ქლიავის ჯემი არის სარგებელის და გასტრონომიული სიამოვნების წყარო. ზამთრისთვის მოამზადეთ, შეგიძლიათ ისიამოვნოთ მწიფე ხილის სიტკბო და არომატი, ჩაის დალევა საკუთარი სამზარეულოს თბილ კომფორტში და იხსენებთ მზიანი ზაფხულის დღეებს. როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ჯემი ნელი გაზქურის შემადგენლობაში, ჩვენ გეტყვით ამ სტატიაში.

რჩევები ქლიავის ჯემის მომზადებისთვის

ჯემების, ჯემისა და მარმარილოს მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გადინების თითქმის ნებისმიერი სახეობა. ბევრს მიაჩნია, რომ თეთრი ქლიავი საუკეთესოდ შეეფერება ასეთი მიზნებისთვის, მაგრამ ეს განცხადება სადავოა. თითოეულ ჯიშს აქვს საკუთარი დამახასიათებელი თვისებები: სასიამოვნო მჟავე, თხელი ან, პირიქით, მდიდარი არომატით, ლამაზი ფერით და ა.შ. მხოლოდ ერთი რამ არის თავდაჯერებული: თუ ჯემს სწორად გააკეთებთ, ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი აღმოჩნდება.

ქლიავის ხეების ნაყოფიერების პროცესი საკმაოდ გრძელია. აგვისტოს პირველი კვირიდან სექტემბრის ბოლოს, თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ ყველა სახის ჯიშის კულტურები და შეინარჩუნოთ ისინი ზამთრისთვის, დაამატეთ სხვა ხილი, კენკრა, სანელებლები ან მხოლოდ შაქრის გვერდის ავლით, რათა შეინარჩუნოთ ქლიავის გემრიელი გემო და არომატი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ჯემის ყველა კომპონენტი იყოს მაღალი ხარისხი და სუფთა, დამპალი ან გაფუჭებული ხილის გამოყენებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაანადგუროს საბოლოო შედეგი.

ჯემი შეიძლება მოხარშული იყოს ორივე ძვლით და მათ გარეშე, მაგრამ უმჯობესია ქლიავის გაწმენდა სამზარეულოს წინ. ვეთანხმები, არაფერია სასიამოვნო, რომ არ აირჩიოთ ძვლები დასრულებული დელიკატურიდან.

ქლიავის ჯემის მომზადებისთვის, ალუმინის კერძები საუკეთესოდ შეეფერება, რომელშიც ხილი ნამდვილად არ იწვება ფსკერზე, თუმცა, თქვენ არაფერი გაწუხებთ მულტიკუკერის საწინააღმდეგო თასით. სამზარეულოს პროცესში, თქვენ ასევე უნდა ამოიღოთ ქაფი და პერიოდულად აურიეთ კერძი ისე, რომ ხილი თანაბრად მომზადდეს. შაქრის რაოდენობა დამოუკიდებლად შეიძლება მორგებული იყოს, ფოკუსირდება საკუთარ გემოვნებაზე. მჟავე ჯიშებს მეტი ტკბილეული სჭირდებათ, პირიქით კი ტკბილი შაქარი დასჭირდება, ზოგჯერ კი მათთვის ცოტა ლიმონმჟავას დაამატებთ.

ქლიავის ჯემი კონიაკით და თხილი ნელი გაზქურის შიგნით

ნელი გაზქურის ეს ქლიავი მომზადებულია უჩვეულო გზით - ქლიავი ივსება კაკლის ბირთვებით და ინარჩუნებს მათ მთლიანობას. ასეთი ხილისგან, შემდგომში შეგიძლიათ გააკეთოთ დამოუკიდებელი დესერტი, უბრალოდ დაამატეთ whipped კრემი ან გახეხილი შოკოლადი მათთვის. კონიაკს ამ დელიკატესთან მცირე პიკსი მოაქვს, რაც ხაზს უსვამს და აძლიერებს ზაფხულის ხილის არომატს. ქლიავის ჯემის მომზადება ნელა გაზქურაში შემდეგი კომპონენტებიდან:

• სანიაღვრე - 2 კგ;
• კონიაკი - 5 სტადიის;
• შაქარი - 2.5 კგ;
• მთელი ნიგოზი - 3 სათვალე.

ყურადღება მიაქციეთ ნელი გაზქურის ქლიავის ჯემის მომზადების ეტაპებს:

1. ასეთი ჯემისთვის შეარჩიეთ პატარა ქლიავი. ისინი უნდა იყვნენ საფუძვლიანად გარეცხილი და გამხმარი, შემდეგ გააკეთონ თითოეული ნაყოფი დაჭრილი მხარეს და ნაზად ამოიღონ თესლი. თუ თქვენ გაქვთ დიდი ქლიავი, მაშინ გაყავით ისინი ნახევრად და ამოიღეთ ძვლები.
2. ჩვენ ფრთხილად გავათავისუფლეთ თხილი ჭურვი, ვცდილობთ მაქსიმალურად გადავარჩინოთ ბირთვების ნახევარი. ამ ქლიავის ჯემისთვის ნელა გაზქურაში, თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეიძინოთ გაწმენდილი ნიგოზი, შემდეგ გაამარტივებთ თქვენს საქმეს.
3. ასე რომ, ჩვენ მოვამზადებთ მომზადებულ თხილის ბირთვებს მშრალ შემწვარ პანელში და ოდნავ ვამაყობთ საშუალო სითბოზე. ასევე შეგიძლიათ თხილის გაშრობა ღუმელში.
4. ახლა ჩვენ ვავსებთ ჩვენს ქლიავებს თხილისგან, ვუშვებთ მათ ჭრებში. თუ ხილი იყოფა ნახევრად, მაშინ ჩვენ ბირთვებს ვჭრით რბილაში.
5. ქლიავი ნელა გაზქურაში ჩამოყარეთ, შაქარი დაასხით. ამ ფორმით, ჩვენ ვტოვებთ ხილს მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, სანამ გამოშვებული წვენი არ შესრულდება შაქრის ზედაპირზე.
6. შემდეგ ჩვენ ჩართეთ ნელი გაზქურა და ვაყენებთ მას "ჩაქრობის" რეჟიმში. მდუღარე ჯემიდან, ამოიღეთ ქაფი და დატოვეთ, რომ მოხარშოთ 1,5 საათის განმავლობაში. ჩვენ პერიოდულად კვლავ ამოიღეთ ქაფი და აურიეთ ქლიავის ჯემი ნელი გაზქურის შიგნით.
7. სამზარეულოს დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე, დაასხით კონიაკი მულტიკუკში.
8. ჩვენ ვამზადებთ კონტეინერებს კონსერვაციისთვის. ჩვენ ცხელ ჯემს ვასხამთ ქილებში, გავაფართოვებთ, გაცივდით თბილი საბნის ქვეშ და ვმალავთ ზამთრისთვის.

ქლიავის ჯემი შოკოლადის გემოთი ნელა გაზქურით

ქლიავის ხილის გემო და შოკოლადის დელიკატური სუნი ლამაზი და გამარჯვებული კომბინაციაა. ამ რეცეპტში, ჩვენ თავად არ გამოვიყენებთ შოკოლადს, არამედ კაკაოს ფხვნილს და ვანილინს. აქ მოცემულია პროდუქციის ჩამონათვალი, საიდანაც ჩვენ მოვამზადებთ ქლიავის ჯემს ნელა გაზქურაში:

• წითელი ქლიავი - 2.5 კგ;
• შაქარი - 1.5 კგ;
• კაკაოს ფხვნილი -5 სტადიის;
• ვანილის შაქარი - 3 ჩანთა.

მოდით გავაკეთოთ ქლიავის ჯემის მომზადება ნელა გაზქურაში:

1. საკმარისია მომწიფებული, მაგრამ არ დაარღვიოს ქლიავი კარგად და გაყოფა ნახევრად. ჩვენ ვიღებთ თესლს და ვსვამთ ხილს ნელა გაზქურაში, ნაწილობრივ კი შაქრით ვხუჭავთ მათ. ჩვენ ვიყენებთ ნორმის ნახევარს, ანუ დაახლოებით 750 გ.
2. ჩვენ მაცივრის თასს 12 საათის განმავლობაში ჩავდექით მაცივარში, რისთვისაც ჩვენმა ხილმა უნდა დაუშვას ბევრი წვენი.
3. შაქრის მეორე ნახევარი შეურიეთ კაკაოს ფხვნილს და ვანილის შაქარს. ჩვენ ყველაფერს თასში ვასხამთ და ნელა გაზქურაში დავდებთ.
4. ჩვენ ვხვდებით ჩაქრობის პროგრამას და ვაყენებთ ტაიმერს 40 წუთის განმავლობაში.
5. ჩვენ ვამზადებთ ქლიავის ჯემს ნელა გაზქურაში, ვხსნით ქაფს და პერიოდულად ერევა ისე, რომ ქლიავი არ მოხარშოს და თანაბრად არ ადუღდეს.
6. ჩვენ წინასწარ გავაგრძელებთ კონტეინერებს ჯემისთვის. ჩვენ მათზე ცხელ სამკურნალო საშუალებებს ვასხამთ, გავაფართოვებთ მას, დაფარავს რაღაც თბილი და მაგარი. შემდეგ ჩვენ ბნელ ადგილას ვმალავთ შესანახად.

ქლიავის ჯემი ციტრუსით ნელა გაზქურაში

გადინების გემო სრულყოფილად არის შერწყმული სხვა ხილთან, მაგალითად, ციტრუსის ხილით. ლიმონის და ფორთოხლის ბუდე დაამატეთ ნათელ, ოდნავ ცხარე და მდიდარ არომატს. ნელი გაზქურის ქლიავის ჯემის ამ რეცეპტში ნახავთ ისეთ უჩვეულო კომპონენტს, როგორიცაა ქიშმიში. შევეცადოთ მოვამზადოთ ეს სიტკბო, პირველ რიგში გაეცნოთ პროდუქციის ჩამონათვალს:

• ნებისმიერი მრავალფეროვნების ქლიავი - 1 კგ;
• ქიშმიში - 250 გ;
• შაქარი - 1 კგ;
• დიდი ნარინჯისფერი - 1 ც.;
• ლიმონი - 0.5 ცალი.

ქლიავის ჯემი ნელი გაზქურის ამ გზით მოხარშულია:

1. ჩემი ხილი ონკანის ქვეშ არის, ცოტათი გამხმარი. ჩვენ ქლიავი ნახევრად დავჭრათ და მათგან თესლი ამოიღეთ. ჩვენ ვსვამთ ქიშმიშს თასში წყალში, ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
2. პირველი, ფორთოხალი ლიმონით იჭრება ნახევრად, შემდეგ კვარტლებში და დაჭრილი ნაჭრებით.
3. Multicooker- ის თასში, პირველ რიგში, განათავსეთ გადინების ფენა, გაწურეთ შაქრით და ქიშმიშით, შემდეგ გააკეთეთ ციტრუსის ხილის ფენა. ამრიგად, ჩვენ ალტერნატიულ ფენებს ვაქცევთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი დასრულდება.
4. რამდენიმე საათის განმავლობაში საჭმელს ვტოვებთ, რომ წვენი გავუშვათ.
5. პროგრამებს შორის "ჩაქრობის" ფუნქციის შერჩევის შემდეგ, ჩვენ 1,5 საათის განმავლობაში ვამზადებთ ქლიავის ჯემს ნელი გაზქურის დროს. სანამ ის ადუღდება, დროდადრო ჩვენ მას პლასტმასის ან ხის კოვზით აურიეთ და ქაფი ამოიღეთ.
6. დაასხით მკურნალობა სტერილიზებულ კონტეინერებში და გააფართოვეთ ხუფებით, ასევე სტერილიზებული. ასე რომ, ზამთარში ჯემი კარგად არის შენახული, ჩვენ გავაგრძელებთ მას გაგრილების შემდეგ, სადაც ბნელი და მაგარია.

პიკანტური ქლიავის ჯემი ნელა გაზქურაში

ნელი გაზქურის ამ ქლიავის ჯემისთვის უჩვეულო ცხარე გემო აძლევს კარდამონს, დარიჩინს და ნუშს. არსებობს კიდევ ერთი ორიგინალური კომპონენტი - თეთრი ღვინო. ჯემის შექმნა არის შემოქმედებითი პროცესი და შესაფერისი ველი კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის, ასე რომ მოდით მოვამზადოთ უჩვეულო დელიკატურობა შემდეგი პროდუქტების გამოყენებით:

• ქლიავი - 2.5 კგ;
• შაქარი - 1.5 კგ;
• თეთრი ღვინო - 200 მლ;
• დარიჩინი - 1 სტადი.;
• სახმელეთო cardamom - 0.5 tsp.;
• ნუში - 40 გ.

ჩვენ გავაანალიზებთ ქლიავის ჯემის სამზარეულოს პროცესს ნელა გაზქურაში.

1. ამ ჯემში ქლიავი აქვს ნახევრად, ასე რომ, დამწყებთათვის ჩვენ დავბანავთ მათ, გავუზიარებთ ნახევარში და გამოვიღებთ თესლს.
2. შემდეგ ჩვენ გავავრცელეთ ხილის ნახევარი თასში, სადაც მათ მოვამზადებთ, შაქრით ვსვამთ და 12 საათის განმავლობაში სიცივეში ჩავდოთ. სავალდებულო ქლიავი მაცივარში უნდა იმალებოდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ შეუძლიათ მჟავე.
3. დროის განმავლობაში, სანამ ქლიავი დაჟინებით მოითხოვდა, ისინი წვენს დაუშვებენ. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ მათ თეთრ ღვინოს და დავამატებთ ყველა საჭირო სანელებელს: დარიჩინი და კარდამი.
4. "ჩაქრობის" ფუნქციის გამოყენებით, ჩვენ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ვამზადებთ ქლიავის ჯემს ნელა გაზქურაში, ისე რომ სიროფს აქვს დრო, რომ კარგად გასქელდეს. თუ ქლიავი ძალიან წვნიანია და უამრავი სითხეა, მაშინ შეგიძლიათ მათ უფრო გრძელი, დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. სამზარეულოს პროცესში, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამოიღოთ ქაფი და აურიეთ ქლიავის ჯემი ნელა გაზქურაში.
5. ნუში შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ფორმით, მაგალითად, როგორც მთელი კაკალი ან ფურცლების სახით. მას სამზარეულოს დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ვამატებთ სამკურნალოდ.
6. დაასხით ჯემი სტერილიზებულ ქილებში, გაცივდით თბილი საბნის ქვეშ და ამოიღეთ, რომ ინახება გრილ ადგილას.

ქლიავის ჯემი წითელი მოცხარის ნელა გაზქურით

წითელი მოცხარის მომწიფების სეზონის დასასრულს, თქვენ უკვე შეგიძლიათ მოიძიოთ ადრეული ჯიშების გადინება. ამ ორი პროდუქტის შერწყმისას, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მდიდარი ფერის ძალიან გემრიელი და ლამაზი ჯემი, რომელიც, უფრო მეტიც, მრავალი ვიტამინის წყარო გახდება. აი, რას გამოვიყენებთ ქლიავის ჯემის შესაქმნელად ნელა გაზქურაში:

• თეთრი ქლიავი - 1.5 კგ;
• წითელი მოცხარის - 1 კგ;
• შაქარი - 2 კგ.

და ქლიავის ჯემი მომზადებულია ნელა გაზქურაში ძალიან მარტივია:

1. ჩემი მოცხარის კენკრა და ერთდროულად დალაგება, ფოთლების, ღეროების და სხვა ნაგვის ამოღება. ქლიავი ასევე ჩემია და სუფთაა ძვლებიდან.
2. ჩვენ ამ ყველაფერს ერთად ვსვამთ ხორცის საფქვავში ან ბლენდერთან ერთად სცემეს. ხორცის საფქვავი გახეხავს პროდუქტებს, მაგრამ არ მისცემს ისეთი ჰომოგენურობის მასას, როგორც ბლენდერს.
3. დაასხით მომზადებული კომპოზიცია Multicooker თასში და დაამატეთ შაქარი. სიცივეში ჩავდოთ 2 საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ ჩვენ ვაყენებთ თასს მოწყობილობის შიგნით და შევარჩიეთ "ჩაქრობა" პროგრამა.
5. ქაფის ამოღება და პერიოდულად აურიეთ, მოხარშეთ ქლიავის ჯემი ნელი გაზქურით 1.5 საათის განმავლობაში.
6. მზა სტერილიზებულ კონტეინერებში, დაასხით ჯემი ჯერ კიდევ ცხელი, ახლოს და დამალეთ თბილი საბნის ქვეშ. ნელი გაგრილების შემდეგ, ჩვენ ვათავსებთ ქილას გრილ და ბნელ ადგილას შესანახად.

ქლიავის ჯემი ვაშლით და ეკლები ნელა გაზქურაში

Tern არის ვიტამინებისა და სასარგებლო ნივთიერებების შესანიშნავი წყარო, მაგრამ სპეციფიკური ტარტის გემოვნების გამო იგი იშვიათად გამოიყენება სუფთა საკვებში. მაგრამ ჯემი ეკალებით ძალიან გემრიელია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ მას დამატებით კომპონენტად დაამატებთ სხვა ხილებს. მას შემდეგ, რაც ტერნმა გვიან მოირგო, ასეთ ჯემში ქლიავი გვიან ჯიშების გამოყენება მოუწევს. და აქ მოცემულია ინგრედიენტების სია, საიდანაც ჩვენ მოვამზადებთ ქლიავის ჯემს ნელა გაზქურაში:

• ქლიავი - 1 კგ;
• ვაშლი - 1 კგ;
• tern - 1 კგ;
• შაქარი - 2.5 კგ.

მოამზადეთ ქლიავის ჯემი ეკლები ნელა გაზქურით შემდეგი მითითებების შესაბამისად:

1. ყველა ხილი პირველ რიგში უნდა დალაგდეს და გაწმენდილი. მიზანშეწონილია ამოიღოთ არა მხოლოდ ძვლები ვაშლისგან, არამედ კანი ისე, რომ მათი თანმიმდევრულობა აღმოჩნდეს უფრო სატენდერო და რბილი. ქლიავიდან და ეკლები თესლს ამოვიღებთ.
2. ჩვენ ყველა ხილი ნელა გაზქურასა და შაქარში ჩავდოთ. ჩვენ 6-8 საათის განმავლობაში დავტოვებთ ისე, რომ წვენი გამოირჩევა. ამ დროს, უმჯობესია, მაცივარში ხილის ამოღება.
3. ჩვენ ვიღებთ ხილს მაცივრიდან და ვიწყებთ ნელა გაზქურაში ქლიავის ჯემის მომზადებას. ამისათვის შეარჩიეთ "ჩაქრობა" პროგრამა და დააყენეთ ტაიმერი 1.5 საათის განმავლობაში. თუ სიროფი არ გასქელდება 1.5 საათში, სამზარეულოს დრო შეიძლება გაგრძელდეს.
4. ჩვენ დავასხით დასრულებული ქლიავის ჯემი ქილებში, დარწმუნდით, რომ სტერილიზდება, ახლოს და გახვეული. შემდეგ, როდესაც კონტეინერები გაცივდა, ცივში ამოიღეთ შენახვისთვის.

ქლიავის ჯემი ნელა გაზქურაში

ეს ქლიავის ჯემი ნელი გაზქურის დროს ჩვენ მოვამზადებთ არა მხოლოდ ძვლების გარეშე, არამედ კანის გარეშე. შედეგად, ჩვენ ვიღებთ გემრიელ ჰომოგენურ ჯემს, რომელიც მარმარილოს წააგავს. აქ მოცემულია კომპონენტების ჩამონათვალი, რომელიც ჩვენ გვჭირდება:

• ქლიავი - 1 კგ;
• წყალი - 1.5 ჭიქა;
• შაქარი - 1 კგ.

ეს არის ის, თუ როგორ მზადდება ეს ქლიავის ჯემი ნელა გაზქურაში:

1. პირველი, ჩვენ ვრეცხავთ და ვათავისუფლებთ ქლიავი ძვლებიდან.
2. ჩვენ მათ მულტიკატორულ თასში ჩავწვდებით და წყლით ვასხამთ მათ. პროგრამაში "სამზარეულო", მოიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. გაგრილდით ხილი და გახეხეთ sieve, რომ გამოყოს რბილობი კანი. ჩვენ კანს ვყრით და დანარჩენს ვუბრუნდებით ნელ გაზქურას და ვამატებთ შაქარს.
4. "ჩაქრობის" რეჟიმში, ჩვენ ვამზადებთ ქლიავის ჯემს ნელა გაზქურაში 1 საათის განმავლობაში ან უფრო მეტხანს, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გვინდა მივიღოთ.
5. ჩვენ ვანაწილებთ მზა ჯემს კონტეინერებში, ვაფარებთ, გაცივდება და ვმალავთ შენახვისთვის.

ქლიავის ჯემი ნელა გაზქურაში. ვიდეო