Há um número bastante grande de receitas, cuja base é cortar. É essa parte da carcaça é a mais delicada com um sabor suave. Cozinhar em uma panela lenta não apenas facilita o próprio processo, mas também mantém o prato suculento. Isso é alcançado devido ao fato de que todos os aromas e umidade da carne permanecem dentro da tigela durante todo o tempo de cozimento.

Cortando em uma panela lenta - características da receita e preparação de produtos

• Na maioria das vezes, o recorte é assado em uma multicoker com uma peça grande ou na forma de um rolo, pois possui uma camada de gordura fina. Você também pode cortar pedaços grandes, mas, neste caso, não é recomendável cozinhar ou fritar carne por um longo tempo.
• Antes de enviar um recorte para o Multichash, ele deve ser preparado. Lave bem a carne com água fria e seque com guardanapos de resíduos de umidade. Em seguida, corte as veias e o filme. Se você planeja preparar cortes em pedaços, corte -os sobre as fibras. Isso preservará a suculência da carne.
• Você pode cozinhar em uma panela lenta da maneira usual ou usar manteiga e mangas de assadeira. A carne é frita, assada ou cozida. O prato pode servir como acompanhamento, vários vegetais, cereais ou massas.
• Para tornar a carne perfumada e suculenta, coloque-o por 1-1,5 horas. Para a marinada, use ervas perfumadas, azeite, mostarda, creme, mel ou molho de soja. O suco de cítricos dará aroma de carne e azedo leve no sabor. Além disso, a decapagem reduzirá o tempo de cozimento.
• Ao usar carne congelada, descongele -a com antecedência. Faça isso na prateleira da geladeira ou à temperatura ambiente, mas não preencha com água. Até o recorte refrigerado deve ter tempo para se aquecer antes de prepará -lo. Isso tornará possível distribuir uniformemente a umidade e o suco dentro de uma peça.

Preso de carne assada em uma panela lenta

A maioria das receitas do recorte de carne envolve assar carne em geral. Nesse caso, o recorte deve estar bem marcado para permanecer suculento. Especiarias picantes darão a fragrância de carne. Se o seu modelo multicooker não fornecer a função de "panificação", use a opção de "panificação".

Os ingredientes necessários para a receita:

• carne, recorte - 900 g.;
• cenoura, grande - 1 pc.;
• alho cru - 5 lobos;
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
• sal, uma mistura de pimentão, coentro, folha de louro, outras especiarias a gosto.

A receita para assar recorte de carne em uma panela lenta:

1. Retire a carne da geladeira, deixe aquecer e lave -a cuidadosamente em água corrente. Seque as toalhas de papel de carne. A superfície de corte deve estar seca, para que a marinada a cobre uniformemente. Certifique -se de remover o filme e as veias.
2. Limpe o alho da casca, corte com fatias. Na carne, faça cortes profundos com uma faca e coloque o alho neles. Em uma tigela separada, misture especiarias, esfregue toda a superfície da carne com elas. Lave a peça em gaze ou filme e coloque na geladeira durante a noite. A carne deve estar bem maravilhada.
3. Descasque as cenouras, corte em tiras. Despeje o óleo na tigela, ligue a técnica no modo de "fritar" ou "panificação". Dê o óleo para aquecer bem e abaixe a carne nele. Se um pedaço de carne não estiver completamente colocado na multicacha, coloque -a em um semicírculo.
4. Frite o recorte é necessário até que uma crosta brilhante seja formada de todos os lados. Depois disso, carregue as cenouras, adicione o coentro com uma folha de louro e frite com uma carne por 5-7 minutos. Em seguida, mude o fogão lento para o programa "panificação". Você também pode usar o modo de "panificação".
5. Você precisa preparar cortes de carne por 1,5 horas sob uma tampa de multicooker fechada (para cada lado por 45 minutos). No processo de cozimento, verifique a condição da carne. Assim que começa a fritar fortemente, despeje 2 colheres de sopa. eu. água fervente ou caldo quente.
6. Depois que a preparação é concluída, abra a tampa e tire imediatamente a carne. Enrole a carne no pergaminho, deixe esfriar à temperatura ambiente e coloque a geladeira por 3-4 horas. Tão calorosamente é distribuído uniformemente por toda a peça, o que tornará possível preparar completamente a carne.
7. Para servir, corte em fatias finas. Como acompanhamento, purê de batatas e salada de legumes são adequados. Nesta forma, a carne bovina pode ser usada para sanduíches de carne. De acordo com esta receita, você pode servir recorte assado em forma quente. Para fazer isso, depois de cozinhar, não abra imediatamente a tampa multicooker. Deixe a carne descansar por 10 a 15 minutos.

Preso de carne na manga em uma panela lenta

Os pratos assados \u200b\u200bna manga são suculentos e perfumados. A carne se torna macia e apetitosa. Você pode cozinhar com corte de carne na manga não apenas no forno, mas também em uma panela lenta. Além da marinada perfumada, use vegetais. Frite -os antes de adicionar à manga. Portanto, o sabor da carne será suplementado com vegetais, além de preparar simultaneamente o molho para ela.

1 kg. Você precisará do corte dos seguintes produtos:

• cenoura, cebola - 1 pc.;
• tomates, maduro - 2 pcs.;
• suco de limão - 1 colher de sopa. eu.;
• uma mistura de tempestres de tempere-sunais-1 colher de chá;
• sal, páprica, pimenta vermelha - a gosto;
• alho, cravo - 3 pcs.;
• azeite para marinada - 1 colher de sopa. eu.;
• Óleo quarente para assar - 3 colheres de sopa. eu.

Como assar o recorte na manga em uma panela lenta:

1. Para dar a carne o aroma, é necessário se casar. Enxágue um pedaço de carne com água fria, seque a superfície. Somente em carne seca a marinada uniformemente "deita". Remova o filme e corte as veias. Em vários lugares, perfure a carne com um palito de dente.
2. Em um recipiente profundo, misture os lúpulos, pimenta vermelha e alho picado. Adicione o azeite com suco de limão. Misture bem a marinada. Mergulhe a carne na tigela e cubra com a marinada de todos os lados. Não use o sal para decapagem, pois ele puxa a umidade.
3. Cubra o recipiente com uma tampa ou aperte com filme plástico. Coloque na geladeira por 10 a 12 horas. A cada 2-3 horas, gire a carne para que fique uniformemente impregnada com a marinada.
4. Para um molho na cebola com cenouras, limpo e finamente cortado. Remova a pele dos tomates. Para fazer isso, faça uma incisão no topo do feto e abaixe -o em água fervente. Após 10 segundos, transfira -os para água gelada. Agora a pele é facilmente removida da polpa. Moa os tomates com um cubo. Se você preferir uma consistência homogênea de um tomate no molho, depois pique -o no liquidificador.
5. Despeje o óleo vegetal no multicash. Use apenas óleo refinado, ele não possui odor e sabor pungentes. Defina o menu para a opção "Fritar", deixe a tampa aberta. 5 minutos após o início do programa, carregue a cebola em óleo quente, frite o vegetal até transparente. Em seguida, adicione cenouras, frite com um laço por 7 minutos.
6. Faça o download dos tomates esmagados ao Multichan, adicione sal e páprica, misture, cozinhe até que a massa espete. O líquido dos tomates evaporará após cerca de 10 a 15 minutos de fritura. O mais rápido possível, interfere nos ingredientes para que eles não fiquem bêbados e se preparem igualmente.
7. Coloque o molho acabado em um prato separado, lave a tigela e limpe a seca. Instale de volta em uma panela lenta. Retire a carne da geladeira, deixe aquecer à temperatura ambiente. Coloque o molho vegetal na manga e depois coloque a carne. Feche completamente as bordas, ao tentar liberar o ar o máximo possível.
8. Gire a manga várias vezes para que o molho seja distribuído pela carne. Faça o download da manga na tigela, feche a tampa multicooker. Defina o programa "assar" por 90 minutos. Você também pode usar a função "assar". Se você não tiver essas opções, ligue o fogão lento para o modo "multi -pusher" ou "manual", defina o tempo por 2 horas e uma temperatura de 120 graus.
9. Depois de desconectar o programa, não abra a tampa do equipamento, mude -o para a opção "aquecimento". Deixe a carne "descanso" por 15 a 20 minutos. Em seguida, tire a manga, deixe a carne esfriar e só depois abra. O recorte assado é alimentado junto com o prato, tanto em forma resfriada quanto quente.

Recorte de porco em uma multicooker para sanduíches

Se você gosta de fazer sanduíches para chá ou café, a carne assada pode ser uma alternativa à salsicha. Fantas e macias em forma refrigerada, você definitivamente vai gostar. Você pode cozinhar carne de porco deliciosa em uma panela lenta. Use o fio culinário para preservar a forma de corte.

Para 8 porções, use o seguinte número de ingredientes:

• carne de porco, recorte - 1 kg.;
• uma mistura de pimentão é moída, mostarda em grãos, páprica, coentro moído, alho seco - a gosto;
• sal de moagem grande - a gosto;
• azeite - 1 colher de sopa. eu.

Uma receita de etapa -etapa para fazer recortes em uma panela lenta:

1. Atenção particular deve ser dada à preparação da carne. Lave o corte bem, limpe com toalhas de papel, corte o filme. Se a peça for muito grande e não se encaixar na multicacha, corte -a em 2 partes. Com as mãos, lembre -se um pouco da carne de porco para torná -la mais suave. Esfregue com sal e mistura de pimentão.
2. Nesta receita, é importante adicionar sal à marinada. Ela puxará o excesso de umidade e tornará o lombo mais denso. Use sal de moagem grande, para que os grãos derretem gradualmente e saturem a carne com sabor. Deixe a carne de porco no frio por um dia. Misture separadamente o alho seco, o páprika, o coentro moído, adicione mostarda em grãos e azeite. Misture bem a mistura e esfregue o recorte de todos os lados. Deixe a carne com especiarias por 20 a 30 minutos à temperatura ambiente.
3. Em seguida, aperte a carne de porco com um fio culinário. Esse procedimento manterá a forma do corte, para que não se quebre ao cortar. Coloque a carne em uma manga dupla, tente remover todo o ar. Amarre as bordas cuidadosamente. No processo de preparação, a água será usada, por isso é importante que não caia dentro da manga.
4. Coloque a carne de porco na manga na multicash, despeje água por cima. O líquido deve cobrir completamente a carne de porco. Feche a tampa, defina o equipamento para o programa “extinguir”, defina o tempo por 1,5 horas.
5. Depois de cozinhar, deixe a carne de porco sob uma tampa de multicooker fechada por mais 15 minutos. Em seguida, retire a água e deixe a carne esfriar completamente à temperatura ambiente. Não corte a manga. Nesta forma, coloque o recorte na geladeira por 10 a 12 horas.
6. Após o tempo indicado, tire carne de porco, rasgue a manga. Se necessário, molhe a superfície da peça com toalhas de papel. Armazene a carne acabada na geladeira, embrulhando em pergaminho.

Recorte de porco em uma multicooker com molho cremoso

Se você não tiver tempo para preparar um entalhe por um longo tempo, pegue a receita para uma nota. Para ele, a carne de porco é cortada em pedaços e preparada em molho creme com a adição de cogumelos. Ao mesmo tempo, é importante não exagerar o entalhe, uma vez que essa parte da carcaça é menos gorda. Para preservar a suculência da carne de porco, use creme com alto teor de gordura. Os cogumelos são melhores para usar branco, eles darão ao prato um aroma rico. Champignons também são adequados.

Ingredientes da receita para 6 porções:

• carne de porco, recorte - 800 g.;
• cogumelos brancos, secos - 100 g.; ou Fresh Champignons - 150 g.;
• creme, 25% de teor de gordura - 100 ml.;
• água fervente para os cogumelos de imersão - 1 multistaque;
• cebola - 2 pcs.;
• verduras frescas, alho cru - a gosto;
• qualquer farinha - 2 colheres de sopa. eu.;
• Óleo vegetal sem cheiro - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal, especiarias - ao seu gosto.

Como preparar um recorte em uma panela lenta:

1. Se você usar cogumelos secos na receita, lide com eles primeiro. Enxágue bem em água fria, coloque em um recipiente e despeje água fervente. Deixe inchar por 20 a 30 minutos.
2. Lave a carne, seque com guardanapos e remova o filme. Corte a peça sobre as fibras em pedaços grandes. Pedaços muito pequenos ficarão rapidamente secos no processo de extinção. Coloque a carne em uma toalha de papel e deixe secar por 2-3 minutos. Uma crosta deliciosa se formará em carne seca.
3. Despeje o óleo no multiquen, execute o equipamento no programa "fritar" ou "panificação". Deixe o relógio se aquecer. Mergulhe a carne de porco em farinha e carregue na tigela. Frite a carne de porco por 2-3 minutos de cada lado e adicione a cebola picada com meio anéis. Continue cozinhando carne com cebola por mais 5-7 minutos. Mexa constantemente os ingredientes para a fritura uniforme.
4. Esprema os cogumelos da umidade, corte em pedaços. Deixe de água, ele será útil para o molho. Faça o download dos cogumelos para cebolas e carne de porco, frite por mais 5 minutos. Se você usa Champignos Raw na receita, enxágue -os, corte -os ao longo das pernas e também frite com carne e cebola. Em um recipiente separado, misture o creme com água dos cogumelos brancos, adicione especiarias e sal. Despeje em Multichan.
5. Repare o menu com a opção "Extiting". Misture a massa, feche a panela lenta, defina o tempo por 25 minutos e pressione o "início". 5 minutos antes do final da preparação, adicione verduras picadas com alho. Após o sinal, deixe o prato no aquecimento por 10 a 15 minutos e sirva com batatas ou arroz.

O corte mais delicioso e suculento está em uma panela lenta. Você pode cozinhá -lo de várias maneiras. Para gostar de toda a família, siga a receita e siga a tecnologia de cozimento. Desfrute de sua refeição!

Cortando em uma panela lenta, vídeo