على الرغم من أن طباخ الضغط يشبه طباخًا بطيئًا ، إلا أن إعداد الأطباق فيه يختلف اختلافًا كبيرًا عن الوصفات التقليدية. السمة الرئيسية لطباخ الضغط هي أن المكونات يتم تحضيرها تحت الضغط ، مع الحفاظ على معظم الفيتامينات والعناصر المفيدة. في الوقت نفسه ، يتم تقليص وقت الطهي إلى النصف. يجب عليك أيضًا استخدام كمية أقل من السوائل مقارنةً عند إضافتها إلى مهرجاني منتظم. لذلك ، من المهم مراقبة ليس فقط تقنية الطهي ، ولكن أيضًا الكمية المشار إليها من المنتجات في الوصفة.

بيلاف في ميزة الطهي الثقافية العجلة

• في عملية إعداد pilaf في طباخ الضغط ، لن تكون قادرًا على التحكم في العملية بأكملها ، لأنه من المستحيل فتح غطاء التكنولوجيا. يتم تحضير الطبق تحت الضغط بدون الأكسجين. من أجل تحميص المكونات الأولية ، يمكنك استخدام برنامج "القلي" ، ولكن فقط مع فتح الغطاء.
• يستعد الطبق الموجود في طباخ الضغط بشكل أسرع بكثير من الطباخ البطيء. لذلك ، لا تزيد بشكل مستقل من وقت الطهي الذي يعرضه البرنامج. بالنسبة لـ PILAF ، ستكون 20-25 دقيقة كافية.
• إذا كان نموذج طباخ الضغط الخاص بك لا يوفر خيار "pilaf" ، فيمكنك استخدام برنامج "الإطفاء" أو "العصيدة". مع هذا الاستبدال ، اتبع بصرامة وقت التحضير المحدد في الوصفة لوظيفة محددة.
• بعد إغلاق الغطاء عند طباخ الضغط ، تأكد من إغلاق صمام الضغط. مباشرة بعد الإشارة حول نهاية إعداد pilaf ، لا تفتح الغطاء. الداخل هو البخار الساخن تحت الضغط. يمكن إطلاقه من خلال الصمام ، ولكن من الأفضل الانتظار بعد 10-15 دقيقة من الطهي ثم فتح طباخ الضغط فقط.
• توفر بعض نماذج Hypteracks ، بالإضافة إلى اختيار برنامج لإعداد مستوى من الضغط ، أو مجرد تعيين وقت الطهي. في هذه الحالة ، تقدم وفقًا لتعليمات التقنية الخاصة بك.
• بالنسبة لـ PILAF ، استخدم الأرز الطويل المطبوع على البخار. هذا النوع من الحبوب مثالي للطبق. له طعم أصلي ويحتفظ بالنموذج عند الطهي. يتم غسل الأرز بالضرورة بالماء البارد عدة مرات قبل التحميل في الوعاء.
• يتم استخدام Pilaf Liquid فقط في الكمية المشار إليها في الوصفة. إذا قمت بزيادة حجم الماء ، فلن تحصل على بيلاف متفتتة ، ولكن عصيدة من الخضروات واللحوم. استخدام الماء المنقى البارد. إذا قمت بإضافة الماء المغلي ، فقم بتقليل وقت الطهي بمقدار 5 دقائق. السائل الساخن سوف يطبخ الحبوب أسرع.
• يمكنك استخدام أي لحم في بيلاف. لذلك لا يتطلب الدجاج أو الديك الرومي القلي الأولي ، لأنه سيكون الوقت الكافي للإعداد الكامل. لحوم البقر أو لحم الخنزير ، يلزم معالجة الحرارة الأولية. تستخدم الخضروات الموجودة في الطبق في شكل خام ، أو مقلي على برنامج "القلي" أو "الخبز".

pilaf في طباخ الضغط مع الخروف

تتضمن وصفة PILAF التقليدية استخدام الخروف. يحتوي اللحم على رائحة قوية ، لذلك من الضروري استخدام التوابل الحارة بكميات كافية. بالنسبة للطبق ، خذ ليس فقط اللب ، ولكن أيضًا أضف أضلاعًا أو جزءًا من الكثافة. لديهم دهون صغيرة ، لذلك لن تكون بيلاف جافة. اختر الخضار والثوم ينضج تمامًا ، لذلك سيكون الطبق أكثر ذوقًا وأكثر عطرية.

عدد منتجات الوصفة:

• لحم الخروف مع الدهون - 500 جم.
• الأرز المتوقف - 1 multistakan ؛
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الثوم الخام ، غير تنظيف - رأس واحد ؛
• الجزر الكبير - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• التوابل الرئيسية: زيرا ، الملح ، الكركم ، الفلفل الحاد والبرباريس - حسب الذوق ؛
• ورقة لافرا - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• المياه المنقى - 1 multistakan ؛
• الزيت النباتي ، أي - للقلي.

كيفية تحضير pilaf في طباخ الضغط:

1. اعتني باللحوم أولاً. شطف قطعة من الخروف ، جافة وقطع إلى قطع صغيرة من نفس السماكة. إذا كانت هناك عظام ، فأنت لست بحاجة إلى قطع اللحم منها. تم إعداد Pilaf معهم ، فقط قبل تقديم جميع العظام. أضف نصف التوابل إلى اللحوم ، واخلطها ، وتغطية الحاوية واتركها تتسع لمدة 30-40 دقيقة. لا تضيف الملح.
2. قطع البصل إلى نصف حلقات ، شرائط الجزر. لا تجرب مبشرة - في بيلاف ، ستتحول الخضار المفروم بدقة إلى عصيدة. يتم تثبيت قائمة طباخ الضغط-multurek على موضع "القلي" ، صب الزيت في الوعاء. استخدم الزيت المكرر فقط للقلي. نظرًا لأن الطبق يتم تحضيره في درجات حرارة عالية ، فإن الزيت العادي سيحترق بسرعة وسيتدهور طعم pilaf.
3. عندما يرتفع الزيت بشكل جيد (4-5 دقائق) ، قم بتحميل اللحوم المتبل وقليها حتى القشرة الذهبية. اعتمادًا على ماركة التكنولوجيا ، ستستغرق هذه العملية حوالي 7-12 دقيقة. يقلى لحم الضأن مع الأضلاع أو اللحوم الأخرى على العظام ، فقط قم بتسليمها بعناية حتى لا تخدش الوعاء.
4. أضف البصل إلى اللحم ، ويقلىه بلون شفاف لمدة 5 دقائق. ثم قم بتحميل الجزر وقلي كل شيء معًا حتى يتم الحصول على الظل البني في الخضار ، وسيتبخر السائل تمامًا. تحريك المكونات باستمرار لإعداد موحد. سوف يستغرق حوالي 10 دقائق.
5. بالنسبة لـ Pilaf ، من الأفضل أن تأخذ الأرز المطهو \u200b\u200bعلى البخار. يحمل الشكل بشكل جيد ، وله طعم ممتاز. الأرز الطويل الحبيبات مناسب أيضًا ، ولكن ليس مستديرًا. آخر الأرز لاصق للغاية ولن تتمكن من إعداد بيلاف متفتت معها.
6. يتم غسل المجموعة بالضرورة عدة مرات بالماء البارد. إذا كنت تستخدم الأرز المطهو \u200b\u200bعلى البخار ، فبعد غسله على الفور في الوعاء. يجب أولاً سكب أنواع أخرى من الحبوب بالماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم شطفها. أضف الأرز إلى الوعاء ، يقلى باللحوم والخضروات لمدة 2-3 دقائق. يجب أن تصبح المجموعة شفافة.
7. قياس الماء ، يغلي وصب في الوعاء. السائل البارد سوف يفسد الحاوية. يُضاف التوابل الأخرى والملح وخلط المكونات. بعد ذلك ، لا ينصح بالتدخل. قم بتنظيف رأس الثوم من الطبقة العليا من القشر ، ولكن ليس تمامًا. قم بقطع الذيل والجذور ، وشطفه جيدًا ووضعه في وسط الوعاء ، ويغمره قليلاً في السائل. خليج ورقة الغار إلى 2-3 أجزاء وأضف إلى بيلاف.
8. أغلق طباخ الضغط والهواء بإحكام ، مثل الصمام. قم بتثبيت خيار "pilaf" أو "Porridge". لا تنظم الوقت بنفسك ، اترك الشخص الذي طرحه البرنامج.
9. بعد الطهي ، لا تفتح الغطاء لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سينخفض \u200b\u200bالضغط ، وسيصبح الزوجان أقل. ضع pilaf النهائي على طبق كبير ، قم بإزالة جميع العظام ، ضع الفلفل الحاد في الأعلى وقدمه على الطاولة.

pilaf في rasteoper-multurek مع لحم الخنزير

خضعت وصفات PILAF الحديثة بعدد من التغييرات ، والآن يمكنك استخدام Lamb فقط ، ولكن أيضًا لحم الخنزير أو لحم الخنزير للأطباق. لكن الخصائص الأساسية لـ PILAF تظل دون تغيير - هذا طبق قوي وعطري مع أرز متفتت. يمكنك طهيه ليس فقط في المرجل. في pilaf متعددة المهور ، اتضح أنه لا يقل عن لذيذ.

عدد منتجات الوصفة:

• الأرز المتوقف - 1 multistakan ؛
• لحم الخنزير أو لحوم البقر - 400 جم ؛
• المياه المصفاة - 1.5 multistakan ؛
• مزيج من التوابل ليلاف ، الملح حسب الرغبة ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الجزر الخام - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• رأس الثوم ، غير تنظيف - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الزيت النباتي ، أي - 3 ملعقة كبيرة. ل.

التحضير التدريجي لـ PILAF في طباخ الضغط هو mult.

1. اختر اللحم للأطباق ذات الطبقات الدهنية أو ملاعق. لذلك سيكون بيلاف أكثر عبقًا ومرضًا ، بالإضافة إلى ذلك ، سيبقى اللحوم العصير. اغسل لحم الخنزير ، وتجف وقطع إلى قطع صغيرة.
2. في قائمة التقنيات ، حدد "Frying". صب الزيت النباتي (المكرر ، بدون رائحة). بعد 2-3 دقائق ، يسخن الزيت ، قم بتحميل اللحم في الوعاء ويقلى لمدة 10 دقائق من جميع الجوانب. يبقى غطاء طباخ الرأس والثقافة مفتوحًا.
3. طحن البصل مع أرباع ، وقطع شرائط الجزر. قم بتحميل الخضار في الوعاء واستمر في القلي لمدة 7 دقائق أخرى حتى شفافية البصل. قم بتبديل التقنية إلى وضع "pilaf" أو "العصيدة". أضف التوابل والملح واخلطي المكونات.
4. شطف الأزرار التي تنفجر حتى شفاف الماء ، واصفاف السائل بالكامل وتحميله في الوعاء. قم بتوزيع الأرز بالتساوي على سطح اللحم بالكامل. في الوسط ، ضع رأسًا مغسولًا رأسياً من الثوم في شكل غير مقبول. صب الماء من خلال الملعقة المحددة بحيث تبقى الحبوب من الأعلى.
5. أغلق غطاء الغطاء بإحكام ، مثل الصمام عليه. انقر فوق الزر "ابدأ" ، اترك الوقت الذي تم تثبيته. انتظر نهاية الإعداد ، وبعد 10-15 دقيقة ، افتح الغطاء بعناية. تحريك بيلاف وتخدم على الطاولة.

بيلاف في زراعة طباخ الضغط مع الدجاج

بيلاف مع الدجاج أو الديك الرومي له طعم أكثر ليونة وليس سمينًا جدًا من الأنواع الأخرى من اللحوم. حتى لا يصبح الدجاج جافًا أثناء الطهي ، استخدم الفخذ. لتقليل محتوى السعرات الحرارية للطبق ، أخرج الجلد من اللحم. ضع الأرز أقل بقليل من بيلاف من لحم الضأن أو لحم الخنزير. لحم الدجاج ليس سمينًا جدًا.

بالنسبة إلى pilaf من الدجاج في طباخ الضغط ، هناك حاجة إلى مثل هذه المكونات:

• لحم الدجاج - 0.7 كجم ؛
• الأرز الطويل الحبيبات - 300 جم ؛
• الجزر الخام - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الزبدة - 50 جم.
• التوابل: زيرا ، بربري ، الفلفل الأسود ، الكركم ، الملح - حسب الرغبة ؛
• لا يتم تنظيف الثوم - 3 فصوص.
• فلفل حاد كامل - 1 جهاز كمبيوتر. للتقديم.

وصفة بيلاف مفصلة على عجل من multureus:

1. اغسل لحوم الدجاج ، وتبلل مع مناديل من الرطوبة بقايا وقطع إلى قطع كبيرة. تعيين على تقنية البرنامج "Frying". يُضاف الزيت إلى الوعاء ، واتركه يذوب ويسخن جيدًا. ثم قم بتحميل اللحم ، وقليه قليلاً لتشكيل قشرة خفيفة (3-5 دقائق).
2. قشر وقطع البصل مع مكعب. أضف إلى اللحوم وقلي لمدة 3 دقائق أخرى إلى لون شفاف. أضف التوابل والملح واخلطي المكونات جيدًا. تبديل القائمة إلى برنامج pilaf. ضع الشرائط المفرومة ، وتوزيعها بالتساوي على اللحم.
3. صب الأرز بالماء الساخن ، اتركه لمدة 5-7 دقائق ، ثم شطفه جيدًا بالماء البارد. استنزاف السائل بأكمله ، ضع الحبوب فوق الجزر. اغسل فصوص الثوم وانغمس في الشكل. ليس من الضروري تنظيفه.
4. قم بقياس الكمية المطلوبة من الماء ، وتسخينها وسكبها في الوعاء مع تيار رفيع. أغلق الغطاء والصمام بإحكام ، اضغط على "ابدأ". سيبدأ وقت التحضير في الانخفاض فقط بعد تشكيل ضغط القوة اللازمة داخل الوعاء.
5. بعد إشارة طباخ الضغط ، لا تفتح الغطاء على الفور ولا تسقط الضغط بنفسك. بعد 10-15 دقيقة ، ستنخفض بحد ذاته. للخدمة ، ضع pilaf على الطبق ، وأضف الفلفل الحاد في الأعلى.

pilaf الخضار على عجل

أثناء المنشور ، يتم استبعاد جميع أطباق اللحوم ، ولكن حتى في هذا الوقت يمكنك طهي بيلاف اللذيذ مع الخضار. استخدم أي منتجات لذوقك. الطبق عطري إذا قمت بإضافة الفطر.

قائمة منتجات الخضروات pilaf:

• جروات الأرز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الفطر المجفف - 100 غرام أو لتذوق ؛
• البصل والجزر ، متوسطة - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• المياه المنقى - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الشباب Zucchini - 1 PC. ؛
• الزبيب - 100 جم ؛
• الثوم في قشر - رأس واحد ؛
• الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل ليلاف ، الملح - لذوقه.

كيفية طهي pilaf الخضار في كوكور العجلة:

1. قم أولاً بإعداد الفطر ، لأنهم يحتاجون إلى وقت للتورم. اغسل الفطر جيدًا بالماء البارد. قم بقياس الحجم المطلوب من الماء لإعداد pilaf وصبه بالفطر. اترك لمدة 40-50 دقيقة. ثم اضغط جيدًا من الرطوبة وقطع إلى قطع. لا تصب الماء ، فسيأتي في متناول يدي.
2. قطع البصل في نصف حلقات ، لب الفلفل وشرائط الجزر. نظرًا لاستخدام كوسة شابة في الوصفة ، فليس من الضروري إزالة الجلد منه ، وكذلك قطع البذور. اغسل الخضار ، مقطعة إلى مكعب. الغليان اليمنى بالماء المغلي ، واستنزف الماء بعد 10-15 دقيقة ووضع منشفة للتجفيف.
3. صب الزيت في الوعاء ، قم بتشغيل التقنية في برنامج "القلي". بعد ارتفاع درجات الحرارة ، قم بتحميل البصل ، وبعد 3 دقائق من الجزر وبعد 5 دقائق أخرى من الفطر مع الفلفل. يقلى الخضار لمدة 3-4 دقائق. أضف الآن الكوسة والتوابل والملح. اترك المكونات لتكون مقلية حتى يتبخر السائل من الكوسة. لا تنسى تحريك الخضار أثناء القلي.
4. قم بإصلاح طباخ الضغط إلى خيار "pilaf". ريك الأرز حتى الماء الشفاف. حتى الوعاء الزبيب تحميل أول ، ثم الحبوب والثوم غير النظير. صب بيلاف بالماء الذي غارق فيه الفطر. لكي لا تكسر طبقة الأرز ، استلقي على الماء من خلال الملعقة المحددة.
5. أغلق الغطاء واضغط على "ابدأ". بعد تحضير PILAF ، افتح الغطاء فقط بعد 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سينخفض \u200b\u200bالضغط ، وسيصل الأرز إلى الاستعداد.

الأطباق في طباخ الضغط هي عطرة ومفيدة للغاية. جعل هذه التقنية بسيطة للغاية ، وتخضع لقواعد التشغيل. تتمثل الحالة الرئيسية في الحصول على طبق شهية في متابعة الوصفة للطبخ بوضوح وقياس جميع المكونات بدقة ، وخاصة السائل. أتمنى لك وجبة شهية!

بيلاف في عجل الثقافات ، فيديو