بارانينا تحظى بشعبية في العديد من البلدان. إن ربات البيوت تحضر لذيذ ليس فقط Tenderloin ، ولكن أيضًا الأضلاع. إنها شهية خاصة في طباخ بطيء يحتفظ بعصارة ورائحة اللحوم. على الرغم من أن مثل هذه التقنية تبسط بشكل كبير الأعمال المنزلية في المطبخ ، إلا أنك تحتاج إلى معرفة بعض أسرار طبخ ضلوع الضأن.

أضلاع الخروف في طباخ بطيء - ميزات الوصفة

• بالنسبة للطبخ ، من الأفضل استخدام لحم الخروف الصغير ، لأنه ذو طعم أكثر حساسية. بعد الطهي ، سيكون هذا اللحوم عصيرًا وناعمًا. كلما كان الحمل الأصغر سناً ، كلما كانت أسرع في طباخ بطيء. عند شراء خروف ، ضع في اعتبارك أن أضلاعه أصغر من الدهون الفاتحة بدون صراخ ، ولون اللحم له صبغة حمراء فاتحة.
• ضلوع الخروف المجمدة بعد الطهي تفقد عصيرها وذوقها. إذا كنت لا تزال تستخدم اللحوم للطبق في حالة مجمدة ، فاحرص على صبر واضطرابها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، اترك الحمل لإزالة الجليد على رف الثلاجة ، أو ، في الحالات القصوى ، على الطاولة في درجة حرارة الغرفة. لذلك لن يفقد اللحم رطوبة.
• اغسل الأضلاع المفرومة جيدًا في الماء الجاري لإزالة شظايا العظام المحتملة بعد قطع اللحوم. قبل القلي ، يجب تجفيف الخروف للحصول على قشرة شهية. لا يتم قطع الدهون على الأضلاع ، فقط الفيلم والأوردة تتم إزالة ، إن وجدت.
• تتمتع بارانينا برائحة قوية ، لذلك في معظم الوصفات ، تمخل سابقًا باستخدام الأعشاب والتوابل الحارة ، وكذلك النبيذ الأحمر. يجب أن يكون مارين 3-4 ساعات أو تركها بين عشية وضحاها. بالإضافة إلى ذلك ، لن يعزز ماء مالح طعم اللحوم فحسب ، بل يجعله أكثر ليونة ، ويستعد منه بشكل أسرع.
• يؤثر حجم الأضلاع وطريقة تحضيرها على مدة اللحم المقلي أو القلي. بالنسبة إلى مجموعة متعددة الأضلاع المتوسطة ، يجب إعداد ما لا يقل عن 1.5 ساعة ، مع مراعاة التخليل الأولي.
• يمكنك طهي اللحوم كطبق مستقل ، وفي تركيبة مع الخضروات المختلفة. البارانينا نفسها هي اللحوم الدهنية للغاية ، لذلك يجب دمجها مع الصلصات الحمضية أو الخضار والفواكه المختارة ذات الذوق الحمضي للطهي المفصل. مع استخدامها ، سوف يتم تنظيف الطعم الزيتي بعد Lamb.
• تسير Baranina بشكل جيد مع البطاطس ، لذا في الطهي البطيء ، يمكنك طهي طبق كامل ، ولن تحتاج إلى طهي الطبق الجانبي بشكل منفصل. فقط في هذه الحالة ، اتبع بوضوح وصفة طهي الخروف وتحميل البطاطس في الوعاء في الوقت المناسب حتى لا تغلي.

أضلاع الضأن في صلصة النبيذ في طباخ بطيء

غالبًا ما تتم إضافة النبيذ الجاف الأحمر إلى ماء مالح للحمل. لن يعطي اللحم تذوقًا فحسب ، بل يليحه أيضًا. بالإضافة إلى ذلك استخدم الأعشاب الحارة والتوابل. الحملان الأضلاع وفقًا لهذه الوصفة هي عصير وعطر ، ولا يتم الشعور بذوق الدهون على الإطلاق بسبب الحمض من النبيذ.

تكوين المكونات الخاصة بالوصفة:

• أضلاع الخروف - 1.5 كجم ؛
• الزنجبيل الطازج - 20 جم ؛
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• النبيذ الأحمر - 1 multistakan ؛
• البقدونس الطازج والكزبرة - 50 جم ؛
• الزعتر - 5 جم.
• الفلفل الأرضي الأسود والأحمر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• النعناع المجفف - 5 جم.
• الثوم الخام - 4 شرائح.
• ملح البحر - لتذوق.

كيفية طهي ضلوع الضأن في النبيذ في طباخ بطيء:

1. قطع الأضلاع إلى قطع مجزأة ، وشطفها جيدًا بالماء البارد. استخدم الماء الجاري فقط لغسل شظايا العظام. ثم قطع الفيلم وجاف مع المناشف الورقية. نظرًا لأن اللحوم سيتم تلميعها ، فإن التجفيف ضروري لتشبع موحد مع التوابل.
2. قشر جذر الزنجبيل ، وقطع أو صر. حرر البصل من القشر ، ويقطع في أرباع ، ونقل إلى حاوية عميقة وتذكر بيديك. من الضروري السماح للقوس بإطلاق عصيرك للماءخ.
3. شطف الخضر الطازجة ، جافة وقطع ناعما جدا. أضف الأعشاب والزنجبيل والتوابل الأخرى إلى البصل ، باستثناء الملح. ضعي الأضلاع في ماء مالح ، وخلط يديك وصب بالنبيذ. قم بتغطية الأطباق ، ووضعها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات للتخليل. في الوقت نفسه ، كل ساعتين تخلط ماء مالح مع اللحم للتشبع الموحد مع التوابل.
4. اضبط Multicooker على وضع "Endtinguishing" ، 90 دقيقة. جنبا إلى جنب مع ماء مالح ، قم بتحميل الخروف على multicash ، وأضف الثوم المفقود من خلال الصحافة والملح وخلط المكونات بشكل جيد. أغلق الغطاء ويطهى إلى الإشارة.
5. بعد نهايات الإطفاء ، دع اللحم مشبع بالتوابل والروائح في برنامج التدفئة لمدة 15-20 دقيقة. يقدم مع أي طبق جانبي فقط في شكل دافئ ، حيث تتجمد الدهون على الخروف بسرعة.

أضلاع الخروف مع الخضار في طباخ بطيء

سوف صلصة الخضار تكمل طعم الخروف جيدا. نظرًا لأن اللحم مطهي لفترة طويلة ، فإن الخضار مغلي جيدًا ، في نهاية الطهي يتحولون إلى كتلة متجانسة وتصبح مشابهة لصلصة سميكة. يمكن تقديم اللحوم التي تحتوي على هذه الصلصة إلى أي عصيدة أو بطاطس جنبًا إلى جنب مع الخضار الطازجة.

عدد منتجات الطهي في طباخ بطيء:

• أضلاع الخروف - 800 جم ؛
• الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• متوسط \u200b\u200bالجزرة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• البصل الكبير - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الطماطم الناضجة - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• الزيت النباتي - 3 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح ، مزيج من التوابل القفزات ، الكزبرة إلى الذوق ؛
• cilantro الطازج والشبت - 20 جم ؛
• مرق اللحم - 1 multistakan ؛
• الثوم الخام - 3 شرائح.

كيفية طهي ضلوع الضأن في طباخ بطيء:

1. قسّم الأضلاع إلى قطع من نفس السماكة ، وشطفها وجافة مع المناديل. قم بتنظيف الثوم ، مقطعة إلى 2-3 أجزاء ، ونقلها إلى هاون. أضف الخضر المفروم والمفروم إليه ، وكذلك التوابل بدون ملح. اسحب الكتلة ، ونقلها إلى الأضلاع وتوزيعها بالتساوي من خلال اللحوم. اترك الحمل لتتبرع في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
2. حرر الجزر والبصل من الطبقة العليا ، وقطعها بدقة. اغسل الفلفل ، أخرج الساق بالبذور ، وقطع اللب بمكعب. في الجزء العلوي من الطماطم ، قم بعمل شقتين صغيرتين ، وخفضه في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد وإزالة الجلد. صر للب الطماطم أو يقطع الخلاط.
3. قم بتشغيل الطباخ البطيء في عنصر القائمة "القلي" أو "الخبز" ، اترك الغطاء مفتوحًا. صب الزيت النباتي في الوعاء دون رائحة ، دعه يسخن جيدًا لمدة 2-3 دقائق. نقل الخضار المفروم برفقها وقليها لمدة 7 دقائق مع التحريك المستمر.
4. قم بتنزيل الطماطم إلى الخضار المقلية ، واخلطها واستمر في الطهي في البرنامج المحدد لمدة 7-10 دقائق أخرى حتى تسمم الكتلة. ثم أعد ترتيب القائمة إلى خيار "إطفاء" ، أضف أضلاعًا إلى صلصة الضأن مع بقايا ماء مالح ، وصب المرق والملح والخلط جيدًا.
5. أغلق الطباخ البطيء ، واضغط على "ابدأ" واتركي اللحم لمدة 1.5 ساعة. بعد الطهي ، لا تفتح المعدات لمدة 10-15 دقيقة أخرى لتشبع اللحم بالروائح. للخدمة ، ضع الأضلاع على الطبق ، صب في الأعلى مع الصلصة التي تم إعدادها فيها.

أضلاع الخروف مع البطاطس في طباخ بطيء

لإعداد طبق شحن كامل ، أضف البطاطا إلى ضلوع لحم الضأن. أثناء الإطفاء ، تتغذى البطاطس من الرائحة وطعم اللحوم ، مما يجعل الطبق أكثر ذوقًا. بالإضافة إلىهم ، استخدم الخضار. في الحساء ، سوف يتحولون إلى صلصة سميكة.

قائمة منتجات الطبخ لمدة 8 حصص:

• lamb ، Ribs - 500 G. ؛
• كريم 10 ٪ الدهون - 100 مل.
• الجزر ، البصل - 2 أجهزة كمبيوتر. كل خضروات
• البطاطس ، كبيرة - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• مرق الخضار - 100 مل ؛
• الخضر الطازجة - لتذوق.
• الثوم الخام - 4 شرائح.
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مزيج من الفلفل هو الأرض والكزبرة المكسرة - 1 ملعقة صغيرة.
• النفط بدون رائحة للقلي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح البحر - لتذوق.

طريقة إعداد أضلاع الخروف في طباخ بطيء مع البطاطس:

1. اغسل الأضلاع بالماء البارد ، وقطع الفيلم ، وقطع إلى قطع مجزأة وجافة مع الرطوبة الزائدة مع المناديل. امزج بشكل منفصل الخليط الأرضي من الفلفل والكزبرة ، صر اللحم من جميع الجوانب مع التوابل. امنح الخروف إلى 2-3 ساعات من مارس. اتركه في البرد ، حتى في درجة حرارة الغرفة من الخروف يمكن أن تتدهور.
2. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ولكن ليس صغيرًا جدًا. شطف في عدة مياه ووضع المناشف الورقية بحيث تمتص الرطوبة الزائدة. طحن البصل مع أرباع ، صر الجزر.
3. صب نصف الزيت النباتي في طباخ بطيء ، قم بتشغيل وضع "القلي" ، افتح الغطاء. أيضًا ، بدلاً من هذا البرنامج ، يمكنك استخدام خيار الخبز. انتظر 3-4 دقائق حتى يتم تسخين الوعاء جيدًا.
4. صب الدقيق على طبق مسطح ، ولف كل قطعة من الخروف فيه ووضعه بعناية في الزيت الساخن. يقلى الأضلاع على كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى يتم الحصول على القشرة الذهبية.
5. بعد أن تقلى الحمل بأكمله ، ضعه في حاوية منفصلة ، اترك وضع Multicooker كما هو. اسكب بقية الزيت النباتي ، وقم بتحميل البصل بالجزر وقليها لمدة 5-7 دقائق. نظرًا لأن قطع الخضروات صغيرة ، امزجها قدر الإمكان عند القلي.
6. أبلغ عن تقنية برنامج "الإطفاء". امزج المرق بشكل منفصل مع الكريمة وسكبها على الخضار. حتى الأضلاع المقلية سابقًا في الوعاء والملح والخلط وإغلاق الغطاء. من الضروري طهي الخروف لمدة ساعة واحدة فقط ، لأن اللحم كان مقليًا.
7. اغسل الخضر ، طحن بالثوم. قم بتنزيل الخضر والثوم والبطاطس قبل 30 دقيقة من نهاية اللحم. في هذه المرحلة ، يمكنك تذوق الصلصة. إذا لم تكن التوابل والملح كافية ، فأضفها حسب ذوقك.
8. اترك الطبق النهائي في وضع "التدفئة" لمدة 20 دقيقة. يُقدّم اللحم بالبطاطا الساخنة فقط ، حيث تتجمد دهون الخروف بسرعة ، مما يجعل الطبق ليس لذيذًا.

أضلاع الخروف مع الباذنجان في طباخ بطيء

تشبه الباذنجان في الطبق طعم الفطر ، ومع الخضار الأخرى عند الإطفاء سوف يتحول إلى صلصة لذيذة لأضلاع الضأن. لإزالة المرارة من الباذنجان ، قم بتسجيله في الماء المالح. لنعومة وعصارة الخروف ، استخدم ماء مالح مع التوابل الحارة وعصير الليمون.

للحصول على الوصفة ، قم بإعداد كمية من المكونات:

• lamb ، أضلاع - 1 كجم ؛
• الباذنجان ، متوسط \u200b\u200b- 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• البصل ، الجزر - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الطماطم إلى أفضل - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• الثوم الخام - رأس واحد.
• عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• cins Fresh - 1 حزمة ؛
• روزماري الجافة والنعناع - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل الناعم والفلفل الأسود والكزبرة - لتذوق.
• زيت الزيتون للماءخ - 3 ملعقة كبيرة. ل.
• الكريمة الحامضة - 100 جم ؛
• مرق الخضار - 1 multistakan ؛
• الملح لذوقك.

كيفية إلقاء طهي ضلوع الضأن في طباخ بطيء:

1. اغسل الأضلاع جيدًا ، وتجف مع مناديل وأزل الفيلم. إذا كان لديك قطعة كاملة ، فقم بقطعها إلى أجزاء بين الأضلاع. في وعاء منفصل ، اخلطي التوابل الجافة ، وأضف كزبرة مفرومًا جدًا والثوم المفروم. صب زيت الزيتون وعصير الليمون ويخلط جيدا. ضع ماء مالح على الأضلاع وقم بتبريد الليل أو المخلل على الأقل 6 ساعات.
2. الباذنجان يتطلب إعداد أولي. اغسل الخضار ، أخرج القشر. قطع اللب مع مكعب ، صب الماء البارد مع إضافة الملح. اتركي الوقوف على الباذنجان لمدة 30 دقيقة ، ثم رميه على مصفاة بحيث يكون كل السائل الزجاجي. قطع البصل المقشر في نصف حلقات ، وقطع الجزر في شرائط.
3. ضعي الأضلاع المخللة في طبقة واحدة في وعاء بارد من المرحلة المتعددة. قم بتشغيل تقنية برنامج "Frying" ، وتقليل درجة الحرارة إلى 110 درجة. Baranina هي اللحوم الدهنية للغاية ، لذلك من المستحسن صب معظم الدهون قبل الإطفاء. سوف يسخن الوعاء تدريجياً ، مما يجعل من الممكن إذابة الدهون. يُقلى الأضلاع بغطاء متعددي مفتوح في درجة الحرارة المحددة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تظهر القشرة.
4. ضع أضلاع الخروف في وعاء منفصل ، اترك الدهون منها في Multicacha. لا تقم بتبديل الوضع. قم بتنزيل الباذنجان في الوعاء. أولاً سوف يطلقون السائل. عندما يتبخر (بعد حوالي 10-12 دقيقة) ، أضف البصل ويقلى معًا لمدة 5-7 دقائق.
5. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى شرائح. أبلغ عن قائمة Multicooker إلى برنامج "Endtinguishing". يُضاف الجزر الخام والأضلاع المقلية والطماطم والملح إلى الخضار المقلية. تمييع الكريما الحامضة في مرق الخضار ، صبها في متعددة.
6. قم بتخطي الأضلاع 1.5 ساعة عند درجة الحرارة التي حددها البرنامج بواسطة نموذج Multicooker الخاص بك. يجب إغلاق الغطاء طوال الوقت. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة سميكة ، فافتح ثقب زوج. سوف تتبخر الرطوبة الزائدة بشكل أسرع ، مما سيقلل من حجم الري.
7. بعد الإطفاء ، دع الطبق مشبعًا بالرائحة. اتركه في طباخ بطيء تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة. يُقدّم اللحم على الطاولة مع الخضروات الطازجة والبصل الأخضر. أكل الأضلاع مع الباذنجان دافئ فقط.

راستس الخروف مع البازلاء الصغيرة والملفوف في طباخ بطيء

سوف يعطي الحنان للطبق مع ضلوع الضأن البازلاء الصغيرة ، والكرنب الأبيض سوف ينوي الطعم. يمكن تقديم مثل هذا الطبق بدون طبق جانبي. بالإضافة إلى اللحوم النهائية ، قم بقطع الخضار الطازجة ووضع الخضر على طبق.

قائمة المنتجات اللازمة للوصفات:

• الملفوف الأبيض - 0.5 كجم ؛
• أضلاع رام - 800 جم ؛
• البازلاء الشابة - 300 جم ؛
• الثوم الخام - 5 فصوص.
• البصل - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• cilantro و Parsley - لتذوق.
• التوابل المجففة: زيرا ، الزنجبيل ، إكليل الجبل والملح - حسب الذوق ؛
• ورقة لوريل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الزيت النباتي بدون رائحة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• المياه المنقى - 1 multistakan ؛
• الجزر المتوسط \u200b\u200b- 1 جهاز كمبيوتر ؛
• تزلج الطماطم (جنبا إلى جنب مع الزيت) - 1 multistakan.

خطوة -تحضير خطوة لأضلاع الضأن في طباخ بطيء:

1. اغسل الأضلاع جيدًا ، وقطع الفيلم وجاف. قطع الطماطم المجففة مع مكعب ، وغسل الخضر وتقطع ناعما. مرر الثوم من خلال الصحافة. ضع الأضلاع المجففة من الرطوبة في وعاء منفصل ، وأضف الطماطم والأعشاب والثوم والتوابل الجافة وصب الزيت مع الطماطم. امزج التوابل مع اللحوم ووضعها لمدة 6 ساعات في البرد للتخليل.
2. صغير الملفوف ناعما ، ويرش بالملح وفرك يديك بحيث تطلق الخضار العصير. قطع البصل مع الريش ، وقطع الجزر في شرائط. تخلص من البازلاء الشابة في الماء المملح لمدة 5-7 دقائق ، ثم رميها في مصفاة.
3. ضع الطباخ البطيء في البرنامج "Fry" أو "الخبز". تحميل الملفوف في الوعاء ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. غليان الماء وانقر فوق "ابدأ". أثناء القلي ، سوف يعطي الملفوف العصير ، لذلك تحتاج إلى أن تقلى حتى يتم تبخير الرطوبة تمامًا (حوالي 7-10 دقيقة).
4. ثم يُسكب الزيت النباتي ، ثم قم بتحميل البصل بالجزر ويطهى الخضار لمدة 7 دقائق حتى تظهر قشرة ذهبية في البصل. بعد ذلك ، أعد ترتيب المعدات إلى خيار "الإطفاء".
5. قم بتنزيل الأضلاع إلى الخضار مع ماء مالح ، وأضف الماء والملح والخلط. أغلق الطباخ البطيء وابدأ البرنامج لمدة 1.5 ساعة.
6. بعد 70 دقيقة من بداية أن يهيئ اللحم ، افتح الغطاء ، وأضف البازلاء وورق الغار إلى اللحم. اطبخ الطبق إلى الإشارة تحت غطاء مغلق. قبل التقديم ، دع الأضلاع تقف في مواح متعددة مغلقة لمدة 15 دقيقة. خذ ورقة الغار من الطبق النهائي بحيث لا يعطي المرارة.

الوصفات التي تستخدم أضلاع الخروف هي عدد كبير. سوف يساعدك طباخ بطيء في طهي اللحوم. للحفاظ على عصارة الخروف وإعطاء الطبق الذوق الأصلي ، لا تراقب فقط قواعد طهي اللحوم ، ولكن أيضًا الوصفة. أتمنى لك وجبة شهية!

أضلاع الخروف مع البطاطس في طباخ بطيء ، فيديو