La carne di anatra non è solo ricca di elementi utili per il corpo, ma ha anche un gusto ricco che la distingue dal pollo o dal tacchino. Inoltre, l'uccello è adatto sia per un menu per adulti che per i bambini. Ma allo stesso tempo, con un processo di cottura errato, la carne può diventare asciutta e troppo dura. Se vuoi cucinare succose e morbide anatre con un ricco sapore di spezie, usa una pentola lenta per questo.

Gambe di anatra in una pentola a cottura lenta - una semplice ricetta

Per comprendere il processo di realizzazione di carne in una pentola lenta, inizia con una ricetta semplice e tradizionale. Nella maggior parte dei casi, le anatre sono in umido in una pentola lenta con l'aggiunta di cipolle e carote. Quindi la carne è satura di aromi di verdure e si ottiene un delizioso sugo al piatto principale.

Ingredienti della ricetta:

• gambe anatra - 5 pezzi .;
• carote grezze - 1 pc .;
• cipolle o scherzi - 3 pezzi.;
• fette di aglio - 5 pezzi.;
• acqua bollente o brodo - 200 ml.;
• spezie: paprika, basilico, aneto, pepe nero, sale.

Come cucinare le anatre in una pentola lenta:

1. La carne per estinguere deve essere preparata in modo speciale, poiché sotto la pelle c'è uno spesso strato di grasso. Innanzitutto, sciacquare accuratamente le gambe con acqua fredda, indossare un asciugamano da cucina. Ispezionare con cura la pelle, rimuovere i resti delle piume, quindi asciugare accuratamente con asciugamani di carta. Solo sulla pelle secca puoi fare una crosta croccante.
2. All'esterno delle gambe (dove la pelle), effettuano diverse incisioni longitudinali. In questo modo, quando friggi, il grasso si scioglierà più velocemente e non creerà uno strato di grasso vicino alla carne. Grattugia la pelle a fondo con il sale.
3. Sul fondo della ciotola fredda del multicooker, metti il \u200b\u200btaglio dell'anatra con la pelle, accendi la modalità "frittura", ma riduci al minimo la temperatura della cottura. Friggere la carne in questo modo su un lato per 5 minuti, quindi aumentare la temperatura alla modalità media della modalità sul modello multicooker. Continua a friggere la pelle per altri 5 minuti, quindi imposta la temperatura massima e cuoci l'anatra per i successivi 5 minuti.
4. È necessario un tale aumento graduale della temperatura in modo che il grasso anatra si spenga gradualmente. In questo caso, non girare parte della carcassa, friggi solo dalla pelle. Quindi gira la carne e friggila fino a quando non appare la crosta. Ti vorranno circa 7-10 minuti a seconda delle dimensioni delle gambe. Puoi prima friggere l'anatra non in una pentola lenta, ma in una padella con un fondo spesso. Solo in questo caso, osserva il regime di temperatura precedentemente descritto, altrimenti la pelle sarà fritta e il grasso rimarrà sulla carne.
5. Sbucciare le verdure, tagliare a fette piccole o mezze anelli. Trasferisci le carote con le cipolle in una ciotola multicooker, aggiungi alle gambe. Se preferisci le verdure fritte nel sugo, rimuovi la carne dalla ciotola e nel grasso di anatra rimanente, friggi le verdure per 5-7 minuti, mescolando costantemente. Quindi riporta le gambe nella ciotola.
6. Aggiungi tutte le spezie a carne e verdure tranne l'aglio e le verdure. Ma quando si usano basilico e aneto in forma asciutta, devono essere aggiunti per estinguere insieme alle verdure. Mescolare gli ingredienti nella ciotola con una spatola, versare 1 tazza di acqua bollente e chiudere il coperchio multicooker. Per ottenere un piatto più saturo, usa il brodo anziché l'acqua. Aggiungilo anche in forma calda per non rovinare il rivestimento della ciotola.
7. Nel menu multicooker, selezionare la modalità "ExtingUishing", impostare l'ora per 90 minuti e fare clic su "Avvia". 10 minuti prima della fine della preparazione, aggiungere erbe fresche tritate e aglio. Mescola gli ingredienti nella ciotola, chiudi nuovamente il coperchio e continua a cuocere a fuoco lento fino alla fine del processo.
8. Dare il piatto finito per preparare un coperchio chiuso nella modalità "riscaldamento" per altri 10 minuti. Servire gambe di anatra con pomodori freschi o cetrioli e patate bollite.

Anatra -cut in una pentola lenta con mele

Più spesso anatra Viene servito con mele, quindi il suo gusto diventa più espressivo nel piatto. Ma puoi cucinarlo non solo in generale. Usa un prosciutto. La carne sulle ossa nella pentola lenta è particolarmente succosa. Le mele devono essere scelte con un sapore aspro, quindi l'aroma delle spezie su un'anatra verrà aperta ancora di più.

Elenco dei prodotti necessari secondo la ricetta:

• horroke of Diks di medie dimensioni - 3 pezzi.;
• zucchero di canna - 2 cucchiai. L.;
• salsa di senape - 1 cucchiaio. L.;
• sale marino - a piacere;
• paprika a terra - 1 cucchiaino;
• mele acide - 2 pezzi.;
• zucchero bianco per caramellizzazione delle mele - 1 cucchiaio. l.

Il processo di cottura delle gambe di anatra in un fornello lento:

1. Lavare l'anatra in acqua fredda per 20-30 minuti, quindi sciacquare e asciugare con i tovaglioli. Lascia che la carne si asciughi bene, quindi la marinata si attaccherà meglio alla pelle.
2. In un contenitore separato, mescolare gli ingredienti per la marinata. Metti la senape, aggiungi zucchero e paprika. Usa lo zucchero di canna, poiché è più aromatico. Mescola accuratamente e striscia le gambe di anatra con una miscela. Cerca di ricoprire la carne da tutti i lati, evitando luoghi asciutti. L'anatra sotto la marinata diventerà morbida e fragrante.
3. Copri i piatti con pellicola ad applicazione e lascia a solare la notte in frigorifero. Se si desidera ridurre il tempo di decapaggio, lascia la carne a temperatura ambiente di 4-5 ore.
4. Dopo il tempo specificato, le gambe vengono trasferite sulla pelle nella ciotola fredda. Accendi il multicooker sulla funzione "frittura" sulla temperatura media secondo il modello multicooker, imposta il tempo per 40 minuti. Salte la carne, chiudi il coperchio e premi "Avvia".
5. Dopo 20 minuti, apri la pentola lenta, gira la carne, sale di nuovo e continua a friggerla a un coperchio chiuso fino alla fine del tempo di cottura. Non è necessario usare l'olio per la frittura, poiché l'anatra estrae abbastanza grasso. Inoltre, invece della modalità "frittura", è possibile utilizzare la funzione "cottura".
6. Dopo il segnale sonoro, aggiungi 2-3 cucchiai. l. Acqua bollita, chiudere il coperchio e spezzare la carne di anatra in modalità "estinzione" per 15 minuti. Durante questo periodo, preparare le mele. Lavare i frutti, tagliare la pelle e rimuovere i semi. Taglia la polpa con le fette.
7. Quando il multicooker termina il processo di intreffiare carne, aprire il coperchio, eliminare le gambe. Il grasso e il liquido rimanente non si versano. Trasferisci le mele nella ciotola, aggiungi lo zucchero ordinario e friggi il frutto in modalità "cottura" per 15 minuti con il coperchio aperto. Durante la cottura, mescolare costantemente le fette in modo che siano coperte di salsa al caramello da tutti i lati.
8. Metti le mele finite e la salsa dalla ciotola sopra i ritagli di anatra e servi al tavolo in forma calda. Se la carne si è raffreddata troppo, quindi scaldala in una cottura lenta in modalità "riscaldamento".

Anatra -cut in una pentola lenta con patate

Molte casalinghe preferiscono preparare un piatto a pieno titolo nella pentola lenta, che può essere immediatamente servito al tavolo. Quindi si scopre la carne con il contorno e per un sugo profumato puoi aggiungere cipolle e carote. Per colpa di carne di anatra Ha un aroma forte, può essere aperto e ammorbidito da spezie come lo zenzero e la cannella.

Elenco degli ingredienti necessari per ricetta:

• gambe di anatra di dimensioni medie - 4 pezzi.;
• green Peas - 200 gr.;
• cipolle - 1 pc.;
• carote piccole - 1 pc.;
• giovani patate - 600 gr.;
• ginger macinato - 1 cucchiaino;
• cannella a terra - 0,5 cucchiaini;
• salsa di soia - 1 cucchiaio. L.;
• qualsiasi miele - 1 cucchiaio. L.;
• aglio pulito - 4 chiodi di garofano;
• dill Greens - per assaggiare;
• pepe con piselli profumati - 6 piselli;
• il sale deve assaggiare.

Una ricetta di passo -passo per cucinare in un multicooker di anatra:

1. Lavare accuratamente le parti di anatra della carcassa in acqua corrente, mettere un canovaccio e asciugare bene dall'umidità in eccesso. Questo deve essere fatto in modo che la marinata possa coprire uniformemente la superficie della carne.
2. In un piccolo contenitore, interferire con le spezie (tutti tranne il sale), versare salsa di soia e miele. Non usare il sale nella marinata. Tira l'umidità dalla carne, che la renderà asciutta. Metti i piatti nel bagno d'acqua e lascia che il miele si dissolva completamente. Impastare con cura la marinata, strofinarli con carne, trasferirla in un contenitore profondo, coprire e lasciare marinare per 6 ore in frigorifero.
3. Dopo il tempo specificato, metti le gambe sul fondo dei freddi multicani. Assicurati che la pelle sia sotto. Accendi la tecnica per la modalità "frittura", imposta 100 gradi, imposta il tempo per 20 minuti. Salte la carne, chiudi il coperchio e premi il pulsante di avvio. Durante questo periodo, il grasso sulla carne si scioglie gradualmente e una deliziosa crosta apparirà sopra le gambe.
4. Quindi riorganizzare la modalità "frittura" alla solita temperatura di cottura, girare la carne, sale di nuovo e friggere per 10 minuti. Inoltre, non aggiungere olio per friggere l'anatra. Il suo grasso sarà sufficiente per cucinare. Assicurati di seguire la quantità di sale, poiché la salsa di soia stessa è salata.
5. Preparare le verdure. Rimuovere la pelle da cipolle e carote, tagliate in un cubo. Risciacquare i piselli in acqua fredda, pulire l'aglio e tagliare sulla stampa. Strofina le giovani patate con un raschietto o un coltello. Dal momento che ha una buccia sottile, in questo modo sarà il più veloce per rimuoverlo. Taglia i frutti con le fette.
6. Nella ciotola multicooker, dopo la fine del processo di frittura, trasferisci carote, cipolle e patate. Non versare grasso. Aggiungere la marinata rimanente, il pepe e versare un po 'd'acqua bollita o qualsiasi brodo. Mescola gli ingredienti con una spatola, chiudi il coperchio e preparali per 30 minuti nella modalità "estinguere" o "languido".
7. 10 minuti prima della fine della preparazione, aggiungere verdure di aneto lavate e schiacciate, aglio con piselli verdi. Mescola di nuovo i prodotti, chiudi il coperchio e lascia il multicooker fino alla fine della modalità di estinzione.
8. Dare il piatto finito per preparare un coperchio chiuso per altri 10-15 minuti. Quindi servire al tavolo. Un'anatra con le patate va bene con un'insalata di pomodori freschi o cetrioli, ma anche le verdure in salamoia sono adatte.

Anatra -tagli in una pentola lenta con pepe e melanzane

In una pentola lenta, la carne di anatra è succosa, poiché l'umidità rimane all'interno della ciotola durante il processo di cottura. Insieme alla carne, puoi preparare un sugo delizioso e aromatico di verdure, che sarà satura di un grasso di anatra sano e delizioso.

Avrai bisogno di tali prodotti per la ricetta:

• herk Duck - 4 pezzi.;
• pepe dolce - 1 pc .;
• fagioli peckal - 200 gr.;
• melanzane di dimensioni medie - 1 pc.;
• carote e cipolle - 1 pc.;
• acqua o brodo bollito - 1 multistakan;
• mustardo sotto forma di salsa - 1 cucchiaio. L.;
• miele - 1 cucchiaio. L.;
• aglio crudo - 3 fette;
• pepe macinato nero, sale, cannella, polvere di zenzero - da assaggiare.

Il processo di cottura delle gambe di anatra in un fornello lento:

1. Se usi gambe grandi, devono essere tagliati in 2 parti nel giunto. Quindi la carne si preparerà uniformemente. Parti di carcassa di media misura non possono essere divise in parti. Ispezionare accuratamente la carne, se necessario, rimuovere il residuo del piumaggio e risciacquare con acqua fredda.
2. Asciuga le anatre con asciugamani di carta. È importante non lasciare un'umidità in eccesso sulla superficie della carne, altrimenti non otterrai una crosta profumata e le spezie non immergono nemmeno l'anatra.
3. Per preparare la marinata, preparare un contenitore separato. Prima mescola la senape con il miele, quindi inserisci gradualmente le spezie. Aggiungi l'aglio per ultimo. Innanzitutto, premere i chiodi di garofano sul tagliere con il lato piatto del coltello, quindi rimuovere la buccia e tagliare finemente. Mescola bene la marinata e scalda a bagnomaria o nel forno a microonde.
4. Fai alcune incisioni longitudinali sulla pelle, cerca di non ferire la carne. Applicare una marinata calda sull'intera superficie delle gambe con le mani. Metti la carne in un contenitore con marinata, copertura. L'anatra deve essere marinata per 6 ore in frigorifero con un coperchio chiuso. Puoi lasciare la carne per tutta la notte, più a lungo è con le spezie, più gustoso sarà il piatto.
5. La polpa della polpa deve essere preparata prima di essere aggiunta al piatto. Rimuovere la buccia dal feto, tagliare la polpa con un cubo, sale e lasciare per 5-7 minuti. Quindi trasferire in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Metti la verdura su un canovalo da cucina e lascia asciugare l'umidità. Tali azioni rimuoveranno l'amarezza in eccesso dalla verdura.
6. Sbucciare le cipolle con le carote, tagliare a mezzo anelli. Per la bellezza, le carote possono anche essere tagliate in strisce o cubo. Sciacquare il peperone, tagliare la polpa a metà, rimuovere i semi e un gambo. Taglia la verdura a strisce. I fagioli in parte devono essere lavati dalla sabbia, essiccati. Se i baccelli sono lunghi, allora tagliali a metà.
7. Dopo aver picchiato l'anatra, dovrebbe friggere ad alta temperatura. Poiché il piatto si estinguerà in questa ricetta per lungo tempo, il grasso verrà gradualmente fumato durante il processo di preparazione. Per prima cosa devi fare una crosta sulle gambe. Per fare ciò, riscalda bene la ciotola multicooker in modalità "frittura". A sua volta, metti l'anatra sul fondo, la pelle giù, il sale. Non versare la marinata rimanente, poiché tornerà utile per il sugo. Friggere la carne per 20-25 minuti, girando costantemente i pezzi per la cottura uniforme.
8. Quindi rimuovere le gambe dalla pentola lenta, trasferire in un contenitore profondo. Lascia la modalità multicooker per "friggere" o "cottura". Metti parte del grasso in un altro piatto. Sul grasso rimanente, prima friggi la cipolla per 5 minuti, quindi 3 minuti di carote con melanzane. Dopodiché, aggiungi pepe dolce e continua a friggere per altri 4-5 minuti.
9. Passa il multicooker alla funzione "estinzione". Metti le gambe, i resti della marinata e il grasso sulle verdure fritte. Aggiungi fagioli patch, versa acqua o brodo. Installare il tempo per 50 minuti. Se i pezzi sono grandi, aumenta il tempo a 60 minuti. Mescola bene gli ingredienti, chiudi il coperchio multicooker e cuoci il piatto al segnale sonoro.

Anatra -cut in un fornello lento con cavolo in umido

Se vuoi cuocere un'anatra con un sugo magro, aggiungi il cavolo al piatto. Il grasso, che verrà rilasciato durante lo stufato, è distribuito uniformemente tra verdure e cavoli. Inoltre, otterrai un piatto a pieno titolo con un contorno.

Prendi così tanti ingredienti secondo la ricetta:

• herk Duck - 4 pezzi.;
• cavolo bianco di medie dimensioni - metà della testa;
• patate - 5 pezzi.;
• carote e cipolle grezze - 1 PC.;
• bay Leaf - 2 pezzi.;
• pigle con miscela di piselli - 1 cucchiaino;
• cuoco di sale - a piacere;
• acqua bollente o brodo - 1 multistakan.

Una descrizione del passo di un passo di una ricetta per le gambe di anatra in una pentola lenta:

1. Preparare carne. Ispezionare l'orrore per i resti delle piume, se necessario, rimuoverli. Quindi sciacquare l'anatra, ma solo in acqua fredda. Asciuga la pelle con asciugamani di carta e lascia asciugare su un tovagliolo da cucina.
2. La pelle dalle gambe deve essere lasciata. Taglia la pelle sulla carne dall'alto, questo è lasciato allontanare rapidamente il grasso durante la frittura. Accendi il multicooker in modalità "frittura". Se il tuo modello non prevede tale funzione, usa la "cottura". Per friggere 4 pezzi. Avrai bisogno di un prosciutto per circa 30 minuti.
3. Quando la ciotola diventa calda, disporre delicatamente 2 gambe. Assicurati di farlo prima con una pelle sul fondo, poiché è in questo luogo che c'è una grande quantità di grasso. Dopo che una crosta fritta appare sulla carne, gira l'anatra e continua a cuocerla in una pentola lenta fino a quando non appare una crosta dorata. Allo stesso modo, friggi altri 2 pezzi di carne.
4. Quindi mettili su un piatto, lascia il grasso dopo aver friggi in una pentola lenta. Preparare le verdure. Rimuovere la buccia da cipolle, patate e carote, tagliato in alcun modo. Immergi le patate per 10-15 minuti in acqua fredda. Quindi l'amido extra uscirà. Quindi assicurati di asciugare dall'umidità, altrimenti lo spray apparirà dal contatto con il grasso caldo.
5. Rimuovi i fogli superiori dalla testa del cavolo, taglialo finemente, come su Borsch o Stufato. Sale e macina leggermente con le mani. Ciò consentirà al cavolo di rilasciare il succo. Accendi nuovamente il multicooker nella modalità "frittura". Friggere il grasso da un'anatra su un arco con carote per circa 7-9 minuti, mescolando costantemente. In questo caso, l'arco dovrebbe acquisire un colore trasparente e non diventare scuro.
6. Successivamente, carica immediatamente il cavolo, continua a friggere le verdure per altri 10 minuti. Posizionare spesso gli ingredienti in modo che la fila inferiore non venga bruciata. Tieni presente che il cavolo è ridotto nel tempo.
7. Quando il cavolo diventa morbido, sposta le gambe su di esso, aggiungi patate, spezie con una foglia di baia. Versare in acqua o brodo. Se necessario, allora sale. Allo stesso tempo, ricorda che hai salato cavolo crudo. Chiudi il coperchio multicooker, imposta la funzione "estinzione". La preparazione del piatto sarà sufficiente per 1,5 ore.
8. Dopo il segnale sonoro, lascia che l'anatra con cavolo produca la modalità "riscaldamento" per 10-15 minuti, quindi servi al tavolo. Dal piatto finito, assicurati di rimuovere la foglia di baia, altrimenti darà un sapore amaro di ingredienti.
9. Se vuoi dare a questo piatto l'acidità dei pomodori, usa la pasta di pomodoro. Diluilo in acqua e aggiungi un'anatra prima di estinguere. Quando aggiungi pomodori freschi, pre -rimuovere la pelle da loro, tagliare la polpa, quindi friggere con cipolle e carote. Dai un po 'evaporato al succo prima di aggiungere il cavolo.

Anatra -cut in una pentola lenta con panna acida e aglio

Per dare carne anatra di tenerezza e aroma, usa la panna acida nella marinata, ma solo con una bassa percentuale di contenuto di grassi. Inoltre, questa marinata con le spezie può essere utilizzata per il sugo in cui la carne sarà in umida. Oltre alla ricetta, è possibile far bollire contemporaneamente un paio di patate profumate.

Il numero di ingredienti delle ricette per 8 porzioni:

• gambe di anatra di dimensioni medie - 4 pezzi.;
• panna acida loof - 300 g.;
• acqua bollita - 1.5 multistakan;
• farina di grano - 2 cucchiai. L.;
• salsa di soia - 1 cucchiaio. L.;
• succo di limone - 3 cucchiai. L.;
• fette di aglio - 3 pezzi.;
• miscela di terra di peperoni - 1 cucchiaino;
• coriandolo schiacciato - 0,5 cucchiaini;
• patate grandi tuberi - 4 pezzi.;
• dill Fresh - Per assaggiare;
• spezie per patate - 1 cucchiaino;
• sale marino - da assaggiare.

Il corso di lavoro per preparare anatra con panna acida in una pentola lenta:

1. Per prima cosa devi preparare una lama di anatra. Ispezionali, rimuovere il piumaggio rimanente, se necessario. Quindi lavare con acqua fredda, trasferire su asciugamani di carta e lasciarlo asciugare dall'umidità rimanente. Prima del picking, la carne dovrebbe essere asciutta, altrimenti la panna acida con le spezie non coprirà nemmeno l'anatra.
2. Taglia la pelle sulle gambe lungo diverse strisce, ma non tagliare la carne. Prepara una marinata per l'anatra. Aggiungi la fine miscela di peperoni, coriandolo e tritato finemente alla panna acida. Quindi versare salsa di soia e succo di limone. Mescola a fondo la marinata in modo che le spezie si diffondano uniformemente lungo la miscela. L tam le parti dell'anatra con salsa di panna acida, trasferisci su un contenitore profondo e metti in un posto fresco per marinare per 6-8 ore, a seconda delle dimensioni dei pezzi di carne.
3. Sbucciare le patate, tagliare in gran parte. Dal momento che l'anatra si stuferà per molto tempo, i pezzi della verdura dovrebbero essere grandi per non diventare troppo morbidi durante la cottura. Versare le patate con acqua fresca e lasciar riposare per 10-15 minuti. Ciò consentirà l'amido eccessivo dal vegetale.
4. Dopo il decapaggio, le gambe di anatra devono essere fritte. Preparato ad alta temperatura. Non preoccuparti che la carne rimarrà grassa. Il grasso anatra si scioglierà durante l'estinzione. Passa il multicooker alla funzione "frittura" o seleziona la modalità "cottura". Lascia che la ciotola scalda bene.
5. Su un piatto piatto, mescolare la farina con sale, eliminare una manciata di marinata, arrotolare la farina. Se tutta la carne non viene immediatamente posizionata in una ciotola multicooker, friggili alternativamente. L'anatra deve essere posata sul fondo dei multicache con la pelle verso il basso. Friggere una gambe per 2 minuti su ciascun lato.
6. Dopo aver frigito l'intera anatra, passare la pentola a cottura lenta all'opzione "estinguente", impostare l'ora per 1 ora. Trasferire le gambe sul multichan, aggiungere la marinata rimanente e versare acqua calda, mescolare gli ingredienti.
7. Rimuovere le patate dal liquido, asciugare con umidità con tovaglioli o indossare un asciugamano da cucina. Tritare finemente l'aneto lavato, mescolare con spezie per cucinare patate e sale. Strofina la verdura con la miscela, trasferiscilo sul vassoio per vapore e installalo sopra la ciotola.
8. Chiudi il coperchio multicooker, il foro della coppia dovrebbe rimanere aperto. Fai clic su "Star", attendi il segnale sulla fine del processo di ingoiare il piatto. Per servire, prima metti le patate su un piatto, quindi le gambe e versa la salsa in cima, che si è rivelata durante la preparazione dell'anatra.

Non rinunciare a un piatto di gambe di anatra. È molto semplice cucinarli con un fornello lento. È in esso che si rivela la carne più aromatica e succosa. Per un gusto ricco, usa spezie con verdure. Ma non dimenticare di tenere conto delle caratteristiche del regime di temperatura quando friggi la carne per evitare uno spesso strato di grasso. Buon Appetito!

Gambe di anatra in un multicooker con salsa arancione, video