Baranina är populär i många länder. Housewives förbereder läckra inte bara ömsesidigt utan också revbenen. De är särskilt aptitretande i en långsam spis som behåller juiciness och doft av kött. Även om en sådan teknik förenklar sysslorna i köket, måste du känna till några hemligheter om matlagningslammribbor.

Lamm revben i en långsam spis - funktioner i receptet

• För matlagning är det bättre att använda köttet från ett ungt lamm, eftersom det har en mer känslig smak. Efter tillagningen kommer sådant kött att vara saftigt och mjukt. Ju yngre lammet, desto snabbare förbereder det sig i en långsam spis. När du köper ett lamm, kom ihåg att dess revben är mindre, lätt fett utan gulsamhet och färgen på köttet har en ljusröd nyans.
• Lammets revben frystes efter matlagning tappar sin saftighet och smak. Om du fortfarande använder köttet för skålen i ett fryst tillstånd, var tålamod och avfrostar det korrekt. För att göra detta, låt lammet avfrostas på kylskåpets hylla eller, i extrema fall, på bordet vid rumstemperatur. Så köttet kommer inte att förlora sin fukt.
• Tvätta de hackade revbenen noggrant i rinnande vatten för att ta bort de möjliga fragmenten av ben efter skärning av kött. Innan stekning ska lammet torkas för att få en aptitretande skorpa. Fettet på revbenen skärs inte, bara filmen och venerna tas bort, om några.
• Baranina har en stark lukt, så i de flesta recept är det tidigare inlagd med kryddig örter och kryddor samt rött vin. Marin bör vara 3-4 timmar eller kvar över natten. Dessutom kommer marinaden inte bara att stärka smaken av kött utan också göra den mjukare, från vilken den förbereder sig snabbare.
• Storleken på revbenen och metoden för deras beredning påverkar varaktigheten för stuvning eller stekkött. För en multikokare med medelstora revben bör minst 1,5 timmar förberedas med hänsyn till preliminär betning.
• Du kan laga kött som en oberoende maträtt och i kombination med olika grönsaker. Baranina i sig är mycket fettkött, så det måste kombineras med sura såser eller utvalda grönsaker och frukt med sur smak för ledlagning. Med deras användning kommer oljig eftersmak efter lammet att mjukas upp.
• Baranina går bra med potatis, så i den långsamma spisen kan du laga en full maträtt, och du behöver inte separat laga sidorätten för kött. Endast i det här fallet följer du tydligt receptet för matlagningslamm och laddar potatisarna i skålen i tid så att den inte kokar.

Lamm revben i vinsås i en långsam spis

Rött torrt vin läggs ofta till marinaden för lamm. Det kommer inte bara att ge köttet en smak utan också mjukgöra det. Använd dessutom kryddig örter och kryddor. Ribblammen enligt detta recept är saftiga, doftande, och smaken av fett känns inte alls på grund av syran från vinet.

Sammansättningen av ingredienserna för receptet:

• lamm revben - 1,5 kg;
• färsk ingefära - 20 g;
• lök - 2 st;
• rött vin - 1 Multistakan;
• färsk persilja och koriander - 50 g.;
• timjan - 5 g;
• markpeppar svart och röd - 1 tsk;
• torkad mynta - 5 g.;
• rå vitlök - 4 skivor;
• havssalt - för att smaka.

Hur man lagar lamm revben i vinet i en långsam spis:

1. Skär revbenen i portionerade bitar, skölj noggrant med kallt vatten. Använd endast rinnande vatten för att tvätta bort benfragment. Skär sedan filmen och torka med pappershanddukar. Eftersom köttet kommer att marineras är torkning nödvändig för enhetlig mättnad med kryddor.
2. Skala ingefära roten, finskuren eller rist. Frigör löken från skalet, hacka i fjärdedelar, överför till en djup behållare och kom ihåg med händerna. Det är nödvändigt att låta bågen släppa din juice för marinaden.
3. Skölj färska greener, torka och skär mycket fint. Tillsätt örter, ingefära och andra kryddor till löken, med undantag för salt. Lägg revbenen i marinaden, blanda med händerna och häll med vin. Täck diskarna, lägg i kylen i 6-8 timmar för betning. Samtidigt blandar varannan timme marinaden med kött för enhetlig mättnad med kryddor.
4. Ställ multikokaren till "släckande" -läget, 90 minuter. Tillsammans med marinaden, ladda lammet till multicash, tillsätt den vitlök som missas genom pressen, salt och blanda ingredienserna väl. Stäng locket och koka till signalen.
5. Låt köttet vara mättat med kryddor och aromer på värmeprogrammet i 15-20 minuter efter att ha släckt sluten. Servera med alla sidorätten endast i varm form, eftersom fett på lammet snabbt fryser.

Lamm revben med grönsaker i en långsam spis

Vegetabilisk sås kommer att komplettera smaken på lammet väl. Eftersom köttet är stuvat under lång tid är grönsaker väl kokta, i slutet av matlagningen förvandlas de till en homogen massa och blir lik en tjock sås. Kött med sådan sås kan serveras till alla gröt eller potatis tillsammans med färska grönsaker.

Antalet matlagningsprodukter i en långsam spis:

• lamm revben - 800 g.;
• bulgarian Pepper - 1 PC.;
• genomsnittlig morot - 1 st;
• stor lök - 2 st.;
• mogna tomater - 3 st.;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l .;
• salt, en blandning av krydda humle-sunels, koriander-att smak;
• färsk koriander och dill - 20 g.;
• köttbuljong - 1 Multistakan;
• rå vitlök - 3 skivor.

Hur man lagar lammribbor i en långsam spis:

1. Dela revbenen i bitar av samma tjocklek, skölj och torr med servetter. Rengör vitlök, skär i 2-3 delar, överför till en murbruk. Tillsätt tvättade och hackade greener till det, såväl som kryddor utan salt. Dra massan, överför den till revbenen och fördela jämnt genom köttet. Lämna lammet för att marinera i kylen i minst 5 timmar.
2. Frigör morötter och lök från det övre lagret, skär det fint. Tvätta pepparen, ta bort stjälken med frön, skär massan med en kub. I den övre delen av tomaterna, gör två små snitt, sänk det i kokande vatten, sedan i kallt vatten och ta bort huden. Riv tomatmassan eller hacka mixern.
3. Slå på menyalternativet för långsam spis vid menyalternativet "stek" eller "bakning", lämna locket öppet. Häll vegetabilisk olja i skålen utan lukt, låt den värmas bra i 2-3 minuter. Överför försiktigt de hackade grönsakerna i den och stek dem i 7 minuter med konstant omrörning.
4. Ladda ner tomater till stekt grönsaker, blanda och fortsätt att laga mat på det angivna programmet i ytterligare 7-10 minuter tills massan förtjockas. Omorganisera sedan menyn till alternativet "släckande", tillsätt revben i lammsås tillsammans med resterna av marinaden, häll buljongen, salt och blanda väl.
5. Stäng den långsamma spisen, tryck på "Start" och sjuda köttet i 1,5 timmar. Efter tillagningen, öppna inte utrustningen i ytterligare 10-15 minuter för att mätta köttet med aromer. För att servera, lägg revbenen på plattan, häll på toppen med såsen där lammet var beredd.

Lamm revben med potatis i en långsam spis

För att förbereda en fullständig hjärtlig maträtt, tillsätt potatis i lammribben. Under släckningen näras potatisen av aromen och smaken av kött, vilket gör skålen mycket smakligare. Förutom dem, använd grönsaker. I gryta kommer de att förvandlas till en tjock sås.

Lista över matlagningsprodukter för 8 portioner:

• lamm, revben - 500 g;
• kräm 10% fett - 100 ml.;
• morötter, lök - 2 st. varje grönsak;
• potatis, stora - 3 st;
• vegetabilisk buljong - 100 ml.;
• färska greener - för att smaka;
• rå vitlök - 4 skivor;
• vetemjöl - 2 msk. l .;
• en blandning av paprika är mark och krossad koriander - 1 tsk;
• olja utan arom för stekning - 4 msk. l .;
• havssalt - för att smaka.

Metod för att förbereda lammribbor i en långsam spis med potatis:

1. Tvätta revbenen med kallt vatten, skär filmen, skär i portionerade bitar och torka med överskott av fukt med servetter. Blanda separat markblandningen av paprika och koriander, raspa köttet från alla sidor med kryddor. Ge lammet till 2-3 mars. Lämna det i kylan, eftersom även vid lammets rumstemperatur kan försämras.
2. Skala potatisarna, skär i små kuber, men inte för små. Skölj i flera vatten och lägg på pappershanddukar så att de absorberar överskott av fukt. Slipa löken med fjärdedelar, raspa morötter.
3. Häll hälften av vegetabilisk olja i långsam spis, slå på "stek" -läget, öppna locket. Istället för detta program kan du också använda bakningsalternativet. Vänta i 3-4 minuter så att skålen värms väl upp.
4. Häll mjölet på en platt platta, rulla varje lammbit i den och lägg det försiktigt i varm olja. Stek revbenen på varje sida i 3-4 minuter tills gyllene skorpan har erhållits.
5. När du steker hela lammet, lägg den i en separat behållare, lämna multikokarläget detsamma. Häll resten av vegetabilisk olja, ladda löken med morötter och stek dem i 5-7 minuter. Eftersom skärningen av grönsaker är liten, blanda dem så ofta som möjligt när du steker.
6. Rapportera tekniken till programmet "släckande". Blanda separat buljongen med grädde och häll den på grönsaker. Tills de tidigare stekt revbenen i skålen, salt, blanda och stäng locket. Det är nödvändigt att laga lamm bara 1 timme, eftersom köttet stekt.
7. Tvätta de gröna, slipa med vitlök. Ladda ner gröna, vitlök och potatis 30 minuter före slutet av köttet släcks. I detta skede kan du smaka såsen. Om kryddor och salt inte räcker, lägg dem till din smak.
8. Lämna den färdiga maträtten i "uppvärmning" -läget i 20 minuter. Servera köttet med potatis bara varmt, eftersom lammfettet fryser snabbt, vilket gör att skålen inte är välsmakande.

Lamm revben med aubergine i en långsam spis

Aubergine i skålen liknar smaken av svamp, och tillsammans med andra grönsaker när släckning kommer att förvandlas till en läcker sås för lammribbor. För att ta bort bitterhet från aubergine, före den i saltvatten. För lammets mjukhet och saftighet, använd marinad med kryddig kryddor och citronsaft.

För receptet, förbered en sådan mängd ingredienser:

• lamm, revben - 1 kg;
• aubergine, medium - 2 st;
• lök, morötter - 2 st.;
• tomater till de bästa mogna - 3 st.;
• rå vitlök - 1 huvudhuvud;
• citronsaft - 1 msk. l .;
• färska Cins - 1 paket;
• torr rosmarin och mynta - 1 tsk;
• fin ingefära, svartpeppar och koriander - efter smak;
• olivolja för marinad - 3 msk. l .;
• gräddfil - 100 g;
• vegetabilisk buljong - 1 Multistakan;
• salt är efter din smak.

Hur man delar för att laga lammribbor i en långsam spis:

1. Tvätta revbenen noggrant, torka med våtservetter och ta bort filmen. Om du har en hel bit, skär sedan den i delar mellan revbenen. I en separat skål, blanda torra kryddor, tillsätt en mycket finhackad koriander och hackad vitlök. Häll olivolja, citronsaft och blanda noggrant. Applicera marinaden på revbenen och kyl för natten eller pickle minst 6 timmar.
2. Aubergine kräver preliminär förberedelse. Tvätta grönsakerna, ta bort skalet. Skär massan med en kub, häll kallt vatten med tillsats av salt. Låt stå aubergine i 30 minuter och kasta den sedan på en durkslag så att all glasvätska. Skär de skalade lökarna i halva ringar, hacka morötter i remsor.
3. Lägg de inlagda revbenen i ett lager i en kall skål med en multicooker. Slå på tekniken för "stekning" -programmet, minska temperaturen till 110 grader. Baranina är mycket fettkött, så det är tillrådligt att hälla det mesta av fettet innan du släcks. Skålen värms gradvis upp, vilket gör det möjligt att smälta fettet. Stek revbenen med ett öppet multikoklock vid den angivna temperaturen 10-15 minuter tills jordskorpan dyker upp.
4. Lägg lamm revbenen i en separat skål, lämna fettet från dem i multicacha. Byt inte läget. Ladda ner aubergine i skålen. Först släpper de vätskan. När den avdunstar (efter cirka 10-12 minuter), tillsätt löken och stek alla tillsammans i 5-7 minuter.
5. Tvätta tomaterna, skär i skivor. Rapportera multicooker -menyn till programmet "släckning". Tillsätt rå morötter, tidigare stekt revben, tomater och salt till stekt grönsaker. Späd gräddfil i vegetabilisk buljong, häll den i en multichan.
6. Stock revbenen 1,5 timmar vid temperaturen som programmet har ställt in enligt din multikokmodell. Omslaget ska stängas hela tiden. Om du vill få en tjock sås, öppna ett parhål. Överskott av fukt kommer att avdunsta snabbare, vilket minskar vattningsvolymen.
7. Låt skålen vara mättad med aromer efter släckning. Lämna den i en långsam spis under ett stängt lock i 10-15 minuter. Servera köttet till bordet med färska grönsaker och grön lök. Ät revben med aubergine bara varm.

Rastes av lamm med unga ärtor och kål i en långsam spis

Det kommer att ge ömhet i skålen med lammribbe unga ärtor, och vit kål kommer att diversifiera smaken. En sådan maträtt kan serveras utan sidorätt. Förutom det färdiga köttet, skär färska grönsaker och lägg de gröna på en tallrik.

Lista över nödvändiga produkter för receptet:

• vit kål - 0,5 kg;
• ribbor av en RAM - 800 g;
• unga ärtor - 300 g;
• rå vitlök - 5 kryddnejlikor;
• lök - 3 st.;
• koriander och persilja - till smak;
• torkade kryddor: Zira, ingefära, rosmarin och salt - efter smak;
• laurelblad - 2 st;
• vegetabilisk olja utan lukt - 2 msk. l .;
• renat vatten - 1 Multistakan;
• medium morötter - 1 st;
• slid tomater (tillsammans med olja) - 1 Multistakan.

Steg -genom att förbereda lammribbor i en långsam spis:

1. Tvätta revbenen noggrant, klipp av filmen och torka. Skär de torkade tomaterna med en kub, tvätta de gröna och hacka fint. Passera vitlök genom pressen. Lägg revbenen torkad från fukt i en separat skål, tillsätt tomater, örter, vitlök, torra kryddor och häll olja med tomat. Blanda kryddor med kött och lägg i 6 timmar i kylan för betning.
2. Liten kålen fint, strö över salt och gnugga med händerna så att grönsaken släpper juicen. Skär lökarna med fjädrar, hacka morötter i remsor. Blancherande unga ärtor i saltat vatten i 5-7 minuter och kast sedan det i en durkslag.
3. Lägg långsam spis på programmet "stek" eller "bakning". Ladda upp kål i skålen, tillsätt 2 msk. l. kokande vatten och klicka på "Start". Under stekning kommer kålen att ge juice, så du måste steka den tills fukten är helt avdunstad (cirka 7-10 minuter).
4. Häll sedan vegetabilisk olja, ladda löken med morötter och koka grönsaker i 7 minuter tills en gyllene skorpa visas i lök. Därefter ordnar utrustningen till alternativet "släckande".
5. Ladda ner revbenen till grönsakerna med marinaden, tillsätt vatten, salt och blanda. Stäng långsam spis och starta programmet i 1,5 timmar.
6. 70 minuter efter början av stuvningen av köttet, öppna locket, tillsätt ärtor och lajblad till köttet. Koka skålen till signalen under ett stängt lock. Innan du serverar, låt revbenen stå i en stängd multikokare i 15 minuter. Ta lansbladet från den färdiga maträtten så att den inte ger bitterhet.

Recept som använder lammribbor är ett stort antal. En långsam spis hjälper dig att laga kött. För att bevara lammets saftighet och ge maträtten den ursprungliga smaken, observera inte bara reglerna för matlagningskött utan också receptet. Smaklig måltid!

Lamm revben med potatis i en långsam spis, video