Italiya oshxonasining ushbu taomlari ko'p vaqtni ko'p uy bekalari bilan yaxshi ko'rishgan. Risottani sekin pishirgichda tayyorlash pechkadagi kabi oddiy. Bu hatto ancha oson, tezroq va mazali bo'ladi. Uni tekshirishni xohlaysizmi? Keyin biz ushbu retseptlarga muvofiq sekin pishirgichda risottani pishirishni taklif etamiz.

Risotto sekin pishirgichda. Klassik retsept

Italiyalik uy bekalari ushbu taomni bir nechta pishirish sirlariga ega. Tayyorgarlik jarayonida va biz ushbu sirlarni siz bilan baham ko'ramiz. Birinchi va eng muhim - asosiy tarkibiy qismga e'tibor - guruch. Tegishli navlar - "Arboro", "Valon" yoki "Carnararoli" sotib olish imkoniyati mumkin. Guruch kraxmal ekanligi juda muhim, keyin idish kerakli darajada mustahkam bo'ladi.

Ushbu taom uchun mahsulotlar:

• guruch - 400 g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• bulon - 1 l;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• piyoz - 1 dona .;
• oq quruq vino - 2 ko'zoynak;
• sariyog '- 70 g;
• selderey ildizi - yarmi;
• "Parmina" pishloq - 100 g.

Risottani sekin pishirgichda tayyorlash:

1. Guruch qovurish kerak. Buning uchun qalin devorlar bilan qoplangan idish chiqariladi, guruchni panelda yoki sekin pishirgichda qovurishingiz mumkin. Imkon qadar ko'proq suyuqlikni o'zlashtirish uchun donalarning yuqori qismlarini ochish uchun sizga donalarning yuqori qismlarini ochishga imkon beradi.
2. Raysning turli xil guruch haqida aytilganida, yuqorida aytilganidek, guruch qaynatish kerak emas. Shunga o'xshab, "AlN stente" yoki "tishda" sinab ko'rish uchun biroz kamtarinki. Bunday guruch zich, yopishqoq emas.
3. Siz pishiradigan guruchga diqqat bilan qarang, har bir donni tom ma'noda ko'rib chiqing. Guruch butun bo'lishi kerak, shikastlanmagan, keyin u teng pishiriladi va yopishqoq bo'lak bo'lmaydi. Va bu juda muhim - guruch pishirgandan keyin yuvilmaydi!
4. Endi biz asta-sekin, peshqadamni sekin pishirgichda davom etamiz: biz ko'pikkagiday kosa va piyoz bilan sarimsoq qo'shing (barcha tarkibiy qismlarni maydalash). "Qovurish" rejimida qovuring, mahsulotlar yumshoqroq bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Siz piyoz va selderey ustidan g'alaba qozonishiga yo'l qo'ymasligingiz kerak. Ular kamon tushuna boshlaganini ko'rishlari bilanoq guruchni to'kish kerak, aralashtiring.
5. Guruchni sekin pishirgichdan uzoqlashtirmasdan qovuring, doimiy ravishda tarkibni aralashtiring ("qovurilgan" dasturi). Guruch shaffof bo'lguncha pishiramiz.
6. Endi siz sharobni quyish, yana aralashtirishingiz va suyuqlik to'liq so'riguncha pishirishni davom ettirishingiz kerak.
7. Doimiy ravishda guruchni sabzavot bilan aralashtirishni unutmang. Agar siz ko'p tarmoqli ichimlikni isitish qizg'in ekanligini ko'rsangiz, siz qurilmani "ishlaydigan" rejimiga o'tishingiz mumkin, faqat siz qopqoqni yopmaslik kerak.
8. Keyinchalik keyingi qadam bulyonni quyish (issiq!) 1,5 stakan (issiq!) 1,5 stakanni, ta'mga tuz qo'shing.
9. Endi biz qurilmani "o'chirish" rejimiga o'tkazamiz, guruch butun suyuqlikni egallaguncha yana tayyorlaymiz. Darhol iliq bulonni qo'shish jarayonini kuzatib boring. Rays vaqti-vaqti bilan harakatlanishi va ta'miga ega bo'lishi kerak.
10. Ushbu qoida majburiydir: biz buni sinab ko'rdik, guruch hali ham qiyin, yana bir qoshiq bulonni qo'shing, suyuqlik bug'lanadi, qayta urinib ko'ring. Ehtimol, ozgina tuz qo'shishingiz kerak. Aytgancha, ideal idealga bostirmaydi, chunki Risotto-da pishirishda pishirishda pishloqni pishirish uchun siz bu taomni tatib ko'radigan qattiq pishloqni qo'shishingiz kerak. Shuning uchun, o'rta maydonchaga rioya qilmaslik muhimdir.
11. Agar pishirsangiz, urinib ko'ring, bulyonni bajaring, guruch mustahkam bo'lib qoladi va bulon tugadi, keyin suv qo'shing. Faqat issiq bo'ling va har doim qaynatilgan.
12. Guruch tayyor bo'lish bosqichiga etib borganda, siz qurilmani o'chirib qo'yishingiz, maydalangan pishloqni qo'shishingiz kerak, aralashtiring. Siz Risotto-ni sekin pishirgichda yopiq qopqog'iga yoping. Bu vaqt ichida siz plitalarni isitish va stolni o'rnatishga vaqtingiz kerak.

Risotto plitalar ustiga tezda quying, barchani stolga taklif qiling. Risotto sekin pishirgichda juda mazali taom, siz bu nozik, qaymoqli ta'mni yoqtirasiz. Yoqimli ishtaha!

Risottoni sekin pishirgichda pishirish kerak. Professional sirlar

Haqiqiy italyan idishni tayyorlash uchun ushbu tavsiyalarni o'rganish kerak:

• neftni tanlash nafaqat zaytun, balki kungaboqar moy, qovoq yoki tezlashgan. Faqat sariyog 'yarmini qo'shishingiz kerak. Agar siz Risotte-ni ko'pikkali pishirishni istasangiz, faqat sariyog 'ichida, siz haddan tashqari qizib ketishini va qorong'u bo'lishini ta'minlashingiz kerak;
• ushbu taom uchun piyoz kerak bo'ladi, bu sharq va maxsus did beradi. Piyoz avval qovurilgan, keyin guruch qo'shiladi. Ba'zi oshpazlar aksincha harakat qilishadi: qovurilgan guruch, keyin piyoz. Hammasi guruch rangiga bog'liq;
• to'ldirish yoki plomba: Sekin pishirgichda klassik risotto uchun faqat pishloq kerak bo'ladi, lekin siz ushbu taomni sabzavot, dengiz mahsulotlari, go'sht va hatto baliqlar qo'shishingiz mumkin. Keyin pishirishning davomiyligi, ayniqsa go'sht uchun. Dengiz mahsulotlari bilan hamma narsa osonroq - qisqichbaqalar yoki qisqichbaqasi kambag'al pishiriqda pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin qo'shilishadi;
• sharob - siz bunga ishonishni xohlaysiz, xohlamaysiz, lekin bu ingredientsiz u ishlamaydi. Shuning uchun, siz risottani barcha qoidalarga muvofiq sekin pishirgichda pishiradigan bir nechta bir nechta stakan oq sharobni ta'kidlashingiz kerak;
• brauslar - siz hozir bo'lishingiz kerakligini va tom ma'noda sekin pishirgichga bu idish pishirishga yordam berishingizni bilasiz. Muhim: Agar siz Risotto-ni sekin pishirgichda tayyorlasangiz, unda pechkada sekin olovda italepan qo'yishingiz kerak. Bulotning italyan idishlarini pishirish uchun klassik retseptda mol go'shti ishlatiladi. Agar so'ralsa, siz Risotto-ni sabzavotli bulon, tovuq, cho'chqa va hatto baliqchada sekin pishirishni pishirishingiz mumkin.

Sabzavotli sekin pishirgichda Risotto

Yomon, engil va mazali taom sekin pishirgichni pishirishga yordam beradi. Keling, sabzavot qo'shilishi bilan sekin pishirgichda Risotto-ni birgalikda pishiraylik.

Mahsulotlarni tayyorlash:

• guruch - 2 stakan;
• suv yoki sabzavot bulon - 3 ko'zoynak;
• yangi yoki muzlatilgan sabzavotlar: loviya, qovinini, shirin qalampir, no'xat;
• sabzi va piyoz - 1 dona .;
• yangi pomidor - 1 dona .;
• ziravorlar, tuz - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Qiyomatlar bo'yicha tayyorgarlik:

1. Idish ichiga moy quying. Biz uyda nima qilamiz: kungaboqar, zaytun yoki qovoq zo'rlashi mumkin.
2. Biz qurilmani faollashtiramiz, "qovurilgan" ni bosing. Yog 'bir necha daqiqa qizarishi kerak.
3. Siz darhol quruq ziravorlarni moyga quyishingiz mumkin, keyin maydalangan piyoz va bir necha daqiqadan so'ng - sabzi (nozik qirg'ichda).
4. Bir necha daqiqadan so'ng, sabzavotlar qovurilganda, muzlatilgan sabzavotlarni ochamiz, qurilmani idishga quyamiz. Mix, pastki qopqoq ostiga 10 daqiqa ("Tashrifilayotgan" dasturi uchun tayyorlang.
5. Sabzavotlarni pishirish jarayonida siz sabzavotlarni bir necha marta aralashtirish, bir tekis pishirish uchun.
6. Rik guruch yaxshi, alohida panga yirtilib, sabzavotlarga qovurmasdan darhol to'kib tashlang.
7. Boshqa mahsulotlarga ham yopishtirilgan yangi pomidorni kesing, shuningdek boshqa mahsulotlarga biriktiring. Yig'imni aylantiring, mittilarni deyarli "quruq holda" qilib qo'yib, sabzavot bilan 5 daqiqa davomida 5 daqiqa davomida 5 daqiqa davomida, keyin issiq sabzavotli bulon yoki qaynatilgan qaynatilgan suv qo'shilgan.
8. Qurilmani almashtirish kerak, "guruch" dasturini (agar mavjud bo'lsa) yoki "don" ni o'rnating. Guruch tayyor bo'lguncha pishiring. Rays qaynab, vaqtni o'tkazib yubormaslik muhimdir.
9. Pishirish oxirida siz Risotto-ni tuz uchun sekin sinashingiz kerak, siz ushbu taomni boyitishni, quruq ziravorlar aralashmasi bilan tuz bilan sepishingiz mumkin.
10. Ular Risotto-ni mustaqil taom sifatida, shuningdek klassik ozuqa sifatida xizmat qiladilar: yangi sabzavotlar salatasi, qaynatilgan baliqning bir qismi.

Risotto qo'ziqorin bilan sekin pishirgichda

Italiya oshxonasining echimini, mazali idishini pishirishni xohlaysizmi? Keyin barcha ingredientlarni tezda tayyorlang va o'zingizning uyingizni oshganingiz bilan o'zingizning uyingizni mamnun qilishingiz mumkin.

Quyidagilar kerak:

• estreet "karnaroli" yoki "arboro" guruchi - 2 oyna;
• tovuq buloni - 1 stakan (kub bilan almashtirilishi mumkin);
• "Champigons" qo'ziqorinlari - 200 g;
• oq quruq sharob - 1 stakan;
• qaymoq - 100 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona .;
• qattiq pishloq - 100 g.

Tayyorgarlik:

1. Biz piyozni tozalaymiz, mayda kesilgan, rang o'zgarguncha qovuring ("qovurish" dasturi).
2. Biz sarimsoqni tozalaymiz, lekin maydalamaymiz, lekin uni pichoq bilan bosamiz, uni qurilma idishga soling. FRY Vaqt - 1 daqiqa.
3. Yangi qo'ziqorinlarni tozalash, yuvish, kesish kerak. Muzlatilgan yoki quritilgan qo'ziqorinlar suvga namlangan bo'lishi kerak, kerak bo'lsa, kesish kerak. Piyoz bilan birga qovuring.
4. Raysni saralash va yuvish uchun, sabzavotlarga sekin pishiriqni to'kib tashlang, aralashtiring. Suyuqlik butunlay bug'lanmaguncha, sharobni qo'shing, risottani sekin pishiring.
5. Ular guruch quruq bo'lishini ko'rishlari bilanoq, krem \u200b\u200bquyish, aralashishi kerak. Keyinchalik issiq bulyon qo'shing, shuningdek aralashtiring. Siz darhol ziravorlar va tuz qo'yishingiz mumkin.
6. Endi siz biroz dam olishingiz mumkin, chunki endi siz taomni tez-tez aralashtirishingiz shart emas. Qurilmani "stew" rejimiga o'tkazish kifoya va 15 daqiqa davomida taymerni o'rnating.
7. 10 daqiqadan so'ng maydalangan pishloqni qo'shing (yarim qism), aralashtiring. Agar xohlasangiz, idishni maydalangan yangi o'tlar bilan boyitishingiz mumkin.
8. Signaldan keyin Risotte-ni sekin pishirgichda 5 daqiqa yopiq qopqog'iga qoldiring.
9. Biz plitalarga issiq taomni chiqardik, maydalangan pishloq bilan barchani stolga taklif qilamiz. Yoqimli ishtaha!

Risotto "Rus tilida"

Siz ushbu mashhur italyan idishni turli xil mahsulotlar bilan pishirishingiz mumkin. Bu go'sht, baliq va boshqa dengiz mahsulotlari, shuningdek, sabzavot yoki shunchaki pishloq bo'lishi mumkin. Ammo guruch har doim o'zgarmas tarkibiy qism bo'lib qoladi. Bu taomni g'ayrioddiy va mazali qilish uchun asosiy missiyaga ega bo'ladi. Shuning uchun guruchni tanlash imkon qadar mas'uliyatli bo'lishi kerak. Ushbu taomni pishirish uchun mos rangning turli xil guruchidir, ammo siz biron bir oziq-ovqat do'konida sotiladigan eng oddiy guruchni ham olishingiz mumkin. Asosiysi tajribalardan qo'rqmaslik va keyin hamma narsa ishlamaydi.

Biz ushbu mahsulotlardan pishiramiz:

• guruch - 2 stakan;
• suv yoki bulon - 4 stakan;
• piyoz, sabzi - 1 dona .;
• pomidor yangi yoki pomidor sousi - 1 dona. yoki 1 osh qoshiq;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• smetana - yarim stakan;
• un - 2 osh qoshiq;
• smetana - 150 ml.

Qanday pishirish kerak:

1. Yuvilgan va tozalangan sabzavotlar, xuddi shunday kesing: piyoz yaxshi, siz teridan xoli, pomidorlar esa teridan xoli va bir xil kubiklarga kesishingiz mumkin.
2. Avval biz sabzavotlarning mazali gradirini qilamiz. Siz piyoz, sabzi, so'ngra pomidorni qizdirilgan moyda qo'shing. "Pishirish" dasturi yoki "qovurish" dasturi, 15 daqiqa vaqt.
3. Bu orada, sabzavot tayyorlanganda, siz quruq tarkibiy qismlardan sous tayyorlashingiz kerak: uni tuz va ziravorlar bilan aralashtiring, ozgina suv va smetana qo'shing. Birinchi quruq tarkibiy qismlar, keyin suyuqliklar.
4. Sosda sabzavotlarga quyilishi, aralashtirilishi, sekin pishirgichni "o'chirish" rejimiga o'tkazishi kerak, vaqtni 20 daqiqa davomida belgilang. Yoki siz yana 20 daqiqa davomida "qovurish" ni uzaytira olasiz.
5. Guruch - saralash, issiq suvni yuving, kopirboshga tashlang, shunda shisha ortiqcha suyuqlik.
6. Gravy tayyor, ularning aksariyati toza idishlarga o'tkazilishi kerak, mayda pishirgichda mayda-qizlar qo'shing - buloqni qo'shing - buloqni yoki issiq suvni ulang, risotto-ni sekin pishiring - "palov ".

Signalni eshitishingiz bilanoq guruchning tayyorligini sinab ko'rishingiz mumkin. Agar u kostyum bo'lsa, keyin stol ustiga qo'ying - va idish haligacha yopiq qopqog'ida qolsin. "Dam olish" vaqti -5-7 daqiqa vaqt, keyin risotto plitalar ichiga quying, ko'katlar novdasi bilan bezang. Siz katta pishloq bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yangi taomning yoqimli tatib ko'rish!

Risotto sekin pishirgichda. Video