Шурпа - традиційне узбійне блюдо, дуже смачне та поживне. У Узбекистані вони кажуть, що Шурпа - це як ліки, їв тарілку з курінням супу і відчув приплив сили. На батьківщині цієї страви вважається, що не існує універсального рецепту для створення шурпи, є лише основні інгредієнти, і тоді ви можете приготувати страву так, як ви звикли робити це в кожній родині, передаючи рецепт покоління до покоління. Ми спробуємо дотримуватися традицій цієї країни та підготувати аналог у повільній плиті.

Бараніна Шурпа в повільній плиті

Існує 2 способи зробити Shurpa на ягнятих: коли м'ясо смажене жиром або коли ягня просто відварюється, щоб отримати вітальний бульйон. Виходячи з цього, на батьківщині цієї страви є кілька імен Шурпи. "Ковурма" - це коли ягня смажена, а "Кайнатма" - це коли шурпа готується без смаження, а м'ясо бере без жиру. Ми підготуємо адаптовану притулок у повільній плиті, враховуючи всі нюанси та використовуючи ті самі інгредієнти, що і на його батьківщині.

Список продуктів:

• м’ясо баранини на кістці - 500 г;
• пК з картоплі-5-6. середнього розміру;
• солодкий болгарський перець;
• м'ясисті помідори - 2 великі;
• середня морква;
• часник - голова;
• приправа: Зіра, чорний перець, сіль - на смак;
• bay Leaf - 2 шт.;
• кіні свіжі або петрушки - половина пучка для подачі.

Послідовність підготовки національної узбійної страви:

1. Шматок м’яса, не відокремлюючись від кістки, слід добре промивати під краном, висушити паперовими рушниками.
2. Одразу попередження: виберіть такий шматок, який поміститься у всю миску пристрою. Покладіть ягня в повільну плиту, вилийте воду з крана або свердловини.
3. Запитайте в режим приготування - програму гасіння, час 60 хвилин.
4. Є достатньо вільного часу, щоб повільно підготувати все. Потрібно очистити всі овочі, після очищення, мити під краном.
5. Як вирізати картоплю: великі шматки, шматочки або бар. Морква - кільця, часник - вільний від шкаралупи, вирізайте половину зубочистки так само, як і морква. Зліва - Залиште. Перець слід нарізати кубиками, помідори слід вилити киплячою водою, щоб видалити шкіру, нарізати на 6-8 рівних частин.
6. Підготовка шурпи, після відварення бульйону: м'ясо потрібно вивезти, поставити на тарілку для охолодження. Якщо ви хочете, процідіть бульйон, поверніться назад до повільної плити, складіть усі овочі. Не забудьте додати спеції та сіль за смаком.
7. Потрібно приготувати шурпу в режимі "супу", порахувати протягом 1 години в часі.
8. М’ясо повинно бути розрізане на шматки, щоб зручно покласти всіх у тарілку. Якщо ви бачите, що ягня недостатньо м’яка, поверніть шматки м'яса до чаші з мультикулерами, продовжуйте готувати підказку до сигналу. І не забудьте додати зубчики часнику для посилення аромату.
9. Шурпа готова після відштовхування мультикук. Якщо це підходить до кількості спецій і солі за смаком, то ви можете налити куріння, що курять, на глибокі тарілки і негайно подати до столу.
10. Цю національну блюдо -узбек подається відразу після приготування їжі і не чекаючи, коли Шурпа охолоне, вони починають дегустувати. Обов’язково подайте подрібнену кінзу, кропу, петрушки та трохи більше часнику до цієї страви. Нехай усі візьмуть те, що він найбільше хоче. І ми всі бажаємо вам приємного апетиту! Такого ароматного і ситного супу можна їсти навіть рано вранці, щоб не відчувати голоду до обіду.

Ягня Шурпа в повільній плиті з смаженим м’ясом

Ще один національний рецепт приготування шурпи - ми спочатку обсмажимо шматочки м'яса в ягняному жирі, а потім готуватимуть смачний суп або вмикання. Думки людей щодо вмісту калорій цієї страви розходяться, оскільки деякі вважають дієтичне м'ясо з баранини, інші стверджують, що жир у ньому достатньо. А смак м'яса не такий знайомий, як курка або свинина. Ми спробуємо готувати, тоді кожна домогосподарка матиме можливість порівняти обидва варіанти приготування їжі в повільній плиті.

Список усього необхідного:

• ягня (молода баранина) на кістці або ребрах - 2 кг;
• цибуля - 6 шт.;
• морква - 5 шт.;
• солодкий перець - 3 великі;
• м'ясисті помідори, великі - 7 шт.;
• картопля - 7 шт. середнього розміру;
• зелені суміш - пакет;
• часник - голова;
• спеції: чорний перець з горохом (10 шт.), щіпка гіркого червоного меленого перцю, щіпка червоного солодкого перцю, Zira - чайна ложка з гіркою, десертна ложка коріандру, сіль за смаком;
• рослинне масло - 3 ст. Або шматок жирного жиру.

Кулінарна послідовність:

1. Виберіть такі шматки м’яса на кістці, щоб поміститися в миску з мультикулерами. Ми обсмажимо ягня в добре гарячій олії, тому спочатку ми встановимо режим «смаження», розігріваємо каструлю 3 хвилини.
2. Масло нагрівали, як тільки вони побачили ледь помітний дим, настав час опустити м'ясо. Ми смажимо, періодично перевертаючи так, що обсмажування було рівномірним.
3. Ми готуємо цибулю паралельно: ми ставимо її на м'ясо, коли ягня покрита красивою рум'яною скоринкою. Не приводьте до темного відтінку, це зайве!
4. Томі на цибулі протягом 10 хвилин разом з м'ясом, але не змішуйте. Там буде достатньо жиру, тому лук не схопить.
5. Через 10 хвилин ви можете змішати м'ясо з цибулею, викласти моркву зверху. Що стосується цього інгредієнта, не будьте лінивими і нарізати моркву смужками гострим ножем. Вони виклали моркву з рівномірним м'ячем - залишають у спокої, нехай вона також пролунаю протягом 10 хвилин, не змішуйте. Переключіть пристрій у режим "тушонки". Потім ви можете змішувати та слідувати.
6. Через 10 хвилин потрібно встигнути підготувати решту продуктів: налийте помідори окропом, позбутися від шкіри і вирізати великі. Перець - чисті, нарізати великими шматочками. Покладіть все в миску пристрою, перемішайте.
7. Спеції: Ми збираємо все, що додамо, складаючи в невеликій мисці, перемішайте. Сіль - Додайте невелику щіпку, тоді ми додамо цей інгредієнт на смак. Ми кладемо голову часнику, звільнившись від верхньої оболонки, але так, щоб вона залишалася цілою.
8. Налийте половину склянки води в повільну плиту, опустіть кришку. Підготуйте притулку на 20 хвилин у режимі "гасіння".
9. Поки є час, чиста картопля, промийте під краном, розріжте на 4 частини. Як тільки час закінчується, налийте всю картоплю, покладіть половину порції зелені (не подрібніть), приготуйте прискорення в режим "супу", поки він не закипить. Якщо ви бачите, що рідину недостатньо, додайте трохи більше води. Але не надто багато, оскільки Шурпа - це тип супу, але він не повинен бути таким рідкісним, як звичайний суп.
10. Шурпа кип'ятила, переключіть пристрій у режим "гасіння", таймер повинен бути встановлений на 40 хвилин. Як тільки все готується, спробуйте ягня - молода ягня повинна підготуватися протягом цього часу. Якщо ви хочете, щоб м'ясо буквально розтопило в роті, продовжуйте програму ще на 20 хвилин.
11. Звичайно подавати шурпу гарячим, тому одразу після приготування їжі вилити цю страву в тарілки, подавати з дрібно нарізаною зеленню та часником.

Уточнення: На батьківщині цієї страви, у Узбекистані, котурма -шур готується на жировому жирі. Тобто, м'ясо молодої ягня обсмажується на жирному жирі. Ми трохи змінили рецепт, тому що вважали, що Шурпа не буде занадто жирною. Ваше право - готувати в жирі або рослинному маслі. Обидва варіанти заслуговують на похвалу. Смачного!

Бараніна Шурпа в мультикулерах "Швидкий"

Згідно з принципом підготовки цієї страви, можна сказати, що цей рецепт призначений для зайнятих домогосподарок, оскільки витрачається мінімум часу, мультикулер виконує всю роботу. Ну, як і для результату - приємний сюрприз, адже смак такої шурпи ідентичний тому, що готується у великих казахах у тавернах Узбекистану.

Які продукти потрібні:

• ягня з ребром, але ви також можете нарізати шию - 1 кг;
• цибуля - велика голова або 3 маленькі лампочки;
• велика морква (або на 3 менші);
• картопля - 5 шт.;
• солодкий перець (зелений) - 2 шт.;
• Ґрунтові помідори - 3 великі;
• сіль - чайна ложка з пагорбом (але тут краще скуштувати);
• спалювання червоного перцю землю - половина чайної ложки і однакова кількість чорної землі;
• кумін або Зіра - чайна ложка;
• вишневий селера (на смак) - 1 шт.;
• свіжа зелень: суміш кінзи, петрушки та зеленої цибулі - купа.

Ми переходимо до процесу приготування:

1. Підготувати купу в повільній плиті простіше, особливо для цього рецепту. Послідовність прокладки продукту така: ми кладемо шматки м’яса в миску пристрою. Ми поширюємось так, що жирні шматочки чергуються з тими, на яких жир мінімум. Приблизно третя частина чаші з мультикук - ягня.
2. Ми готуємо всі овочі: чисті, нарізані. Поверх м'яса ми кладемо цибулю, нарізали не надто велику, але не тонко. Потім томатні шматочки (розріжте кожен овоч на 8 частин).
3. Ми очищаємо перець і вирізаємо кільця або половину кілець, залежно від розміру плоду. Аналогічно - грубо вирізайте корінь селери. Цей інгредієнт не в списку продуктів в оригінальному рецепті, але селера надає особливий смак цій страві. Тут, за бажанням, ви можете додати чи не поставити селеру.
4. Морква - кільця, наполовину кільця або кубики, як ви хочете. Поверх подушки, виготовленої з перцю та помідорів, потім картоплі - на місці, яке залишається в мисці. Цілком можливо, що місця буде недостатньо, тому покладіть на картоплю стільки картоплі, скільки підійде. Враховуючи той факт, що вам все одно потрібно додати трохи води і помістити гвоздику в оболонку.
5. До речі, часник може бути розміщений між шарами, він буде більш гармонійним.
6. Налийте склянку води, закрийте повільну плиту, встановіть програму «гасіння», таймер повинен бути встановлений на 1 годину. Ті, хто має мультикулер-підприємство з закритим клапаном.
7. Часу достатньо, щоб м'ясо підготувало і бути м'яким. Ми зосереджуємось на картоплі, як тільки вона м’яка, Шурпа готова.
8. В кінці препарату додайте подрібнену зелень, опустіть кришку на пару хвилин, потім ви зможете негайно покласти удару на пластинці.

Бараніна Шурпа в повільній плиті. Відео