Яловичий язик завжди вважався делікатесом. Його можна подавати на стіл як окрему страву або диверсифікувати та збагатити смак інших страв. Мова з салатами йде добре, а також надасть особливий смак бутербродам. Щоб підготувати мову, потрібно навчитися її кип’ятити. У повільній плиті це набагато простіше зробити, ніж на сковороді на плиті. Вам просто потрібно покласти язик у миску, додати сіль, спеції, воду і увімкнути потрібний режим. Решта "маленького помічника" зробить це сама. Щоб турбуватися про те, що язик може горіти, а вода може закипіти, тепер це не потрібно.

Мова повільною плитою

Ми пропонуємо підготувати мову з мультикулерами відповідно до класичного рецепту. Кварене яловичий язик виявиться делікатним і ароматним. Його можна просто розрізати на невеликі шматочки і подавати до столу.

Складові:

• яловичий язик - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• часник - 2 часточки;
• сіль, перець, лавровий лист та інші спеції - на смак.

Як приготувати язик у повільній плиті:

1. Якщо язик був попередньо розпущений, то його потрібно розмотати і добре забити під потоком води. Якщо суб'єкт дуже забруднений, вишкребіть гострим ножем на поверхні - особливо забруднені ділянки повинні бути видалені.
2. Ми кладемо цілу язик у горщик, ми надсилаємо там, попередньо задуману цибулю та моркву. Вам не потрібно вирізати овочі. Налийте воду. Він повинен повністю покрити язик.
3. Ми активуємо програму «гасіння», час - 3 години. Якщо ви натрапили на велику мову, то варто збільшити час приготування щонайменше на півгодини.
4. Через 2 години відкрийте кришку з мультикулерами, додайте сіль, перець, нарізаний часник і лавровий лист. Особливий смак для нашого основного інгредієнта дасть селеру та корінь петрушки.
5. Коли повільна плита починає сигналізувати про завершення процесу приготування, ми витягуємо язик і переносимо його в ємність холодною водою. Нехай він лежить там 3 хвилини.
6. Коли язик трохи охолоне, але він все ще буде теплою, вам потрібно встигнути зняти з неї шкіру. Це робиться так: шкіра акуратно піднімається з вузького кінця і повільно видаляється. Коли язик повністю охолоне, це буде непросто зняти шкіру.

Готовий язик вирізаний і подається з гірчицею.

Мова повільною плитою для соусу

У цьому рецепті лише один інгредієнт може збагатити смак страви. Спробуйте догодити гостям незвичайною стравою - язик під винним соусом.

Продукти:

• великий яловичий язик - 1 шт.;
• сіль за смаком;
• bay Leaf - 2 шт.;
• ароматний перець з горохом - 5 шт.

Для соусу:

• червоне сухе вино - 250 мл;
• м'ясний бульйон - 100 мл;
• морква, цибуля - 1 шт.;
• борошно - 1 ст.;
• масло - 25 г;
• цукор, сіль і перець - на смак.

Як приготувати язик у повільній плиті:

1. Промийте язик у воді і очистіть від забруднення («розсип» ножем).
2. Покладіть яловичий язик у миску з мультикулерами, налийте воду і увімкніть режим «гасіння» на 2 години.
3. Через 1 годину відкрийте кришку мультикук і додайте сіль, лавровий лист і перець. Продовжуйте готувати ще 1 годину.
4. Коли звучить сигнал, язик повинен бути виведений з чаші з мультикулерами і покласти в холодну воду. Через 3 хвилини вийміть і звільніть з тонкої плівки.
5. Активуйте режим "смаження" протягом 10 хвилин, покладіть шматок вершкового масла внизу каструлі.
6. Як приготувати соус: розріжте дрібно цибулю, моркву і відправте її на сковороду. Смажте овочі до золотистого, додаючи борошно в кінці. Продовжуйте проходити ще 2 хвилини.
7. Додайте в овочі бульйон, перець і сіль, ретельно перемішайте. Останній додається до винного соусу. Повільну плиту потрібно перемикати на режим "гасіння" протягом 40 хвилин. Під час приготування соусу вміст можна перемішати кілька разів.
8. В кінці приготування спробуйте соус за смаком - якщо вам здавалося кислим, а не солоним або досить солодким - це можна виправити.
9. Коли мультикулер повідомляє вас про кінець приготування, вийміть соус і процідіть його через сито.

Наріжте варений язик тонкими шматочками і подавайте з соусом.

Наливання язика в повільну плиту

З язика ви можете приготувати багато смачних і незвичайних страв. Один з них - мова повені. Для цього краще взяти яловичий язик для цього - це не так товсто, і це виявиться смачним і красивим непосильним.

Складові:

• мова - 1 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• корінь петрушки - 2 шт.;
• ароматний перець - 4 шт.;
• гвоздики - 2 шт.;
• bay Leaf - 3 шт.;
• яйце - 3 шт.;
• білок - 1 шт.;
• свіжа петрушка - 3 гілочки;
• сіль, перець - на смак;
• вода - 2 літри;
• розчинний харчовий желатин - 1 мішок (30 г).

Як приготувати язик у повільній плиті:

1. Ми розморожуємо язик, мій і добре чистимо ножем. Ми лежали в мисці з мультикулерами, наливаємо воду. Додайте очищену моркву та цибулю.
2. Ми активуємо режим «гасіння» протягом 2 годин.
3. Коли бульйон кипить, вам потрібно намагатися не пропустити момент і знімати «піну», а потім додати сіль, спеції і продовжувати готувати язик до приготування.
4. Коли язик готується, ми переносимо його на каструлю з холодною водою. Залиште на 3 хвилини, а потім вийміть і вийміть шкіру з язика. Виріжте тонкими скибочками. Щоб язик не висохнув - вилийте його невеликою кількістю бульйону.
5. Повертаємось до бульйону. Потрібно обережно видалити верхню жирну плівку ложкою і налити весь бульйон у склянку. Зверніть увагу на прозорість бульйону. Здається, що все повинно влаштувати нас, якщо ми готували звичайний суп. Для начинки нам потрібен прозорий бульйон.
6. Ми розбиваємо одне яйце і видаляємо білок. Нам не потрібен жовток. Збийте білок у сильну піну. Це легко зробити, якщо білок холодний. Вам також потрібно витерти стіни миски шматочком лимона і додати трохи солі до самого білка. Перемагайте такий «підготовлений» білок, навіть із звичайним збиванням.
7. Поки ми займалися білком, наш бульйон трохи охолонув. Акуратно змішайте збитий білок у бульйон.
8. Зараз буде найважливіше - освітлення бульйону. Ми відправляємо бульйон до чаші з мультикулерами і вмикаємо режим "смаження" протягом 10 хвилин. Ми спостерігаємо дуже неприємну картину: коли бульйон починає кип'ятити, білок «піднімається» по стінах.
9. Після кипіння готового бульйону потрібно фільтрувати. Тепер він придбав прекрасний відтінок і став майже прозорим.
10. Розчиняти желатин відповідно до інструкцій. Зазвичай, 1 ст. желатин. Налийте невелику кількість бульйону холодного желатину і зачекайте 5 хвилин, коли він набрякає. Якщо ви купили непомітний желатин, вам доведеться почекати близько 40 хвилин.
11. Ми відправляємо розчинений желатин до гарячого бульйону і добре перемішаємо.
12. Ми беремо підходящий контейнер для повені і наливаємо трохи бульйону на дно. Ми розміщуємо контейнер в холодильник (взимку ви можете взяти його на балкон) протягом 10 хвилин.
13. Коли «дно» хапається, ми красиво лежали шар язика. Знову вилийте бульйон і відправте його на холод.
14. Коли перший шар захопить, викладіть інший і наповніть його знову бульйоном.
15. Якщо ви робите заливку для святкового столу в тарілках, ви можете зробити з одним шаром і декількома - коли страва готується в силіконовому вигляді.
16. Поки бульйон замерзає в холодильнику - зварює яйця. Ми наливаємо воду в миску з мультикулерами і вмикаємо режим "супу" протягом 15 хвилин.

Залишилося прикрасити злив з язика в повільній плиті з красиво нарізаними вареними яйцями та петрушкою. Знову все виливається з бульйоном і заходить у холодильник. Заморожена начинка з язика в повільній плиті подається як холодна закуска. Допоможи собі!

Запечений язик у повільній плиті

Мова може не тільки кип’ятити, але й запікати. Це вийде як смачне і делікатне, що навіть дітям сподобається. Приготуйте свинячий язик, запечений у повільній плиті.

Кулінарні продукти:

• свинячий язик - 1 кг;
• champignon - 200 г;
• помідори - 2 шт.;
• твердий сир - 200 г;
• масло - 30 г;
• крем - 50 мл;
• сметана - 1 ст.;
• борошно - 1 ст.;
• цибуля - 1 шт.;
• сіль і спеції мають смак.

Підготовка язика в повільній плиті:

1. Добре промийте язик і очистіть його від забруднення. Закип’ятіть у повільній плиті свинячого язика в режимі "гасіння" протягом 2 годин. Не забудьте сіль і додайте спеції. Грузинська спеція «хмелю-сунс» зі свинячим язиком є \u200b\u200bабсолютно «доброзичливою».
2. Остудіть варений язик. Видаліть шкіру.
3. Дрібно вирізати цибулю та гриби. Увімкніть режим «смаження» на 10 хвилин і обсмажте гриби в маслі, поки вся рідина не буде випаруватися повністю.
4. В окремій ємності змішайте сметану з борошном, додайте сіль і спеції. Продовжуйте проходити гриби з цибулею в соусі, поки він не почне загусне.
5. Наріжте язик тонкими шматочками (нарізати товщину не більше 1,5 см).
6. Накрийте дно форми мультикалерської форми випічком паперу і закладіть шматочки язика.
7. Поверх язика в повільній плиті покладіть гриби в соус, накрийте шматочками помідорів, налийте вершки і запустіть сир, натертий на середній тріщина.
8. Активуйте режим "випічки" протягом 15 хвилин.
9. Ви самі почуєте, коли страва буде готова - неможливо протистояти її аромату. Язик у повільній плиті виявиться ніжним і незвично смачним. Смачного!

Мова повільною плитою. Відео