Anul Nou, și multe alte sărbători, rareori se descurcă fără o intersecție. Există o mulțime de moduri de a pregăti un astfel de fel de mâncare și aproape fiecare gospodină are propria rețetă de coroană. Pentru a face un bărbat delicios, trebuie să cunoașteți principiile și secretele de bază. Recomandări similare, precum și unele rețete pentru gătirea unei jeleu într -un aragaz lent, vom împărtăși cu voi în acest articol.

Secretele delicioasei sacadate

A fost folosit de mult timp pentru gătitul vaselor, în principal capete și picioare de vită, care nu au fost nicăieri, dar nu voiau să -l arunce. Jeleul modern este o adevărată lucrare de artă culinară și suntem obișnuiți să adăugăm diverse soiuri de carne, anumite condimente, legume și tot felul de ingrediente „secrete”. Există câteva principii generale care vor ajuta să gătească jeleuri de neegalat:

1. Nu este obișnuit să se adauge gelatină gata pregătită la mâncarea tradițională și astfel încât bulionul să fie așa cum a înghețat, este necesar să punem acele părți ale carcasei care au un efect de gelare în ea. Acestea includ toate fragmentele care conțin cartilaj, precum și pielea păsărilor de curte și a animalelor.
2. O parte importantă a joncțiunii este carnea care stabilește gustul principal. Este recomandabil să folosiți mai multe soiuri de carne în farfurie, de exemplu, carne de vită, carne de porc și pui. Adesea, carnea jelizată este fiertă exclusiv de la păsări, dar în acest caz, este necesar să adăugați picioare, aripi și alte părți în bulionul unde există cartilaj. Cu cât există mai multe dintre ele, cu atât este mai mare probabilitatea unei solidificări bune a yushka. Apropo, un cocoș cu sinusoi vechi este considerat specia optimă de pasăre pentru un astfel de scop.
3. Nu este necesar să puneți prea multă carne în jeleu, este important să observați în mod corespunzător proporțiile componentelor.
4. Cozile, picioarele și toate părțile carcasei pe care există pielea ar trebui să fie bine urlate cu un cuțit. Atunci carnea trebuie să fie înmuiată în apă rece timp de câteva ore pentru a scăpa de excesul de sânge.
5. Cel mai bine este să luați mâncăruri neorțite pentru feluri de mâncare. Dacă încă se află în congelator, atunci le puteți dezgheța doar în frig și, în niciun caz, nu trebuie gătite până când nu resping complet.
6. Pentru gătit, carnea este turnată exclusiv cu apă rece. Lichidul în care a fost înmuiat este neapărat drenat și colectat apă curată proaspătă.
7. Cantitatea de apă contează și ea. Este obișnuit să -l turnați atât de mult, încât să acopere mâncarea pentru aproximativ 4 degete.
8. De îndată ce bulionul se fierbe pentru prima dată, este scurs, carnea este spălată și turnată din nou cu apă curată. Această procedură va face ca jeleul să fie transparent, nu noroios. După ce a doua fierbere din bulion, spuma este îndepărtată, se adaugă sare, temperatura de gătit este redusă la minimum, iar carnea este scăpată timp de câteva ore. În procesul de gătit de pe suprafața apei, spuma și excesul de grăsime sunt îndepărtate periodic.
9. Timpul de gătit este destul de lung și este de cel puțin 6, sau chiar 8 ore.
10. Pentru o culoare frumoasă, un bec în coaja inferioară este plasat în bulion, precum și morcovi. Pentru aromă, se adaugă condimente, de regulă, ardei negru și parfumat, frunze de dafin. Frunza de dafin este plasată în jeleu cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
11. Atunci când separați carnea sudată de oase, este recomandat să nu fie aruncat, ci să se macine și să se adauge și la bulion. De la gătit îndelungată, vor deveni foarte moi și practic nu vor fi resimțite în farfurie, dar jeleul se va dovedi a fi mai dens din ele.
12. Este recomandabil să îndepărtați condimentele înainte de a turna sacadatul, dar morcovul fiert poate fi tăiat în cercuri și adăugat ca decor.
13. Bulionul este neapărat filtrat, astfel încât vasul finit să se dovedească transparent și frumos.
14. Dacă intenționați să invitați mulți oaspeți, faceți boluri porționate cu răceală pentru ei. Va arăta plăcut din punct de vedere estetic. Există multe moduri de prezentare frumoasă a unui student. De exemplu, este înghețat într -o sticlă, apoi se taie ca o sul, iar uneori bulionul este turnat într -o coajă de ou goală.
15. Carnea caldă cu jelim este mai întâi răcită pe masă la temperatura camerei, după care sunt așezate la frigider timp de câteva ore. Este imposibil să -l trimiteți la congelator, deoarece după ce a apelat și a decongela bulionul va pierde consistența elastică dorită.

Jeleu de la genunchi și picioare de pui într -un aragaz lent

Dacă luați să gătiți vasul în funcție de această rețetă, nu va trebui să vă fie teamă că bulionul nu se va întări. Slyka de porc, picioarele de pui și aripi au un număr mare de cartilaj, astfel încât farfuria se va dovedi elastică și densă. În această rețetă pentru o jeleu dintr -un mitru într -un aragaz lent, vom folosi ingrediente și condimente tradiționale, a căror listă pe care o vedeți mai jos:

• slyka de porc - 1 PC.;
• picioare de pui - 2 buc.;
• pC-uri de pui-2-3.;
• bay Leaf - 2 PC.;
• ardei negru cu mazăre - 10 buc.;
• ardei aromat cu PEA-4-5 PC-uri.;
• ceapă - 1 PC.;
• usturoi - 3 dinți;
• apă, sare.

Carnea jelizată de pe gambă și pui în aragazul lent se pregătește în acest fel:

1. Knuckle -ul meu de porc este sub robinet și împrăștia toată murdăria cu un cuțit, astfel încât pielea să devină ușoară. Turnați capela cu apă și lăsați câteva ore.
2. Kuryatin, de asemenea, al meu, dacă este necesar, elimină rămășițele penelor.
3. Scoateți stratul superior al cojiului din ceapă, tăiați „mustața”.
4. Scurgem apa din articulația înmuiată, punem carnea într -un aragaz lent. Trimitem aripi și picioare acolo, precum și becul. Turnați apă astfel încât să acopere carnea cu 5 cm.
5. În unele modele, Multicoars există un program special „Langoror”, care este ideal pentru gătirea unei joncțiuni. Dacă nu există o astfel de funcție în dispozitivul dvs., utilizați opțiunea „stingere”.
6. Așadar, pornim programul dorit de pe panou și aducem bulionul la fierbere. Scoateți spuma, adăugați sare după gust.
7. Gătiti jeleul de la Mitten într -un aragaz lent timp de 4 ore. Apoi punem ardeii cu mazăre și frunze de dafin. Continuăm să gătim bulionul încă 1,5-2 ore.
8. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat, opriți echipamentul și răciți produsele.
9. Scoatem carnea cu o lingură pliată, o selectăm din oase, o rupem în bucăți și o punem în vase pregătite. Turnați bulionul, pe care l -am încordat anterior printr -o strecurătoare și trimiteți la frigider până la întărire.

Jeleu festiv de noduri într -un aragaz lent

Într -o răceală festivă, veți întâlni multe ingrediente. De fapt, o astfel de turnare este mai mult ca o salată, înghețată în bulion de carne. Alături de carne tradițională, ouă, limbă, ierburi, porumb și mazăre, precum și morcovi sunt adăugate aici. Rețineți că felul de mâncare nu va arăta festiv fără hrana adecvată. Înainte de a turna bulionul, produsele trebuie să fie frumos așezate, de exemplu, în straturi sau sub formă de un fel de model. Să pregătim o jeleu festivă de la mitră într -un aragaz lent folosind ingredientele:

• slyka de porc - 1 PC.;
• picioare de pui - 300 g;
• limba de porc - 400 g;
• bay Leaf - 1 PC.;
• porumb conservat - 0,5 conserve;
• ardei negru - după gust;
• ceapă - 1 PC.;
• morcovi - 2 buc.;
• mazăre verde - 0,5 conserve;
• pătrunjel - după gust;
• ouă de prepeliță - 10 buc.;
• apa sarata.

O jeleu festivă de la mittes într -un aragaz lent se face în acest fel:

1. Clătiți și răzuiți felia de porc, turnați apă și lăsați timp de 2 ore. Puiul meu.
2. Limba de porc este plasată separat. Când este gata, scoateți o tigaie fierbinte din sobă și puneți -o sub o macara cu apă rece. Scoateți rapid coaja superioară din limbă până când a reușit să se răcească.
3. Schimbăm articulația la aragazul lent, adăugăm picioare de pui, o ceapă întreagă la ea, turnăm apă, astfel încât ingredientele să fie acoperite cu aproximativ 5 cm.
4. Instalați programul „stingerea” sau „tominerea”. Așteptăm să fiarbă bulionul. Îndepărtați spuma, sarea după gust, închideți capacul și gătiți jeleul de pe gambă într -un aragaz lent timp de 5 ore. Cu aproximativ 1 oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ardei, morcovi decojiți și frunze de dafin.
5. Se fierbe ouăle de prepeliță într -un pătrunjel înșurubat.
6. Extragem carnea din intersecție, selectați din oase. Filtram bulionul printr -o strecurătoare.
7. Ne sfărâmăm carnea sau ne sfâșiem în bucăți mici. Tăiați limba fiertă cu cuburi. Curățăm și tăiem ouăle în jumătăți, iar morcovii, care au fost gătite cu carne, tocați în cercuri.
8. În vasul pregătit, așezăm frumos toate ingredientele: carne, ouă, limbă, mazăre și porumb, ierburi și morcovi.
9. Turnați jeleul cu un bulion și trimiteți -o la frig până la întărire.

Jeleu de la cocoș și cocoș într -un aragaz lent

O jeleu bogată și plină de inimă este puțin probabil să fie făcută dintr -un pui tânăr delicat achiziționat într -un supermarket, dar cocoșul vechi este foarte potrivit pentru un astfel de scop. Nu vă temeți că carnea se va dovedi greu, după câteva ore de gătit, chiar și cea mai sinusoasă pasăre poate fi ușor mestecată. În această rețetă, vom folosi și Shank, deoarece este carnea de porc care stabilește vasul cea mai apetisantă aromă. Jeleul cocoșului și al cocoșului din aragazul lent sunt preparate din următoarele ingrediente:

• slyka de porc - 1 PC.;
• cocoș - 1 PC.;
• usturoi - 1 cap;
• bay Leaf - 3 PC.;
• ardei negru - după gust;
• apă;
• sarat la gust;
• ceapă - 2 PC -uri.

Ne vom da seama de etapele gătirii unei jeleu de pe gambă și cocoș în aragazul lent:

1. Spălăm bine cuțitul de porc cu un cuțit cu un cuțit. Înmuiem carnea în apă rece timp de aproximativ 2 ore. Cocoșul este, de asemenea, spălat corect, tăiați tot excesul, împărțiți carcasa în mai multe părți.
2. Cufundăm mall -ul și păsările de curte într -un vas multicier și îl umplem cu apă, astfel încât carnea să fie acoperită cu 4 degete. Punem modul „leneș” sau „stingerea”. Așteptăm fierberea lichidului și scoatem spuma.
3. Sare după gust, puneți mazărea de piper negru și ceapă. Pentru a da bulionului o culoare frumoasă, din bec, scoatem doar stratul superior al cojiului.
4. Într -un mod dat, gătiți jeleul de pe gambă și cocoșul în aragazul lent timp de cel puțin 5 ore.
5. Cu aproximativ 30 de minute înainte de închidere, adăugați frunze de dafin și cuișoare de usturoi la bulion. Gătiti până la gătit, opriți dispozitivul și răciți jeleul la temperatura camerei.
6. Demontați carnea în bucăți, ne așezăm într -un recipient adecvat, turnăm bulionul filtrat și o trimitem la frigider.

Jeleu de la ciuperci cu ciuperci și pui într -un aragaz lent

Un ingredient destul de neobișnuit în jeleu pregătit conform acestei rețete este ciupercile. Dar dacă te -ai săturat de gusturile obișnuite, încearcă ceva nou pentru tine. O astfel de gunoi de la coajă este gătită într -un aragaz lent în conformitate cu tehnologia tradițională, ciupercile îi dau pur și simplu o aromă suplimentară, iar ouăle cu înșurubare fierte decorează vasul în forma finită. Pentru această rețetă, vom folosi următoarele:

• direcția de porc - 1 PC.;
• pui - 1 PC.;
• ciuperci - 0,5 kg;
• morcovi - 1 PC.;
• rădăcina de pătrunjel - 1 PC.;
• pătrunjel - pachet de 0,5;
• ardei negru - 10 mazăre;
• bay Leaf - 2 PC.;
• ouă de pui - 2 buc.;
• sare.

Carne jelizată de la ciuperci cu ciuperci și pui pe care îl vom găti în mai multe etape:

1. Clătiți și racraper Shank de porc. Îl înmoaie în apă curată timp de 2 ore. Clătiți puiul și tăiați carcasa în mai multe părți.
2. Scurgem apa din articulație și punem carnea în aragazul lent, trimitem pasărea acolo.
3. Curățăm morcovii și rădăcina de pătrunjel, punem complet în bol la carne.
4. Turnăm ingredientele cu apă, astfel încât să le acopere aproximativ 5 cm. Activăm programul „subtil” sau „stingerea”. Când lichidul fierbe, scoateți spuma din bulion, sare, adăugați piper negru.
5. În acest program, gătim jeleu de la Mitten într -un aragaz lent timp de 4 ore.
6. Acum spălăm ciupercile, le împărțim în bucăți sau le lăsăm întregi - depinde de dimensiunea lor. Adăugați ciupercile în bulion, puneți și frunza de dafin acolo. Gătiti jeleul de la mittes într-un aragaz lent încă 1-1,5 ore.
7. Separat, fierbeți ouăle de pui și tocul de pătrunjel fin.
8. Când carnea este fiertă, răciți -o, o prindem din bulion, o dezasamblăm în bucăți. Filtram bulionul.
9. Turnați pătrunjelul tocat în vasele pregătite, așezați carnea și bucățile de ciuperci, precum și ouăle fierte tăiate cu inele. Turnați -le cu bulion și ascundeți -le în frigider până când sunt complet solidificate.

Carne jelizată de la Mitten într -un aragaz lent. Video