Nový rok a mnoho dalších svátků, zřídka to bez křižovatky. Existuje mnoho způsobů, jak připravit takové jídlo, a téměř každá hospodyňka má svůj vlastní korunní recept. Chcete -li vytvořit lahodného jellied Man, musíte znát základní principy a tajemství. Podobná doporučení, jakož i některá recepty na vaření želé v pomalém vařiči, se s vámi v tomto článku podělíme.

Tajemství lahodného trhaného

Dlouho se používá pro vaření jídel, hlavně hovězí hlavy a nohy, které nebyly nikde vložily, ale nechtěly je vyhodit. Moderní želé je skutečné dílo kulinářských umění a my jsme zvyklí přidávat různé odrůdy masa, určité koření, zeleninu a všechny druhy „tajných“ ingrediencí. Existují některé obecné principy, které pomohou vařit nepřekonatelné želé:

1. Není obvyklé přidat do tradiční misky vyrobenou želatinu připravenou -a tak, aby vývar ztuhl, je nutné vložit ty části jatečně upraveného těla, které mají v něm gelingový efekt. Patří mezi ně všechny fragmenty obsahující chrupavku, stejně jako kůže drůbeže a zvířat.
2. Důležitou součástí křižovatky je maso, které nastavuje hlavní chuť. Je vhodné používat několik odrůd masa v misce, například hovězí, vepřové a kuře. Jellied Maso se často vaří výhradně od ptáků, ale v tomto případě je nutné přidat nohy, křídla a další části do vývaru, kde jsou chrupavky. Čím více z nich je, tím vyšší je pravděpodobnost dobrého tuhnutí Yushky. Mimochodem, starý šlachový kohout je považován za optimální druh ptáka pro takový účel.
3. Není nutné vložit příliš mnoho masa do želé, je důležité správně pozorovat proporce složek.
4. Ocasy, nohy a všechny části jatečně upraveného těla, na nichž by byla kůže dobře křičena nožem. Potom musí být maso několik hodin namočeno ve studené vodě, aby se zbavilo přebytečné krve.
5. Nejlepší je brát neo orientovaná jídla pro jídla. Pokud stále leží v mrazničce, můžete je rozmrazit pouze v chladu a v žádném případě by nemělo být vařeno, dokud úplně neodmítá.
6. Pro vaření se maso nalije výhradně studenou vodou. Kapalina, ve které byla namočena, je nutně vyčerpána a shromažďována čerstvá čistá voda.
7. Množství vody také záleží. Je obvyklé to nalije natolik, že pokrývá jídlo pro asi 4 prsty.
8. Jakmile se vývar poprvé vaří, je vyčerpáno, maso se omyje a znovu nalije čistou vodou. Tento postup způsobí, že želé transparentní, nikoli zablácené. Po druhém varu z vývaru, pěna je odstraněna, se přidává sůl, teplota vaření se sníží na minimum a maso se zmizí po dobu několika hodin. V procesu vaření z povrchu vody se pěna a přebytečný tuk pravidelně odstraňují.
9. Doba vaření je poměrně dlouhá a je nejméně 6 nebo dokonce 8 hodin.
10. Pro krásnou barvu je žárovka ve spodním slupce umístěna do vývaru a mrkve. Pro aroma se zpravidla přidává koření, černý a voňavý pepř, bobkový list. Bay list je umístěn v želé asi 20 minut před koncem vaření.
11. Při oddělování svařovaného masa od kostí se doporučuje, aby nebylo zahozeno, ale brouste a také přidejte do vývaru. Z dlouhého vaření se stanou velmi měkkými a prakticky se v misce nebudou cítit, ale želé se od nich ukáže jako hustší.
12. Před nalití trhaného je vhodné odstranit koření, ale vařená mrkev může být nakrájena na kruhy a přidáno jako dekorace.
13. Vývar je nutně filtrován tak, aby se hotové jídlo ukázalo být průhledné a krásné.
14. Pokud plánujete pozvat mnoho hostů, vytvořte pro ně porceované misky s chladem. Bude to vypadat esteticky příjemně. Existuje mnoho způsobů krásné prezentace studenta. Například je zamrzlá v láhvi a poté se nařízne jako rolka a někdy se vývar nalije do prázdné skořápky vejce.
15. Teplé masové maso je nejprve ochlazeno na stole při teplotě místnosti, poté je umístěno v lednici na několik hodin. Je nemožné jej poslat do mrazničky, protože po přitažlivém a rozmrazování vývaru ztratí požadovanou elastickou konzistenci.

Želé z kloubů a kuřecích nohou v pomalém sporáku

Pokud si vezmete vaření jídlo podle tohoto receptu, nebudete se muset bát, že vývar nebude ztvrdnout. Vepřové slyka, kuřecí nohy a křídla mají velké množství chrupavky, takže jídlo se ukáže jako elastické a husté. V tomto receptu na želé z pokoje v pomalém vařiči použijeme tradiční ingredience a koření, jejichž seznam vidíte níže:

• vepřové slyka - 1 ks.;
• kuřecí nohy - 2 ks.;
• chicken Wings-2-3 PCS.;
• bay Leaf - 2 ks.;
• Černý pepř s hráškem - 10 ks.;
• voňavý pepř s peas-4-5 ks.;
• cibule - 1 ks.;
• česnek - 3 zuby;
• voda, sůl.

Tímto způsobem se připravuje maso z dříku a kuře v pomalém sporáku:

1. Moje vepřové kloub je pod kohoutkem a rozptyluje všechny nečistoty nožem, aby se kůže stala světlou. Nalijte kapli vodou a nechte pár hodin.
2. Kuryatin také, pokud je to nutné, odstraňte zbytky peří.
3. Odstraňte horní vrstvu slupky z cibule, vystřihněte „knír“.
4. Vypouštíme vodu z namočeného kloubu, vložíme maso do pomalého sporáku. Posíláme tam křídla a nohy, stejně jako žárovku. Nalijte vodu tak, aby maso zakrylo 5 cm.
5. V některých modelech je vícekóry speciální program „Languor“, který je ideální pro vaření křižovatky. Pokud ve vašem zařízení není taková funkce, použijte možnost „hasicí“.
6. Takže zapneme požadovaný program na panelu a přivedeme vývar k varu. Vyjměte pěnu, přidejte sůl podle chuti.
7. Vařte želé z rukavice v pomalém sporáku po dobu 4 hodin. Pak jsme položili papriky hráškem a bobkovým listem. Pokračujeme v vaření vývaru dalších 1,5-2 hodiny.
8. Na konci vaření přidejte nasekaný česnek, vypněte vybavení a ochlaďte výrobky.
9. Vytáhneme maso se štěrbinovou lžičkou, vybereme ho z kostí, roztrháme ho na kousky a vložíme ho do připravených jídel. Nalijte vývar, který jsme předtím napjali sítkem, a odesláni do ledničky, dokud neztvrdne.

Slavnostní želé knuckles v pomalém sporáku

Ve slavnostním nachlazení potkáte mnoho ingrediencí. Ve skutečnosti je takové lití spíše jako salát, zmrazený v masovém vývaru. Spolu s tradičním masem, vejci, jazykem, bylinkami, kukuřicí a hráškem, stejně jako mrkev. Mějte na paměti, že jídlo nebude vypadat slavnostně bez vhodného krmiva. Před nalití vývaru musí být produkty krásně rozloženy, například ve vrstvách nebo ve formě nějakého druhu vzoru. Připravte si slavnostní želé z pokoje v pomalém vařiči pomocí ingrediencí:

• vepřové slyka - 1 ks.;
• kuřecí nohy - 300 g;
• vepřový jazyk - 400 g;
• bay Leaf - 1 ks.;
• konzervovaná kukuřice - 0,5 plechovky;
• Černý pepř - podle chuti;
• cibule - 1 ks.;
• mrkev - 2 ks.;
• zelený hrášek - 0,5 plechovky;
• petržel - chutnat;
• křepelčí vejce - 10 ks.;
• slaná voda.

Tímto způsobem se provádí slavnostní želé z Mittes v pomalém vařiči:

1. Opláchněte a škrabte vepřovým kráječem, nalijte vodu a nechte 2 hodiny. Moje kuře.
2. Vepřový jazyk je umístěn samostatně. Když je připraven, vyjměte horkou pánev ze sporáku a dejte ji pod jeřáb se studenou vodou. Rychle odstraňte horní skořepinu z jazyka, dokud se mu podařilo vychladnout.
3. Posuneme kloub na pomalý sporák, přidáme kuřecí nohy, celou cibuli do něj, nalijte vodu tak, aby ingredience byly pokryty asi 5 cm.
4. Nainstalujte program „hasicí“ nebo „tominující“. Čekáme, až se vývar vaří. Vyjměte pěnu, sůl podle chuti, zavřete víko a vařte želé z stopky v pomalém sporáku po dobu 5 hodin. Asi 1 hodinu před koncem vaření přidejte pepř, loupanou mrkev a bobkový list.
5. Vařte křepelčí vejce v šroubované petrželce.
6. Vytáhneme maso z křižovatky, vybereme z kostí. Filtrujeme vývar přes sítko.
7. Masujte maso nebo roztrhneme na malé kousky. Vyřízněte vařený jazyk kostkami. Vyčistíme a nakrájíme vejce na poloviny a mrkev, která byla vařena s masem, nasekací na kruhy.
8. V připravené nádobě jsme krásně rozložili všechny ingredience: maso, vejce, jazyk, hrášek a kukuřice, byliny a mrkev.
9. Nalijte želé vývarem a pošlete ji na chlad, dokud neztvrdne.

Želé z stopky a kohouta v pomalém sporáku

Je nepravděpodobné, že by se bohatá a vydatná želé vyrobila z jemného mladého kuře zakoupeného v supermarketu, ale starý penis je pro takový účel velmi vhodný. Nebojte se, že maso se bude po několika hodinách vaření tvrdě ukázat, lze snadno žvýkat i ten nejoblíbenější pták. V tomto receptu použijeme také stopku, protože je to vepřové maso, které nastavuje misku nejvíce chutijící vůni. Želé stopky a kohouta v pomalém sporáku jsou připraveny z následujících složek:

• vepřové slyka - 1 ks.;
• rooster - 1 PC.;
• česnek - 1 hlava;
• bay Leaf - 3 ks.;
• Černý pepř - podle chuti;
• voda;
• sůl - chuť;
• onion - 2 ks.

Přijdeme na fáze vaření želé z stopky a kohouta v pomalém sporáku:

1. Vepřový nůž důkladně umýváme nožem nožem. Maso namočíme do chladné vody asi 2 hodiny. Kohouta je také správně promyta, nařízne veškerý přebytek, rozdělte jatečně upravené těla na několik částí.
2. Ponoříme nákupní středisko a drůbež do vícenásobnější nádoby a naplníme ho vodou, takže maso je pokryto 4 prsty. Vložili jsme režim „jazyk“ nebo „hasicí“. Čekáme na vaření tekutiny a odstraníme pěnu.
3. Sůl podle chuti, dejte hrášek černého pepře a cibule. Abychom dal vývaru krásnou barvu, z žárovky odstraníme pouze horní vrstvu slupky.
4. V daném režimu vařte želé z stopky a kohouta v pomalém vařiči po dobu nejméně 5 hodin.
5. Asi 30 minut před odstavením přidejte do vývaru Bay Leaf a česnek. Vařte, dokud se nevaří, vypněte zařízení a ochlaďte želé při pokojové teplotě.
6. Maso rozebíráme na kousky, ležíme ve vhodné nádobě, nalijeme filtrovaný vývar a pošleme ho do chladničky.

Želé z hub s houbami a kuřecí v pomalém sporáku

Poněkud neobvyklá složka v želé připravené podle tohoto receptu jsou houby. Ale pokud jste unaveni obvyklým vkusem, zkuste pro sebe něco nového. Takový haraburdí z stopky se podle tradiční technologie vaří v pomalém vařiči, houby jí jednoduše dávají další vůni a vařená šroubová vejce zdobí misku v hotové formě. Pro tento recept použijeme následující:

• vepřové řízení - 1 ks.;
• kuře - 1 ks.;
• houby - 0,5 kg;
• mrkev - 1 ks.;
• root petrželky - 1 PC.;
• petržel - 0,5 svazek;
• Černý pepř - 10 hrách;
• bay Leaf - 2 ks.;
• kuřecí vejce - 2 ks.;
• sůl.

Jellied Maso z hub s houbami a kuřecím kuřem budeme vařit v několika fázích:

1. Pách a škrabka vepřová stopka. Namočíme to do čisté vody po dobu 2 hodin. Opláchněte kuře a nakrájejte jatečně upravené těla na několik částí.
2. Vypustíme vodu z kloubu a vložíme maso do pomalého sporáku, pošleme tam ptáka.
3. Vyčistíme mrkev a kořen petrželky, zcela vložíte do misky do masa.
4. Nalijeme ingredience vodou, takže je zakrývá asi 5 cm. Aktivujeme program „jemný“ nebo „hasicí“. Když se kapalina vaří, vyjměte pěnu z vývaru, sůl, přidejte černý pepř.
5. V tomto programu vaříme želé z rukavice v pomalém vařiči po dobu 4 hodin.
6. Nyní umýváme houby, rozdělíme je na kousky nebo je necháme celé - závisí na jejich velikosti. Přidejte houby do vývaru, také tam vložte zátokový list. Vařte želé z rutites v pomalém sporáku po dobu 1-1,5 hodin.
7. Samostatně vařte kuřecí vejce a jemně petrželku.
8. Když se maso vaří, vychladneme ho, chytíme ho z vývaru a demontujeme na kousky. Filtrujeme vývar.
9. Nalijte rozdrcenou petrželku do připravených jídel, položte maso a kousky houby a vařená vejce řezaná prsteny. Nalijte je vývarem a skryjte je do chladničky, dokud se zcela ztuhne.

Jellied Maso z rukavice v pomalém sporáku. Video