Quyon go'shti - past - kamqonlik, sog'lom va parhez mahsuloti yaxshi so'riladi, foydali moddalar bilan tanani to'ladi. Ma'lumki, quyon quyon go'shti tez emas, shuning uchun biz quyon yasash uchun retseptlarni sekin pishiring.

So'ralgan quyon sobiq qaymoq sousiga

Quyon go'shti inson tanasi tomonidan 90% ga, taqqoslash uchun - mol go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq, 60% so'riladi. Va hatto ushbu raqamlarga qaramay, hamma uy bekalari ham sog'lom taomni pishirish uchun shoshilishadi. Ko'pgina hollarda, go'sht uzoq vaqt davomida tayyorlanganligi sababli, quyon suvli va yumshoq ekanligi uchun uni birlashtirish mumkin bo'lgan ingredientlar bilan tanishishingiz kerak.

Biz quyonni smetana sousiga sekin pishirgichda pishirish uchun eng oddiy retseptni taklif etamiz. Mahsulotlar ro'yxati:

• quyon tana go'shti (yoki qismlari) - 2 kg;
• kungaboqar moyi - 3 osh qoshiqni qovurish uchun;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• piyoz - 2 katta boshliq;
• sabzi - bir katta;
• yog'li smetana - 350 g;
• qora qalampir, juda xushbo'y no'xat, tuz - ta'mga;
• ozuqa uchun: arpabodiyon yoki maydanoz yangi.

Tayyorlash jarayoni bosqichma-bosqich:

1. Agar sizda quyonning to'liq tana go'shti bo'lsa va bundan oldin siz ushbu turdagi go'sht bilan ishlamagan bo'lsangiz, tana go'shtini to'g'ri kesishni bilishingiz kerak. Avval siz oxirgi Lomberning umurtqasini his qilishingiz kerak va orqa tomonni ajratib, o'tkir pichoq bilan kesing. Suyaklarni qaychi bilan xushyoqlash osonroq va pulpa keskin pichoq bilan kesish osonroq.
2. Keyin siz orqa oyoqlarni ajratib, bo'g'imlarni kesib tashlang, so'ngra old tomondan panjalarni kesib oling. Tana tiklanadi, tana go'shtini evaziga ajratish uchun siz 3 ta kesish kerak. Agar sizda katta tana go'shti bo'lsa, uni bo'laklarga bo'ling.
3. Suv haroratida (yaxshi, bahor yoki qaynatilgan) zarur shart. Quyonning barcha qismlarini katta qozonga solib, suv quyib, bir kechada namlash uchun qoldiring (kamida 10 soat, ammo 12 soat davomida go'shtni suvga qoldirish tavsiya etiladi). Turli retseptlar bo'yicha quyon nafaqat suvda, balki zardobdan foydalanadi.
4. Ertalab yoki siz quyonni pishirishni rejalashtirganingizda, suv drenajlanishi kerak va har bir bo'lakni suv ostiga aylantirish kerak, shunda siz uzoq suvni olib tashlash tavsiya etiladi va siz uzoq vaqtdan beri to'lanadigan pishirish jarayoniga borishingiz mumkin .
5. Barcha ingredientlarni tayyorlash: Sarimsoq po'stlog'idan tozalanishi kerak, har bir tilni 2-4 qismga kesib oling.
6. Ko'pikikli idishda, moyni quyish kerak, go'shtni chiroyli jigarrang qobig'iga solib qo'ygan go'shtni qovurish uchun "qovurish" rejimini yoqing. Agar juda ko'p go'sht bo'lsa, seriyada ishlang, shuning uchun go'sht juda ko'p sharbat chiqarmaydi va siz ushbu vazifani tezroq engishingiz mumkin. Bir alternativa - har bir quyon parchasini panga chiqaring.
7. Go'sht qovurilganda, ingredientlarning qolgan qismini, ya'ni piyoz va sabzi tayyorlash uchun vaqt bo'lishi kerak. Biz sabzavotlarni tozalaymiz, agar katta - yarim halqalarda, uzuklar bilan, qalinligi 0,5 mm dan oshmasligi kerak.
8. Shu bilan birga, biz ko'katlar tayyorlaymiz - maydanozni teging, keskin pichoq bilan maydalang.
9. Keyin, biz to'g'ri miqdordagi smetana, suv bilan suyultirish (70 ml - iliq, qaynatilgan), aralashmani o'lchaymiz. Sos tayyor, unda quyonning go'shtini o'chiramiz.
10. Go'sht qovurilganida, qurilmani "O'chirish" dasturiga o'tkazish kerak, darhol 1 soat davomida taymerni o'rnating.
11. Diqqat! Faqat siz go'shtni tuzlashingiz mumkin, qovurish usuli sizga sharmandalikka erishishga imkon beradi.
12. Endi siz sabzavot quyishingiz, sousni quyishingiz, aralashtirasiz.
13. Belgilangan vaqtdan keyin ziravorlar va tug'ralgan yangi ko'katlar qo'shish uchun qurilmani bosib olish kerak.
14. Hamma narsa, mazali va foydali taom tayyor. Quyon juda nozik, juda mazali, juda suvli bo'ladi. Ushbu taom nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham murojaat qiladi. Siz yoqimli tuyadi!

Smetana sousiga eng tenderda

Mehmonlarni g'ayrioddiy taom bilan ajablantirmoqchimisiz? Ushbu retsept bo'yicha ko'pikkali quyonda pishirishga harakat qiling. Go'sht yumshoq yumshoq bo'lib chiqadi, tom ma'noda og'izda eriydi.

Bunday natijaga erishish uchun quyidagilar tayyorlang:

• quyon - 1,5 kg;
• piyoz boshi;
• sabzi - o'rtacha o'lcham;
• sarimsoq - bir nechta chinnigullar;
• un - 1 osh qoshiq;
• sut - yarim stakan;
• smetana - 3/4 oyna;
• agar so'ralsa, tuz, qora qalampir, dafna barglari.

Pishirish quyon:

1. Go'shtning nozikligini qilish uchun kun bo'yi suvga quyon bo'laklarini suvga to'kish kerak. Minimal 3 soat, ammo xona haroratida ushlab turish yaxshidir. Aromatik va nozik go'shtni olish uchun u bir necha soat davomida oq sharobda qoldirilishi mumkin, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shilishi bilan zaytun moyi bilan ojiq sharob bilan yotish mumkin. Shuningdek, siz quyonni zardobda namlashingiz mumkin.
2. Agar o'zingiz tana go'shtini tanlasangiz va etuk quyon go'shtini yoshdan qanday ajratishni bilsangiz, har doimgidek yosh quyon bo'ladi. Uning go'shti yumshoq, xushbo'y hid.
3. Tana go'shti yuvilishi, bo'laklarga bo'linishi kerak, ammo ular unchalik katta emas va unchalik katta emas.
4. Go'sht ko'proq yumshoqroq bo'lish uchun ingichka plyonkani har bir parchadan o'tkir keramik pichoq bilan olib tashlash kerak.
5. Qolgan mahsulotlarni darhol tayyorlaymiz: sabzavotlarni tozalaymiz, piyozni kubik bilan maydalang, shunda siz sabzi yoki o'tkir pichoq bilan to'ldirishingiz mumkin.
6. Sarimsoq - qobiqdan xoli, tilimga kesib oling. Ushbu taomda murakkab aroma uchun selderey yoki maydanozning umurtqa pog'onasini qo'shishingiz mumkin.
7. Biz pishirishga o'tamiz: o'simlik moyini idishga to'kib tashlaymiz (siz har qanday narsadan foydalanishingiz mumkin, ammo faqat yog 'hidsiz).
8. "Pishirish" yoki "qovurish" rejimini tanlash orqali sekin pishirgichni faollashtirish. Avval siz piyozni sarimsoq bilan qovurishingiz kerak, so'ngz-dagi kiyimni almashtiring. Keyin - go'shtni qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishirishni davom eting. Xo'sh, agar siz har bir bo'lakni qovurasiz, shunda u kamida bitta tomonga oltin qobiq bilan ushlanadi.
9. Keyinchalik biz smetana va sut sousini pishirishimiz kerak. Ikkala ingredient ham sovuq bo'lishi kerak, ular ulanish va aralashtirish kerak. Shundan so'ng, 4 osh qoshiqni ajratish kerak. Kichkina idishda sous, un, qora qalampir va tuzni tatib ko'rish, aralashtirish, aralashtirish va birlashtirish.
10. Bilasizmi, nega bu retseptda suv o'rniga ishlatiladi? Bu qaynash bosqichiga etib borganda qaymoqni o'rashga imkon bermaydi. Natijada, sous bir hil, bo'laksiz bo'ladi.
11. Olingan sosga 200 ml issiq suv quyish kerak, tinmay turing. Endi sous tayyor.
12. Uning suyuqligi butunlay qoplanishi uchun go'shtni sous bilan to'ldirish kerak.
13. Tayyor idishni ta'mini boyitish uchun biz xushbo'y qalampirni, tom ma'noda bir necha no'xat va bir nechta dafna barglarini qo'yamiz. Biz dasturni almashtirmagunimizcha hamma narsa qaynashini kutmoqdamiz.
14. Suyuqlikni qaynatilgandan so'ng, siz boshqa dastur - "styuardı" ni tanlashingiz va quyonni 2 soat davomida tayyorlashingiz kerak.
15. Signaldan so'ng, go'sht qo'shishingiz kerakligini tushunish uchun go'shtni sinab ko'rish tavsiya etiladi. Agar sizning ta'mingiz uchun sizning tuzingiz etarli bo'lmasa, siz asabiylashishingiz kerak bo'ladi, keyin siz ko'p kvartaldan bir soat davomida multiclerning qopqog'iga qoldirishingiz kerak.
16. Bularning barchasi signaldan keyin darhol topshirishga tayyor hisoblanadi. Quyoshning ta'mini ziravorlar bilan aralashtirishga harakat qiling, mayda tug'ralgan yangi ko'katlar (maydanoz va arpabodiyon) xizmat qilish uchun etarli. Va tayyorgarlik jarayonida siz dafna barglari va qora qalampirga qo'shimcha ravishda qo'shishingiz mumkin, bunday ziravorlar: rozary va koriander, keki, oregado, selderey, selderey va limon. O'lchov va yoqimli ishtahani bajaring!

Quyon smetan sosini kartoshka bilan sosda

Eng kichik oila a'zolarini qanday qilib xursand qilish kerak? Axir, men taomni mazali, foydali bo'lishini va bir vaqtning o'zida mamnun bo'lishini istayman, bayram kayfiyatini yaratishni xohlayman. Biz sizga uzoq vaqt o'ylamaslikni, balki quyonning ko'p pog'onasida pishirishni taklif etamiz.

Mahsulotlar va ularning pishirish uchun ularning soni:

• quyon - 0,5 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• sabzi, piyoz - 1 dona .;
• past-kapital smetana - yarim stakan;
• tuz, qora qalampir - minimal.

Kichik gurmlar uchun pishirish jarayoni:

1. Quyosh parchalari, xona haroratida kamida 3 soat namlangan qaynatilgan suv bilan quyilishi kerak, ammo uni tun bo'yi tark etish yaxshiroqdir.
2. Suvni to'kib tashlang, har bir qismni sovuq suvda yuving, quyonni quriting va "qovurilgan" rejimida qovurish mumkin.
3. Quruq bo'lakda go'sht bo'laklarini qo'yish kerak, chunki bu isitiladi, go'sht yog 'va sharbatni chiqaradi, agar siz yog' etarli emasligini ko'rsangiz, siz hidsiz ozgina moy quyishingiz mumkin.
4. Quyon qovurilgan, vaqti-vaqti bilan go'shtni aralashtirishni unutmang. Va hozirgacha biz ingredientlarning qolgan qismini tayyorlashimiz kerak. Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz, kartoshkani yoki somonni, sabzi, mayda yoki uzuklar, piyoz, piyoz - kublar yoki yarim uzuklarda, agar xohlasa,.
5. Biz grady qilmoqchimiz: qora qalampir, tuzni smetanga soling (1-1-5 osh qoshiq yoki ta'mga), suv-1 stakan. Ingredientlar eriydi, shunda ingredientlar tarqatilishi kerak.
6. Quyoshni qovurishda davom etmoqda, 10 daqiqadan so'ng piyoz bilan sabzi qo'shing, hamma narsani bir-biriga pishirishda davom eting.
7. Signalni eshitganingizda, kartoshkani quyishingiz, sousni to'kib tashlang, sousni to'kib tashlang va "o'chirish" rejimida bir soat davomida pishirasiz. Agar sekin pishirgich kam quvvat bo'lsa, unda vaqt yarim soat yoki bir soatgacha ko'payishi va idishning tayyorligini suiiste'mol qilish kerak. Agar bosimli pishirgich funktsiyasi bo'lsa, ushbu taomning tayyorlanish vaqti 20-30 daqiqaga kamayadi.

Go'sht suyakdan ajratilganda quyon tayyor. Stolda xizmat qilayotganda, go'shtni suyakdan ajratib, sabzavot bilan, tug'ralgan yangi o'tlar bilan xizmat qiling.

Quyon sobiq pishirgichda sobiq siskada yugurishda

Ushbu retsept yaqinda "onalar" maqomini olgan va emizish quvonchlarini o'rgangan ayollarga xavfsiz tarzda taqdim etilishi mumkin. Ayol bu lavozimda bo'lsa, u iloji boricha foydali va mazali idishlar uchun foydali bo'lgan kun ratsionini tanlashi kerak. Ushbu retsept, shuningdek, bolalar va sog'lom turmush tarziga ta'sir qiladigan va to'g'ri ovqatlanishga harakat qiladigan har bir kishi uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

• quyon tana go'shti - 1 kg;
• sabzi - 1 dona .;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona .;
• suv - stakan;
• past-kapitat smetana - 3 osh qoshiq;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Idishni bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Tana go'shti, iloji bo'lsa, filmni olib tashlash kerak.
2. Sabzavotlarni tozalang, sabzi kub, piyoz bilan kublar, 1 sm.
3. Sabzavotlar 7 daqiqa davomida "qovurish" rejimida yog 'olishi kerak, keyin quyonni qo'shing, kerakli natijaga ag'darishni davom eting
4. Bundan tashqari, siz bir stakan iliq qaynatilgan suvda qaymoqni suyultirishingiz, didli ziravorlar va tuz qo'shishingiz kerak.
5. Sosda 2 soat davomida "o'chirilgan" rejimida tayyorlangan ko'p qavatli idishga sousi quyilishi kerak.
6. Quyon go'shtining murakkab ta'mini olish uchun uni yopiq qopqog'iga binoan signaldan keyin o'tkazilishi kerak.

Quyon qo'ziqorin bilan smetana sousida quyon

Biz siz bilan maxsus taom tayyorlash uchun retseptni baham ko'ramiz - biz quyonni qobiq sousiga qo'shilamiz. Quyon va oq qo'ziqorinlar smetana bilan yaxshi ketmoqda va agar siz taomni sabzavot va ziravorlar bilan boyitsangiz, u juda mazali va qoniqarli bo'ladi.

Biz ish boshlaymiz, sizga kerakli narsani ro'yxatga tayyorlaymiz:

• quyon tana go'shti - 1,5 dan 2 kg gacha;
• champigen-6-8 katta qo'ziqorinlar;
• quritilgan qo'ziqorin - 15 g (iloji bo'lsa);
• kichik kamon - 10 bosh;
• sabzi - 2 dona. o'rta o'lcham;
• smetana (yog 'miqdori yuqori) - 200 g;
• sarims-3-4 chinnigullar;
• sariyog '40 g;
• qovurilgan moy - 2 ta seyyov.
• eng yuqori navli bug'doy un - 1,5 osh qoshiq;
• ziravorlar, tuz - ta'mga.

Biz ushbu idishni qanday pishirishni ayta olamiz:

1. Darhol quyon bo'laklarini suv harorati suviga botiring.
2. Parallel ravishda qo'ziqorinlarni sovuq suvga solib, ikkala mahsulotni har qadar yoki kechasi 3 soat davomida qoldiramiz.
3. Keyin go'sht va qo'ziqorinlarni yuvishingiz kerak.
4. Qo'ziqorinlar 1 soat davomida "Tashqaruvi" rejimida 1 soat davomida qaynatilishi kerak, uni bulonni siqish uchun filtrga tashlang. Hali tushishga shoshilmang.
5. Sabzavotlar quyidagicha tayyorlanishi kerak: katta bo'laklarda maydalangan piyoz, kubikli sabzi.
6. Sabzavotlar, yog 'qo'shilishi bilan yog' bilan qovurilishi kerak, ikkinchisini qovuring, keyin shampigns qo'shing (bo'laklarga bo'ling) va keyin sabzavotlar qo'shing. 15-20 daqiqa davomida "qovurish" rejimi, pishirish vaqti.
7. Pishirish oxirida qaynatilgan qo'ziqorin bo'laklarini qo'shing (kesilgan), qo'ziqorinni suv qo'shish (agar ozgina), tuz va ziravorlar bilan quying. Quyonlar bir soat davomida pishirish kerak. Bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik bug'lanishi kerak.
8. Alohida-alohida, siz smetanani un bilan aralashtirishingiz kerak, sarimsoq matbuot orqali o'tib, uni go'shtga quying. Yana 40-60 daqiqaga tayyorgarlik ko'ring, signaldan keyin darhol xizmat qilishingiz mumkin.

Ushbu retseptga muvofiq tayyorlangan quyon yangi sabzavot salatlari, qaynatilgan kartoshka, karabuğday yoki guruch pyuresi bilan yaxshilanadi. Yoqimli ishtaha!

Same qaymoq sousiga sekin pishirilgan quyon. Video