Tkemali - один з найпопулярніших соусів грузинської кухні. За традицією вони готують його на основі стік або вишневих слив, колір і смак соусу залежать від різноманітності цього фрукта. Подавайте його разом з м'ясними стравами з куркою, бараниною, свининою, яловичиною або рибними седиками. Сьогодні ми описуємо рецепти виготовлення tkemali у повільній плиті.

Tkemali, виготовлена \u200b\u200bз жовтої вишневої сливи в повільній плиті

Традиційно Tkemali готується з злегка недозрілих плодів, щоб надати соусу характерний солодкий і кислий смак. Жовта вишнева слива - це плід з достатньо кислим шкіркою, тому ви можете прийняти його навіть дозріле, але не підтримується. Варто також зазначити, що для приготування соусу найкраще вибрати м'яту сорту Омбал. Така монета росте в кавказькому районі, а за межами цієї території досить важко її отримати. Тому омбаал можна замінити звичайним бальзамом з м’яти, чебрецю або лимона.

Список інгредієнтів, які потребуватимуть, щоб зробити tkemali від жовтої вишневої сливи:

• жовта вишнева слива - 600 г;
• часник - 4 гвоздики;
• свіжа кінза - невеликий пучок;
• свіжий базилік - невелика купа;
• м'ята - маленька купа;
• ґрунтовий коріандр - ½ ч. Л.;
• сіль - ½ ч. Л.;
• вода-1-2 мультикан;
• мелений червоний перець - ¼ ч. Л.

Ми готуємо tkemali з жовтого вишневого творчості на етапах:

1. Вимийте вишневу сливою, покладіть її в миску з мультикулерами.
2. Хмарно наливайте воду на рівень вишневої сливи.
3. Покладіть повільну плиту в приготування їжі протягом 5-10 хвилин.
4. Після кипіння дайте підйом кипіти 1-2 хвилини, але не більше, щоб воно не розпадалося у воді.
5. Покладіть вишневу сливу в друшляк, дайте їй трохи охолонути.
6. Промийте трави: кінза, базилік та монетний двір. Покладіть їх на паперовий рушник до повного висушування.
7. Маленька трава з гострим ножем.
8. Очистіть часник, вирізати.
9. Покладіть трави і часник у миску блендера.
10. Ложка для відкриття вишневої сливи, вийміть насіння.
11. Перенесіть вишневу сливу в блендер, додайте спеції.
12. Додайте до вмісту блендера ½ мультистаканського бульйону з вишневої сливи.
13. Нарізати в вишневу сливу, трави, часник і спеції до однорідного стану.
14. Вилийте соус у контейнер з мультикуляром.
15. Пристрій встановлюється в режимі "Cook", доводить до кипіння і кип'ятити 2-3 хвилини постійно помішуючи.
16. Вимийте та стерилізуйте контейнер для зберігання.
17. Налийте готовий соус у банки і закрийте їх кришкою.
18. Загорніть контейнери готовим соусом щільною тканиною, поки вона повністю не охолоне.

Зберігайте готовий соус у темному прохолодному місці.

Tkemali від червоної вишневої сливи в повільній плиті

Червона вишнева слива має більш насичений смак сливи та аромат. Як і в попередньому рецепті, слід вибрати трохи недозрілі фрукти, щоб соус набув більш насиченої кислої ноти.

Перелік продуктів:

• червона вишнева слива - 1 кг;
• вода - 1 мультикан;
• цукор - 3 ст. L;
• сіль - 1 ч. Л.;
• часник - 5 гвоздики;
• свіжа кінза - невеликий пучок;
• свіжа м'ята - невеликий пучок;
• кропи зелені - невеликий пучок;
• олія соняшнику - 4 ст. L;
• чилі перець за смаком.

Процедура виготовлення Tkemali з червоної вишневої сливи в повільній плиті:

1. Вимийте вишневу сливу, помістіть її в миску з мультикулерами і налийте воду.
2. Пристрій встановлюється в приготуванні 10-15 хвилин.
3. Зачекайте окропу і висить плоди, а потім натисніть на вишневу сливу на друшляк.
4. Після фільтрації покладіть вишневу сливу на сито і протріть через неї фрукти.
5. Додайте цукор і сіль у вишневе пюре.
6. Помістіть картопляне пюре в повільну плиту, встановіть режим приготування їжі і, постійно помішуючи, чекайте розчинення цукру.
7. Промийте зелень монетного двору, кропу та кінзи.
8. Тонко нарізати зелень ножем.
9. Очистіть часник, проходьте через прес.
10. Вимийте перець чилі, звільнить його з насіння та кедме, дрібно нарізати його ножем.
11. Надішліть зелень, часник і перець у картопляне пюре.
12. Розширюйте приготування в режимі приготування їжі на 5-10 хвилин.
13. Вимийте та стерилізуйте контейнер для зберігання.
14. Вилийте готовий соус у стерильні банки.
15. Налийте соняшникове олію зверху соусом.
16. Закатайте банки і оберніть їх щільною тканиною до повного охолодження.

Найкраще зберігати соус у холодильнику.

Tkemali від слив у повільній плиті

Як було сказано вище, tkemali повинен бути солодким і кислим на смак. Ось чому основним інгредієнтом соусу є кислі недозрілі сливи або їх диких представників. Варто зазначити, що соус Tkemali хороший не тільки з м'ясними та рибними стравами, але й поєднується з картоплею, макаронами або просто як молитва за хліб.

Список компонентів для tkemali від слив:

• сливи - 1 кг;
• базилік - 1 маленький пакет;
• петрушка - 1 маленька купа;
• кріп - 1 маленька купа;
• м’ята - 1 маленька купа:
• сіль - ½ ч. Л.;
• цукор - 3 ч. Л.;
• оцет (70 %) - 1 ч. Л.;
• часник - 5 гвоздики;
• хмель-сунельс-2 3 ч. Л.;
• мелений червоний перець - ¼ ч.;
• чилі перець за смаком.

Як приготувати ткемали зі слив у повільній плиті:

1. Вимийте сливи, розріжте навпіл і вільно від насіння.
2. Очистіть часник.
3. Промийте зелень петрушки, монетного двору, кропу та базиліка.
4. Вимийте перець чилі, не маючи насіння та кедме.
5. Сливи, зелень, перець чилі і часник через м'ясорубку або подрібнюють у блендері.
6. Додайте до маси часнику, зливу, чилі та зеленої солі, цукру, приправи "хміль-сунельса" та меленого червоного перцю.
7. Перемішайте соус до однорідності і влийте в ємність для мультикулер.
8. Пристрій встановлюється в режимі гасіння протягом 40 хвилин.
9. За 5 хвилин до кінця режиму приготування вилийте в соус оцет.
10. Вимийте банки і стерилізуйте їх.
11. Налийте соус у ємність, щільно закрийте кришку.
12. Загорніть банки соусом з щільною тканиною до повного охолодження.

Зберігайте соус у темному прохолодному місці.

Tkemali від зелених слив у повільній плиті

Tkemali, виготовлений із зелених слив, дуже пікантний за смаком. Такий соус не плутає нічого іншого, оскільки його смак досить незвичний і нетривіальний. Варто зазначити, що сливи потрібно вибрати не зовсім зелений, але вже почервонілий, але жорсткий, кислий і недозрілий.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування tkemali з зелених слив:

• зелені сливи - 600 г;
• свіжа кінза - невеликий пучок;
• кріп - це невелика купа;
• петрушка - це невелика купа;
• часник - 3 гвоздики;
• аджіка - 3 ст. L;
• вода - 3 мультикан;
• перець чилі за смаком;
• сіль - ½ ч. Л.;
• мелений червоний перець - ¼ ч. Л.

Рецепт кроку -кроку для виготовлення tkemali із зелених слив у повільній плиті:

1. Вимийте сливи, розріжте їх навпіл і вийміть кістку.
2. Помістіть сливи в миску з мультикулерами і налийте воду.
3. Пристрій встановлюється в режимі гасіння протягом 30 хвилин.
4. Очистіть часник, проходьте через прес.
5. Вимийте чилі, не містить насіння та кедме, подрібніть ножем.
6. Промийте кінзу, петрушку та часник, дрібно подрібнюйте ножем.
7. Покладіть сливи в друшляк і протріть крізь сито.
8. Додайте подрібнену зелень, часник, чилі, сіль, мелений перець і примикають до сливи.
9. Розбавити товсту масу відвару сливом.
10. Перемішайте масу до однорідності.

Оскільки в цьому рецепті не повинно термічно лікувати зелень, часник і перець чилі, ви не можете тривалий час зберігати соус. Варто вживати його відразу після приготування їжі, і зберігати останки в холодильнику не більше трьох днів.

Tkemali в повільній плиті. Відео