Томатна паста - це здоровий домашній продукт, який живе у більшості холодильників. Для того, щоб не купувати пасту з консервантами та загусниками, виготовленими з невідомих, з яких компоненти краще підготувати її від природних помідорів. Якщо на фермі є багатокваркашка, то взагалі нічого складного не буде. Дізнайтеся про секрети та рецепти виготовлення томатної пасти в повільній плиті з нашої статті.

Тонкощі та поради щодо виготовлення томатної пасти в повільній плиті

Смачна і правильна томатна паста повинна мати однорідну структуру та хорошу тривалість зберігання. Щоб отримати саме такий продукт, вам потрібно знати деякі тонкощі:

1. Товсті пасту можна готувати лише з м'ясистих сортів помідорів, в яких мало соку. Як правило, такі сорти дозрівають наприкінці літа. Вони також не повинні бути надмірними, оскільки гнила м’якоть може надати неприємному смаку та запаху всьому продукту.
2. Тільки помідори без шкіри та насіння підходять для макаронних виробів - саме так можна забезпечити однорідну консистенцію заготовки.
3. Можна по -різному подрібнити помідори. Іноді їх негайно очищають із шкіри та насіння, а потім крутяться через м'ясорубку або б'ють блендером. Схоже, помідори нарізають шматочками і відварюють, а потім протирають крізь сито в охолодженому вигляді, відкидаючи відходи. Якщо будинок має соковижималку зі спеціальною насадкою, призначеною спеціально для помідорів, ви можете використовувати його.
4. Для щільності томатної пасти потрібно позбутися зайвого соку. Для цього мелені помідори розміщують у тканинному пакеті і підвішують на висоті над раковиною або мискою щонайменше 8 годин, поки рідина не стікає. Часто м’якоть просто кип'ятять до потрібної консистенції на плиті, у повільній плиті або в духовці.
5. Томатна паста зможе зберігатися протягом тривалого часу лише в стерилізованих контейнерах, і найзручніше закрити продукт на невеликі банки, щоб вона не встигла погіршитися після отвору.

Класична томатна паста в повільній плиті

Цей рецепт томатної пасти в повільній плиті можна назвати основним. До нього не додаються ароматні спеції, просто сіль і цукор. Соус поєднує лише смак помідорів і цибулі. Ось інгредієнти такої томатної пасти:

• стиглі м'ясисті помідори - 3 кг;
• цибуля - 200 г;
• обідній оцет 6% - 0,5 склянки;
• цукор - 100 г;
• сіль за смаком.

Ми готуємо томатну пасту відповідно до базового рецепту в повільній плиті:

1. Ми миєте помідори і вирізаємо гнилі та зіпсовані місця. Ви навіть не можете зняти стебла, ми все одно усуваємо їх під час шліфування помідорів через сито.
2. Наріжте овочі половинками або кварталами, покладіть в миску. Ми розрізали навпіл і очищали цибулю, ми також опускаємо її в миску. Налийте 0,5 склянки води, виберіть режим «гасіння». Ми зв'язуємо помідори до м'якості, тушкуємо близько півгодини. Потім ми охолонемо і проштовхуємо крізь сито, кидаючи все зайве в процесі.
3. Ми висипаємо помідор назад у форму і ставимо той самий режим «тушонки». У ньому ми готуємо томатну пасту в повільній плиті, поки вона не стане в 4 рази менше за обсягом. Тепер це може бути сіль, цукерка, смак.
4. Стерилізувавши банки та кришки, ми змішуємо пасту з оцтом і негайно розгортаємо її в контейнери.

Томатна паста з часником і перцем у повільній плиті

Смак томатної пасти можна надати часником, солодким і гострим перцем. Це такий рецепт томатних макаронів у повільній плиті, яку ми описаємо, але те, що вам потрібно для нього:

• помідори - 1 кг;
• часник - 50 г;
• солодкий перець - 1 кг;
• різкий перець - 100 г;
• цукор - 200 г;
• сіль - 60 г;
• олія соняшнику - 100 мл.

Приготуйте томатну пасту з перцем і часником у повільній плиті:

1. Ми кладемо помідори в сковороду з окропом і бланше протягом 5 хвилин. Потім ми нарізаємо їх шкіру, занурюємось у холодну воду і видалимо верхню плівку. Обріжте помідори чверть, вийміть насіння ложкою, м’якоть блендером і перил у багатокласний блюдця.
2. Ми очистимо перець, а також перетворимося на кашку з блендером разом із очищеним часником, додамо до помідорів.
3. Відразу покладіть усі інші продукти в миску, змішайте і вкладіть режим «гасіння» на 2 години. Кожні півгодини ми дивимось під кришкою і перемішуємо пасту. Якщо це недостатньо зварене, ми продовжимо програму ще на 1 годину.

Томатна паста з корицею і гвоздики в повільній плиті

Томатна паста в повільній плиті може бути гострою, вона буде нагадувати кетчуп. Спеціям не завадить додавати ароматну зелень на ваш розсуд. Для такої заготовки ми візьмемо:

• помідори - 4 кг;
• сіль - 4 ст.;
• цукор - 4 ст.;
• гвоздики - 0,5 ч. Л.;
• чорний перець, коріандр, кориця - 1 ч. Л.;
• будь -яка зелень за смаком - 1 великий пакет.

Але як томатна паста готується в повільній плиті:

1. Мої помідори, вирізають гнилі місця. Розділіть фрукти на будь -які довільні шматки і покладіть в миску з мультикулерами, налийте 1 склянку води. Виберіть режим "гасіння" і зваріть помідори протягом 1 години. Остудіть, подрібніть через сито, викиньте відходи.
2. Ми наливаємо помідор у чисту багатоквартирну тарілку, наливаємо спеції та сіль.
3. Все в одному режимі ми кип'ятаємо томатну пасту в повільній плиті до відповідної щільності.
4. Ми кидаємо подрібнену зелень і кип'ятять ще кілька хвилин. Потім ми закриваємо невеликими стерильними банками.

Томатна паста з розмарином, корицею та цибулею в повільній плиті

За допомогою спецій у складі томатної пасти ви можете трохи експериментувати. Тут ви зустрінетесь з корицею, ароматним перцем, розмарином та лавським листям. Закуска заготовки додасть просту цибулю. Для томатної пасти в повільній плиті ми підготуємо:

• помідори - 4 кг;
• цукор - 300 г;
• сіль - 30 г;
• цибуля - 300 г;
• bay Leaf - 4 шт.;
• яблучний оцет - 1 чашка;
• кориця - 1 ч. Л.;
• ароматний перець - 0,5 ч.;
• розмарин - 10 г.

Ось як томатна паста робиться в повільній плиті:

1. Мими ми миєте помідори, нарізають товстими колами. Ми також розрізаємо цибулю широкими половиною кілець. Помістіть помідори та цибулю у багаторічній формі, додайте половину склянки води, активуйте режим «гасіння». Ми будемо тушкувати помідори до повної м'якості, шкіра повинна відокремитись від них.
2. Коли це трапляється, повільну плиту можна тимчасово вимкнути, охолонути в ній і витерти через сито.
3. Ми повернемо витирну масу в миску і покладемо сіль, приправи, бухковий лист, цукор. Знову натисніть кнопку "Гасіння". Ми кип'ятять томатну пасту в повільній плиті на 4 рази.
4. Налийте в нього оцет, перемішайте і негайно розкочуйте в невеликі ємності, які до цього часу вже слід стерилізувати кришками.

Томатна паста з яблуками в повільній плиті

Томатну пасту можна закип'ятити довгий час, або ви можете позбутися сік по -іншому - дайте їй стікати через білизну. Тож ми зробимо цей рецепт, для якого нам знадобиться:

• стиглі щільні помідори - 3 кг;
• велика цибуля - 1 шт.;
• кислі яблука - 2 шт.;
• обідній оцет 6% - 30 мл;
• сіль, цукор - на смак.

Томатна паста з яблуками в повільній плиті, ми підготуємо це:

1. Ми очищаємо помідори, цибулю та яблука з шкірки, насіння. Ми крутимося в м'ясній шліфувальній машині, потім б'ємо блендерами для більш однорідної структури.
2. Ми робимо білизну, виготовлений з щільного бавовни. Його можна скласти в кілька шарів, щоб м’якоть не протікала. Вилийте масу в цю сумку, зав'яжіть і повісьте зверху, щоб сік тече в якусь ємність. У цій формі ми виїжджаємо до ранку.
3. Після ночі ми переносимо масу мішка у форму мультикулер, сіль і цукор. Ми вмикаємо програму «гасіння» і готуємо томатну пасту в повільну плиту протягом 40 хвилин.
4. Налийте оцет, перемішайте і закрийте невеликими банками.

Томатна паста в повільній плиті. Відео