Baranina este populară în multe țări. Gospodinele pregătesc delicios nu numai coaja, ci și coastele. Acestea sunt în special apetisante într -un aragaz lent care păstrează sucul și aroma cărnii. Deși o astfel de tehnică simplifică foarte mult treburile din bucătărie, trebuie să cunoașteți câteva secrete ale coastelor de miel de gătit.

Coaste de miel într -un aragaz lent - Caracteristici ale rețetei

• Pentru gătit, este mai bine să folosiți carnea unui miel tânăr, deoarece are un gust mai delicat. După gătit, o astfel de carne va fi suculentă și moale. Cu cât mielul este mai tânăr, cu atât se va pregăti mai repede într -un aragaz lent. Atunci când cumpărați un miel, rețineți că coastele sale sunt mai mici, grăsime ușoară, fără a striga, iar culoarea cărnii are o nuanță roșie deschisă.
• Coastele de miel înghețate după gătit își pierd sucul și gustul. Dacă mai folosiți carnea pentru farfurie într -o stare congelată, atunci aveți răbdare și decongelați -o corect. Pentru a face acest lucru, lăsați mielul să se dezghețe pe raftul frigiderului sau, în cazuri extreme, pe masă la temperatura camerei. Deci carnea nu își va pierde umiditatea.
• Spălați bine coastele tocate în apă curentă pentru a îndepărta posibilele fragmente de oase după tăierea cărnii. Înainte de prăjit, miel ar trebui să fie uscat pentru a obține o crustă apetisantă. Grăsimea de pe coaste nu este tăiată, doar filmul și venele sunt îndepărtate, dacă există.
• Baranina are un miros puternic, așa că în majoritatea rețetelor este anterior murat folosind ierburi și condimente picante, precum și vin roșu. Marin ar trebui să fie 3-4 ore sau să rămână peste noapte. În plus, marinata nu numai că va consolida gustul cărnii, dar va face și mai moale, din care se pregătește mai repede.
• Mărimea coastelor și metoda preparatului lor afectează durata tocanei sau a cărnii de prăjire. Pentru un multicooker de coaste cu dimensiuni medii, ar trebui să fie pregătit cel puțin 1,5 ore, ținând cont de decaparea preliminară.
• Puteți găti carne ca un fel de mâncare independent și în combinație cu diverse legume. Baranina în sine este carne foarte grasă, deci trebuie combinată cu sosuri acide sau legume alese și fructe cu gust acid pentru gătitul articular. Odată cu utilizarea lor, gustul uleios după ce miel se va înmuia.
• Baranina merge bine cu cartofi, așa că în aragazul lent puteți găti un fel de mâncare complet și nu va trebui să gătiți separat farfuria pentru carne. Numai în acest caz, urmați clar rețeta pentru gătitul mielului și încărcați cartofii în bol în timp, astfel încât să nu fiarbă.

Coaste de miel în sos de vin într -un aragaz lent

Vinul uscat roșu este adesea adăugat la marinată pentru miel. Nu numai că va da un gust cărnii, ci și să o înmoaie. În plus, folosiți ierburi și condimente picante. Miei de coaste conform acestei rețete sunt suculente, parfumate, iar gustul de grăsime nu se simte deloc din cauza acidului din vin.

Compoziția ingredientelor pentru rețetă:

• coaste de miel - 1,5 kg.;
• ghimbir proaspăt - 20 g.;
• ceapă - 2 buc.;
• vin roșu - 1 multistakan;
• pătrunjel proaspăt și cilantro - 50 g.;
• cimbru - 5 g.;
• ardei măcinat negru și roșu - 1 lingură;
• mint uscat - 5 g.;
• usturoi crud - 4 felii;
• sare de mare - după gust.

Cum să gătiți coaste de miel în vin într -un aragaz lent:

1. Tăiați coastele în bucăți porționate, clătiți bine cu apă rece. Folosiți doar apă curentă pentru a spăla fragmentele osoase. Apoi tăiați filmul și uscați cu prosoape de hârtie. Deoarece carnea va fi marinată, uscarea este necesară pentru saturația uniformă cu condimente.
2. Cojiți rădăcina de ghimbir, tăiați fin sau grătați. Eliberați ceapa din coajă, tocați în sferturi, transferați într -un recipient adânc și amintiți -vă cu mâinile. Este necesar să lăsați arcul să vă elibereze sucul pentru marinată.
3. Clătiți verdeața proaspătă, uscați și tăiați foarte fin. Adăugați ierburi, ghimbir și alte condimente la ceapă, cu excepția sării. Puneți coastele în marinadă, amestecați cu mâinile și turnați cu vin. Acoperiți vasele, puneți frigider timp de 6-8 ore pentru murat. În același timp, la fiecare 2 ore amestecați marinada cu carne pentru saturație uniformă cu condimente.
4. Setați multicookerul la modul „stingere”, 90 de minute. Împreună cu marinata, încărcați mielul pe multicash, adăugați usturoiul ratat prin presă, sare și amestecați bine ingredientele. Închideți capacul și gătiți la semnal.
5. După capetele de stingere, lăsați carnea să fie saturată cu mirodenii și arome în programul de încălzire timp de 15-20 de minute. Se servește cu orice fel de mâncare lateral doar într -o formă caldă, pe măsură ce grăsimea pe miel îngheață rapid.

Coaste de miel cu legume într -un aragaz lent

Sosul de legume va completa bine gustul mielului. Deoarece carnea este înăbușită mult timp, legumele sunt bine fierte, la sfârșitul gătitului se transformă într -o masă omogenă și devin similare cu un sos gros. Carnea cu un astfel de sos poate fi servită la orice terci sau cartofi împreună cu legume proaspete.

Numărul de produse de gătit într -un aragaz lent:

• coaste de miel - 800 g.;
• ardei bulgari - 1 PC.;
• morcov mediu - 1 PC.;
• ceapă mare - 2 buc.;
• roși coapte - 3 buc.;
• ulei vegetal - 3 lingurițe. L .;
• sare, un amestec de hops-suneluri condimentați, coriandru-gust;
• cilantro proaspăt și mărar - 20 g.;
• bulion de carne - 1 multistakan;
• usturoiul brut - 3 felii.

Cum se gătește coaste de miel într -un aragaz lent:

1. Împărțiți coastele în bucăți de aceeași grosime, clătiți și uscați cu șervețele. Curățați usturoiul, tăiați în 2-3 părți, transferați la un mortar. Adăugați verdeața spălată și tocată la el, precum și condimentele fără sare. Trageți masa, transferați -o în coaste și distribuiți -o uniform prin carne. Lăsați mielul să marineze la frigider cel puțin 5 ore.
2. Eliberați morcovii și ceapa din stratul superior, tăiați -l fin. Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina cu semințe, tăiați pulpa cu un cub. În partea superioară a roșiilor, faceți 2 mici incizii, coborâți -o în apă clocotită, apoi în apă rece și îndepărtați pielea. Grătați pulpa de roșii sau tocați blenderul.
3. Porniți aragazul lent la elementul de meniu „prăjire” sau „coacere”, lăsați capacul deschis. Turnați ulei vegetal în bol fără miros, lăsați-l să se încălzească bine timp de 2-3 minute. Transferați ușor legumele tocate în ea și prăjiți -le timp de 7 minute cu amestecare constantă.
4. Descărcați roșiile în legume prăjite, amestecați și continuați să gătiți în programul specificat pentru încă 7-10 minute până când masa se îngroașă. Apoi reorganizați meniul la opțiunea „stingerea”, adăugați coaste la sosul de miel împreună cu rămășițele marinadei, turnați bulionul, sarea și amestecați bine.
5. Închideți aragazul lent, apăsați „Start” și fierbeți carnea timp de 1,5 ore. După gătit, nu deschideți echipamentul încă 10-15 minute pentru a satura carnea cu arome. Pentru a servi, puneți coaste pe farfurie, turnați deasupra cu sosul în care a fost pregătit mielul.

Coaste de miel cu cartofi într -un aragaz lent

Pentru a pregăti un fel de mâncare plină de inimă completă, adăugați cartofi în coaste de miel. În timpul stingerii, cartoful este hrănit de aroma și gustul cărnii, ceea ce va face felul de mâncare mult mai gustos. Pe lângă ele, folosiți legume. În tocană, se vor transforma într -un sos gros.

Lista produselor de gătit pentru 8 porții:

• miel, coaste - 500 g.;
• cremă 10% grăsime - 100 ml.;
• morcovi, ceapă - 2 buc. fiecare legumă;
• cartofi, mari - 3 buc.;
• bulion de legume - 100 ml.;
• verzi proaspete - după gust;
• usturoi crud - 4 felii;
• făină de grâu - 2 lingurițe. L .;
• un amestec de ardei este coriandru măcinat și zdrobit - 1 lingură;
• ulei fără aromă pentru prăjire - 4 lingurițe. L .;
• sare de mare - după gust.

Metoda de preparare a coastelor de miel într -un aragaz lent cu cartofi:

1. Spălați coastele cu apă rece, tăiați filmul, tăiați în bucăți porționate și uscați cu excesul de umiditate cu șervețele. Amestecați separat amestecul de pământ de ardei și coriandru, grătați carnea din toate părțile cu condimente. Dă miel la 2-3 martie. Lăsați -l la frig, întrucât chiar la temperatura camerei mielului se poate deteriora.
2. Cojiți cartofii, tăiați în cuburi mici, dar nu prea mici. Clătiți în mai multe ape și puneți prosoape de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de umiditate. Se macină ceapa cu sferturi, grătați morcovii.
3. Turnați jumătate din uleiul vegetal în aragazul lent, porniți modul „prăjire”, deschideți capacul. De asemenea, în loc de acest program, puteți utiliza opțiunea de coacere. Așteptați 3-4 minute, astfel încât vasul să fie bine încălzit.
4. Turnați făina pe o farfurie plată, rotiți fiecare bucată de miel în ea și puneți -o cu atenție în ulei fierbinte. Prăjiți coastele pe fiecare parte timp de 3-4 minute până când se obține crusta de aur.
5. După ce prăjiți întregul miel, puneți -l într -un container separat, lăsați modul multicooker la fel. Turnați restul uleiului vegetal, încărcați ceapa cu morcovi și prăjiți-le timp de 5-7 minute. Deoarece tăierea legumelor este mică, amestecați -le cât mai des la prăjire.
6. Raportați tehnica la programul „stingerea”. Amestecați separat bulionul cu smântână și turnați -l la legume. Până la coastele prăjite anterior în bol, sare, amestecați și închideți capacul. Este necesar să gătiți miel doar 1 oră, deoarece carnea a fost prăjită.
7. Spălați verdeața, macinați cu usturoi. Descărcați verdeață, usturoi și cartofi cu 30 de minute înainte de sfârșitul stingerii cărnii. În această etapă, puteți gusta sosul. Dacă condimentele și sarea nu sunt suficiente, atunci adăugați -le pe gustul dvs.
8. Lăsați vasul finit în modul „Încălzire” timp de 20 de minute. Serviți carnea cu cartofi doar fierbinte, pe măsură ce grăsimea de miel îngheață rapid, ceea ce va face ca vasul să nu fie gustos.

Coaste de miel cu vinete într -un aragaz lent

Vinetele din farfurie seamănă cu gustul ciupercilor și împreună cu alte legume la stingere se vor transforma într -un sos delicios pentru coaste de miel. Pentru a îndepărta amărăciunea de la vinete, pre -aruncați -o în apă sărată. Pentru moliciunea și suculța mielului, folosiți marinada cu condimente picante și suc de lămâie.

Pentru rețetă, pregătiți o astfel de ingrediente:

• miel, coaste - 1 kg.;
• vinete, mediu - 2 buc.;
• ceapă, morcovi - 2 buc.;
• roșiile la cele mai bune coapte - 3 buc.;
• usturoi crud - 1 cap de cap;
• suc de lămâie - 1 lingură. L .;
• cIN -uri proaspete - 1 pachet;
• rozmarin uscat și mentă - 1 lingură;
• ghimbir fin, ardei negru și coriandru - după gust;
• ulei de măsline pentru marinadă - 3 lingurițe. L .;
• smântână - 100 g.;
• bulion de legume - 1 multistakan;
• sarea este pe gustul tău.

Cum să delibeți să gătiți coaste de miel într -un aragaz lent:

1. Spălați coaste bine, uscați cu șervețele și îndepărtați filmul. Dacă aveți o bucată întreagă, tăiați -o în porțiuni între coaste. Într -un bol separat, amestecați condimentele uscate, adăugați un cilantro tocat foarte fin și usturoiul tocat. Turnați ulei de măsline, suc de lămâie și amestecați bine. Aplicați marinada pe coaste și refrigerați pentru noapte sau murături de cel puțin 6 ore.
2. Vinetele necesită preparare preliminară. Spălați legumele, îndepărtați coaja. Tăiați pulpa cu un cub, turnați apă rece cu adăugarea de sare. Lăsați să stea vinetele timp de 30 de minute, apoi aruncați -o pe un colizor, astfel încât tot lichidul de sticlă. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele, tocați morcovii în benzi.
3. Puneți coastele murate într -un singur strat într -un bol rece al unui multicooker. Porniți tehnica pentru programul „prăjire”, reduceți temperatura la 110 grade. Baranina este carne foarte grasă, așa că este recomandabil să turnați cea mai mare parte a grăsimilor înainte de stingere. Bolul se va încălzi treptat, ceea ce va face posibilă topirea grăsimii. Prăjiți coastele cu un capac multicooker deschis la temperatura specificată 10-15 minute până când apare crusta.
4. Puneți coastele de miel într -un bol separat, lăsați grăsimea de la ele în multicacha. Nu comutați modul. Descărcați vinete în bol. Mai întâi vor elibera lichidul. Când se evaporă (după aproximativ 10-12 minute), adăugați ceapa și prăjiți toate împreună timp de 5-7 minute.
5. Spălați roșiile, tăiați în felii. Raportați meniul multicooker la programul „stingerea”. Adăugați morcovi cruzi, coaste prăjite anterior, roșii și sare în legume prăjite. Diluați smântână în bulion de legume, turnați -o într -un multican.
6. Contrajați coaste 1,5 ore la temperatura pe care programul a stabilit -o de modelul dvs. multicooker. Capacul trebuie închis tot timpul. Dacă doriți să obțineți un sos gros, atunci deschideți o gaură de pereche. Excesul de umiditate se va evapora mai repede, ceea ce va reduce volumul de udare.
7. După stingere, lăsați vasul să fie saturat de arome. Lăsați-l într-un aragaz lent sub un capac închis timp de 10-15 minute. Serviți carnea la masă cu legume proaspete și ceapă verde. Mâncați coaste cu vinete doar calde.

Rate de miel cu mazăre tânără și varză într -un aragaz lent

Acesta va da tandrețe farfuriei cu coaste de miel mazăre tânără, iar varza albă va diversifica gustul. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit fără un fel de mâncare lateral. Pe lângă carnea finisată, tăiați legumele proaspete și puneți verdeața pe o farfurie.

Lista produselor necesare pentru rețetă:

• varza albă - 0,5 kg.;
• coaste de un berbec - 800 g.;
• mazăre tânără - 300 g.;
• usturoi crud - 5 cuișoare;
• ceapă - 3 buc.;
• cilantro și pătrunjel - după gust;
• condimente uscate: Zira, ghimbir, rozmarin și sare - după gust;
• foaie Laurel - 2 PC -uri.;
• ulei vegetal fără miros - 2 lingurițe. L .;
• apă purificată - 1 multistakan;
• morcovi medii - 1 PC.;
• roșiile glisante (împreună cu uleiul) - 1 multistakan.

Pregătirea pasului -Pregătirea în pas a coastelor de miel într -un aragaz lent:

1. Spălați bine coastele, tăiați filmul și uscați. Tăiați roșiile uscate cu un cub, spălați verdeața și tocați fin. Treceți usturoiul prin presă. Puneți coastele uscate din umiditate într -un bol separat, adăugați roșii, ierburi, usturoi, condimente uscate și turnați ulei cu roșii. Amestecați condimentele cu carne și puneți timp de 6 ore la rece pentru murat.
2. Mic varza, presărați cu sare și frecați -vă cu mâinile, astfel încât legume să elibereze sucul. Tăiați ceapa cu pene, tocați morcovii în benzi. BLANCHING MASA Tânără în apă sărată timp de 5-7 minute, apoi aruncați-o într-un colizor.
3. Puneți aragazul lent pe programul „prăjirea” sau „coacerea”. Încărcați varză în bol, adăugați 2 lingurițe. l. Apa clocotită și faceți clic pe „Start”. În timpul prăjitului, varza va da suc, așa că trebuie să o prăjiți până când umiditatea este complet evaporată (aproximativ 7-10 minute).
4. Apoi turnați ulei vegetal, încărcați ceapa cu morcovi și gătiți legume timp de 7 minute până când apare o crustă de aur în ceapă. După aceea, reorganizați echipamentul la opțiunea „stingerea”.
5. Descărcați coastele în legume cu marinata, adăugați apă, sare și amestecați. Închideți aragazul lent și începeți programul timp de 1,5 ore.
6. La 70 de minute de la începutul tocanei cărnii, deschideți capacul, adăugați mazăre și frunze de dafin în carne. Gătiti vasul la semnal sub un capac închis. Înainte de servire, lăsați coastele să stea într -un multicooker închis timp de 15 minute. Luați frunza de dafin din vasul finit, astfel încât să nu dea amărăciune.

Rețetele folosind coaste de miel sunt un număr mare. Un aragaz lent vă va ajuta să gătiți carne. Pentru a păstra suculinitatea mielului și a da vasului gustul inițial, observați nu numai regulile de gătit, ci și rețeta. Bucura-te de masa ta!

Coaste de miel cu cartofi într -un aragaz lent, video