Există un număr destul de mare de rețete, a căror bază este tăierea. Este această parte a carcasei este cea mai delicată cu un gust moale. Gătitul într -un aragaz lent nu numai că facilitează procesul în sine, dar păstrează mâncarea suculentă. Acest lucru se realizează datorită faptului că toate aromele și umiditatea din carne rămân în interiorul bolului pe tot parcursul timpului de gătit.

Tăierea unui aragaz lent - Caracteristici ale rețetei și prepararii produselor

• Cel mai adesea, tăierea este coaptă într -un multicooker cu o bucată mare sau sub formă de rolă, deoarece are un strat subțire de grăsime. De asemenea, puteți tăia în bucăți mari, dar în acest caz nu este recomandat să toboiți sau să prăjiți carnea mult timp.
• Înainte de a trimite un tuns la Multichash, trebuie să fie pregătit. Spălați bine carnea cu apă rece și asigurați -vă că vă uscați cu șervețele din reziduurile de umiditate. Apoi tăiați venele și filmele. Dacă intenționați să pregătiți tăieturi în bucăți, atunci tăiați -o pe fibre. Acest lucru va păstra suculinitatea cărnii.
• Puteți găti într -un aragaz lent în mod obișnuit sau folosind pergament și mâneci de copt. Carnea este prăjită, coaptă sau tocanată. Felul de mâncare lateral poate servi ca o farfurie laterală, diverse legume, cereale sau paste.
• Pentru a face carnea parfumată și suculentă, mai întâi pune-o pe ea timp de 1-1,5 ore. Pentru marinadă, folosiți ierburi aromate, ulei de măsline, muștar, cremă, miez sau sos de soia. Sucul de citrice va oferi aromă de carne și acțiune ușoară în gust. În plus, murăturile va reduce timpul de gătit.
• Când folosiți carne congelată, decongelați -o în avans. Faceți acest lucru pe raftul frigiderului sau la temperatura camerei, dar nu umpleți cu apă. Chiar și tăierea răcită trebuie să i se acorde timp pentru a se încălzi înainte de a -l pregăti. Acest lucru va face posibilă distribuirea uniformă a umidității și a sucului într -o bucată.

Tăierea de vită coaptă într -un aragaz lent

Majoritatea rețetelor de la tăierea de vită implică coacerea cărnii în general. În acest caz, tăierea ar trebui să fie bine marcată pentru a rămâne suculentă. Condimentele picante vor oferi parfumul cărnii. Dacă modelul dvs. multicooker nu oferă funcția de „coacere”, atunci utilizați opțiunea „coacere”.

Ingredientele necesare pentru rețetă:

• carnea de vită, tăierea - 900 g.;
• morcovi, mari - 1 PC.;
• usturoi crud - 5 lobi;
• ulei vegetal - 3 lingurițe. L .;
• sare, un amestec de pământ de ardei, coriandru, frunze de dafin, alte condimente după gust.

Rețeta pentru coacerea tăierii de vită într -un aragaz lent:

1. Îndepărtați carnea frigiderului lor, lăsați -l să se încălzească și apoi spălați -l cu atenție în apă curentă. Uscați prosoape de hârtie de vită. Suprafața de tăiere ar trebui să fie uscată, astfel încât marinata să o acopere uniform. Asigurați -vă că eliminați filmul și venele.
2. Curățați usturoiul de coajă, tăiați cu felii. Pe carne, faceți tăieturi adânci cu un cuțit și puneți usturoi în ele. Într -un bol separat, amestecați condimentele, frecați întreaga suprafață a cărnii cu ele. Spălați bucata în tifon sau pe film alimentar și puneți la frigider pentru noapte. Carnea ar trebui să fie bine minunată.
3. Cojiți morcovii, tăiați în benzi. Turnați ulei în bol, porniți tehnica din modul „prăjire” sau „coacere”. Dă uleiul să se încălzească bine și să coboare carnea de vită în ea. Dacă o bucată de carne nu este plasată complet în multicacha, atunci așezați -o într -un semicerc.
4. Prăjirea tăierea este necesară până când se formează o crustă strălucitoare din toate părțile. După aceea, încărcați morcovii, adăugați coriandrul cu o frunză de dafin și prăjiți cu o carne de vită timp de 5-7 minute. Apoi treceți aragazul lent la programul „coacere”. Puteți utiliza, de asemenea, modul „coacere”.
5. Trebuie să pregătiți tăieturi de vită timp de 1,5 ore sub un capac multicooker închis (pentru fiecare parte timp de 45 de minute). În procesul de coacere, verificați starea cărnii. De îndată ce începe să se prăjească puternic, turnați în 2 lingurițe. l. Apa clocotită sau bulion fierbinte.
6. După finalizarea pregătirii, deschideți capacul și scoateți imediat carnea. Înfășurați carnea de vită în pergament, lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi introduceți frigiderul timp de 3-4 ore. Atât de călduros este distribuit uniform în întreaga piesă, ceea ce va face posibilă pregătirea completă a cărnii.
7. Pentru a servi, tăiați în felii subțiri. Ca mâncare secundară, piureul de cartofi și salată de legume sunt potrivite. În această formă, carnea de vită poate fi folosită pentru sandvișuri cu carne. Conform acestei rețete, puteți servi tăierea coaptă într -o formă caldă. Pentru a face acest lucru, după gătit, nu deschideți imediat capacul multice. Lasă carnea să se odihnească timp de 10-15 minute.

Tăierea de vită în mânecă într -un aragaz lent

Mâncărurile coapte în mânecă sunt suculente și parfumate. Carnea devine moale, apetisantă. Puteți găti cu tăiere de vită în mânecă nu numai la cuptor, ci și într -un aragaz lent. Pe lângă marinada parfumată, folosiți legume. Prăjiți -le înainte de a adăuga la mânecă. Așadar, gustul cărnii va fi completat cu legume, precum și să pregătească simultan sosul pentru asta.

1 kg. Veți avea nevoie de tăierea următoarelor produse:

• morcovi, ceapă - 1 PC.;
• roșiile, coapte - 2 buc.;
• suc de lămâie - 1 lingură. L .;
• un amestec de condimente de hop-sunels-1 linguriță;
• sare, paprika, piper măcinat roșu - după gust;
• usturoi, cuișoare - 3 buc.;
• ulei de măsline pentru marinadă - 1 linguriță. L .;
• ulei de împrumut pentru prăjire - 3 lingurițe. l.

Cum să coaceți tăierea în mânecă într -un aragaz lent:

1. Pentru a da carnea aroma, este necesar să se căsătorească cu ea. Clătiți o bucată de vită cu apă rece, uscați suprafața. Doar pe carnea uscată, marinada uniformă „se întindea”. Scoateți filmul și tăiați venele. În mai multe locuri, străpungeți carnea cu o scobitoare.
2. Într-un recipient profund, amestecați sunelii de hamei, ardeiul măcinat roșu și usturoiul tăiat fin. Adăugați ulei de măsline cu suc de lămâie. Se amestecă bine marinata. Înmuiați carnea în bol și acoperiți -vă cu marinada din toate părțile. Nu folosiți sarea pentru a mura de vită, deoarece trage umezeala.
3. Acoperiți recipientul cu un capac sau strângeți cu film de agățare. Puneți la frigider timp de 10-12 ore. La fiecare 2-3 ore, întoarceți carnea astfel încât să fie impregnată uniform cu marinată.
4. Pentru un sos pe ceapă cu morcovi, curat și tăiat fin. Scoateți pielea de pe roșii. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie în partea de sus a fătului și coborâți -l în apă clocotită. După 10 secunde, transferați -le în apă cu gheață. Acum pielea este îndepărtată cu ușurință din pulpă. Grind roșiile cu un cub. Dacă preferați o consistență omogenă a unei roșii în sos, atunci tocați -le într -un blender.
5. Turnați ulei vegetal în multicash. Folosiți doar ulei rafinat, nu are miros și gust înțepător. Setați meniul la opțiunea „Frying”, lăsați capacul deschis. La 5 minute de la începerea programului, încărcați ceapa în ulei fierbinte, prăjiți leguma până la transparentă. Apoi adăugați morcovi, prăjiți -l cu un arc timp de 7 minute.
6. Descărcați roșiile zdrobite pe multichan, adăugați sare și paprika, amestecați, gătiți până când masa s -a îngroșat. Lichidul din roșii se va evapora după aproximativ 10-15 minute de prăjit. Pe cât posibil, interferează cu ingredientele, astfel încât acestea să nu se îmbată și să se pregătească în mod egal.
7. Puneți sosul finisat într -un vas separat, spălați vasul și ștergeți uscarea. Instalați înapoi într -un aragaz lent. Scoateți carnea de la frigider, lăsați -o să se încălzească la temperatura camerei. Puneți sosul de legume în mânecă, apoi așezați carnea. Închideți marginile bine, în timp ce încercați să eliberați aer cât mai mult posibil.
8. Întoarceți mâneca de mai multe ori, astfel încât sosul să fie distribuit prin carne. Descărcați mâneca în bol, închideți capacul multicooker. Setați programul „coacere” timp de 90 de minute. Puteți utiliza, de asemenea, funcția „coacere”. Dacă nu aveți astfel de opțiuni, atunci porniți aragazul lent pentru modul „multi -pusher” sau „manual”, setați timpul timp de 2 ore și o temperatură de 120 de grade.
9. După deconectarea programului, nu deschideți capacul echipamentului, treceți -l la opțiunea „Încălzire”. Lăsați carnea „odihnă” timp de 15-20 de minute. Apoi scoateți mâneca, lăsați carnea de vită să se răcească și doar apoi deschideți -o. Tăierea coaptă este hrănită împreună cu vasul lateral atât sub formă de răcire, cât și caldă.

Tăierea de porc într -un multicooker pentru sandwich -uri

Dacă doriți să faceți sandvișuri pentru ceai sau cafea, atunci carnea coaptă poate fi o alternativă la cârnați. Parfumată și moale în formă răcită, cu siguranță îți va plăcea. Puteți găti carne de porc delicioasă într -un aragaz lent. Folosiți firul culinar pentru a păstra forma tăiată.

Pentru 8 porții, utilizați următorul număr de ingrediente:

• carne de porc, tăiere - 1 kg.;
• un amestec de ardei este măcinat, muștar în cereale, paprika, coriandru măcinat, usturoi uscat - după gust;
• sare de măcinare mare - după gust;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.

O rețetă de pas cu pas pentru fabricarea tăierii într -un aragaz lent:

1. O atenție deosebită ar trebui acordată pregătirii cărnii. Spălați tăierea bine, ștergeți cu prosoape de hârtie, tăiați filmul. Dacă piesa este prea mare și nu se încadrează în multicacha, atunci tăiați -o în 2 părți. Cu mâinile, amintiți -vă ușor carnea de porc pentru a o face mai moale. Frecați cu sare și amestec de ardei măcinat.
2. În această rețetă, este important să adăugați sare la marinată. Ea va scoate în exces de umiditate și va face ca filetul să fie mai dense. Folosiți sare mare de măcinare, astfel încât cerealele se vor topi treptat și saturați carnea cu gust. Lăsați carnea de porc la rece pentru o zi. Amestecați separat usturoiul uscat, paprika, coriandrul măcinat, adăugați muștar în boabe și ulei de măsline. Amestecați bine amestecul și frecați tăierea din toate părțile. Lăsați carnea cu mirodenii timp de 20-30 de minute la temperatura camerei.
3. Apoi strângeți carnea de porc cu un fir culinar. O astfel de procedură va păstra forma tăierii, astfel încât nu se va despărți la tăiere. Așezați carnea într -un manșon dublu, încercați să îndepărtați tot aerul. Legați marginile bine. În procesul de pregătire, se va folosi apa, de aceea este important să nu se încadreze în mânecă.
4. Puneți carnea de porc în mânecă în multicash, turnați apă deasupra. Lichidul ar trebui să acopere complet carnea de porc. Închideți capacul, setați echipamentul la programul „stingerea”, setați timpul timp de 1,5 ore.
5. După gătit, lăsați carnea de porc sub un capac multicooker închis încă 15 minute. Apoi scoateți apa și lăsați carnea să se răcească complet la temperatura camerei. Nu tăiați mâneca. În această formă, puneți tăierea în frigider timp de 10-12 ore.
6. După timpul indicat, scoateți carne de porc, rupeți mâneca. Dacă este necesar, atunci udați suprafața piesei cu prosoape de hârtie. Depozitați carnea finisată în frigider, înfășurată în pergament.

Tăierea de porc într-un multicooker cu sos cremos

Dacă nu aveți timp să pregătiți o crestătură pentru o lungă perioadă de timp, atunci luați rețeta pentru o notă. Pentru el, carnea de porc este tăiată în bucăți și preparată într -un sos crem cu adăugarea de ciuperci. În același timp, este important să nu exagerați crestătura, deoarece această parte a carcasei este mai puțin grasă. Pentru a păstra suculele de porc, folosiți cremă cu grăsimi bogate. Ciupercile sunt mai bine să folosească albul, vor oferi mâncărurilor o aromă bogată. Champignonii sunt, de asemenea, potriviți.

Ingrediente de rețetă pentru 6 porții:

• carne de porc, tăiere - 800 g.;
• ciuperci albe, uscate - 100 g.; sau campigni proaspeți - 150 g.;
• cremă, 25% conținut de grăsime - 100 ml.;
• apa clocotită pentru înmuierea ciupercilor - 1 multistakan;
• ceapă - 2 buc.;
• verdeață proaspătă, usturoi crud - după gust;
• orice făină - 2 lingurițe. L .;
• ulei vegetal fără miros - 2 lingurițe. L .;
• sare, condimente - după gustul tău.

Cum se pregătește o tăiere într -un aragaz lent:

1. Dacă folosiți ciuperci uscate în rețetă, atunci faceți mai întâi de -a face cu ele. Clătiți bine în apă rece, puneți un recipient și turnați apă clocotită. Lăsați-l să se umfle timp de 20-30 de minute.
2. Spălați carnea, uscați cu șervețele și îndepărtați filmul. Tăiați bucata pe fibre în bucăți mari. Piese prea mici vor deveni rapid uscate în procesul de stingere. Puneți carnea pe un prosop de hârtie și lăsați-o să se usuce timp de 2-3 minute. O crustă delicioasă se va forma pe carne uscată.
3. Turnați uleiul în multican, rulați echipamentul pe programul „prăjirea” sau „coacerea”. Lasă ceasul să se încălzească. Înmuiați carnea de porc în făină și încărcați -vă în bol. Prăjiți carnea de porc timp de 2-3 minute pe fiecare parte, apoi adăugați ceapa tocată cu jumătate de inele. Continuați să gătiți carne cu ceapă încă 5-7 minute. Amestecați constant ingredientele pentru prăjirea uniformă.
4. Strângeți ciupercile de la umiditate, tăiați în bucăți. Lăsați apa, va veni la îndemână pentru sos. Descărcați ciupercile în ceapă și carne de porc, prăjiți încă 5 minute. Dacă utilizați campigni cruzi în rețetă, atunci clătiți -le, tăiați -le de -a lungul picioarelor și prăjiți și cu carne și ceapă. Într -un recipient separat, amestecați crema cu apă din înmuierea ciupercilor albe, adăugați condimente și sare. Se toarnă în Multichan.
5. Reparați meniul la opțiunea „stingerea”. Amestecați masa, închideți aragazul lent, setați timpul timp de 25 de minute și apăsați „Start”. Cu 5 minute înainte de sfârșitul preparatului, adăugați verzi fin topite cu usturoi. După semnal, lăsați vasul la încălzire timp de 10-15 minute, apoi serviți cu cartofi sau orez.

Cea mai delicioasă și mai suculentă tăiere este într -un aragaz lent. Îl puteți găti în diverse moduri. Pentru a -i plăcea întreaga familie, urmați rețeta și urmați tehnologia de gătit. Bucura-te de masa ta!

Tăiere într -un aragaz lent, video