Multicooker sadece tencere ve tavaların rolünde değil, aynı zamanda fırın ve ekmek üreticilerinin işlevlerini de yerine getirir. Bazı modellerde bile “ekmek” adlı özel bir programı vardır, ancak daha basit ekmek arkadaşları, bu tür amaçlar için de kullanılabilen standart bir “pişirme” işlevi ile donatılmıştır. Yavaş bir ocakta pişirilebilen lezzetli ev yapımı çavdar ekmeği için tarifler için topladık.

Çavdar ekmeğini yavaş bir ocakta hazırlamak için kullanışlı ipuçları

1. Hem siyah ve beyaz olan başarılı ekmeğin sırrı, tarifte belirtilen bileşenlerin oranlarına sıkı sıkıya bağlıdır. Hamuru çok sıvı yaparsanız, ekmek yapışkan ve ağır olur ve ölçüm dolu hamur hızlı ve kuru olacaktır.
2. Hamur esneklik elde edene ve ellerden farklı olmayacak kadar yoğrulmalıdır. Özenle karıştırılmış yeterli yumuşaklık hamuru, bitmiş ekmeğe istenen gözenekliliği verecektir.
3. Prova sırasında somunu aşırı güçlendirmek imkansızdır, aksi takdirde pişirme sırasında yüzeyinde derin çatlaklar görünecektir.
4. Somunun eşit olarak yükselmesini istiyorsanız, birkaç yerde pişirmeden önce, kuru içi boş makarnayı birkaç yerde yapıştırın.
5. Çavdar fırını ekmeği iyi, kuru ve yumuşak unlardan gelir. Kalitesini kontrol etmek zor değildir: yumrukla sıkın ve bir yumru iyi çöküp parçalanmadığını görün. İyi ise, un pişirme için uygundur.
6. Özellikle ekmek pişirmek için un, olmalıdır. Böylece daha fazla oksijen girer ve bitmiş ekmek daha fazla hava.
7. Çavdar ekmeği hamuruna beyaz buğday unu sıklıkla eklenir. Diğer bileşenlerle ilgili oranları da kesinlikle gözlemlenmelidir.

Yavaş bir ocakta süt üzerinde çavdar ekmeği

En basitinden, klasik tarifler, sütte ekmek çok popüler olduğunu söyleyebiliriz. Onun için yemek yapmayacağız ve kuru maya almayacağız - en basit ama etkili seçenek. İşte böyle bir tarif için hangi malzemelere ihtiyacımız var:

• Çavdar unu - 450 g;
• beyaz un - 3 yemek kaşığı.;
• su - 100 ml;
• süt - 320 ml;
• kuru maya - 11 g;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• Şeker - 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı.

Talimatlara göre yavaş bir ocakta süt üzerinde ekmek pişirin:

1. Unu talimatlara göre ölçün, karıştırın ve bir kaseye batırın.
2. Kuru maya dökün, ön olarak suya eritin. Ayrıca şeker ve tuz ekleyin. Tüm kuru bileşenleri karıştırın.
3. Şimdi hamura sıvı ekleyebilirsiniz. Lütfen biraz sıcak, yaklaşık vücut sıcaklığı gibi olması gerektiğini unutmayın. Bu nedenle, su ve sütü soba üzerine ısıtın ve un içine dökün. Sıvıyı aşırı ısınmayın, aksi takdirde maya çalışmaz ve ekmek yükselmez.
4. Hamuru ellerinizle karıştırın ve periyodik olarak ellerinize yapışacağından, zaman zaman bitkisel yağ ile yağlayın. İlk olarak, bir kasede ve daha sonra serpilmiş bir masada karıştırmak uygundur. Hamurun gerekli esnekliğe ulaşmasını sağlamaya çalışın.
5. Bir kaseye geri koyun ve örtün. Isıya koyun ve orada yaklaşık bir saat uyum sağlayın.
6. Çokokulçunun şeklini yağla yağlayın, hamuru keskinleştirin ve oraya kaydırın. Cihazı ısıtmaya koyun ve ekmek mesafesini 30 dakika bekletin. Bu arada, bazı modellerde, ısıtma fonksiyonu çok yüksek sıcaklık sağlar. Bu nedenle, yaklaşık 40-45 ° C sıcaklıkta diğer modları kullanabilir veya kabı yaklaşık 5 dakika ısıtma üzerine ısıtabilir, sonra kapatıp hamuru oraya gönderebilirsiniz.
7. “Pişirme” veya “ekmek” seçeneğini etkinleştirin ve 150 ° C'lik bir sıcaklıkta, çavdar ekmeğini 1 saat boyunca yavaş bir tencerede pişirin. İşlemin başlangıcından yaklaşık 40 dakika sonra, kabuk her taraftan oluşacak şekilde somunu baş aşağı çevirin.

Yavaş ocakta bal ve çikolata ile çavdar ekmeği

Yavaş ocaktaki çavdar ekmeği için bu tarif daha sıra dışıdır, ancak pişirme prosedürü de tamamen basittir. Pişirmede kullanılan aşağıdakiler:

• buğday Beyaz Unu - 300 g;
• Çavdar unu - 200 g;
• Şeker - 2 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bal - 50 g;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• süt - 150 ml;
• su - 180 ml;
• gorky çikolata (en az% 70 kakao) - 20 g;
• kalıcı tohumlar - 1 yemek kaşığı.;
• ayçiçeği yağı - 3 yemek kaşığı.

Bu çavdar ekmeğini yavaş bir ocakta böyle pişiriyoruz:

1. Bir kaseye veya küçük bir tencereye su ile süt dökün ve sobaya koyarız. Orada çikolatayı parçaladık ve bal koyduk. Tüm bunlara orta ateşte müdahale ederiz, erimenize izin verir, ancak kaynamayın. Bal ve çikolata çözündüğünde, tenceredeki sıvı çıkarılır ve 35-40 ° C'ye kadar soğur.
2. Beyaz unu çavdarla eleyiz ve şeker, kara tohumu, tuz, maya ekliyoruz. Karıştırın, sıcak sıvı ve bitkisel yağ dökün ve hamuru pişirmeye başlayın. Önce bir kaseye, sonra masaya yoğurduk. Süreç yaklaşık 5-10 dakika sürecek, hamurun esneklik kazanacağı. Eller periyodik olarak yağ ile yağlayın.
3. Hamurdan bir top oluşturuyoruz ve sıcak bir yerde bir kasede her zaman bir havlu ile kaplarken yaklaşık 50 dakika gelmesine izin veriyoruz.
4. Sonra hamuru çokokullu kaseye kaydırırız ve sıcaklıkta yarım saat daha tutarız. Sonra “pişirme” veya “ekmek” programını seçiyoruz ve çavdar ekmeğini yavaş bir ocakta 1 saat boyunca 180 ° C sıcaklıkta fırlatıyoruz.

Cerrahi Çavdar Çavdar Ekmeği Mineral Suda Yavaş Ocakta

Gright ekmeği normal mayadan çok daha yararlı kabul edilir. Daha iyi emildiği ve bağırsakların ve midenin mikroflorasını etkilemediği kanıtlanmıştır. Diyet ürünlerine atfedilir ve bir çocuk diyetine girmeniz önerilir. Yavaş bir ocakta çavdar saçma ekmek pişiriyoruz:

• beyaz buğday unu - 1 bardak;
• Çavdar unu - 1 bardak;
• karbonatlı su - 250 ml;
• tuz - ½ çay kaşığı

Şimdi aşağıdaki talimatlara göre çavdar ekmeği yavaş bir ocakta pişiriyoruz:

1. Sannous ve tuz ve tuz.
2. Soda suyuna dikkatlice girin. Isıtılmasına gerek yoktur, ancak pişirmeden önce buzdolabında tutmak daha iyidir, ancak masada, su oda sıcaklığında olur. Bu hamur yoğrulamaz, çünkü kötü bir şekilde yükselecektir.
3. Böylece, suyu dikkatlice un ile karıştırın ve çokokullu kaseyi unla serpin. Sonra hamuru içine aktarın.
4. "Ekmek" veya "Pişirme" programını bulun ve 180 ° C 1 saatte bir çokluokokulda çavdar sarsıntı ekmek pişirin. Sonra baş aşağı çevirin ve kabuğu 20 dakika daha pişirin.

Çavdar ekmeği yavaş bir ocakta mayalı tohumlarla

Çavdar ekmeği zaten kendi başına yararlıdır, ancak her zaman daha ilginç bileşenler ekleyebilirsiniz. Bu tarifte, ekmeğin faydaları keten tohumları, susam tohumları ve ayçiçeği tohumları ile tamamlanacaktır. Kuru mayada, hamur mayasında hamur işleri pişireceğiz. Yavaş bir ocakta çavdar ekmeği pişirmek için:

• Çavdar unu - 200 g;
• beyaz un - 200 g;
• Çavdar ekmek - 500 g;
• keten tohumları - 30 g;
• susam tohumları - 30 g;
• ayçiçeği tohumları - 50 g;
• su - 170 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı.;
• ayçiçeği yağı - 1 yemek kaşığı.

Bu çavdar ekmeğini yavaş bir ocakta böyle pişiriyoruz:

1. Ayçiçeği tohumlarının susamını ve soyulmasını yağsız bir tavaya dökün ve dakikayı kızartın. Sonra onları bir kaseye dökün, keten tohumu taneleri ekleriz ve tüm bunları 1 saat kaynar suda ıslatırız.
2. Unu eliyoruz ve her iki çeşidi de bağlıyoruz. Fatura oda sıcaklığında başlayarak, hafifçe ısıtılmış su, tuz ekleyin. Tohumlardan su tuzağı ve ayrıca hamura koyarız. Bileşenleri karıştırın. Hamur yapışkan olacaktır, bu yüzden kolu yoğururken serin su ile nemlendirmek daha iyidir.
3. Çavdar hamurunu yaklaşık 5 dakika yoğurduktan sonra, bir topu ondan şekillendirin, suyla ıslatın, bir havluyla örtün ve 30-40 dakika sıcak bir yere koyun.
4. Boyut artan hamur nemli ellerle çarpılır. İçinde pişireceğimiz kaseyi yağlayın, hamuru oraya koyun ve tekrar bir saat boyunca bir havlu ile kaplayarak ısıtın. Isıtma programında çok daha fazla kaseyi yaklaşık 5 dakika ısıtabilir ve hamuru kapağın altına sığacak şekilde bırakabilirsiniz.
5. “Ekmek” veya “pişirme” modunu açın ve çavdar ekmeğini yavaş bir tencerede 200 ° C 50 dakikalık bir sıcaklıkta pişirin. Sonra somunu çevirip 20 dakika daha pişiriyoruz. Sıcak ekmek güzel bir parlak kabuk için tereyağı ile yağlanabilir.

Yavaş ocakta kişniş ve malt ile çavdar ekmeği

Solod, kişniş ile birlikte hamur işleri, güzel bir renk ve harika bir aroma verin. Yavaş bir ocakta böyle bir çavdar ekmeği de bitmiş maya üzerinde pişiriyoruz, ama ihtiyacımız olan her şey:

• Çavdar unu - 350 g;
• buğday unu - 350 g;
• su - 300 g;
• Çavdar ekmek - 400 g;
• Şeker - 1.5 yemek kaşığı.;
• Çavdar malt - 3 yemek kaşığı;
• zemin kişniş - 1 çay kaşığı;
• ayçiçeği yağı - 70 g;
• tuz - 1 çay kaşığı

Yavaş bir ocakta malt ve kişniş ile çavdar ekmeği nasıl pişirilir:

1. İlk olarak, bulaşıkları hazırlayın ve içine şeker, tuz, yağ, kişniş ve malt bağlayın. Suyu ısıtır ve hazırlanan malzemelere dökeriz.
2. Bu ürünleri karıştırın ve onlara elenmiş un ekleyin. Homojen bir kütle hazırladığımızda, oda sıcaklığında olması gereken çavdar yaprakları ekleyin. Hamuru 7-10 dakika kalıplayın.
3. Çavdar ekmeği pişireceğimiz yavaş ocak şeklini yağlayın. Topu yuvarlıyoruz, kaseye koyuyoruz, ayrıca üstüne bitkisel yağ ile yağlıyoruz.
4. Cihazı ısıtma için koyun veya 40 ° C'ye kadar bir sıcaklık ile programı açın - hamur parçasına 6 saat bekletin. Bazen hamur mayası çok olgun olmasaydı prova için daha fazla zaman alır. Her durumda, testin hacminin iki katına çıkmasını beklemeniz gerekir.
5. Hamur uygun olduğunda ekmek pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, 130 ° C sıcaklıkta pişirme için bir program seçiyoruz. İlk olarak, çavdar ekmeğini yavaş bir ocakta 50-60 dakika pişiririz, sonra baş aşağı döner ve aynı miktarda pişiririz.

Yavaş bir ocakta kurutulmuş meyve ve fındık ile çavdar ekmeği

Budamalı, kuru kayısı, tohum ve fındık içeren ekmek, yüksek kalori kekleri ve turtalar için en iyi yedektir. Çaylı böyle bir ekmek dilimi, tatlı ve lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı bir tatlı olarak kabul edilebilir. Bunu yapmak için, yavaş bir ocakta çavdar ekmeği için harika bir tarif aşağıdakilere ihtiyaç duyar:

• Çavdar unu - 350 g;
• beyaz un - 350 g;
• Şeker - 2 yemek kaşığı;
• su - 300 ml;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• ayçiçeği yağı - 2 yemek kaşığı;
• malt - 2 çay kaşığı;
• budamalar - 70 g;
• kuraga - 70 g;
• kuru üzüm - 50 g;
• ezilmiş ceviz - 1/3 bardak;
• sedir somunları - 2 çay kaşığı;
• ayçiçeği tohumları - 1/3 su bardağı.

Bunun gibi yavaş bir ocakta tatlı çavdar ekmeği pişirir:

1. Yaklaşık 40 ° C sıcaklıkta ılık su, bitkisel yağ, tuz ve şeker karışımı.
2. Sonra unu eleyip sıvı ile birleştiriyoruz. Maya, malt, ceviz ve çam fıstığı, kuru üzüm ve ayçiçeği tohumları ekleyin. Kurutulmuş meyveleri parçalara kestik ve ayrıca hamura koyduk.
3. Hamuru yoğurduk ve bir saat ısıya koyduk. Hamurun çokokulucu şeklinde uygun olduğundan emin olabilirsiniz, sadece önce yağ ile yağlanmalıdır.
4. Prova yaptıktan sonra ekmek pişirilebilir. Bunu yapmak için “pişirme” veya “ekmek” programı kullanılır, sıcaklık 180-200 ° C olmalıdır. Çavdar fırını yavaş bir ocakta tatlı ekmek 50-60 dakikaya ihtiyaç duyar. Sonra ters çevrilmeli ve kabuğu 15 dakika daha pişirmelidir.

Yavaş bir ocakta çavdar ekmeği. Video