Befstroganov este un fel de mâncare uimitor care poate fi atribuit atât bucătăriei rusești, cât și franceze. În numele în sine, internaționalitatea sa este pusă: în traducerea din „Befstrogans” franceză înseamnă literalmente „carne de vită într -o strictă”. Acest fel de mâncare poate fi servit cu mândrie la masa festivă, iar în viața de zi cu zi va aduce o notă a vacanței. Pregătirea Befstroganov într -un aragaz lent nu durează mult timp: 15 minute pentru a pregăti ingredientele și aproximativ o oră direct pe procesul de gătit. Este interesant faptul că, de -a lungul timpului, Befstroganov a devenit un concept de uz casnic, așa că acum puteți vedea adesea rețetele acestui fel de mâncare nu numai din carne de vită, ci și din carne de porc, pui, ficat și chiar fructe de mare.

Subtilități de gătit befstroganov într -un aragaz lent

Befstroganov este un fel de mâncare incredibil de gustos, dar mulți refuză să -l gătească, întrucât se tem că carnea va fi sinusă și grea. Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, trebuie să știți și să aplicați mai multe trucuri simple. De asemenea, este important de menționat că acest fel de mâncare este format din 2 părți: carne și sos. Și fiecare dintre aceste componente are, de asemenea, propriile sale subtilități de gătit.

1. Deci, trebuie să abordați cu atenție alegerea cărnii de vită. Piesa greșită poate strica acest fel de mâncare delicat. Pentru Befstroganov într -un aragaz lent, pulpa de vită este perfectă: tăierea, marginea sau rinichii.
2. Înainte de a găti, asigurați -vă că îndepărtați toate venele, astfel încât carnea nu este grea și este mai ușor să bateți.
3. În ceea ce privește bătaia cărnii de vită, diferiți bucătari sfătuiesc lucruri diferite. Unii cred că dacă luați pentru Befstroganov într -un aragaz lent exact, atunci nu ar trebui să -l bateți. Această parte este cea mai fragedă și nu ar trebui să măcinăm. Dar cei mai mulți sunt încă de acord că carnea de vită trebuie să fie bătută întotdeauna, dar nu prea mult. Mai mult, acest lucru se poate face atât cu o bucată întreagă, cât și cu piese deja tăiate.
4. În continuare, carnea de vită trebuie tăiată în bucăți lungi subțiri. În același timp, este important să faceți acest lucru pe fibre. Lungimea barei poate fi diferită, dar grosimea este de aproximativ 0,5 cm.
5. Un alt punct important: înainte de bucățile fierbinți de carne, asigurați -vă că vă scufundați în făină. Piesele ar trebui să fie complet acoperite cu făină, astfel încât să nu mai rămână un singur loc umed. După pâine, prăjiți carne de vită imediat, fără ezitare.
6. Câteva cuvinte despre procesul de prăjire a cărnii de vită. Carnea nu trebuie să fie în contact cu vasele multicookerului, așa că este recomandat să o așezi pe o „pernă” din ceapă. Prăjiți 2-3 minute pe fiecare parte. Drept urmare, piesele ar trebui să devină aurii, ca și cum ar fi acoperite cu „lac”, dar nu maro. După aceea, puteți adăuga în siguranță sosul.
7. Sosul, de regulă, este preparat pe baza smântânii cu adăugarea de pastă de roșii. Dar smântâna cu siguranță ar trebui să fie întotdeauna mai mult.
8. Puteți asezona Befstroganov într -un aragaz lent doar cu sare și piper măcinat negru.
9. Timp de stingere - de la 15 minute la 1 oră: totul depinde de calitatea cărnii de vită pe care o utilizați.
10. Serviți befstrogans la masă doar fierbinte. Ca o farfurie, puteți servi orice, dar opțiunea cu cartofi prăjiți și bucăți de roșii este considerată clasică.

Rețeta clasică Befstroganova într -un aragaz lent

Această rețetă este considerată un clasic și nu va lăsa indiferent nici măcar cei cărora nu le place carnea de vită. Această versiune a Befstroganov în aragazul lent se dovedește atât de blând, încât doar se topește în gură.

Pentru Befstroganov într -un aragaz lent, luați următoarele produse:

• carnea de vită - 0,5 kg;
• ceapă - 2 PC -uri;
• roșiile - 2 buc sau 2 lingurițe. pasta de tomate;
• smântână - 200 g;
• unt - 50 g;
• ulei de măsline - 3 lingurițe;
• ardei măcinat negru, frunze de dafin, sare - după gust.

Procedura de operare:

1. Pregătiți carnea de vită: clătiți -o mai întâi bine, uscați -o, tăiați toate filmele.
2. Apoi pot exista 2 opțiuni: fie tăiați carnea cu bucăți înguste, apoi bateți, sau, în schimb, bateți mai întâi piesa bine, apoi tăiați -o în bară.
3. Tăiați ceapa decojită, dar nu prea subțire.
4. Turnați ulei de măsline în vasul multicooker și activați modul de produse de patiserie. Puneți untul în uleiul încălzit (va face carnea de vită moale și parfumată).
5. După aceea, puneți cu atenție inele de ceapă. Este important să distribuiți clar ceapa pe întreaga suprafață a bolului într -un singur strat. Ceapa tocanită până la auriu cu un capac închis. Acest proces va dura doar câteva minute. Este important să „sigilați” arcul, astfel încât să nu -și dea gustul pieselor de vită atunci când prăjiți.
6. În continuare, carnea de vită trebuie ignorată în făină. Puteți face acest lucru în mod obișnuit - doar rulați. Și puteți turna făină într -o pungă obișnuită de plastic, apoi puteți trimite carne acolo. Agitați pachetele de câteva ori și totul este gata!
7. Apoi trimiteți carnea la bolul multicooker, dar trebuie să puneți un singur strat. Gătiti cu o capac deschis timp de aproximativ 15 minute. Poți să te întorci, dar foarte atent. În acest timp, aproape tot lichidul trebuie evaporat din bol. Apoi, presărați bucățile de vită cu sare și piper.
8. Între timp, scoateți coaja în roșii și frecați pe o răzătoare fină sau pur și simplu bateți cu un blender. Trimite din nou toată această masă la carne și sare.
9. După aceea, timpul a venit smântână. Important: Crema de acră trebuie adăugată în porții mici, amestecând.
10. Befstroganov este pregătit timp de aproximativ 15 minute (dacă alegeți un decupaj pentru gătit) - în modul „stingerea”.
11. Puneți frunza de dafin în aragazul lent după sfârșitul gătitului. Dar înainte de a servi la masă, acesta trebuie eliminat.

Fapt interesant! Befstroganov nu este un fel de mâncare național al niciunui popor. Aceasta este o sinteză a bucătăriilor franceze și rusești. Prima dată a fost pregătită la sfârșitul anilor 90. Secolul XIX, iar la începutul secolului XX, rețeta clasică a lui Befstroganova a intrat în cărțile de masă.
Befstroganov și-a primit numele în onoarea contelui A. G. Stroganov (1795-1891). Contele a deținut postul de guvernator general. După demisie, a fost ales de un cetățean onorific din Odessa. Fiind un om bogat, contele Stroganov a deținut o „masă deschisă” în oraș. Ce este? În cuvinte simple, însemna că orice persoană îmbrăcată și educată decentă ar putea merge la prânz în coloană. Doar pentru o astfel de masă, unul dintre bucătari Stroganov a venit cu un fel de mâncare de vită.

Bftroganov făcut din carne de porc cu ciuperci într -un aragaz lent

Adăugarea ciupercilor la orice rețetă Befstroganov într -un aragaz lent va face gustul său mai interesant și saturat. Dar cele mai câștigătoare ciuperci vor fi „privirea” cu carnea de porc.

Pentru a pregăti Befstroganov de la carne de porc cu ciuperci într -un aragaz lent, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne de porc (tăiere mai bună) - 0,5 kg;
• champignons - 200 g;
• ceapă - 1 PC;
• ulei vegetal - 3 lingurițe;
• smântână - 3 lingurițe.;
• cremă - 100 ml;
• făină - 2 lingurițe.;
• sare, piper - după gust.

Procedura de operare:

1. Spălați carnea de porc, asigurați -vă că uscați, tăiați -o cu bucăți lungi și subțiri, apoi bateți prin film.
2. Cojiți campignii dacă este necesar și tăiați -l nu prea subțire (grosimea este puțin mai mică decât cea a cărnii de porc).
3. Tăiați ceapa decojită cu jumătate de inele de aproximativ aceeași grosime ca ciupercile.
4. Apoi, porniți modul „prăjire” în aragazul lent, turnați ulei vegetal în bol. Trimiteți ceapa acolo și prăjiți la transparență.
5. De îndată ce ceapa începe să se rumenească, aruncați ciupercile tocate în bol. Gătiti de la 10 la 15 minute cu capacul deschis. Următoarea etapă ar trebui să fie procedată numai după ce aproape tot lichidul se evaporă.
6. Apoi adăugați carnea de porc la amestecul de ceapă și angrenaj pre-pâlpâit în făină. Prăjiți 10 minute.
7. Apoi, turnați crema și amestecați rapid. Sare, adăugați piper după gust, apoi adăugați smântână.
8. Befstroganov se pregătește într -un aragaz lent în modul multipovar (la 120 s) timp de aproximativ 30 de minute. Este posibil mai mult dacă vă este teamă că carnea va fi prea grea.

Befstroganov din ficat într -un aragaz lent

Ficatul - produsul este foarte delicat. Pregătirea acesteia într -un aragaz lent este o plăcere, deoarece rezultatul va fi întotdeauna excelent. Și mai ales dacă gătiți strogans de vită din ficat.

Deci, pentru un fel de mâncare atât de neobișnuit, cum ar fi Befstroganov de la ficat într -un aragaz lent, trebuie să luați:

• ficat (oricare) - 800 g;
• smântână - 200 g;
• unt - 50 g;
• ceapă - 1 PC;
• făină - 1 lingură.;
• zahăr - 1/2 linguriță;
• sare, piper - după gust.

Procedura de operare:

1. Pregătiți ficatul pentru muncă în conformitate cu tipul său. Așezați -vă de carne de porc și de vită din filme și vene și doar tăiați venele cu pui. Tăiați cu vită și ficat de porc cu aduceri subțiri, bine, și trebuie doar să tăiați puiul, dar astfel încât bucățile să fie aproape aceleași.
2. Apoi, presărați ficatul cu zahăr, sare și piper - combinația acestor condimente va face vasul original.
3. Pregătiți ceapa în același mod ca în rețetele anterioare.
4. Apoi, ficatul ușor spulberat trebuie pus în vasul multicooker și modul „prăjire” este pornit. Amestecând constant, prăjiți ficatul timp de aproximativ 5 minute, apoi trebuie să adăugați unt și ceapă. Gatiti, cu agitare constantă, aproximativ 5-7 minute.
5. Adăugați făina în vasul multicooker atunci când ceapa devine transparentă. Se amestecă și se gătește câteva minute.
6. Apoi turnați treptat smântână în ficat, închideți capacul și pregătiți -vă timp de 15 minute în modul „stingerea”. Apropo, dacă amestecul vi se pare prea gros, puteți adăuga puțină apă caldă fiartă.

Befstroganov de la pui într -un aragaz lent

Gustul lui Befstroganov făcut din pui într -un aragaz lent este foarte delicat, dar neobișnuit pentru cei care au încercat doar un fel de vită. Dar totuși, dacă sunteți un „fan” al puiului, atunci această rețetă nu vă va lăsa indiferent.

Pentru a găti befstrogans de la pui într -un aragaz lent, luați:

• filet de pui - 400 g;
• champignons - 250 g;
• cremă (15 % grăsime) - 200 ml;
• unt - 30 g;
• ceapă - 2 PC -uri;
• usturoi - 2 dinți;
• făină - 1 lingură.;
• sos de soia - 1 lingură.;
• ulei vegetal - 1 lingură.

Procedura de operare:

1. Clătiți fileul de pui, uscați-l foarte atent, apoi tăiați-l cu benzi cu o grosime de 1-1,5 cm.
2. Tăiați ceapa în jumătate de inele, de preferință foarte subțire. Tăiați usturoiul (este mai bine să nu folosiți o presă pentru usturoi, ci să o faceți cu un cuțit ascuțit). Tăiați subțire ciupercile cu farfurii.
3. Porniți aragazul lent în modul „prăjire”, adăugați ulei vegetal, topiți -vă puțin și adăugați unt. Pe acest amestec de uleiuri, prăjiți ceapa și usturoiul literalmente câteva minute.
4. Imediat după aceea, trimiteți puiul în bol și prăjiți până la culoarea aurie (fileul trebuie acoperit cu o crustă subțire).
5. Apoi adăugați ciuperci la aragazul lent, amestecați rapid și turnați sosul de soia. După 2 minute, adăugați făină și după 2-3 minute. Apoi închideți capacul multicooker și pregătiți -vă în modul „stingere” timp de 10 minute.

Befstroganov de la calmar într -un aragaz lent

Aceasta este o rețetă foarte neobișnuită, dar iubitorilor de navigație ar trebui să le placă. Apropo, acest fel de mâncare este preparat incredibil de repede pe care le va plăcea oamenilor ocupați. Pentru a pregăti Befstroganov de la Squid într -un aragaz lent, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• calmar - 600 g;
• smântână - 2 pahare;
• făină - 2 lingurițe;
• ceapă - 1 PC;
• ulei vegetal - 2 lingurițe;
• sare, piper - după gust.

Procedura de operare:

1. Pregătiți Kalmarov: clătiți -le, curățați -le și tăiați -le în benzi. Ceapa - jumătate inele. Amestecați sare și piper și presărați calmarul pentru acest amestec.
2. Porniți aragazul lent în modul „prăjiți” și prăjiți ceapa în ulei vegetal până la transparent. După aceea, adăugați calmar și prăjiți literalmente 1-2 minute. Apoi turnați imediat făina, amestecați rapid.
3. Turnați smântână rapid și, de asemenea, amestecați rapid. Închideți capacul și gătiți în modul „stingerea” timp de 10 minute.

Befstroganov de vită într -un aragaz lent. Video