Тепер важко придбати корисні та високоякісні молочні продукти в магазинах. Навіть якщо на полицях є широкий спектр кефірів, позначених "біо", це не означає, що ферментовані молочні продукти будуть корисними. Коли в будинку є мультикулер, ви можете відмовити в магазині молочних продуктів і готувати домашній кефір у повільній плиті. У його перевагах ви будете на 100%впевнені.

Перш ніж підготувати кефір у мультикулерах, давайте ознайомимось із його складом, вмістом калорій та лікарськими властивостями. Отже, Кефір давно вважається цілющим кислим продуктом для здорового харчування дітей та дорослих. Не всі знають, як використовувати кефір, щоб отримати переваги.

Кефір містить велику кількість кальцію, вітамінів В, вітамінів N та A. Також у кефіру є мікроелементи, такі як хром, мідь, марганець та фосфор. Оскільки свіжий продукт знаходиться в невеликій кількості алкоголю (приблизно 0,2-0,6%) та молочної кислоти, це потрібно враховувати, коли кефір включений у різні дієти. Якщо ви готуєте кефір відповідно до всіх правил, а саме, зробіть кефір у повільній плиті, то такий продукт добре вгамуватиме спрагу, тонізуйте судини і вигідно вплине на роботу шлунка та кишечника. Навіть якщо ви страждаєте від непереносимості до молока, тоді кефір не протипоказаний вам - він добре справляється зі своїм завданням і поповнить організм вітамінами та мікроелементами.

Люди, які страждають ожирінням, захворюваннями серця, хронічним колітом та діабетом, повинні використовувати кефір щодня. На думку імунологів, Kefir запобігає розвитку ракових клітин і збільшує імунітет.

Що краще пити кефір - жир чи низький жир? Це питання часто задають молоді батьки, і це, безумовно, неможливо відповісти. Це залежатиме від віку людини та його стану. Молодий, зростаючий організм (школярі, учні) повинні використовувати кефір із нормальним відсотком вмісту жиру, оскільки він містить більше вітамінів, зокрема, вітамін А. Вміст калорій жиру (3,2%) становить 59 калорій. У кефіру з низьким вмістом жиру є менше вітамінів, але якщо у людини є захворювання судин та серця (атеросклероз), то вам потрібно використовувати кефір з вмістом низького жиру. Маленьким дітям краще виготовляти кефір з молока з вмістом жиру не вище 2,5%.

Кефір у повільній плиті

Напевно, немає більш зручного пристрою для виготовлення домашнього кефіру, ніж мультикулер. Навіть електричні йогурти поступово згасають на другий план, оскільки стає невигідною, щоб захаращувати кухню електричною технікою. Рецепт приготування кефіру в повільній плиті - це його простота. Таке світло і смачний кефір сподобається всім членам сім'ї.

Які продукти знадобляться:

• пастеризоване молоко (з вмістом жиру щонайменше 2,5%) - 1 літр;
• чакваска для Кефір - 1 мішок.

Купуйте лише свіже молоко, це дозволить вам приготувати високоякісний кислий продукт.

Як приготувати кефір у повільній плиті:

1. Налийте молоко в горщик. Увімкніть режим «гасіння» на 20 хвилин. Зачекайте, поки молоко кипить, продовжуйте кип’ятити його ще 5 хвилин. Якщо ви купуєте молоко ультрапастралізації, то вам не потрібно його кип’ятити, достатньо нагріти його до кімнатної температури (не вище 40 градусів).
2. Гаряче молоко можна виливати в холодну сковороду і чекати, коли воно охолоне.
3. Поки молоко кипить і охолоне, весь цей час стартер повинен зберігатися в прохолодному місці, а за 15 хвилин до використання вийдіть з холодильника і чекайте, поки його при кімнатній температурі. Ви можете з’ясувати температуру молока та закваски за допомогою термометра. Краще видалити плівку з молока.
4. Тепер ви можете налити молоко в миску з мультикулерами, додати закваску і добре перемішати. На цьому етапі підготовки кефіру доцільно використовувати пластикову або дерев’яну ложку.
5. Деякі моделі багатоколів продаються з баночками йогурту. Якщо є один, потім налийте підготовлене молоко в банки, щільно затягніть кришки і встановіть їх у миску з мультикулерами.
6. Тепер вам потрібно вилити воду в миску, щоб береги були наполовину у воді. Закрийте кришку мультикулер і увімкніть режим йогурту. Якщо ваш мультикулер не має такої функції, то активуйте множник або режим нагріву. Час приготування - 50 хвилин.
7. Вимкніть повільну плиту, але не отримуйте банки з кефіром, вони повинні стояти в повільній плиті принаймні 7 годин (краще виїхати на ніч). Як тільки вранці вся родина матиме чудову можливість поснідати зі свіжим та корисним кефіром.

Краще пити такий кефір протягом 3 днів і не залишати "в резерві". Пам'ятайте, що дитяче тіло може реагувати на Кефір по-різному, і якщо рідкісний стілець може з’явитися на перший і другий день, то в третій день на протилежному.

Кефір у мультикулері на кефір

Ви можете приготувати кефір у повільній плиті не лише за допомогою аптечного листя, але й звичайного свіжого кефіру. Варіант використання кефіру, підготовленого на заквасці, не виключається. Залиште одну банку свіжої "закваски" для підготовки домашнього кефіру. Тож ви врятуєте сімейний бюджет і отримаєте однаково цінний та корисний продукт.

Щоб приготувати кефір у повільній плиті, приготуйте такі інгредієнти:

• корове молоко з вмістом жиру 3,2% - 2 літри;
• свіжий кефір - це келих.

Як приготувати кефір у повільній плиті:

1. Нагрійте молоко до 40 ⁰S. Ви можете визначити температуру невеликим пальцем, опустивши його на молоко і відчуваючи невелике відчуття печіння. Процес нагріву застосовується лише для пастеризованого молока. Якщо ви робите домашній кефір у мультикулерам, виготовленому з молочного коров’ячого молока, то його потрібно попередньо розбити, а потім охолонути до 40 градусів.
2. Коли молоко готується, налийте кефір (однакову температуру) у сковороду і змішайте обидва інгредієнти. Пам'ятайте, що вміст калорій у вашому кефіру буде залежати не лише від молока, а й від вмісту жиру закваски. Чим вище, чим щільніше і товстіший кефір у повільній плиті вийде.
3. Вилийте ферментоване молоко в контейнер з мультикулерами та активуйте програму Multi -Podsuer. Час приготування в мультикулері - 6 годин. Встановіть температуру 35 градусів і обов'язково вимкніть нагрівання.
4. Коли кефір готовий, він повинен бути трохи круто. Вилийте вміст із чаші з мультикулерами у вільну ємність (скляну банку з кришкою) і відправте, щоб охолонути в холодильник.

Кефір у повільній плиті можна негайно вживати, просто не забудьте залишити склянку закваски (принаймні 200 гр.), Щоб приготувати свіжу порцію домашнього кефіру. Кожен раз, коли ви можете залишати свіжу порцію кефіру, але не більше 5-6 разів, то стартер повинен бути оновлений.

Дитячий кефір у повільній плиті

Діти зазвичай дуже люблять кислими продуктами і завжди використовують їх з радістю. То навіщо витрачати гроші на магазин кефір, якщо ви можете готувати їх самостійно. Ми пропонуємо простий рецепт приготування кефіру в повільній плиті.

Підготуйте такі продукти:

• банальний магазин молока або домашній - 2 літри;
• "Bifilife" або дитячий кефір - 250 гр.

Підготовка кефіру для дітей у повільній плиті:

1. Доведіть домашнє коров’яче молоко до кипіння, вимкніть повільну плиту і влийте у вільну ємність. Необхідно чекати, коли молоко охолоне до кімнатної температури (приблизно на 38-40 градусів-не вище). Краще розбавити домашнє молоко для дитячого кефіру з кип'ятою води (1 частина води беруть на 2 частини молока), а після розмноження суміш кип'ятить протягом 5 хвилин.
2. Якщо готується кефір із пастеризованого молока магазину, то його необхідно нагрівати до потрібної температури.
3. Додайте стартер до молока і добре перемішайте. Вилийте суміш у миску і увімкніть нагрівання на 10 хвилин. Коли час закінчиться, вимкніть повільну плиту і залиште кефір під закритою кришкою на 1 годину. Потім знову ми знову нагріваємо кефір у повільній плиті протягом 10 хвилин. Залиште повністю охолонути.
4. Через кілька годин кефір охолоне, і його можна виливати в пляшки. Після цього, для того, щоб Кефір захопив, його потрібно відправити в прохолодне місце (в холодильнику) ще 5 годин.
5. Коли кефір у повільній плиті готова, її можна дати дитині, але лише в теплому вигляді. Дитячий кефір не може бути нагрівається в мікрохвильовій печі, оскільки всі корисні бактерії будуть знищені. Краще покласти пляшку кефіру в ємність з теплою водою.

Пити дитячий кефір, готується в повільній плиті, бажано протягом 3 днів.

Що ще потрібно знати про Кефір:

1. Остудте варене молоко не на балконі (особливо в сильних морозах), а на плиті. Дозвольте провести додаткову годину, але молоко не охолоне "шоком". Такий метод може впливати на смак і вплинути на процес обробки.
2. Щоб підготувати кефір у мультикулерах для немовлят, краще використовувати дитячий кефір або спеціальні закваски, у них більше мікроорганізмів, а отже, більше переваг для здоров'я крихти.
3. "Молодий" кефір буде вбитий, а "зрілий" зміцнить стілець.
4. З Кефір ви можете приготувати багато смачних страв. Окрім коктейлів для випічки та кислих, ви можете зробити кефірну маску для волосся та обличчя.

Кефір у повільній плиті. Відео