Ένα μπισκότο σιφόν είναι ένα τόσο ασυνήθιστο και ρομαντικό όνομα! Αυτός ο τύπος μπισκότου είναι η βάση για την παρασκευή διαφόρων "υγρών" κέικ, οπότε δεν υπάρχει καμία ανάγκη να το εμποτιστεί επιπλέον. Η προετοιμασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, αυτός ο τύπος μπισκότου διαφέρει στο ότι αποδεικνύεται πλούσιο και υψηλό.

Chiffon μπισκότο σε ένα multicooker στο kefir

Για να προετοιμάσετε ένα δημοφιλές επιδόρπιο, θα χρειαστείτε λίγη προσπάθεια και προσπάθεια, ακριβή συμμόρφωση με τη συνταγή και το multicooker.

Ας φτάσουμε στη δουλειά προετοιμάζοντας ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων:

• Μαλακό βούτυρο - 100 g.
• αλεύρι - 2 γυαλιά.
• kefir - ένα ποτήρι.
• Η ζάχαρη είναι ένα ελλιπές γυαλί.
• βανίλια για γεύση?
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού, σβήνει με ξύδι μηλίτη μήλου.
• Μικρό αλάτι-φως?
• Αυγά - 3 τεμ.

Προετοιμασία της ζύμης και του ψησίματος του μπισκότου:

1. Ξέρετε πώς διαφέρει το μπισκότο σιφόν από το συνηθισμένο; Το γεγονός ότι η συνταγή έχει βούτυρο. Φυσικά, αυτό το ψήσιμο θα αποδειχθεί περισσότερες θερμίδες και πιο ικανοποιητική, αλλά μόνο λόγω ενός επιπλέον συστατικού, το μπισκότο θα αποδειχθεί απλώς πολυτελές.
2. Αυτή η συνταγή μπισκότων είναι το Kefir, μία από τις παραλλαγές του μαγειρέματος αυτού του ψησίματος. Για να αντιμετωπίσετε την εργασία, επισημάνετε περίπου μία ώρα ελεύθερου χρόνου. Και ακόμη και πριν αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη και το ψήσιμο, μια σύσταση: ένα κανονικό κέλυφος καταστήματος μπορεί να αντικατασταθεί από το γιαούρτι στο σπίτι, θα αποδειχθεί ακόμα πιο χρήσιμο και το ίδιο το μπισκότο θα είναι πιο τρυφερό, ευάερο.
3. Ξεκινάμε τη δουλειά: Τα αυγά πρέπει να ξυλοκοπούνται με τη ζάχαρη χωρίς να χωρίζουν τους κρόκους και τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε ένα χτύπημα, ένα μίξερ, για να πάρει μια ομοιογενή υπέροχη μάζα.
4. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι, βάλτε ένα τσίμπημα αλατιού, βανιλίνης ή ζάχαρης βανίλιας σε αυτό, ανακατέψτε.
5. Τα ξηρά εξαρτήματα προσθέτουν σε αυγά, προσθέστε σόδα, ξίδι από μπάσταρδο, ανακατέψτε.
6. Εξακολουθεί να παραμένει το Kefir, το οποίο πρέπει να συνδεθεί και στη συνέχεια να κάνει μια παρτίδα ζύμης. Η ζύμη θα είναι παχιά, όπως για τηγανίτες (ή ελαφρώς πυκνότερη), δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι περισσότερο από τον υποδεικνυόμενο κανόνα.
7. Η προετοιμασία του κύπελλο πολλαπλών περιουσιών είναι στάνταρ: ένα καθαρό και απολύτως ξηρό μπολ πρέπει να είναι λιπαρό με βούτυρο, στη συνέχεια να ρίξετε τη ζύμη, να παλίρρονται η κορυφή με μια σπάτουλα.
8. Η επιλογή του προγράμματος είναι ένα αμετάβλητο "ψήσιμο", βάζουμε το χρονοδιακόπτη για 40 λεπτά, αν χρειαζόμαστε περισσότερα, τότε θα προσαρμόσουμε τον χρόνο μαγειρέματος.
9. Εάν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση του μπισκότου, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη: ψιλοκομμένα καρύδια, ένα μικρό λεμόνι ή πορτοκαλί ζέστη, ψιλοκομμένα κέντρα ή μάρκες καρύδας για να διαλέξετε.
10. Μετά το σήμα, πρέπει να απενεργοποιήσετε εντελώς την αργή κουζίνα, να περιμένετε 10 λεπτά, μέχρι στιγμής, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι και στη συνέχεια να ανοίξετε το καπάκι. Σε αυτή τη θέση, το μπισκότο πρέπει να κρυώσει. Και μόνο μετά την ψύξη του ψησίματος, μπορείτε να μεταφέρετε προσεκτικά το μπισκότο στο πιάτο. Προσοχή, αν έχετε μια συσκευή χαμηλής ισχύος, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί.

Chiffon μπισκότο σε ένα multicooker με βανίλια

Και αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια κλασική, μόνο με έντονη γεύση βανίλιας. Και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, επειδή το μπισκότο είναι πολύ τρυφερό, ευάερο, υγρό και αρωματικό.

Ποια προϊόντα χρειάζονται για αυτό το ψήσιμο:

• αυγά - 4 τεμ.
• αλεύρι - 280 g.
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• pekarsky Powder - 1 κουταλιά της σούπας. (χωρίς κορυφή).
• Το αλάτι είναι ένα ελλιπές κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη βανίλιας - τσάντα.
• Φρεσκοκομμένο χυμό ροδάκινου (+χαρτοπολτού) - 180 ml.
• ζάχαρη - 250 g.
• Φυτικό έλαιο - 120 ml.

Πώς θα μαγειρέψουμε:

1. Μια ζύμη μπισκότων σιφόν παρασκευάζεται είτε σε βούτυρο είτε σε λαχανικά. Εάν επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή, όπως σε αυτή τη συνταγή, τότε το λάδι πρέπει να ληφθεί χωρίς οσμή.
2. Σε αυτή τη συνταγή, είναι απαραίτητο να διαχωριστεί ξεχωριστά οι πρωτεΐνες από τους κρόκους. Προσπαθήστε να αγοράσετε αυγά αποκλειστικά φρέσκα.
3. Μετά το διαχωρισμό των πρωτεϊνών, βάλτε τις στο ψυγείο, οι παγωμένες πρωτεΐνες κτύπησαν καλύτερα.
4. Υπάρχει κάτι που πρέπει να κάνουμε στη συνέχεια: παίρνουμε όλα τα ξηρά εξαρτήματα. Κλειδιάζουμε το αλεύρι, δεν ξεχνάμε ποτέ για αυτόν τον χρυσό κανόνα. Από τα ξηρά εξαρτήματα, θα χρειαστείτε: ζάχαρη, αλάτι και σόδα, καθώς και σκόνη ψησίματος, καθώς και αλεύρι. Παίρνουμε μισή ζάχαρη.
5. Όλα αυτά αναμιγνύονται σε ένα μπολ με ένα χτύπημα ή ένα συνηθισμένο κουτάλι.
6. Σε ένα μπολ με ξηρά εξαρτήματα, ρίξτε μόλις προετοιμασμένο χυμό ροδάκινου. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε χυμό με πολτό, αυτό είναι σημαντικό. Εάν δεν υπάρχει χρόνος/ικανότητα να κάνετε χυμό στο σπίτι, σας συνιστούμε να αγοράσετε αυτό που έχει σχεδιαστεί για παιδικές τροφές.
7. Ο χυμός προστέθηκε, όλα ήταν αναμεμειγμένα, βάζουμε τους κρόκους ένα κάθε φορά, ανακατέψτε. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί παχιά, όπως το κουάκερ σιταριού μαγειρεμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Αυτό δεν είναι τρομακτικό, αφού έχουμε ακόμα μερικά συστατικά.
8. Αυτά είναι φυτικά έλαιο και πρωτεΐνες. Ρίξτε το λάδι με ένα λεπτό ρεύμα σε ένα μπολ με φαγητό, ανακατέψτε. Η ζύμη είναι ακόμα παχιά.
9. Βγάζουμε τους σκίουρους από το ψυγείο, χτυπάμε το σόλο με ένα μίξερ, τότε συνδέουμε λίγο τη ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι να γίνει πυκνή η μάζα. Πώς να ελέγξετε εάν οι πρωτεΐνες χτυπάνε σωστά; Απλά πρέπει να γυρίσετε ένα μπολ με πρωτεΐνες - δεν πρέπει να πέσουν έξω, αλλά πρέπει να παραμείνουν ακίνητοι.
10. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λίγο πλούσιες πρωτεΐνες στο χύμα, αναμειγνύοντας ελαφρά. Για αυτούς τους σκοπούς, μια σπάτουλα σιλικόνης θα είναι χρήσιμη. Όταν τελειώσετε, η ζύμη πρέπει να είναι υπέροχη και όμορφη, θέλω πραγματικά να το δοκιμάσω. Αλλά αυτό δεν αξίζει να το κάνουμε, εκτός αν λίγο, και στη συνέχεια να προετοιμάσει μια αργή κουζίνα και να κάνει ψήσιμο.
11. Η αργή κουζίνα πρέπει να λιπαίνει ελαφρώς με λάδι, να ρίξει τη ζύμη, αν είναι απαραίτητο, να ισοπεδώσει την κορυφή. Ψήστε χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα "ψήσιμο". Με την πάροδο του χρόνου, αυτός ο τύπος μπισκότου προετοιμάζεται περισσότερο από ό, τι σύμφωνα με την πρώτη συνταγή. Ο χρονομετρητής πρέπει να ρυθμιστεί για 1 ώρα και στη συνέχεια συν 10 λεπτά εάν είναι απαραίτητο. Εάν έχετε μια συσκευή χαμηλής ισχύος, τότε τα αρτοσκευάσματα θα είναι μακρά, τουλάχιστον 1,5 ώρες.
12. Μετά το σήμα, δεν πρέπει να ανοίξετε αμέσως το καπάκι για να μάθετε πώς αισθάνεται το μπισκότο εκεί. Μπορεί να πέσει από τέτοιες ενέργειες εξάνθημα, αλλά δεν το χρειαζόμαστε. Ως εκ τούτου, περιμένουμε άλλα 5-10 λεπτά, τότε μπορείτε να πετάξετε το καπάκι.
13. Και αν βιαστείτε και δεν υπάρχει χρόνος για να δροσίσετε το μπισκότο σε σχήμα, να το μεταφέρετε προσεκτικά στο πιάτο και στη συνέχεια να το βάλετε στη σχάρα για 15 λεπτά έτσι ώστε να μην ατμού. Σε αυτή τη θέση, θα κρυώσει γρηγορότερα.
14. Διπλώστε το δροσερό μπισκότο, μη διστάσετε να κόψετε τα κέικ για να απολαύσετε την κρέμα. Και μπορείτε να το αφήσετε έτσι, σκεφτείτε πώς να διακοσμήσετε την κορυφή αυτού του ψησίματος. Σας ευχόμαστε ένα μπισκότο σιφόν σε μια αργή κουζίνα για να είναι ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού σε ένα μεγάλο οικογενειακό τραπέζι!

Μπισκότο σιφόν σε μια αργή κουζίνα

Τι είναι το μπισκότο σιφόν; Γιατί αποδειχθεί πλούσια και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα; Ενδιαφέρον, αλλά αυτό το είδος επιδόρπιο έχει το δικό του όνομα, είναι το "κέικ σιφόν", ένα μπισκότο που εφευρέθηκε από γαστρονομικούς ειδικούς στις αρχές του 19ου αιώνα. Η συνταγή ήταν πολύ επιτυχημένη, διατηρήθηκε με την αυστηρότερη εμπιστοσύνη για μεγάλο χρονικό διάστημα, για 20 χρόνια (!). Τώρα δεν χρειάζεται να μαντέψετε για τα συστατικά αυτού του επιδόρπιο, το κύριο πράγμα είναι να αγοράσετε όλα όσα χρειάζεστε, να χρησιμοποιήσετε τα μυστικά του μαγειρέματος και να απολαύσετε τη διαδικασία.

Ας ξεκινήσουμε με το κύριο πράγμα - Προετοιμασία προϊόντων:

• Φρέσκα αυγά - 5 τεμ. +1 πρωτεΐνη;
• ζάχαρη - 210 g.
• σκόνη ψησίματος (ανοίξτε ένα νέο πακέτο!) - 2,5 κουταλιές.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 135 ml.
• Ελαιόλαδο - 90 mL.
• κιτρικό οξύ - 1/4 κουταλάκι της σούπας.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε ένα μπισκότο σιφόν σε μια αργή κουζίνα:

1. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης της δοκιμής, θα μοιραστούμε μαζί σας τα μυστικά του μαγειρέματος. Παίρνουμε φρέσκα αυγά (όχι από το ψυγείο, αλλά εκείνα που βρίσκονται στη νύχτα στο τραπέζι), χωρίζουν τους κρόκους από πρωτεΐνες και μέχρι στιγμής ασχολούμαστε με άλλα προϊόντα.
2. Κυκλάμε το αλεύρι σε ένα ευρύχωρο μπολ, βάζουμε το αλάτι, εμπλουτίστε επιπλέον το αλεύρι με οξυγόνο με αυτόν τον τρόπο: ενεργοποιήστε το μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες για να αναμίξετε το αλεύρι με αλάτι.
3. Σε αυτό το ξηρό μείγμα βάζουμε σκόνη ψησίματος και ζάχαρη - 160 g.
4. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση για να προσθέσουμε κρόκους, βούτυρο και νερό στο αλεύρι. Τώρα πρέπει πρώτα να ανακατέψετε τα πάντα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια να χτυπήσετε με ένα χτύπημα για περίπου ένα λεπτό.
5. Οι σκίουροι πρέπει να χτυπηθούν ξεχωριστά, σε έναν πυκνό σταθερό αφρό. Γιατί παίρνουμε έναν ακόμη κρόκο; Επειδή οι πρωτεΐνες παίζουν τον κύριο ρόλο και είναι υπεύθυνες για το Splendor. Ως εκ τούτου, όσο περισσότερο θα υπάρξει αέρας (φυσαλίδες αέρα κρατούνται σε πρωτεΐνες WHIPD), τόσο περισσότερη δύναμη θα είναι η δοκιμή να αυξηθεί.
6. Προκειμένου οι πρωτεΐνες να μαστίζουν καλύτερα, να βάλουν το κιτρικό οξύ, να συνεχίσουν να μαστίζουν στο επιθυμητό αποτέλεσμα, συνδέοντας τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες.
7. Αποσυνδέστε τις πρωτεΐνες των οποίων σε 3-4 μέρη, προσθέστε στη ζύμη σε μέρη, προσεκτικά και αργά αναμειγνύεται.
8. Ελαφρώς ελαφρύ, κυριολεκτικά μερικές σταγόνες πετρελαίου θα πρέπει να διανέμονται περισσότερο από ένα multicooker, δεν αξίζει να ρίξετε πολύ λάδι στο μπολ, καθώς θα είναι περιττό. Και εδώ είναι, ένα άλλο μυστικό του μαγειρέματος ενός πλούσιου μπισκότου σιφόν σε μια αργή κουζίνα: ο πυθμένας πρέπει να καλύπτεται με έναν κύκλο περγαμηνής και αυτό είναι όλο. Εάν οι τοίχοι είναι έντονα λιπαρά, τότε το μπισκότο δεν θα είναι σε θέση να αυξηθεί και έτσι, κατά τη διαδικασία του ψησίματος, κυριολεκτικά "ανεβαίνει" κατά μήκος των τοίχων. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται τόσο πλούσια.
9. Η ζύμη πρέπει να χυθεί στη φόρμα, να ρυθμίσετε τη λειτουργία "ψησίματος", ψήστε 1 ώρα 20 λεπτά.
10. Όταν ακούτε το σήμα, απενεργοποιήστε τη συσκευή, αφήστε το μπισκότο κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι.
11. Μην παίρνετε το μπισκότο τόσο μακριά από το καλούπι, αλλά το καλούπι από το multicooker - πρέπει να το αφαιρέσετε πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καίτε τον εαυτό σας.
12. Το μυστικό του μαγειρέματος ενός πλούσιου μπισκότου: Ψύξτε το ψήσιμο με τη μορφή, μόνο εσείς πρέπει να το μετατρέψετε και να βάλετε έτσι ώστε οι άκρες της φόρμας να στηρίζονται στα κύπελλα (πάρτε 3-4 φλιτζάνια για σταθερότητα) και σε αυτή τη θέση το μπισκότο Πρέπει να κρυώσει.
13. Στη συνέχεια, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από το καλούπι, τοποθετήστε μια επίπεδη πλάκα.
14. Και όμως, αν θέλετε το μπισκότο, σίγουρα δεν "καθίσει", τότε επιλέξτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και βάλτε μια κουταλιά άμυλο (οποιοδήποτε: καλαμπόκι ή πατάτα).

Και τέλος, αν ο στόχος σας είναι να ψήσετε ένα ελαφρύ, χιονισμένο μπισκότο, τότε τα αυγά είναι σωστά με χλωμό κρόκους. Λοιπόν, αν θέλετε να ψήνετε επιδόρπιο σοκολάτας, τότε δεν έχει νόημα να βρείτε λάθος με τους κρόκους.

Μπισκότο σιφόν σε αργή κουζίνα με κακάο και καφέ

Ένα εκπληκτικά λεπτό και χαλαρό μπισκότο λαμβάνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά και - αρωματική, σοκολάτα και υγρή. Ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για να σερβίρετε νόστιμα αρτοσκευάσματα για τσάι.

Θα μαγειρέψουμε από αυτό το σύνολο προϊόντων:

• αυγά - 8 τεμ.
• ζάχαρη - 225 g.
• Νερό - 125 mL.
• Διαλυτός καφές - 2 κουταλιές της σούπας.
• cocoa - 60 g.
• αλεύρι - 200 g;
• Το αλάτι είναι ένα τέταρτο μέρος ενός κουταλάκι του γλυκού.
• Εφαρμοσμένο ηλιέλαιο - 125 ml.
• pekarsky Powder - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη και τα χαρακτηριστικά του μπισκότου ψησίματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, αλάτι, σόδα - ανακατέψτε όλα τα ξηρά εξαρτήματα.
2. Για να μετρήσετε το νερό που υποδεικνύεται, προσθέστε κακάο και καφέ, τοποθετήστε τη σόμπα έτσι ώστε το υγρό να βράσει. Βάλτε ένα μπολ με κρύο νερό για να κρυώσει γρηγορότερα.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χρειάζεστε: αλέστε τους κρόκους που είχαν προηγουμένως χωριστεί με ζάχαρη (180 g) για να πάρετε μια πλούσια μάζα.
4. Ρίχνουμε σε κρόκους με κρόκους λεπτό καφέ και με κακάο και φυτικό έλαιο, ανακατέψτε το μείγμα.
5. Συνδυάστε όλα τα εξαρτήματα: δηλαδή, προσθέστε ξηρά εξαρτήματα, ζυμώστε τη ζύμη. Δεν είναι ακόμα έτοιμο για ψήσιμο, αφού είναι απαραίτητο να νικήσουμε τις πρωτεΐνες.
6. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προσθέσετε 45 g ζάχαρης σε 8 πρωτεΐνες, μαστίγιο μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Οι σκίουροι πρέπει να είναι πυκνοί, να κρατήσουν καλά.
7. Πρέπει να αναμίξετε λίγο τις πρωτεΐνες διαιρώντας τη ζύμη σε 4 μέρη, σε μια κυκλική κίνηση από κάτω προς τα πάνω.
8. Δεν λιπαίνουμε το καλούπι με λάδι, μπορείτε να βάλετε έναν κύκλο χαρτιού ψησίματος στο κάτω μέρος.
9. Ρίξτε απαλά τη ζύμη στο σχήμα, διανείμετε στην κορυφή με μια σπάτουλα.
10. Τώρα χαμηλώστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος - "ψήσιμο", ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 1 ώρα 20 λεπτά.
11. Όταν το σήμα ακούγεται, μην ανοίξετε το καπάκι μέχρι να ανοίξει, αφήστε το μπισκότο κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το μπισκότο με το σχήμα και βάλτε το να κρυώσει στα κύπελλα, γυρίζοντας ανάποδα.

Ένας τόσο απλός τρόπος μαγειρέματος θα οδηγήσει σε ένα πολύ κομψό αποτέλεσμα: μαλακό, λεπτό, αέρα, σοκολάτα, η γεύση της σοκολάτας του μπισκότου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Υπάρχει ένα μπόνους για τους λάτρεις του καφέ - αυτό είναι ένα εκπληκτικό άρωμα καφέ αυτού του ψησίματος. Εκείνοι που προσπαθούν τουλάχιστον ένα κομμάτι μπισκότου σιφόν που προετοιμάζονται σε μια αργή κουζίνα δεν θα είναι σε θέση να κοιμηθούν ήρεμα μέχρι να αναγνωρίσει τη συνταγή και θα πάρει έναν πολυθόνο βοηθό. Καλή όρεξη!

Chiffon μπισκότο σε μια αργή κουζίνα. βίντεο