Tkemali je jednou z najpopulárnejších gruzínskych omáčok kuchyne. Podľa tradície ho pripravujú na základe odtokov alebo čerešňových sliviek, farba a chuť omáčky závisia od rozmanitosti tohto ovocia. Podávajte ho spolu s mäsovými jedlami z kuracieho, jahňacieho, bravčového, hovädzieho alebo rybieho sedikov. Dnes popisujeme recepty na výrobu Tkemali v pomalom sporáku.

Tkemali vyrobené zo žltej čerešňovej slivky v pomalom sporáku

Tkemali sa tradične pripravuje z mierne nezrelé ovocie, aby omáčke poskytla charakteristickú sladkú a kyslú chuť. Žltá čerešňová slivka je ovocie s dostatočne kyslou šupkou, takže ju môžete vziať dokonca dozrievané, ale nie je podporované. Je tiež potrebné poznamenať, že pri príprave omáčky je najlepšie zvoliť si mincovňu odrody Ombalo. Takáto mincovňa rastie v kaukazskej oblasti a mimo tohto územia, je dosť ťažké ju získať. Preto môže byť Ombaal nahradený bežnou mätou, tymiánom alebo citrónovým balzamom.

Zoznam ingrediencií, ktoré budú potrebné na výrobu Tkemali zo žltej čerešňovej slivky:

• Žltá čerešňová slivka - 600 g;
• cesnak - 4 klinčeky;
• Čerstvý koriandr - malý zväzok;
• čerstvá bazalka - malá partia;
• mincovňa - malá partia;
• pozemný koriander - ½ lyžičky;
• soľ - ½ lyžičky;
• water-1-2 Multistakan;
• mleté červené korenie - ¼ lyžičky.

Varíme Tkemali zo žltej čerešní v etapách:

1. Umyte čerešňovú slivku a vložte ju do multicookerovej misky.
2. Cloudly nalejte vodu na úroveň čerešňovej slivky.
3. Vložte pomalý sporák do varenia 5-10 minút.
4. Po varení nechajte horolezectvo variť 1-2 minúty, ale už viac, že \u200b\u200bsa nerozpadne vo vode.
5. Vložte čerešňovú slivku do cedníka, nechajte ju mierne vychladnúť.
6. Opláchnite byliny: koriander, bazalka a mäta. Položte ich na papierovú utierku, kým nie je úplne suchý.
7. Malá tráva s ostrým nožom.
8. Vyčistite cesnak, rez.
9. Vložte bylinky a cesnak do misky mixéra.
10. Lyžica na otvorenie čerešňovej slivky, odstráňte semená.
11. Preneste čerešňovú slivku do mixéra, pridajte korenie.
12. Pridajte k obsahu mixéra ½ multistakanského vývaru z čerešňovej slivky.
13. Nasekajte do čerešňovej slivky, bylín, cesnaku a korenia až do homogénneho stavu.
14. Nalejte omáčku do nádoby s viacerými jamkami.
15. Zariadenie je nastavené na režim „Cook“, priverí sa do varu a varte 2-3 minúty neustále miešanie.
16. Umyte a sterilizujte nádobu na skladovanie.
17. Nalejte hotovú omáčku do pohárov a zatvorte ich vekom.
18. Zabaľte nádoby s hotovou omáčkou hustou látkou, až kým sa úplne vychladne.

Uložte hotovú omáčku na tmavom chladnom mieste.

Tkemali z červenej čerešňovej slivky v pomalom sporáku

Červená čerešňová slivka má nasýtenejšiu chuť a arómu. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte by ste si mali zvoliť mierne nezrelé ovocie, aby omáčka získala nasýtenejšiu kyslú poznámku.

Nákupný zoznam:

• Červená čerešňa - 1 kg;
• voda - 1 multistakan;
• cukor - 3 lyžice. l;
• soľ - 1 lyžička;
• cesnak - 5 klinčekov;
• Čerstvý koriandr - malý zväzok;
• Čerstvá mincovňa - malý zväzok;
• dill Greens - malý zväzok;
• slnečnicový olej - 4 lyžice. l;
• Čile korenie podľa chuti.

Postup výroby Tkemali z červenej čerešňovej slivky v pomalom sporáku:

1. Umyte čerešňovú slivku, vložte ju do multicookerovej misky a nalejte vodu.
2. Zariadenie je nastavené na varenie 10-15 minút.
3. Počkajte na varenie vody a zaveste ovocie, potom zatlačte čerešňovú slivku na cedník.
4. Po filtrovaní položte čerešňovú slivku na sito a utrite cez ňu ovocie.
5. Pridajte cukor a soľ do čerešňového pyré.
6. Vložte zemiakovú kaše do pomalého hrnca, nastavíte režim varenia a neustále miešajte, počkajte na rozpustenie cukru.
7. Opláchnite zelenú mätu, kôpru a koriandra.
8. Jemne nasekajte greeny nožom.
9. Čistite cesnak, prejdite tlakom.
10. Umyte chilli korenie, uvoľnite ho od semien a pedikel, jemne ho nakrájajte nožom.
11. Pošlite zeleň, cesnak a korenie do zemiakových kaše.
12. Rozšírte varenie v režime varenia na 5-10 minút.
13. Umyte a sterilizujte nádobu na skladovanie.
14. Nalejte hotovú omáčku do sterilných pohárov.
15. Nalejte slnečnicový olej na omáčku.
16. Rozvaľkajte poháre a zabaľte ich hustou látkou, až kým sa úplne nevychladne.

Najlepšie je uložiť omáčku v chladničke.

Tkemali z sliviek v pomalom sporáku

Ako je uvedené vyššie, Tkemali by mal byť sladký a kyslý. Preto hlavnou zložkou omáčky sú kyslé nezrelé slivky alebo ich divokí predstavitelia. Je potrebné poznamenať, že tkemali omáčka je dobrá nielen s jedlom z mäsa a rýb, ale aj v kombinácii so zemiakmi, cestovinami alebo jednoducho ako modlitba za chlieb.

Zoznam komponentov pre Tkemali z sliviek:

• slivky - 1 kg;
• bazalka - 1 malý zväzok;
• petržlen - 1 malá partia;
• západ - 1 malá partia;
• mincovňa - 1 malá partia:
• soľ - ½ lyžičky;
• cukor - 3 lyžičky;
• ocot (70 %) - 1 lyžička;
• cesnak - 5 klinčekov;
• hops-sumely-2 3 lyžičky;
• mleté \u200b\u200bčervené korenie - ¼ lyžičky;
• Čile korenie podľa chuti.

Ako variť tkemaly z sliviek v pomalom sporáku:

1. Slivky umyte, nakrájajte na polovicu a bez semien.
2. Vyčistite cesnak.
3. Opláchnite greeny petržlenu, mäty, kôpru a bazalky.
4. Umyte chilli korenie, bez semien a pedikel.
5. Slivky, greeny, chilli korenie a cesnak cez brúsku na mäso alebo brúsia v mixéri.
6. Pridajte k hmotnosti cesnaku, odtoku, chilli a zelenej soli, cukru, korenia „chmeľové sunely“ a mleté \u200b\u200bčervené korenie.
7. Zamiešajte omáčku, až kým nebude hladká a nalejte do nádoby s viacokokermi.
8. Zariadenie je nainštalované v režime hasenia po dobu 40 minút.
9. 5 minút pred koncom režimu varenia nalejte ocot do omáčky.
10. Umyte banky a sterilizujte ich.
11. Nalejte omáčku do nádoby a pevne zatvorte veko.
12. Zabaľte poháre omáčkou hustou látkou, až kým sa úplne nezmení.

Uložte omáčku na tmavom chladnom mieste.

Tkemali zo zelených slivok v pomalom sporáku

Tkemali vyrobené zo zelených sliviek je veľmi nepríjemné. Takáto omáčka sa nebude zamieňať s ničím iným, pretože jej chuť je dosť neobvyklá a netriviálna. Je potrebné poznamenať, že slivky je potrebné zvoliť nie celkom zelené, ale už sčervenané, ale tvrdé, kyslé a nezrelé.

Prísady, ktoré sa budú vyžadovať na prípravu Tkemali zo zelených slivok:

• zelené slivky - 600 g;
• Čerstvý koriandr - malý zväzok;
• západ je malá partia;
• petržlen je malá partia;
• cesnak - 3 klinčeky;
• adzhika - 3 lyžice. l;
• voda - 3 multistakan;
• chili korenie podľa chuti;
• soľ - ½ lyžičky;
• mleté červené korenie - ¼ lyžičky.

Recept na krok -býva

1. Slivky umyte, nakrájajte ich na polovicu a odstráňte kosť.
2. Vložte slivky do viacokokorovej misky a nalejte vodu.
3. Zariadenie je nainštalované v režime hasenia po dobu 30 minút.
4. Čistite cesnak, prejdite tlakom.
5. Umyte chilli, bez semien a pedikel, brúste nožom.
6. Opláchnite koriander, petržlen a cesnak, jemne nasekajte nožom.
7. Vložte slivky do cedníka a utrete si sito.
8. Pridajte nasekané greeny, cesnak, chilli, soľ, mleté \u200b\u200bkorenie a adjik k slivkovej hmotnosti.
9. Zriedte silnú hmotu pomocou slivkového odvaru.
10. Miešajte hmotnosť, kým nebude hladká.

Pretože v tomto recepte nemá tepelne liečiť zelenú, cesnak a chilli korenie, omáčku nemôžete uložiť dlho. Oplatí ho konzumovať ihneď po varení a zvyšky v chladničke uložte najviac tri dni.

Tkemali v pomalom sporáku. Video