Technika SU-Vid vám umožňuje zachrániť maximálnu chuť mäsa, rýb a zeleniny. Podstatou metódy je, že produkt je umiestnený vo vákuovom vrecku a je pripravený pomaly pri nízkej, presne kontrolovanej teplote, zvyčajne vo vodnom kúpeli. Táto príprava sa môže zachovať prírodné šťavy, ktoré sa často stratia počas bežného varenia. Táto technika okrem toho vylučuje pálenie, sušenie potravín alebo stratu formy. V dnešnom článku popisujeme vlastnosti techniky SU-Vid v pomalom sporáku a povieme vám, aké jedlá sa v tejto technike môžu pripraviť.

Technika SU-Video v pomalom sporáku: Čo je to

Su-vid v pomalom sporáku je najmodernejším spôsobom varenia. Bohužiaľ nie je taký populárny, ako by sme chceli. Základ tejto metódy spočíva v pomalom príprave mäsa, rýb alebo zeleniny vopred vo vákuových obaloch. Celý proces varenia je zároveň striktne odolný voči jednej nízkej teplote 55-80 stupňov.

V pomalom sporáku bude potrebný špeciálny teplomer na správnu prevádzku zariadenia, ako už bolo uvedené vyššie, hlavným pravidlom varenia je udržiavanie jednej teploty počas varenia. Našťastie vývojári multicooker predpovedali toto - moderné zariadenia majú špeciálny program „multiprovar“, ktorý vám umožňuje nastaviť a udržiavať požadovanú teplotu, koľko chcete.

Ďalšia dôležitá podmienka varenia v technike SU-Video, vysávala produkt. Nedostatok vzduchu poskytuje rovnomerné a pomerne rýchle varenie mäsa, rýb a zeleniny, a to napriek nízkej teplote tepelného spracovania. Súčasne sa bunkové membrány nepoškodia, v dôsledku toho sa získa neuveriteľne šťavnaté a zdravé jedlo.

Hotový produkt je šťavnatý, ale bez chuti krutosť. Mnohí to pripisujú nevýhodám tejto kulinárskej metodológie. Nesmieme však zabudnúť, že po konci varenia môžete vyrobiť chutnú chrumkavú kôru. Stačí smažiť hotový produkt zo všetkých strán a voila - šťavnaté vo vnútri, ale s chrumkavou kôry je jedlo pripravené.

Mnohí sa tiež obávajú používania plastových vreciek počas tepelného spracovania. Ide o to, že polyméry, keď sú vystavené zvýšeným teplotám, majú tendenciu vylučovať škodlivé látky. Na ochranu pred tým použite špeciálne tašky vyrobené z potravinového plastu počas varenia Su-vid. Uistite sa, že sú certifikované a spĺňajú všetky požiadavky na bezpečnosť a hygienu.

Ďalšou črtou jedál v technike Su-Vid je pomerne dlhá príprava. Čas varenia závisí od produktu a konečného výsledku, ktorý dúfate. Napríklad Utyatina Su-Vid sa pripravuje od 4 do 8 hodín. Ryby sa rýchlo varí - na úplné tepelné spracovanie stačí iba 20 minút.

Bravčové su-video v pomalom sporáku

Bravčové su-vid v pomalom sporáku je jednoducho neuveriteľne chutné. Tajomstvo na prípravu takéhoto jedla nie je len používanie špeciálnych technológií, ale aj okrem všetkých druhov korenia a korenín. Výsledkom je, že mäso má nádhernú vôňu a jedinečnú chuť. Ako variť bravčové mäso pomocou SU-vid čítania nižšie.

Zoznam prísad na prípravu bravčového mäsa v pomalom sporáku:

• bravčový krk - 1 kg;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
• citrónová šťava - 1,5 lyžice. l;
• med - 1 lyžička;
• sójová omáčka - 1 lyžica. l;
• cesnak - 2 klinčeky;
• horčica - 2 lyžičky;
• muškátový oriešok podľa chuti;
• chili korenie podľa chuti;
• klinček na chuť;
• Škorica je podľa chuti;
• koriander na chuť;
• kardamóm podľa chuti;
• badyan na chuť;
• fenhel podľa chuti;
• soľ, korenie podľa chuti.

Pokyny krok za krokom na prípravu bravčového su-vid v pomalom sporáku:

1. Vložte korenie do malty a rozdrvte paličku.
2. Vyčistite strúčiky cesnaku a prejdite ich tlakom.
3. Pripravte marinádu: Zmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, med, horčicu, cesnak v samostatnej nádobe v samostatnom nádobe a korenie, soľ a korenie podľa chuti.
4. Miešajte marinádu, kým nebude hladká.
5. Umyte mäso a vysušte ho papierovou utierkou.
6. Mäso prikryte marinádou, vložte na panvicu a nechajte na noc pod uzavretým vekom v chladničke.
7. Bezprostredne pred začatím varenia vyberte mäso a mierne ponorte papierovou utierkou a odstráňte prebytok marinády.
8. Pow bravčové mäso v vrecku s potravinovým plastom.
9. Pomocou vákua je vzduchotesné na zabalenie bravčového mäsa.
10. Pošlite balík s bravčovým mäsom do nádoby s viacerými jamkami.
11. Nalejte vodu do zariadenia.
12. Nastavte program „multiprovar“ 130 stupňov.
13. Hneď ako voda vrie, znížte teplotu multiperového programu na 85 stupňov.
14. Pripravte jedlo na 2,5 hodiny.
15. Na varenie nemôžete vybrať mäso, chladné priamo vo vákuovej taške.
16. Bez odstránenia z vákua vložte bravčový su-vid do chladničky na jeden deň.
17. Po čase, rozbaľte mäso, mäso „želé“ odstráni.
18. Bravčové bravčové mäso odrežte s týčiacimi sa plátkami.

Kuracie su-video v pomalom sporáku

V technike SU-Vid je hlavnou vecou porozumieť podstate prípravy. Je tiež dôležité zvoliť správne korenie pre konkrétny produkt. Napríklad kurča ide dokonale s kurkumou, tymiánom a paprikou. Varením tiež odporúčame smažiť kurča pri vysokých teplotách zo všetkých strán - to dá miske jedlo a urobí z neho atraktívnejšie a chutnejšie.

Zoznam prísad, ktoré sú potrebné na prípravu kuracieho su-vid v pomalom sporáku:

• kuracie prsia - 1 ks;
• kurkuma - ¼ lyžičky;
• sušený tymián - ¼ lyžičky;
• ground Paprika - ¼ TSP;
• sušený cesnak - malá štipka;
• olivový olej - 1 lyžica. l;
• soľ, korenie podľa chuti.

Ako variť kuracie su-video v pomalom sporáku:

1. Bez odstránenia pokožky kuracím prsiami umyte produkt a vysušte papierovou utierkou.
2. Mriežte kurča soľou, korením a korením.
3. Ingrediencia korunného mäsa s olivovým olejom.
4. Vložte kuracie prsia do chladničky a odíďte pár hodín pod uzavretým vekom.
5. Vyberte kurča z chladničky, mäso mierne vymažte papierovou utierkou.
6. Kuracie filé vložte do balíka na vysávanie.
7. Pomocou vákua je vzduchotesné zatvorenie vrecka.
8. Vložte kurča do balenia do pomalého sporáka.
9. Nalejte vodu do jednotkovej misky.
10. Na displeji Multicooker nastavte program „multiprovar“, nastavte teplotu 130 stupňov.
11. Hneď ako voda vrie, usporiadajte zariadenie pri teplote 75 stupňov.
12. Pripravte kuracie su-vid na 45 minút.
13. Prípravou vyberte kurča z vrecka a vyprážajte zo všetkých strán v horúcom rastlinnom oleji.

Kačica su-vid v pomalom sporáku

Samostatne by som sa chcel bývať na kačke pripravenej v technike SU-Vid. Toto jedlo v globálnej kulinárskej praxi sa nazýva kačica. Kačica pre tento recept je viac ako úžasná. Toto jedlo sa často podáva v najlepších reštauráciách na svete, ale len málo ľudí vie, že ho môžete uvariť doma. Pre hlavnú zložku si môžete vybrať prsia, ale kačacie nohy sú oveľa zaujímavejšie. Bude to trvať iba malé kulinárske zručnosti, kvalitný mäsový produkt a zázračný asistent multicooker.

Aké ingrediencie budú potrebné pre kačacie su-vid v pomalom sporáku:

• kačacie nohy - 2 ks;
• morská soľ - 2 lyžice. l;
• kačací tuk - 4 lyžice. l;
• rosemary - niekoľko vetvičiek;
• tymián podľa chuti;
• ružové korenie podľa chuti;
• fenhel podľa chuti;
• kardamóm podľa chuti;
• škorica podľa chuti;
• klinčeky podľa chuti.

Fázy varenia kačice su-vid v pomalom sporáku:

1. Umyte a suchú kačacie nohy papierovou utierkou.
2. Zmiešajte morskú soľ, tymián, ružové korenie, klinčeky, rozmarín s fenhelom, škoricou a kardamomom.
3. Korenie so soľou v malty.
4. Mriežte kačacie nohy s korením a soľou.
5. Vložte nohy do vákuových tašiek.
6. Do každého balíka pridajte 2 lyžice. L kačica tuk.
7. Vložte vrecia s kačinovými nohami do pomalého sporáka.
8. Nalejte vodu do misky zariadenia.
9. Nainštalujte program „multiprovar“, teplota - 85 stupňov.
10. Pripravte kačacie nohy su-vid 5 hodín.
11. Varením vyberte kačacie nohy z vákuových vreciek.
12. Pomocou grilu urobte chrumkavú kôru na kačacích nohách.

Losos Su-Video v pomalom sporáku

V technike SU-Vid môžete variť nielen mäso, ale aj ryby. Všeobecne platí, že technológia varenia nezávisí od typu rýb. Môžete si vybrať svoje obľúbené ryby a variť ich podľa skriptu opísaného nižšie. Losos je obzvlášť chutný. Vďaka nezvyčajnému tepelnému spracovaniu je ryba neuveriteľne jemná, úžasne šťavnatá a doslova sa topí v ústach. Vyskúšajte a určite sa vám bude páčiť!

Zoznam ingrediencií, ktoré sú potrebné na prípravu lososa su-vid v pomalom sporáku:

• losos - 400 g;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• sušená bazalka - ¼ lyžičky;
• sušený tymián - ¼ lyžičky;
• zmes papriky podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Postupná príprava lososa su-vid v pomalom sporáku:

1. Umyl losos, suchý papierovou utierkou.
2. Odstráňte šupiny a kosti z rýb.
3. Posypte lososovými filé citrónovou šťavou.
4. Posypte rybami korením a soľou.
5. Zabaľte losos vo vákuových skladovacích vreckach.
6. Balenie zabalte pomocou vákua.
7. Vložte ryby do viacúčelovej nádoby.
8. Nalejte vodu do jednotkovej misky.
9. Na prístrojovej doske multicookeru nastavte režim viacerých látok, teplotný režim - 50 stupňov.
10. Pripravte lososa SU-vid po dobu 20 minút.
11. Varením vyberte ryby z vrecka a podávajte so smotanovou omáčkou.

Zemiaky su-vid v pomalom sporáku

Technika SU-Vid tiež umožňuje pripraviť vynikajúcu prípravu zeleniny. Najobľúbenejšou zeleninou na varenie v tejto technike sú zemiaky. Dokončené zemiaky sú jednoducho perfektné - je mäkký, voňavý a chutný. Technika SU-VID vám navyše umožňuje zachovať všetky prospešné látky produktu. Zemiaky sú su-vid nielen chutné, ale aj zdravé prílohu.

Aké komponenty sú potrebné na prípravu zemiakov Su-vid v pomalom sporáku:

• zemiaky - 3 ks;
• maslo - 15 g;
• sušený tymián podľa chuti;
• soľ, korenie podľa chuti.

Procesy prípravy zemiakov Su-vid v pomalom sporáku:

1. Olúpte zemiaky a umyte sa.
2. Umyte a odrežte zemiaky plátkami, hrubá asi 1 cm.
3. Zemiaky soľ a korenie, pridajte tymián.
4. Vložte zemiaky do balíka na vysávanie.
5. Zabalenie balíka je vzduchotesné pomocou vákua.
6. Zemiaky vložte do pomalého hrnca.
7. Nalejte vodu do zariadenia.
8. Na displeji Multicooker nastavte režim multipier.
9. Pripravte zemiakovú su-vid po dobu 30 minút.
10. Varením vyberte zemiaky z vákuového vrecka a mastnotu s olejom.

Technika SU-Vid v pomalom sporáku. Video