Existuje pomerne veľké množstvo receptov, ktorých základom je rezanie. Je to táto časť jatočného tela je najreaktívnejšia s jemnou chuťou. Varenie v pomalom sporáku nielen uľahčuje samotný proces, ale tiež si zachováva šťavnaté misky. Dosahuje sa to z dôvodu skutočnosti, že všetky arómy a vlhkosť z mäsa zostávajú vo vnútri misky po celú dobu varenia.

Rezanie v pomalom sporáku - vlastnosti receptu a príprava výrobkov

• Najčastejšie sa orezanie pečie v multicooker s veľkým kusom alebo vo forme kotúča, pretože má vrstvu tenkého tuku. Môžete tiež rozrezať na veľké kúsky, ale v tomto prípade sa neodporúča dusiť alebo smažiť mäso po dlhú dobu.
• Pred odoslaním orezania na multichash musí byť pripravený. Mäso dôkladne umyte studenou vodou a nezabudnite vysušiť obrvkami zo zvyškov vlhkosti. Potom nakrájajte žily a film. Ak plánujete pripraviť rezy v kusoch, prerežte ich cez vlákna. Tým sa zachová šťavnatosť mäsa.
• Môžete variť pomalým sporákom obvyklým spôsobom alebo pomocou rukávov na pergamen a pečenie. Mäso je vyprážané, pečené alebo dusené. Príloha môže slúžiť ako príloha, rôzna zelenina, obilniny alebo cestoviny.
• Aby bol mäso voňavé a šťavnaté, najprv si ho nasaďte na 1-1,5 hodiny. Na marinádu použite voňavé bylinky, olivový olej, horčicu, smotanu, medovú alebo sójovú omáčku. Šťava z citrusov dáva chuť mäsa a ľahkú kyslosť. Okrem toho morenie skráti čas varenia.
• Pri použití mrazeného mäsa ho vopred odmrazí. Urobte to na polici chladničky alebo pri izbovej teplote, ale nenapĺňajte vodou. Dokonca aj chladené orezanie musí mať čas na zahriatie pred jeho prípravou. To umožní rovnomerne rozdeliť vlhkosť a šťavu vo vnútri kusu.

Orezanie hovädzieho mäsa pečené v pomalom sporáku

Väčšina receptov z orezania hovädzieho mäsa zahŕňa pečenie mäsa všeobecne. V tomto prípade by sa orezanie malo dobre vyznačovať, aby zostalo šťavnaté. Pikantné korenie poskytne vôňu mäsa. Ak váš model multicooker neposkytuje funkciu „pečenia“, použite možnosť „pečenie“.

Potrebné prísady pre recept:

• hovädzie mäso, orezanie - 900 g.;
• mrkva, veľké - 1 ks;
• surová cesnak - 5 lalokov;
• rastlinný olej - 3 lyžice. L.;
• soľ, zmes papriky, koriander, bobkový list, iné korenie podľa chuti.

Recept na orezanie hovädzieho mäsa v pomalom sporáku:

1. Odstráňte mäso z chladničky, nechajte ho zahriať a potom ho opatrne umyte v tečúcej vode. Sušte papierové utierky hovädzieho mäsa. Rezací povrch by mal byť suchý, takže marináda ju rovnomerne zakryje. Nezabudnite odstrániť film a žily.
2. Cesnak vyčistite od šupky, nakrájajte plátky. Na mäso urobte hlboké strihy nožom a vložte do nich cesnak. V samostatnej miske premiešajte korenie, utierajte sa s nimi celý povrch mäsa. Umyte kus do gázy alebo potravinového filmu a vložte do chladničky na noc. Mäso by malo byť dobre diviace.
3. Olúpte mrkvu, nakrájajte na prúžky. Nalejte olej do misky, zapnite techniku \u200b\u200bv režime „vyprážanie“ alebo „pečenie“. Dajte olej, aby sa dobre zahreje a doňho hovädzie mäso spustite. Ak kus mäsa nie je úplne umiestnený do multicacha, položte ho do polkruhu.
4. Vyrezanie je potrebné, aby sa zo všetkých strán vytvorila jasná kôra. Potom naložte mrkvu, pridajte koriander s bobkovým listom a smažte hovädzím mäsom po dobu 5-7 minút. Potom prepnite pomalý sporák na program „pečenie“. Môžete tiež použiť režim „pečenie“.
5. Musíte pripraviť škrty hovädzieho mäsa na 1,5 hodiny pod uzavretým vekom s viacokokerom (pre každú stranu 45 minút). V procese pečenia skontrolujte stav mäsa. Hneď ako sa začne silne smažiť, nalejte 2 lyžice. l. Vriaca voda alebo horúci vývar.
6. Po dokončení prípravy otvorte veko a okamžite vyberte mäso. Zabalte hovädzie mäso do pergamenu, nechajte sa ochladiť pri teplote miestnosti a potom vložte do chladničky 3-4 hodiny. Tak srdečne je rovnomerne rozložené v celom kuse, čo umožní úplne pripraviť mäso.
7. Ak chcete slúžiť, nakrájajte na tenké plátky. Ako prílohu sú vhodné zemiakové kaše a zeleninový šalát. V tejto podobe je možné hovädzie mäso použiť na mäsové sendviče. Podľa tohto receptu môžete podávať pečené orezanie v teplej forme. Aby ste to dosiahli, po varení neotvorte okamžite viacokrookerové veko. Nechajte mäso odpočívať 10-15 minút.

Orezanie hovädzieho mäsa v rukáve v pomalom sporáku

Jedlá pečené v rukáve sú šťavnaté a voňavé. Mäso sa stáva mäkkým a chutnými. Môžete variť s orezaním hovädzieho mäsa v rukáve nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku. Okrem voňavej marinády použite zeleninu. Pred pridaním do rukávu ich smažte. Chuť mäsa sa teda doplní o zeleninu, ako aj súčasne pripraví omáčku.

1 kg. Budete potrebovať rezanie nasledujúcich produktov:

• mrkva, cibuľa - 1 pc.;
• paradajky, zrelé - 2 ks;
• citrónová šťava - 1 lyžica. L.;
• zmes korených chmeľových sumelov-1 TSP;
• soľ, paprika, červené mleté \u200b\u200bkorenie - podľa chuti;
• cesnak, strúčiky - 3 ks;
• olivový olej pre marinádu - 1 lyžica. L.;
• plátnený olej na praženie - 3 lyžice. l.

Ako upiecť orezanie v rukáve v pomalom sporáku:

1. Aby sme dali mäso arómu, je potrebné si ho vziať. Opláchnite kus hovädzieho mäsa studenou vodou, povrch vysušte. Iba na suchom mäse je marináda rovnomerne „ležať“. Odstráňte film a nakrájajte žily. Na niekoľkých miestach prepichnite mäso špáradlom.
2. V hlbokej nádobe zmiešajte chmeľové sunely, červenú mletú korenie a jemne nasekaný cesnak. Pridajte olivový olej s citrónovou šťavou. Dôkladne premiešajte marinádu. Mäso ponorte do misky a prikryte marinádou zo všetkých strán. Nepoužívajte soľ na moriace hovädzie mäso, pretože ťahá vlhkosť.
3. Prikrývku prikryte vekom alebo utiahnite priľnavým filmom. Vložte do chladničky 10-12 hodín. Každé 2-3 hodiny otočte mäso tak, aby bolo rovnomerne impregnované marinádou.
4. Pre omáčku na cibule s mrkvou, čiste a jemne rezané. Odstráňte pokožku z paradajok. Ak to chcete urobiť, urobte rez v hornej časti plodu a spustite ho do vriacej vody. Po 10 sekundách ich preneste do ľadovej vody. Teraz sa pokožka ľahko odstráni z buničiny. Grind paradajky s kockou. Ak dávate prednosť homogénnej konzistencii paradajok v omáčke, nasekajte ich v mixéri.
5. Nalejte rastlinný olej do multicash. Používajte iba rafinovaný olej, nemá štipľavý zápach a chuť. Nastavte ponuku na možnosť „Frying“ a nechajte veko otvorené. 5 minút po začiatku programu vložte cibuľu do horúceho oleja, smažte zeleninu, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mrkvu, smažte ju s lukom 7 minút.
6. Stiahnite si rozdrvené paradajky na multichan, pridajte soľ a papriku, premiešajte, varte, až kým sa hmota nezhustne. Kvapalina z paradajok sa odparí po asi 10-15 minútach vyprážania. Často, ako je to možné, zasahujú do prísad, aby sa nepijli a pripravili sa rovnako.
7. Vložte hotovú omáčku do samostatnej misky, umyte misku a utrite suchý. Nainštalujte späť do pomalého sporáka. Odstráňte mäso z chladničky, nechajte sa zahriať pri izbovej teplote. Vložte zeleninovú omáčku do rukávu a potom položte mäso. Hrany dôkladne zatvorte a snažte sa uvoľniť vzduch v maximálnej možnej miere.
8. Rukáv otočte niekoľkokrát tak, aby bola omáčka distribuovaná mäsom. Stiahnite si rukáv do misky, zatvorte viacokokerové veko. Nastavte program „pečenie“ na 90 minút. Môžete tiež použiť funkciu „pečenie“. Ak takéto možnosti nemáte, zapnite pomalý sporák pre režim „Multi -Pusher“ alebo „manuálne“, nastavte čas na 2 hodiny a teplotu 120 stupňov.
9. Po odpojení programu neotvorte veko zariadenia a prepnite ho na možnosť „vykurovanie“. Nechajte mäso „odpočinok“ po dobu 15-20 minút. Potom vyberte rukáv, nechajte hovädzie mäso vychladnúť a až potom ho otvorte. Pečené orezanie je kŕmené spolu s prílohou v chladenej aj teplej forme.

Orezanie bravčového mäsa v viacnásobnomokare pre sendviče

Ak chcete pripraviť sendviče na čaj alebo kávu, potom pečené mäso môže byť alternatívou k klobásu. Voňavý a mäkký v chladenej podobe sa vám určite bude páčiť. Môžete variť chutné bravčové mäso v pomalom sporáku. Pomocou kulinárskeho vlákna na zachovanie formulára rezu.

Pre 8 porcií použite nasledujúci počet prísad:

• bravčové, orezanie - 1 kg;
• zmes papriky je mletá, horčica v zrnách, paprike, pozemný koriander, suchý cesnak - podľa chuti;
• soľ veľké mletie - podľa chuti;
• olivový olej - 1 lyžica. l.

Krok -Recept na rýchlosť na orezanie v pomalom sporáku:

1. Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave mäsa. Rezanie dôkladne umyte, utrite papierové utierky, nakrájajte film. Ak je kus príliš veľký a nezmestí sa do multicacha, nakrájajte ho na 2 diely. S rukami si mierne pamätajte bravčové mäso, aby bolo mäkšie. Vytierajte soľou a zmesou mletej papriky.
2. V tomto recepte je dôležité pridať soľ do marinády. Vytiahne prebytočnú vlhkosť a urobí hustejšiu sviečku. Používajte veľkú mletnú soľ, takže zrná postupne roztopia a nasýtia mäso chuťou. Nechajte bravčové mäso v chlade na jeden deň. Samostatne zmiešajte suchý cesnak, papriku, pozemný koriander, pridajte horčicu do zrna a olivového oleja. Zmes dobre premiešajte a orezajte orezanie zo všetkých strán. Mäso nechajte s korením po dobu 20-30 minút pri izbovej teplote.
3. Potom utiahnite bravčové mäso kulinárskou niťou. Takýto postup si zachová tvar rezania, takže sa pri rezaní nerozpadne. Položte mäso do dvojitého rukávu, skúste odstrániť všetok vzduch. Hrany dôkladne zviazajte. V procese prípravy sa použije voda, takže je dôležité, aby nespadla do rukávu.
4. Vložte bravčové mäso do rukávu do multicash, nalejte vodu na vrch. Kvapalina by mala bravčové mäso úplne pokryť. Zatvorte veko a nastavte zariadenie na program „hasiaci“ a nastavte čas na 1,5 hodiny.
5. Po varení nechajte bravčové mäso pod uzavretým viacnásobným vekom na ďalších 15 minút. Potom vyberte vodu a nechajte mäso úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Nerečte rukáv. V tejto forme vložte orezanie do chladničky na 10-12 hodín.
6. Po uvedenom čase vyberte bravčové mäso, roztrhajte rukáv. Ak je to potrebné, potom si namočte povrch kusu papierovými utierkami. Uchovávajte hotové mäso v chladničke a zabaľte do pergamenu.

Orezanie bravčového mäsa v viacnásobnomokare s krémovou omáčkou

Ak nemáte čas na prípravu zárezu na dlhú dobu, zoberte recept na poznámku. Pre neho je bravčové mäso nakrájané na kúsky a pripravené v smotanovej omáčke s pridaním húb. Zároveň je dôležité, aby ste nezasiahli zárez, pretože táto časť jatočného tela je menej tučná. Ak chcete zachovať šťavnatosť z bravčového mäsa, použite krém s vysokým obsahom tuku. Huby sú lepšie používať biele, dodajú miske bohatú vôňu. Vhodné sú aj Champignons.

Ingrediencie receptov pre 6 porcií:

• bravčové, orezanie - 800 g.;
• biele huby, sušené - 100 g; Alebo čerstvé šampitunóny - 150 g;
• krém, 25% obsah tuku - 100 ml.;
• vriaca voda na namáčanie húb - 1 multistakan;
• cibuľa - 2 ks;
• čerstvá zeleňa, surové cesnak - podľa chuti;
• akákoľvek múka - 2 lyžice. L.;
• rastlinný olej bez zápachu - 2 lyžice. L.;
• soľ, korenie - podľa vášho vkusu.

Ako pripraviť orezanie v pomalom sporáku:

1. Ak v recepte používate sušené huby, najprv sa s nimi vysporiadajte. Dobre opláchnite v studenej vode, vložte do nádoby a nalejte vriacu vodu. Nechajte ho napučať 20-30 minút.
2. Mäso umyte, vysušte obrvkami a odstráňte film. Vystrihnite kus cez vlákna vo veľkých kusoch. V procese hasenia rýchlo sa rýchlo vyschnú. Položte mäso na papierovú utierku a nechajte ho vyschnúť 2-3 minúty. Na suchom mäse sa vytvorí vynikajúca kôra.
3. Nalejte olej do multicash, spustite vybavenie v programe „vyprážanie“ alebo „pečenie“. Nechajte hodiny zahriať sa. Ponorte bravčové mäso do múky a vložte do misky. Smažte bravčové mäso 2-3 minúty na každej strane a potom pridajte cibuľu naseknutú polovičnými krúžkami. Pokračujte v varení mäsa s cibuľou ďalších 5-7 minút. Neustále miešajte ingrediencie na rovnomerné vyprážanie.
4. Vytlačte huby z vlhkosti, nakrájajte na kúsky. Nechajte vodu, bude sa hodiť na omáčku. Stiahnite si huby do cibule a bravčového mäsa, smažte ďalších 5 minút. Ak používate v recepte Raw Champignons, potom ich opláchnite, nakrájajte ich pozdĺž nôh a tiež smažte mäsom a cibuľou. V samostatnej nádobe premiešajte smotanu s vodou z namáčajúcich bielych húb, pridajte korenie a soľ. Nalejte do multichanu.
5. Opravte ponuku podľa možnosti „hasenie“. Zmiešajte hmotnosť, zatvorte pomalý sporák, nastavte čas na 25 minút a stlačte „Štart“. 5 minút pred koncom prípravy pridajte jemne nakrájanú zeleň s cesnakom. Po signále nechajte misku na zahrievaní 10-15 minút, potom podávajte so zemiakmi alebo ryžou.

Najchutnejšie a šťavnatejšie rezanie je v pomalom sporáku. Môžete ho variť rôznymi spôsobmi. Ak sa chcete páčiť celej rodine, postupujte podľa receptu a sledujte technológiu varenia. Dobrú chuť!

Rezanie v pomalom sporáku, video