Befstroganov je úžasné jedlo, ktoré možno pripísať ruskej aj francúzskej kuchyni. V samotnom mene je jeho medzinárodnosť položená: v preklade z francúzskych „befstrogans“ znamená „hovädzie mäso v prísnom“. Toto jedlo sa dá hrdo podávať na slávnostný stôl a v každodennom živote prinesie poznámku o dovolenke. Príprava befstroganov v pomalom sporáku netrvá veľa času: 15 minút prípravy ingrediencií a asi hodinu priamo na proces varenia. Je zaujímavé, že časom sa Befstroganov stal konceptom domácnosti, takže teraz môžete často vidieť recepty tohto jedla nielen z hovädzieho mäsa, ale aj z bravčového, kuracieho, kuracieho, pečene a dokonca aj z morských plodov.

Jemnosti varenia befstroganov v pomalom sporáku

Befstroganov je neuveriteľne chutné jedlo, ale mnohí ho odmietajú variť, pretože sa obávajú, že mäso bude šľachové a tvrdé. Aby ste tomu zabránili, musíte poznať a použiť niekoľko jednoduchých trikov. Je tiež dôležité poznamenať, že toto jedlo pozostáva z 2 dielov: mäso a omáčka. A každá z týchto komponentov má tiež svoje vlastné jemnosti varenia.

1. Musíte sa teda veľmi opatrne priblížiť k výberu hovädzieho mäsa. Nesprávny kus môže zničiť toto jemné jedlo. Pre befstroganov v pomalom sporáku je hovädzí buničina perfektná: orezanie, hrana alebo obličky.
2. Pred varením nezabudnite odstrániť všetky žily tak, aby mäso nebolo ťažké a ľahšie sa poraziť.
3. Pokiaľ ide o bitie hovädzieho mäsa, rôzni kuchári odporúčajú rôzne veci. Niektorí veria, že ak vezmete za Befstroganov v pomalom sporáku presne v záreze, nemali by ste ho poraziť. Táto časť je najjemnejšia a nemala by brúsiť. Ale väčšina z nich stále súhlasí s tým, že hovädzie mäso musí byť vždy zbité, ale nie veľa. Okrem toho sa to dá urobiť tak s celým kusom, ako aj s kusmi, ktoré už boli rezané.
4. Ďalej musí byť hovädzie mäso nakrájané na tenké dlhé kúsky. Zároveň je dôležité to urobiť cez vlákna. Dĺžka tyče sa môže líšiť, ale hrúbka je približne 0,5 cm.
5. Ďalší dôležitý bod: Pred horúcimi kúskami mäsa sa nezabudnite ponoriť do múky. Kusy by mali byť úplne pokryté múkou, aby nezostalo jedno mokré miesto. Po chlebe, hovädzie mäso okamžite, bez váhania.
6. Niekoľko slov o procese vyprážania hovädzieho mäsa. Mäso by nemalo byť v kontakte s riadom multicookeru, takže sa odporúča položiť na „vankúš“ z cibule. Na každej strane vyprážajte 2-3 minúty. Výsledkom je, že kusy by sa mali stať zlatými, akoby pokryli „lak“, ale nie hnedé. Potom môžete bezpečne pridať omáčku.
7. Omáčka sa spravidla pripravuje na základe kyslej smotany s pridaním paradajkovej pasty. Ale kyslá smotana by určite mala byť vždy viac.
8. Befstroganov môžete ochutnať v pomalom sporáku iba so soľou a čiernym mletým korením.
9. Čas hasenia - od 15 minút do 1 hodiny: všetko záleží na kvalite hovädzieho mäsa, ktorú používate.
10. Podávajte befstrogans k stolu iba horúce. Ako prílohu môžete podávať čokoľvek, ale možnosť s vyprážanými zemiakmi a kúskami paradajok sa považuje za klasickú.

Klasický recept Befstroganova v pomalom sporáku

Tento recept sa považuje za klasický a nezostane ľahostajný ani tí, ktorí nemajú radi hovädzie mäso. Táto verzia Befstroganov v pomalom sporáku sa ukáže tak jemne, že sa topí len v ústach.

Pre befstroganov v pomalom sporáku vezmite nasledujúce výrobky:

• hovädzie mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajky - 2 ks alebo 2 lyžice. rajčinová pasta;
• kyslá smotana - 200 g;
• maslo - 50 g;
• olivový olej - 3 lyžice;
• Čierne mleté \u200b\u200bkorenie, bobkový list, soľ - podľa chuti.

Prevádzkový postup:

1. Pripravte hovädzie mäso: Najprv ho dôkladne opláchnite, vysušte, odrežte všetky filmy.
2. Potom môžu existovať 2 možnosti: buď mäso odrežte úzkymi kúskami, a potom porazte, alebo naopak najprv porazte kus dobre a potom ho nakrájajte na tyč.
3. Odrežte odlúpnutú cibuľu, ale nie príliš tenkú.
4. Nalejte olivový olej do multicookerovej misky a aktivujte režim pečiva. Maslo vložte do vyhrievaného oleja (bude hovädzie mäso mäkké a voňavé).
5. Potom opatrne rozložte cibuľové krúžky. Je dôležité distribuovať cibuľu jasne po celom povrchu misky do jednej vrstvy. Dusenú cibuľu do zlatého s uzavretým vekom. Tento proces bude trvať iba pár minút. Je dôležité „utesniť“ luk tak, aby pri vyprážaní nedáva jeho chuť hovädzieho mäsa.
6. Ďalej musí byť hovädzie mäso ignorované v múke. Môžete to urobiť obvyklým spôsobom - stačí sa hodiť. A môžete naliať múku do obyčajného plastového vrecka a potom tam poslať mäso. Balíčky niekoľkokrát potriasť a všetko je pripravené!
7. Potom pošlite mäso do Multicookerovej misky, ale musíte vložiť do jednej vrstvy. Varte s otvoreným krytom asi 15 minút. Môžete sa obrátiť, ale veľmi opatrne. Počas tejto doby by sa mala takmer všetka tekutina odparovať z misky. Ďalej posypte kúsky hovädzieho mäsa soľou a korením.
8. Medzitým vyberte šupku v paradajkách a utierajte sa na jemný strúhadlo alebo jednoducho porazte mixérom. Znovu pošlite všetku túto hmotu do mäsa a soli.
9. Potom prišiel čas kyslou smotanou. Dôležité: Kyslá smotana je potrebné pridať do malých porcií, miešanie.
10. Befstroganov sa pripravuje asi 15 minút (ak si vyberiete výrez na varenie) - v režime „hasenie“.
11. Po konci varenia vložte list Bay List do pomalého sporáka. Ale pred podávaním k stolu musí byť odstránený.

Zaujímavý fakt! Befstroganov nie je národným jedlom žiadnych ľudí. Toto je syntéza francúzskych a ruských kuchýň. Prvýkrát bol pripravený koncom 90. rokov. XIX Century a na začiatku 20. storočia vstúpili do stolových kníh klasický recept Befstroganovej.
Befstroganov dostal svoje meno na počesť grófa A. G. Stroganova (1795-1891). Počet zastával funkciu generálneho guvernéra. Po rezignácii bol zvolený čestným občanom Odesy. Byť bohatým mužom, gróf Stroganov držal v meste „otvorený stôl“. Čo to je? Jednoducho povedané, znamenalo to, že každý slušný oblečený a vzdelaný človek by mohol ísť na obed v stĺpci. Len pre taký stôl prišiel jeden z kuchárov Stroganov s miskou hovädzieho mäsa.

Beftroganov vyrobený z bravčového mäsa s hubami v pomalom sporáku

Pridanie húb do akéhokoľvek receptu Befstroganov v pomalom sporáku spôsobí, že jeho chuť je zaujímavejšia a nasýtená. Ale najvyživujúce huby budú „vyzerať“ s bravčovým mäsom.

Ak chcete pripraviť befstroganov z bravčového mäsa s hubami v pomalom sporáku, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• bravčové mäso (lepšie rezanie) - 0,5 kg;
• champignons - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 3 lyžice;
• kyslá smotana - 3 lyžice;
• krém - 100 ml;
• múka - 2 lyžice;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Prevádzkový postup:

1. Umyte bravčové mäso, nezabudnite ho vysušiť, odrezať dlhými a tenkými kúskami a potom bičovať filmom.
2. V prípade potreby olúpajte šampignov a nakrájajte ho nie príliš tenké doštičky (hrúbka je o niečo menšia ako bravčové mäso).
3. Odrežte odlúpnutú cibuľu s polovičnými kruhmi približne rovnakej hrúbky ako huby.
4. Ďalej zapnite režim „vyprážania“ v pomalom sporáku a nalejte rastlinný olej do misky. Pošlite tam cibuľu a smažte na transparentnosť.
5. Hneď ako cibuľa začne byť zhnednutá, hodte nasekané huby do misky. Varte od 10 do 15 minút s otvoreným vekom. Ďalšia fáza by sa mala postupovať až po takmer všetkých tekutých odparení.
6. Potom pridajte bravčové mäso do cibule a zmesi prevodovky vopred v múke. Fry 10 minút.
7. Ďalej nalejte krém a rýchlo premiešajte. Soľ, pridajte korenie podľa chuti a potom pridajte kyslú smotanu.
8. Befstroganov sa pripravuje v pomalom sporáku v multiperovým režime (v 120 s) asi 30 minút. Ak sa obávate, že mäso bude príliš tvrdé, je možné viac.

Befstroganov z pečene v pomalom sporáku

Pečeň - produkt je veľmi jemný. Príprava v pomalom sporáku je potešením, pretože výsledok bude vždy vynikajúci. A najmä ak varíte hovädzie strelce z pečene.

Takže pre také neobvyklé jedlo, ako napríklad Befstroganov z pečene v pomalom sporáku, musíte vziať:

• pečeň (ľubovoľná) - 800 g;
• kyslá smotana - 200 g;
• maslo - 50 g;
• cibuľa - 1 ks;
• múka - 1 lyžica;
• cukor - 1/2 lyžice;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Prevádzkový postup:

1. Pripravte pečeň na prácu v súlade s jej typom. Posaďte sa z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa z filmov a žíl a žily len nakrájajte kuracím mäsom. Strihajte hovädzie a bravčové pečeň s tenkými prináša, dobre, a vy stačí odrezať kurča, ale tak, aby boli kúsky takmer rovnaké.
2. Ďalej posypte pečeňou cukrom, soľou a korením - Kombinácia týchto korenín bude mať jedlo originál.
3. Pripravte cibuľu rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.
4. Potom musí byť mierne rozbitá pečeň vložená do viacnásobnej misky a režim „vyprážania“ je zapnutý. Neustále miešajte, smažte pečeň asi 5 minút, potom musíte pridať maslo a cibuľu. Varte s konštantným miešaním asi 5-7 minút.
5. Keď sa cibuľa stane priehľadnou misou, pridajte múku do misky Multicooker. Miešajte a varte pár minút.
6. Potom postupne nalejte kyslú smotanu do pečene, zatvorte veko a pripravte sa 15 minút v režime „hasiaceho sa“. Mimochodom, ak sa vám zmes javí príliš hrubá, môžete pridať trochu prevarenej teplej vody.

Befstroganov z kuracieho mäsa v pomalom sporáku

Chuť befstroganov vyrobeného z kuracieho mäsa v pomalom sporáku je veľmi chúlostivá, ale neobvyklá pre tých, ktorí vyskúšali iba hovädzie misku. Ale aj ak ste „fanúšikom“ kuracieho mäsa, tento recept vás nenechá ľahostajne.

Ak chcete variť befstrogans z kuracieho mäsa v pomalom sporáku, vezmite:

• kuracie filé - 400 g;
• champignons - 250 g;
• krém (15 % tuk) - 200 ml;
• maslo - 30 g;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• múka - 1 lyžica;
• sójová omáčka - 1 lyžica;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Prevádzkový postup:

1. Opláchnite kuracie filé, veľmi opatrne ho vysušte a potom ho odrežte prúžkami s hrúbkou 1-1,5 cm.
2. Nasekajte cibuľu na polovičné krúžky, najlepšie veľmi tenké. Stačí nasekať cesnak (je lepšie nepoužívať tlač na cesnak, ale urobiť to s ostrým nožom). Huby nakrájajte do tanierov.
3. Zapnite pomalý sporák do režimu „vyprážania“, pridajte rastlinný olej, trochu roztavte a pridajte maslo. Na tejto zmesi olejov smažte cibuľu a cesnak doslova pár minút.
4. Ihneď potom pošlite kurča do misky a smažte až do zlatej farby (filé by malo byť zakryté tenkou kôrou).
5. Potom pridajte huby do pomalého hrnca, rýchlo premiešajte a nalejte sójovú omáčku. Po 2 minútach pridajte múku a po 2-3 minútach. Potom zatvorte viacokokerové veko a pripravte sa v režime „hasiaceho“ na 10 minút.

Befstroganov z chobotnice v pomalom sporáku

Je to veľmi neobvyklý recept, ale milovníkom plachtenia by sa to malo páčiť. Mimochodom, toto jedlo sa pripravuje neuveriteľne rýchlo, že zaneprázdnení ľudia budú mať radi. Ak chcete pripraviť befstroganov z chobotnice v pomalom sporáku, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• chobotnica - 600 g;
• kyslá smotana - 2 poháre;
• múka - 2 lyžičky;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Prevádzkový postup:

1. Pripravte Kalmarov: Opláchnite ich, vyčistite a nakrájajte na prúžky. Cibuľa - polovičné krúžky. Zmiešajte soľ a korenie a posypte chobotnicou pre túto zmes.
2. Zapnite pomalý sporák v režime „vyprážania“ a smažte cibuľu v rastlinnom oleji, až kým nebude priehľadná. Potom pridajte chobotnice a smažte doslova 1-2 minúty. Potom okamžite nalejte múku, rýchlo premiešajte.
3. Rýchlo nalejte kyslú smotanu a tiež rýchlo premiešajte. Zatvorte veko a varte v režime „hasiaceho“ po dobu 10 minút.

Befstroganov z hovädzieho mäsa v pomalom sporáku. Video