ปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ อีกมากมายไม่ค่อยทำโดยไม่ต้องแยก มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารและแม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรมงกุฎของตัวเอง ในการสร้างชายเจลเลียร์แสนอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้หลักการพื้นฐานและความลับ คำแนะนำที่คล้ายกันเช่นเดียวกับสูตรอาหารบางอย่างสำหรับการปรุงเยลลี่ในหม้อหุงช้าเราจะแบ่งปันกับคุณในบทความนี้

ความลับของกระตุกแสนอร่อย

มันถูกใช้มานานสำหรับอาหารทำอาหารส่วนใหญ่หัวเนื้อและขาซึ่งไม่มีที่ไหนที่จะใส่ แต่ไม่ต้องการที่จะทิ้งมันไป เยลลี่สมัยใหม่เป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงและเราใช้เพื่อเพิ่มเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดเครื่องเทศผักและส่วนผสม "ลับ" ทุกชนิด มีหลักการทั่วไปบางประการที่จะช่วยปรุงเยลลี่ที่ไม่มีใครเทียบได้:

1. มันไม่ได้เป็นธรรมเนียมที่จะเพิ่มเจลาตินที่ทำมาพร้อมกับจานแบบดั้งเดิมและน้ำซุปนั้นแข็งตัวมันจำเป็นต้องใส่ส่วนเหล่านั้นของซากที่มีเอฟเฟกต์เจล สิ่งเหล่านี้รวมถึงชิ้นส่วนทั้งหมดที่มีกระดูกอ่อนรวมถึงผิวหนังของสัตว์ปีกและสัตว์
2. ส่วนสำคัญของทางแยกคือเนื้อสัตว์ที่กำหนดรสชาติหลัก ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์หลายชนิดในจานเช่นเนื้อวัวหมูและไก่ บ่อยครั้งที่เนื้อเจลเลียดถูกต้มจากนกโดยเฉพาะ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มขาปีกและส่วนอื่น ๆ ลงในน้ำซุปที่มีกระดูกอ่อน ยิ่งพวกเขามีความน่าจะเป็นของการแข็งตัวของ Yushka ที่ดีขึ้นเท่านั้น โดยวิธีการไก่ตัวเก่าที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นสายพันธุ์ที่ดีที่สุดของนกเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว
3. ไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์มากเกินไปในเยลลี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบอย่างถูกต้อง
4. หางขาและซากทุกส่วนที่มีผิวควรกรีดร้องด้วยมีด จากนั้นเนื้อจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อกำจัดเลือดส่วนเกิน
5. เป็นการดีที่สุดที่จะทานอาหารที่ไม่เป็นจริงสำหรับอาหาร หากพวกเขายังคงนอนอยู่ในช่องแช่แข็งคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้เฉพาะในความเย็นและไม่ควรปรุงสุกจนกว่าพวกเขาจะปฏิเสธอย่างสมบูรณ์
6. สำหรับการปรุงอาหารเนื้อจะเทเฉพาะด้วยน้ำเย็น ของเหลวที่เปียกโชกนั้นจำเป็นต้องระบายและเก็บน้ำสะอาดสดใหม่
7. ปริมาณน้ำก็มีความสำคัญเช่นกัน มันเป็นธรรมเนียมที่จะเทมันมากจนครอบคลุมอาหารประมาณ 4 นิ้ว
8. ทันทีที่น้ำซุปเดือดเป็นครั้งแรกมันจะถูกระบายออกเนื้อจะถูกล้างและเทอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด ขั้นตอนนี้จะทำให้เยลลี่โปร่งใสไม่ใช่โคลน หลังจากการเดือดครั้งที่สองจากน้ำซุปโฟมจะถูกลบออกเกลือจะถูกเพิ่มอุณหภูมิการปรุงอาหารจะลดลงเป็นต่ำสุดและเนื้อจะอ่อนลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในกระบวนการปรุงอาหารจากผิวน้ำโฟมและไขมันส่วนเกินจะถูกลบออกเป็นระยะ
9. เวลาทำอาหารค่อนข้างยาวและอย่างน้อย 6 หรือ 8 ชั่วโมง
10. สำหรับสีที่สวยงามหลอดไฟในแกลบตอนล่างจะถูกวางไว้ในน้ำซุปเช่นเดียวกับแครอท สำหรับกลิ่นหอมจะมีการเพิ่มเครื่องเทศตามกฎพริกไทยดำและกลิ่นหอมใบกระวาน ใบอ่าววางอยู่ในเยลลี่ประมาณ 20 นาทีก่อนที่จะจบการปรุงอาหาร
11. เมื่อแยกเนื้อเชื่อมออกจากกระดูกขอแนะนำให้ไม่ถูกโยนทิ้งไป แต่บดและเพิ่มเข้าไปในน้ำซุป จากการปรุงอาหารที่ยาวนานพวกเขาจะนุ่มมากและในทางปฏิบัติจะไม่รู้สึกในจาน แต่เยลลี่จะกลายเป็นความหนาแน่นจากพวกเขามากขึ้น
12. ขอแนะนำให้เอาเครื่องเทศออกก่อนที่จะเทกระตุก แต่แครอทต้มสามารถถูกตัดเป็นวงกลมและเพิ่มเป็นการตกแต่ง
13. น้ำซุปจำเป็นต้องกรองเพื่อให้จานสำเร็จรูปกลายเป็นโปร่งใสและสวยงาม
14. หากคุณวางแผนที่จะเชิญแขกหลายคนให้ทำชามที่แยกส่วนด้วยความเย็นสำหรับพวกเขา มันจะดูน่าพอใจอย่างสวยงาม มีหลายวิธีในการนำเสนอที่สวยงามของนักเรียน ยกตัวอย่างเช่นมันถูกแช่แข็งในขวดแล้วหั่นเหมือนม้วนและบางครั้งน้ำซุปก็ถูกเทลงในเปลือกไข่เปล่า
15. เนื้อเจลเลียดที่อบอุ่นจะถูกทำให้เย็นลงบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะส่งไปยังช่องแช่แข็งเพราะหลังจากที่ดึงดูดและละลายน้ำแข็งน้ำซุปจะสูญเสียความยืดหยุ่นที่ต้องการ

เยลลี่จากนิ้วและขาไก่ในหม้อหุงช้า

หากคุณทำอาหารจานตามสูตรนี้คุณจะไม่ต้องกลัวว่าน้ำซุปจะไม่แข็งตัว Pork Slyka ขาไก่และปีกมีกระดูกอ่อนจำนวนมากเพื่อให้จานจะกลายเป็นยืดหยุ่นและหนาแน่น ในสูตรนี้สำหรับเยลลี่จากเยื่อหุ้มปอดในหม้อหุงช้าเราจะใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศแบบดั้งเดิมรายการที่คุณเห็นด้านล่าง:

• pork Slyka - 1 พีซี;
• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• ไก่ปีก 2-3 พีซี;
• ใบเบย์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำกับถั่ว - 10 ชิ้น;
• พริกไทยหอมกับ Peas-4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 พีซี;
• กระเทียม - 3 ฟัน;
• น้ำเกลือ

เนื้อเจลเลียดจากก้านและไก่ในหม้อหุงช้ากำลังเตรียมวิธีนี้:

1. นิ้วหมูของฉันอยู่ใต้ก๊อกและกระจายสิ่งสกปรกทั้งหมดด้วยมีดเพื่อให้ผิวเบา เทโบสถ์ด้วยน้ำและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
2. Kuryatin ยังฉันถ้าจำเป็นให้ลบซากของขน
3. ถอดชั้นบนของแกลบออกจากหัวหอมตัด "หนวด" ออก
4. เราระบายน้ำออกจากข้อนิ้วที่เปียกโชกใส่เนื้อในหม้อหุงช้า เราส่งปีกและขาที่นั่นเช่นเดียวกับหลอดไฟ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์ 5 ซม.
5. ในบางรุ่น Multicoars มีโปรแกรมพิเศษ“ Dangeror” ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทางแยก หากไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าวในอุปกรณ์ของคุณให้ใช้ตัวเลือก "ดับ"
6. ดังนั้นเราจึงเปิดโปรแกรมที่ต้องการบนแผงควบคุมและนำน้ำซุปไปต้ม เอาโฟมเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ปรุงเยลลี่จากนวมในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่พริกด้วยถั่วและใบกระวาน เรายังคงปรุงน้ำซุปต่อไปอีก 1.5-2 ชั่วโมง
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมสับปิดอุปกรณ์และทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง
9. เรานำเนื้อออกมาด้วยช้อน slotted เลือกจากกระดูกฉีกเป็นชิ้น ๆ และใส่ไว้ในอาหารที่เตรียมไว้ เทน้ำซุปซึ่งก่อนหน้านี้เราเครียดผ่านเครื่องกรองและส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัว

เทศกาลเยลลี่ของนิ้วในหม้อหุงช้า

ในช่วงเทศกาลเย็นคุณจะได้พบกับส่วนผสมมากมาย ในความเป็นจริงการเทดังกล่าวเป็นเหมือนสลัดมากขึ้นแช่แข็งในน้ำซุปเนื้อ นอกเหนือจากเนื้อสัตว์ไข่ลิ้นสมุนไพรข้าวโพดและถั่วแบบดั้งเดิมรวมถึงแครอทที่นี่ โปรดทราบว่าจานจะไม่ดูเทศกาลโดยไม่มีอาหารที่เหมาะสม ก่อนที่จะเทน้ำซุปผลิตภัณฑ์จะต้องจัดวางอย่างสวยงามเช่นในเลเยอร์หรือในรูปแบบของรูปแบบบางชนิด มาเตรียมเยลลี่เทศกาลจากเยล ๆ ในหม้อหุงช้าโดยใช้ส่วนผสม:

• pork Slyka - 1 พีซี;
• ขาไก่ - 300 กรัม;
• ลิ้นหมู - 400 กรัม;
• ใบเบย์ - 1 พีซี;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 0.5 กระป๋อง;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 พีซี;
• แครอท - 2 พีซี;
• ถั่วเขียว - 0.5 กระป๋อง;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น
• น้ำเกลือ.

เจลลี่เทศกาลจาก mittes ในหม้อหุงช้าทำด้วยวิธีนี้:

1. ล้างและมีดโกนตัวแบ่งหมูเทน้ำและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ไก่ของฉัน
2. ลิ้นหมูถูกวางแยกต่างหาก เมื่อเขาพร้อมเอากระทะร้อนออกจากเตาแล้ววางไว้ใต้เครนด้วยน้ำเย็น ถอดเปลือกส่วนบนออกจากลิ้นอย่างรวดเร็วจนกว่าเขาจะเย็นลง
3. เราเปลี่ยนข้อนิ้วไปที่หม้อหุงช้าเพิ่มขาไก่หัวหอมทั้งหมดลงไปเทน้ำเพื่อให้ส่วนผสมครอบคลุมประมาณ 5 ซม.
4. ติดตั้งโปรแกรม“ ดับ” หรือ“ tominating” เรากำลังรอให้น้ำซุปเดือด ถอดโฟมเกลือเพื่อลิ้มรสปิดฝาและปรุงเยลลี่จากก้านในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มพริกไทยแครอทปอกเปลือกและใบกระวาน
5. ต้มไข่นกกระทาในผักชีฝรั่งสับ
6. เราสกัดเนื้อจากทางแยกเลือกจากกระดูก เรากรองน้ำซุปผ่านเครื่องกรอง
7. เราพังทลายเนื้อหรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดลิ้นต้มด้วยก้อน เราทำความสะอาดและตัดไข่เป็นครึ่งและแครอทซึ่งปรุงด้วยเนื้อสับเป็นวงกลม
8. ในภาชนะที่เตรียมไว้เราจัดวางส่วนผสมทั้งหมดอย่างสวยงาม: เนื้อ, ไข่, ลิ้น, ถั่วและข้าวโพด, สมุนไพรและแครอท
9. เทเยลลี่ด้วยน้ำซุปแล้วส่งไปยังความเย็นจนแข็ง

เยลลี่จากก้านและไก่ในหม้อหุงช้า

เยลลี่ที่เข้มข้นและแสนอร่อยไม่น่าจะทำจากไก่หนุ่มที่บอบบางที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ไก่ตัวเก่าเหมาะสำหรับจุดประสงค์เช่นนี้ อย่ากลัวว่าเนื้อสัตว์จะกลายเป็นเรื่องยากหลังจากทำอาหารหลายชั่วโมงแม้แต่นกที่มีผิวที่ดีที่สุดก็สามารถเคี้ยวได้ง่าย ในสูตรนี้เราจะใช้ Shank ด้วยเนื่องจากเป็นหมูที่ตั้งจานที่น่ารับประทานมากที่สุด เยลลี่ของก้านและไก่ในหม้อหุงช้าเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• pork Slyka - 1 พีซี;
• rooster - 1 พีซี;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบเบย์ - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ;
• เกลือ - ลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

เราจะหาขั้นตอนการปรุงเยลลี่จากก้านและไก่ในหม้อหุงช้า:

1. เราล้างมีดหมูด้วยมีดอย่างละเอียด เราแช่เนื้อในน้ำเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ไก่ยังถูกล้างอย่างถูกต้องตัดส่วนเกินทั้งหมดแบ่งซากออกเป็นหลายส่วน
2. เราดื่มด่ำกับห้างสรรพสินค้าและสัตว์ปีกลงในเรือหลายลำและเติมน้ำเพื่อให้เนื้อสัตว์ถูกปกคลุมด้วย 4 นิ้ว เราใส่โหมด "ความตาย" หรือ "ดับ" เรากำลังรอการต้มของเหลวและถอดโฟม
3. เกลือเพื่อลิ้มรสใส่ถั่วพริกไทยดำและหัวหอม เพื่อให้น้ำซุปมีสีที่สวยงามจากหลอดไฟเราจะลบเฉพาะชั้นบนของแกลบ
4. ในโหมดที่กำหนดปรุงเยลลี่จากก้านและไก่ในหม้อหุงช้าเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
5. ประมาณ 30 นาทีก่อนปิดเครื่องเพิ่มใบกระวานและกลีบกระเทียมลงในน้ำซุป ปรุงอาหารจนสุกให้ปิดอุปกรณ์และทำให้เยลลี่เย็นที่อุณหภูมิห้อง
6. เราถอดเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ วางในภาชนะที่เหมาะสมเทน้ำซุปกรองแล้วส่งไปยังตู้เย็น

เยลลี่จากเห็ดที่มีเห็ดและไก่ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่ค่อนข้างผิดปกติในวุ้นที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้คือเห็ด แต่ถ้าคุณเบื่อกับรสนิยมปกติลองทำสิ่งใหม่ ๆ ด้วยตัวคุณเอง ขยะจากก้านดังกล่าวปรุงในหม้อหุงช้าตามเทคโนโลยีแบบดั้งเดิมเห็ดเพียงแค่ให้กลิ่นเพิ่มเติมและไข่ลวกต้มตกแต่งจานในรูปแบบที่เสร็จแล้ว สำหรับสูตรนี้เราจะใช้สิ่งต่อไปนี้:

• พวงมาลัยหมู - 1 พีซี;
• ไก่ - 1 พีซี;
• เห็ด - 0.5 กิโลกรัม;
• แครอท - 1 พีซี;
• parsley Root - 1 PC .;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 มัด;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ใบเบย์ - 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ.

เนื้อเจลเลียดจากเห็ดกับเห็ดและไก่เราจะทำอาหารในหลายขั้นตอน:

1. ล้างและมีขูดหมูก้าน เราแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างไก่และตัดซากออกเป็นหลายส่วน
2. เราระบายน้ำออกจากข้อนิ้วและใส่เนื้อในหม้อหุงช้าส่งนกที่นั่น
3. เราทำความสะอาดแครอทและรากผักชีฝรั่งใส่ลงในชามอย่างสมบูรณ์กับเนื้อสัตว์
4. เราเทส่วนผสมด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 5 ซม. เราเปิดใช้งานโปรแกรม“ บอบบาง” หรือ“ ดับ” เมื่อของเหลวเดือดเอาโฟมออกจากน้ำซุปเกลือเพิ่มพริกไทยดำ
5. ในโปรแกรมนี้เราปรุงเยลลี่จากนวมในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. ตอนนี้เราล้างเห็ดแบ่งมันออกเป็นชิ้น ๆ หรือทิ้งไว้ทั้งหมด - ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา เพิ่มเห็ดลงในน้ำซุปก็วางใบกระวานไว้ที่นั่น ปรุงเยลลี่จาก mittes ในหม้อหุงช้าอีก 1-1.5 ชั่วโมง
7. แยกไข่ไก่ต้มและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
8. เมื่อเนื้อต้มให้เย็นเราก็จับมันได้จากน้ำซุปถอดชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ เรากรองน้ำซุป
9. เทผักชีฝรั่งบดลงในอาหารที่เตรียมไว้วางเนื้อสัตว์และชิ้นส่วนของเห็ดรวมถึงไข่ต้มที่ถูกตัดด้วยแหวน เทน้ำซุปแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวสมบูรณ์

เนื้อเจลเลียดจากนวมในหม้อหุงช้า วิดีโอ