Shurpa е традиционно узбекско ястие, много вкусно и питателно. В Узбекистан те казват, че Шурпа е като лекарство, яде чиния от супа за пушене и усеща скок на сила. В родината на това ястие се смята, че няма универсална рецепта за приготвяне на shurpa, има само основните съставки и след това можете да приготвите ястието по начина, по който сте свикнали да правите това във всяко семейство, преминавайки рецептата от поколение на поколение. Ще се опитаме да следваме традициите на тази страна и да приготвим аналог в бавна готварска печка.

Барана Шурпа в бавна готварска печка

Има 2 начина да направите Shurpa на агнешкото: когато месото е пържено в мазнина или когато агнешкото е просто варено, за да се получи поздравителен бульон. Въз основа на това, в родината на това ястие има няколко имена на Shurpa. „Kovurma“ е, когато агнешкото е пържено, а „Kainatma“ е, когато Shurpa се готви без пържене и месото се приема без мазнини. Ще приготвим адаптиран щит в бавна готварска печка, като вземем предвид всички нюанси и ще използваме същите съставки като в родината му.

Списък на продукти:

• агнешко месо върху костта - 500 g;
• картоф-5-6 бр. среден размер;
• сладък български пипер;
• месести домати - 2 големи;
• средни моркови;
• чесън - глава;
• подправка: Zira, черен пипер, сол - на вкус;
• дафинов лист - 2 бр.;
• cINS е свеж или магданоз - половин пакет за сервиране.

Последователността на приготвянето на националното ястие Uzbek:

1. Парче месо, без да се отделя от костта, трябва да се изплакне добре под чешмата, сухо с хартиени кърпи.
2. Веднага предупреждение: Изберете такова парче, което да се побере в цялата купа на устройството. Поставете агнешкото в бавна готварска печка, изсипете вода от чешмата или добре.
3. Попитайте режима на готвене - програмата за гасене, времето от 60 минути.
4. Има достатъчно свободно време, за да се подготви бавно всичко. Необходимо е да почистите всички зеленчуци, след почистване, измийте под чешмата.
5. Как да режете картофи: големи парчета, филийки или бар. Моркови - пръстени, чесън - без черупката, изрежете половината клечки за зъби по същия начин като моркова. Вляво - оставете. Пипер трябва да се нарязва на кубчета, доматите трябва да се изсипват с вряща вода, за да се отстрани кожата, нарязана на 6-8 равни части.
6. Приготвяне на бурпа, след като бульонът се вари: месото трябва да се извади, поставете върху чиния, за да се охлади. Ако искате, прецедете бульона, върнете се обратно в бавната готварска печка, сгънете всички зеленчуци. Не забравяйте да добавите подправки и сол на вкус.
7. Трябва да приготвите Shurpa в режим "супа", да броите за 1 час навреме.
8. Месото трябва да бъде нарязано на парчета, така че да е удобно да поставите всички в чиния. Ако видите, че агнешкото не е достатъчно меко, върнете парчетата месо в купата с многокук, продължете да готвите сигнала към сигнала. И не забравяйте да добавите чесън скилидки, за да подобрите аромата.
9. Shurpa е готов след отблъскването на Multicooker. Ако подхожда на броя на подправките и солта на вкуса, тогава можете да излеете шурката за пушене на дълбоки чинии и веднага да сервирате на масата.
10. Това национално ястие от Узбек се сервира веднага след готвенето и без да чака да се охлади Shurpa, те започват да дегустират. Не забравяйте да сервирате натрошен килантро, копър, магданоз и малко повече чесън на това ястие. Нека всички да вземат това, което иска най -много. И всички ви пожелаваме приятен апетит! Такава ароматна и сърдечна супа може да се яде дори в ранната сутрин, за да не усещате глад до вечеря.

Агнешко шурпа в бавна готварска печка с пържене на месо

Друга национална рецепта за готвене на шурпа - първо ще запържим парчетата месо в агнешка мазнина, а след това да готвим вкусна супа или щипка. Мненията на хората относно съдържанието на калории в това ястие се разминават, тъй като някои смятат агнешко диетично месо, други твърдят, че мазнините в него са достатъчни. А вкусът на месото не е толкова познат, колкото пилешкото или свинското. Ще се опитаме да готвим, тогава всяка домакиня ще има възможност да сравнява и двете варианта за готвене на купчини в бавна готварска печка.

Списъкът на всичко необходимо:

• агнешко месо (младо агне) върху кост или ребра - 2 кг;
• лук - 6 бр.;
• моркови - 5 бр.;
• сладък пипер - 3 големи;
• месести домати, големи - 7 бр.;
• картофи - 7 бр. среден размер;
• смесете зелените - пакет;
• чесън - глава;
• подправки: черен пипер с грах (10 бр.), щипка горчиво червен пипер, щипка червен сладък пипер, Zira - чаена лъжичка с пързалка, десертна лъжица кориандър, сол на вкус;
• растително масло - 3 с.л. Или парче мастна мазнина.

Последователност на готвене:

1. Изберете такива парчета месо върху кост, за да се поберат в купа с многокурсинг. Ще запържим агнешко в добре горещо олио, така че първо поставихме режима „пържене“, затопляме тенджерата за 3 минути.
2. Маслото се нагрява веднага щом видяха едва забележим дим, е време да спуснете месото. Плъзгаме, периодично се обръщаме, така че печенето да е равномерно.
3. Приготвяме паралелно лука: поставяме го за месо, когато агнешкото е покрито с красива рувка. Не внасяйте в тъмен нюанс, това е излишно!
4. Томи на лука за 10 минути, заедно с месо, но не смесвайте. Там ще има достатъчно мазнини, така че лъкът няма да се хване.
5. След 10 минути можете да смесите месото с лук, да сложите морковите отгоре. Що се отнася до тази съставка, не бъдете мързеливи и нарязвайте моркова с ленти с остър нож. Те изложиха морков с равномерна топка - оставете сама, оставете го също да изчезне за 10 минути, не смесвайте. Превключете устройството в режима "Stew". След това можете да смесвате и следвате.
6. След 10 минути трябва да имате време да приготвите останалата част от продуктите: Изсипете доматите с вряща вода, да се отървете от кожата и да отрежете големи. Пипер - чист, нарязан на големи филийки. Поставете всичко в купата на устройството, смесете.
7. Подправки: Ние събираме всичко, което ще добавим, като сгънем в малка купа, смесете. Сол - Добавете малка щипка, след това ще добавим тази съставка на вкус. Поставихме главата на чесъна, освобождавайки от горната черупка, но така че да остане цяла.
8. Изсипете половин чаша вода в бавна готварска печка, спуснете капака. Пригответе щипката за 20 минути в режим "гасене".
9. Докато има време, чисти картофи, изплакнете под чешмата, нарязани на 4 части. Щом приключи времето, изсипете всички картофи, полагайте половин част от зеленината (не смилайте), пригответе щипката в режим „супа“, докато заври. Ако видите, че течността не е достатъчна, добавете малко повече вода. Но не много, тъй като Shurpa е вид супа, но не трябва да е толкова рядка, колкото обикновената супа.
10. Шурпа вареше, превключете устройството в режим „гасене“, таймерът трябва да бъде зададен за 40 минути. Щом всичко е приготвено, опитайте агнешко - младото агне трябва да се подготви през това време. Ако искате месото буквално да се стопи в устата ви, разширете програмата за още 20 минути.
11. Обичайно е да сервирате Shurpa Hot, така че веднага след готвене, изсипете това ястие в чиниите, сервирайте с фино нарязани зелени и чесън.

Разяснение: В родината на това ястие, в Узбекистан, ковческата кокошава се приготвя върху мазнини. Тоест, месото на младо агне е пържено върху мазнини. Сменихме си рецептата малко, защото считахме, че Shurpa няма да е твърде дебел. Вашето право е да готвите в мазнини или растително масло. И двете опции заслужават похвали. Приятен апетит!

Baranina shurpa в мултикакера "бързо"

Според принципа на приготвянето на това ястие, можем да кажем, че тази рецепта е за натоварени домакини, тъй като се прекарва минимум време, мултикукер върши цялата работа. Е, що се отнася до резултата - приятна изненада, тъй като вкусът на такава шурпа е идентичен с този, който се приготвя в големи казахи в механите на Узбекистан.

Какви продукти са необходими:

• агнешко с ребра, но можете също да нарязвате шията - 1 кг;
• лук - голяма глава или 3 малки крушки;
• големи моркови (или 3 по -малки);
• картофи - 5 бр.;
• сладък пипер (зелен) - 2 бр.;
• почвени домати - 3 големи;
• сол - чаена лъжичка с хълм (но тук е по -добре да се вкуси);
• изгаряща земя с червен пипер - половин чаена лъжичка и същото количество черна земя;
• kumin или Zira - чаена лъжичка;
• cherry Celery (за вкус) - 1 бр.;
• пресни зелени: Смес от килантро, магданоз и зелен лук - куп.

Пристъпваме към процеса на готвене:

1. Приготвянето на купчина в бавна готварска печка е по -лесно, особено за тази рецепта. Последователността на полагането на продукти е следната: поставяме парчета месо в купата на устройството. Ние се разпространяваме, така че мастните парчета да се редуват с тези, върху които мазнините са минимални. Приблизително третата част на купата с мултикакер е агнешко.
2. Приготвяме всички зеленчуци: чисти, нарязани. На върха на месото поставяме лук, нарязана не твърде голям, но не фино. След това домати филийки (нарежете всеки зеленчук на 8 части).
3. Почистваме черен пипер и нарязваме пръстените или половината пръстени, в зависимост от размера на плода. По същия начин - грубо изрежете корена на целина. Тази съставка не е в списъка с продукти в оригиналната рецепта, но целина придава специален вкус на това ястие. Тук, ако желаете, можете да добавите или да не поставите целина.
4. Моркови - пръстени, половин пръстени или кубчета, както искате. Отгоре на възглавницата, изработена от черен пипер и домат, след това картофи - на мястото, което остава в купата. Възможно е мястото да не е достатъчно, така че поставете толкова картофи върху картофа, колкото ще се побере. Като се има предвид фактът, че все още трябва да добавите малко вода и да поставите скилидките в черупката.
5. Между другото, чесънът може да бъде поставен между слоеве, той ще бъде по -хармоничен.
6. Изсипете чаша вода, затворете бавната готварска печка, инсталирайте програмата „гасене“, таймерът трябва да бъде зададен за 1 час. Тези, които имат приготвяне на мултикакери със затворен клапан.
7. Времето е достатъчно, за да може месото да се приготви и да бъде меко. Съсредоточаваме се върху картофите веднага щом е мек, Shurpa е готов.
8. В края на подготовката добавете натрошени зелени, спуснете капака за няколко минути, след което можете незабавно да поставите щипката върху плочите.

Baranina shurpa в бавна готварска печка. Видео