Carnea de rață nu este bogată doar în elemente utile pentru corp, dar are și un gust bogat care o distinge de pui sau curcan. În plus, pasărea este potrivită atât pentru un meniu pentru adulți, cât și pentru copii. Dar, în același timp, cu un proces de gătit incorect, carnea poate deveni uscată și prea tare. Dacă doriți să gătiți rață suculentă și moale -cu un gust bogat de condimente, atunci folosiți un aragaz lent pentru asta.

Picioare de rață într -un aragaz lent - o rețetă simplă

Pentru a înțelege procesul de a face carne într -un aragaz lent, începeți cu o rețetă simplă și tradițională. În cele mai multe cazuri, rațele sunt înăbușite într -un aragaz lent, cu adăugarea de ceapă și morcovi. Deci, carnea este saturată de arome de legume și se obține o șuviță delicioasă în felul principal.

Ingrediente de rețetă:

• picioare de rață - 5 buc.;
• morcovi crude - 1 PC.;
• ceapă sau farse - 3 buc.;
• felii de usturoi - 5 buc.;
• apă clocotită sau bulion - 200 ml.;
• condimente: paprika, busuioc, mărar, piper negru, sare.

Cum să gătești rață -Cutre într -un aragaz lent:

1. Carnea pentru stingere trebuie să fie preparată într -un mod special, deoarece sub piele există un strat gros de grăsime. În primul rând, clătiți picioarele bine cu apă rece, puneți -o pe un prosop de bucătărie. Inspectați cu atenție pielea, îndepărtați resturile penei, apoi uscați -vă complet cu prosoape de hârtie. Doar pe pielea uscată poți face o crustă crocantă.
2. În exteriorul picioarelor (unde pielea), faceți mai multe incizii longitudinale. În acest fel, atunci când prăjiți, grăsimea se va topi mai repede și nu va crea un strat de grăsime lângă carne. Grătați -vă bine pielea cu sare.
3. În partea de jos a bolului rece al multicookerului, puneți tăierea raței cu pielea în jos, porniți modul „prăjire”, dar reduceți temperatura gătitului la minimum. Prăjiți carnea în acest fel pe o parte timp de 5 minute, apoi creșteți temperatura la modul mediu al modului pe modelul dvs. multicooker. Continuați să prăjiți pielea încă 5 minute și apoi setați temperatura maximă și gătiți rața pentru următoarele 5 minute.
4. O astfel de creștere treptată a temperaturii este necesară, astfel încât grăsimea de rață se va muta treptat. În acest caz, nu transformați parte din carcasă, prăjiți doar de pe piele. Apoi întoarceți carnea și prăjiți -o până când apare crusta. Vă va lua aproximativ 7-10 minute în funcție de dimensiunea picioarelor. Mai întâi puteți prăji rața nu într -un aragaz lent, ci într -o tigaie cu fundul gros. Doar în acest caz, observați regimul de temperatură descris anterior, altfel pielea va fi prăjită, iar grăsimea va rămâne pe carne.
5. Cojiți legumele, tăiați în felii mici sau jumătate inele. Transferați morcovii cu ceapă într -un bol multicooker, adăugați la picioare. Dacă preferați legumele prăjite în gravy, atunci îndepărtați carnea din bol și în grăsimea rămasă de rață, prăjiți legumele timp de 5-7 minute, amestecând constant. Apoi întoarceți picioarele înapoi în bol.
6. Adăugați toate condimentele în carne și legume, cu excepția usturoiului și a verzilor. Dar atunci când utilizați busuioc și mărar sub formă uscată, acestea trebuie adăugate pentru stingerea împreună cu legumele. Amestecați ingredientele din bol cu \u200b\u200bo spatulă, turnați 1 cană de apă clocotită și închideți capacul multicociar. Pentru a obține un fel de mâncare mai saturat, folosiți bulionul în loc de apă. Adăugați -l și într -o formă caldă pentru a nu strica acoperirea bolului.
7. În meniul multicooker, selectați modul „Stândă”, setați timpul timp de 90 de minute și faceți clic pe „Start”. Cu 10 minute înainte de sfârșitul preparatului, adăugați ierburi proaspete tocate și usturoi. Amestecați ingredientele din bol, închideți din nou capacul și continuați să se fierbe la semnalul despre sfârșitul procesului.
8. Dă farfuria finisată pentru a se prepara cu un capac închis în modul „încălzire” încă 10 minute. Serviți picioarele de rață cu roșii proaspete sau castraveți și cartofi fierți.

Rață -tăiat într -un aragaz lent cu mere

Cel mai adesea rață Este servit cu mere, astfel încât gustul său devine mai expresiv în farfurie. Dar îl puteți găti nu numai în general. Folosiți un șuncă. Carnea de pe oase din aragazul lent este deosebit de suculentă. Merele trebuie să fie alese cu un gust acru, astfel încât aroma condimentelor de pe o rață va fi deschisă și mai mult.

Lista produselor necesare în funcție de rețetă:

• horroke de diguri de dimensiuni medii - 3 buc.;
• zahăr brun - 2 lingurițe. L .;
• sos de muștar - 1 lingură. L .;
• sare marină - după gust;
• paprika la sol - 1 linguriță;
• mere acre - 2 buc.;
• zahăr alb pentru caramelizarea merelor - 1 linguriță. l.

Procesul de gătit picioare de rață într -un aragaz lent:

1. Spălați rața în apă rece timp de 20-30 de minute, apoi clătiți și uscați cu șervețele. Lăsați carnea să se usuce bine, astfel încât marinata se va lipi mai bine de piele.
2. Într -un recipient separat, amestecați ingredientele pentru marinată. Puneți muștarul, adăugați zahăr și paprika. Folosiți zahăr brun, deoarece este mai aromat. Se amestecă bine și se frământă picioarele de rață cu un amestec. Încercați să înveliți carnea din toate părțile, evitând locurile uscate. Rața de sub marinată va deveni moale și parfumată.
3. Acoperiți vasele cu film de agățare și lăsați să picureze noaptea în frigider. Dacă doriți să reduceți timpul de decapare, atunci lăsați carnea la temperatura camerei cu 4-5 ore.
4. După timpul specificat, picioarele sunt transferate pe piele în vasul rece. Porniți multicookerul pe funcția „prăjire” la temperatura medie în funcție de modelul dvs. multicooker, setați timpul timp de 40 de minute. Săriți carnea, închideți capacul și apăsați „Start”.
5. După 20 de minute, deschideți aragazul lent, întoarceți carnea, sarea din nou și continuați să o prăjiți la un capac închis până la sfârșitul timpului de gătit. Nu este necesar să folosiți ulei pentru prăjire, deoarece rața va extrage suficientă grăsime. De asemenea, în loc de modul „prăjire”, puteți utiliza funcția „coacere”.
6. După semnalul sonor, adăugați 2-3 TBSP. l. Apa fiartă, închideți capacul și rupeți carnea de rață în modul „stingerea” timp de 15 minute. În acest timp, pregătiți merele. Spălați fructele, tăiați pielea și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa cu felii.
7. Când multicookerul termină procesul de tocanare a cărnii, deschide capacul, scoateți picioarele. Grăsimea și lichidul rămas nu se toarnă. Transferați merele în bol, adăugați zahăr obișnuit și prăjiți fructele în modul „coacere” timp de 15 minute cu capacul deschis. În timpul gătitului, amestecați constant feliile, astfel încât să fie acoperite cu sos de caramel din toate părțile.
8. Puneți merele și sosul finisat din vasul deasupra rațelor și serviți la masă într -o formă caldă. Dacă carnea s -a răcit prea mult, atunci încălziți -o într -un aragaz lent în modul „Încălzire”.

Rață -tăiate într -un aragaz lent cu cartofi

Multe gospodine preferă să pregătească un fel de mâncare cu formă completă în aragazul lent, care poate fi servit imediat la masă. Așa că se dovedește carnea cu vasul lateral, iar pentru un șuviță aromat puteți adăuga ceapă și morcovi. Din cauza carne de rață Are o aromă puternică, poate fi deschisă și înmuiată cu condimente precum ghimbir și scorțișoară.

Lista ingredientelor necesare pe rețetă:

• picioare de rață cu dimensiuni medii - 4 buc.;
• mazăre verde - 200 gr.;
• ceapă - 1 PC.;
• morcovi mici - 1 PC.;
• cartofi tineri - 600 Gr.;
• ghimbir măcinat - 1 linguriță;
• scorțișoară la sol - 0,5 linguriță;
• sos de soia - 1 lingură. L .;
• orice miere - 1 lingură. L .;
• usturoi curățat - 4 cuișoare;
• verzi de mărar - după gust;
• ardei cu mazăre aromată - 6 mazăre;
• sarea este după gust.

O rețetă de pas cu pas pentru gătit într -un multicooker de rață -reduceri:

1. Spălați bine părțile de rață ale carcasei în apă curentă, puneți -vă pe un prosop de bucătărie și uscați bine din excesul de umiditate. Acest lucru trebuie făcut astfel încât marinata să poată acoperi uniform suprafața cărnii.
2. Într -un recipient mic, interferează cu condimentele (toate cu excepția sării), turnați sos de soia și miere. Nu folosiți sare în marinată. Ea trage umezeala din carne, ceea ce o va face uscat. Puneți vasele în baia de apă și lăsați mierea să se dizolve complet. Frământați cu atenție marinada, frecați -le cu carne, transferați -o într -un recipient adânc, acoperiți și lăsați să se marineze timp de 6 ore la frigider.
3. După timpul specificat, puneți picioarele în partea de jos a multicanilor reci. Asigurați -vă că pielea este mai jos. Porniți tehnica pentru modul „prăjire”, setați 100 de grade, setați timpul timp de 20 de minute. Săriți carnea, închideți capacul și apăsați butonul de pornire. În acest timp, grăsimea de pe carne se topește treptat și o crustă delicioasă va apărea deasupra picioarelor.
4. Apoi reorganizați modul „prăjire” până la temperatura obișnuită de gătit, întoarceți carnea, sare -o din nou și prăjiți timp de 10 minute. În plus, nu adăugați ulei pentru prăjirea raței. Grasimea ei va fi suficientă pentru gătit. Asigurați -vă că urmați cantitatea de sare, deoarece sosul de soia în sine este sărat.
5. Pregătiți legume. Scoateți pielea din ceapă și morcovi, tăiați într -un cub. Clătiți mazărea în apă rece, curățați usturoiul și tăiați în presă. Frecați cartofii tineri cu un raclet sau un cuțit. Deoarece are o coajă subțire, în acest fel va fi cel mai rapid să -l îndepărtați. Tăiați fructele cu felii.
6. În bolul multicooker, după încheierea procesului de prăjire, transferați morcovi, ceapă și cartofi. Nu turnați grăsime. Adăugați marinata rămasă, ardeiul și turnați puțină apă fiertă sau orice bulion. Amestecați ingredientele cu o spatulă, închideți capacul și pregătiți -le timp de 30 de minute în modul „stingere” sau „leneș”.
7. Cu 10 minute înainte de capătul preparatului, adăugați verdeață spălată și zdrobită de mărar, usturoi cu mazăre verde. Amestecați din nou produsele, închideți capacul și lăsați multicookerul până la sfârșitul modului de stingere.
8. Dă farfuria terminată pentru a se prepara cu un capac închis pentru încă 10-15 minute. Apoi serviți la masă. O rață cu cartofi merge bine cu o salată de roșii proaspete sau castraveți, dar legumele murate sunt, de asemenea, potrivite.

Rață -tăiate într -un aragaz lent cu piper și vinete

Într -un aragaz lent, carnea de rață este suculentă, deoarece umiditatea rămâne în interiorul bolului pe tot parcursul procesului de gătit. Împreună cu carnea, puteți pregăti o șuviță delicioasă și aromată de legume, care va fi saturată cu o grăsime sănătoasă și delicioasă de rață.

Veți avea nevoie de astfel de produse pentru rețetă:

• herk Duck - 4 PC -uri.;
• ardei dulce - 1 buc.;
• fasolea Peckal - 200 Gr.;
• vinete cu dimensiuni medii - 1 buc.;
• morcovi și ceapă - 1 PC.;
• apă fiartă sau bulion - 1 multistakan;
• muștar sub formă de sos - 1 lingură. L .;
• miere - 1 lingură. L .;
• usturoi crud - 3 felii;
• ardei măcinat negru, sare, scorțișoară, pudră de ghimbir - după gust.

Procesul de gătit picioare de rață într -un aragaz lent:

1. Dacă folosiți picioare mari, atunci acestea trebuie tăiate în 2 părți din articulație. Deci carnea se va pregăti uniform. Părțile din carcasa cu dimensiuni medii nu pot fi împărțite în părți. Verificați bine carnea, dacă este necesar, îndepărtați reziduurile penajului și clătiți cu apă rece.
2. Uscați rațele cu prosoape de hârtie. Este important să nu lăsați excesul de umiditate pe suprafața cărnii, altfel nu veți obține o crustă aromată, iar condimentele nu înmoaie nici măcar rața.
3. Pentru a pregăti marinada, pregătiți un recipient separat. Mai întâi amestecați muștarul cu miere, apoi intrați treptat în condimente. Adăugați usturoiul ultima. Mai întâi, apăsați cuișoarele de pe placa de tăiere cu partea plană a cuțitului, apoi scoateți coaja și tăiați fin. Amestecați bine marinata și încălziți într -o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.
4. Faceți câteva incizii longitudinale pe piele, încercați să nu răniți carnea. Aplicați o marinată caldă pe întreaga suprafață a picioarelor cu mâinile. Puneți carnea într -un recipient cu marinată, acoperiți. Rața trebuie să fie marinată timp de 6 ore la frigider cu un capac închis. Puteți lăsa carnea toată noaptea, cu cât este mai mult cu condimente, cu atât mai gustos va apărea.
5. Pulpa pulpei trebuie să fie preparată înainte de a fi adăugată în vas. Scoateți coaja de la făt, tăiați pulpa cu un cub, sare și lăsați 5-7 minute. Apoi transferați într -un colizor și clătiți cu apă rece. Puneți leguma pe un prosop de bucătărie și lăsați să usuce umiditatea. Astfel de acțiuni vor elimina amărăciunea excesivă din legume.
6. Cojiți ceapa cu morcovi, tăiați în jumătate de inele. Pentru frumusețe, morcovii pot fi, de asemenea, tăiați în benzi sau un cub. Clătiți ardeiul gras, tăiați pulpa în jumătate, îndepărtați semințele și o tulpină. Tăiați leguma în dungi. Fasolea de parte trebuie spălată din nisip, uscată. Dacă păstăile sunt lungi, atunci tăiați -le la jumătate.
7. După ce a murat rața, ar trebui să se prăjească la temperatură ridicată. Deoarece vasul se va stinge în această rețetă mult timp, grăsimea va fi fumată treptat în timpul procesului de preparare. Mai întâi trebuie să faci o crustă pe picioare. Pentru a face acest lucru, încălziți bine vasul multicooker în modul „prăjire”. La rândul său, puneți rața pe fundul ei, pielea în jos, sarea. Nu turnați marinata rămasă, deoarece va veni la îndemână pentru șuviță. Prăjiți carnea timp de 20-25 de minute, întorcând constant bucățile pentru gătit uniformă.
8. Apoi scoateți picioarele din aragazul lent, transferați într -un recipient adânc. Lăsați modul multicooker pentru „prăjirea” sau „coacerea”. Pune o parte din grăsime într -un alt fel de mâncare. Pe grăsimea rămasă, prăjiți mai întâi ceapa timp de 5 minute, apoi 3 minute morcovi cu vinete. După aceea, adăugați ardei dulce și continuați să prăjiți încă 4-5 minute.
9. Schimbați multicookerul la funcția „stingerea”. Puneți picioarele, rămășițele marinadei și grăsimile la legumele prăjite. Adăugați fasolea de plasture, turnați apă sau bulion. Instalați timpul timp de 50 de minute. Dacă piesele sunt mari, atunci creșteți timpul la 60 de minute. Amestecați bine ingredientele, închideți capacul multicooker și gătiți vasul la semnalul sonor.

Rață -tăieturi într -un aragaz lent cu varză înăbușită

Dacă doriți să gătiți o rață cu un pâine slabă, atunci adăugați varză în farfurie. Grăsimea, care va fi eliberată în timpul tocanei, este distribuită uniform între legume și varză. În plus, veți primi un fel de mâncare cu formă completă, cu un vas lateral.

Luați atât de multe ingrediente în funcție de rețetă:

• herk Duck - 4 PC -uri.;
• varză albă de dimensiuni medii - jumătate din cap;
• cartofi - 5 buc.;
• morcovi și ceapă crudă - 1 PC.;
• bay Leaf - 2 PC.;
• porci cu un amestec de mazăre - 1 lingură;
• salt Cook - după gust;
• apa clocotită sau bulion - 1 multistakan.

O descriere a pasului -pas a unei rețete pentru picioarele de rață într -un aragaz lent:

1. Pregătiți carnea. Inspectați groaza pentru rămășițele de pene, dacă este necesar, îndepărtați -le. Apoi clătiți rața, dar numai în apă rece. Uscați pielea cu prosoape de hârtie și lăsați să se usuce pe un prosop de bucătărie.
2. Pielea de la picioare trebuie lăsată. Tăiați pielea la carne de sus, acest lucru este lăsat să îndepărteze rapid grăsimea în timpul prăjitului. Porniți multicookerul în modul „Frying”. Dacă modelul dvs. nu prevede o astfel de funcție, atunci utilizați „coacerea”. Pentru a prăji 4 PC -uri. Veți avea nevoie de o șuncă timp de aproximativ 30 de minute.
3. Când vasul devine fierbinte, așezați ușor 2 picioare. Asigurați -vă că faceți acest lucru mai întâi cu o piele pe partea de jos, deoarece în acest loc există o cantitate mare de grăsime. După ce apare o crustă prăjită pe carne, întoarceți rața și continuați să o gătiți într -un aragaz lent până când apare o crustă de aur. În același mod, prăjiți alte 2 bucăți de carne.
4. Apoi puneți -le pe o farfurie, lăsați grăsimea după prăjire într -un aragaz lent. Pregătiți legume. Scoateți coaja din ceapă, cartofi și morcovi, tăiați în orice fel. Înmuiați cartofii timp de 10-15 minute în apă rece. Deci va ieși amidonul suplimentar. Apoi, asigurați -vă că vă uscați de umiditate, altfel spray va apărea din contactul cu grăsimea caldă.
5. Îndepărtați foile superioare din capul varzei, tăiați -l fin, ca pe Borsch sau tocană. Sare și macinați ușor cu mâinile. Acest lucru va permite varza să elibereze suc. Porniți din nou multicookerul în modul „Frying”. Prăjiți-vă de grăsime dintr-o rață pe un arc cu morcovi timp de aproximativ 7-9 minute, amestecând constant. În acest caz, arcul ar trebui să dobândească o culoare transparentă și să nu devină întuneric.
6. După aceea, încărcați imediat varza, continuați să prăjiți legumele încă 10 minute. Puneți adesea ingredientele astfel încât rândul inferior să nu fie ars. Rețineți că varza este redusă în timp.
7. Când varza devine moale, treceți picioarele la ea, adăugați cartofi, condimente cu o frunză de dafin. Se toarnă apă sau bulion. Dacă este necesar, atunci sare. În același timp, nu uitați că aveți varză crudă sărată. Închideți capacul multicooker, setați funcția „stingerea”. Pregătirea vasului va fi suficientă de 1,5 ore.
8. După semnalul sonor, lăsați rața cu varză de varză cu modul „încălzire” timp de 10-15 minute, apoi serviți la masă. Din vasul finit, asigurați -vă că îndepărtați frunza de dafin, altfel va oferi un gust amar de ingrediente.
9. Dacă doriți să dați acest fel de mâncare acțiunea de roșii, atunci folosiți pastă de roșii. Diluați -l în apă și adăugați o rață înainte de stingere. Când adăugați roșii proaspete, pre -îndepărtați pielea de la ele, tăiați pulpa, apoi prăjiți cu ceapă și morcovi. Dă sucul puțin evaporat înainte de a adăuga varză.

Rață -tăieturi într -un aragaz lent cu smântână și usturoi

Pentru a da carne de tandrețe și aromă, folosiți smântână în marinadă, dar numai cu un procent scăzut de conținut de grăsimi. De asemenea, această marinată cu condimente poate fi folosită pentru șuviță în care carnea va fi înăbușită. În plus față de rețetă, puteți fierbe simultan o pereche de cartofi parfumați.

Numărul de ingrediente de rețetă pentru 8 porții:

• picioare de rață cu dimensiuni medii - 4 buc.;
• lOOF CREAM - 300 g.;
• apă fiartă - 1,5 multistakan;
• făină de grâu - 2 lingurițe. L .;
• sos de soia - 1 lingură. L .;
• suc de lămâie - 3 lingurițe. L .;
• felii de usturoi - 3 buc.;
• amestecul la sol de ardei - 1 lingură;
• coriandru zdrobit - 0,5 linguriță;
• cartofi tuberculi mari - 4 buc.;
• mărar proaspăt - după gust;
• condimente pentru cartofi - 1 linguriță;
• sare de mare - după gust.

Cursul de lucru pentru a face rață cu smântână într -un aragaz lent:

1. Mai întâi trebuie să pregătești o lamă de rață. Verificați -le, îndepărtați penajul rămas, dacă este necesar. Apoi spălați cu apă rece, transferați pe prosoape de hârtie și lăsați -l să se usuce de la umiditatea rămasă. Înainte de murat, carnea ar trebui să fie uscată, altfel smântâna cu condimente nu va acoperi nici măcar rața.
2. Tăiați pielea pe picioare de -a lungul mai multor dungi, dar nu tăiați carnea. Pregătiți o marinată pentru rață. Adăugați amestecul fin de ardei, coriandru și tocat fin la smântână. Apoi turnați sos de soia și suc de lămâie. Se amestecă bine marinata, astfel încât condimentele să se răspândească uniform de -a lungul amestecului. Tam părțile raței cu sos de smântână, se transferă într-un recipient adânc și se pune într-un loc răcoros pentru a marina timp de 6-8 ore, în funcție de dimensiunea bucăților de carne.
3. Cojiți cartofii, tăiați în părți mari. Întrucât rața va toca mult timp, bucățile de legume ar trebui să fie mari pentru a nu deveni prea moi în timpul gătitului. Turnați cartofii cu apă rece și lăsați să stea 10-15 minute. Acest lucru va permite amidonul excesiv din legume.
4. După murat, picioarele de rață trebuie să fie prăjite. Pregătit la temperatură ridicată. Nu vă faceți griji că carnea va rămâne grasă. Grăsimea de rață se va topi în timpul stingerii. Comutați multicookerul la funcția „prăjire” sau selectați modul „coacere”. Lăsați vasul să se încălzească bine.
5. Pe o farfurie plată, amestecați făina cu sare, scoateți o mână de marinată, rotiți -vă în făină. Dacă toată carnea nu este plasată imediat într -un bol multicooker, atunci prăjiți -le alternativ. Rața trebuie pusă pe partea de jos a multicachilor cu pielea în jos. Prăjirea unui picioare timp de 2 minute pe fiecare parte.
6. După ce prăjiți întreaga rață, treceți aragazul lent la opțiunea „stingerea”, setați ora timp de 1 oră. Transferați picioarele în Multichan, adăugați marinata rămasă și turnați apă caldă, amestecați ingredientele.
7. Scoateți cartofii din lichid, uscați cu umiditate cu șervețele sau puneți -o pe un prosop de bucătărie. Tăiați fin mărarul spălat, amestecați cu condimente pentru gătirea cartofilor și sare. Frecați leguma cu amestecul, transferați -o pe tavă pentru abur și instalați -o deasupra bolului.
8. Închideți capacul multicooker, gaura perechii ar trebui să rămână deschisă. Faceți clic pe „Star”, așteptați semnalul despre sfârșitul procesului de topire a vasului. Pentru a servi, puneți mai întâi cartofii pe o farfurie, apoi picioarele și turnați sosul deasupra, care s -a dovedit în timpul pregătirii raței.

Nu renunțați la un fel de mâncare cu picioare de rață. Este foarte simplu să le gătiți cu un aragaz lent. În ea se dovedește cea mai aromată și suculentă carne. Pentru un gust bogat, folosiți condimente cu verzi. Dar nu uitați să luați în considerare caracteristicile regimului de temperatură atunci când prăjiți carne pentru a evita un strat gros de grăsime pe el. Bucura-te de masa ta!

Picioare de rață într -un multicooker cu sos portocaliu, video