Tkema eng mashhur gruzin oshli soslaridan biridir. An'anaga ko'ra ular drenaj yoki gilos olxo'ri asosida tayyorlashadi, sousning rang va ta'mi bu mevaning xilma-xilligiga bog'liq. Bunga tovuq, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki baliq semirishi bilan birga xizmat qiling. Bugun biz Tkemalini sekin pishirgichda tayyorlash uchun retseptlarni tasvirlab beramiz.

Slogi gilos olxo'ri skel pishirgichidan tikilgan tkema

An'anaga ko'ra, TKemali, sousni xarakterli shirin va nordon ta'mga berish uchun ozgina pishmagan mevalardan tayyorlangan. Sariq gilos olxo'xori etarlicha nordon qoni bilan mevadir, shuning uchun uni hatto pishgan, ammo qo'llab-quvvatlamaysiz. Shuningdek, sosni tayyorlash uchun ombalo xilma-xilligini tanlash yaxshidir. Bunday yalpizda Kavkaz mintaqasida va shu hududdan tashqarida uni olish juda qiyin. Shuning uchun ommaal oddiy yalpiz, kekik yoki limon balzam bilan almashtirilishi mumkin.

Sarli gilos olxo'ridan tkemali qilish uchun talab qilinadigan ingredientlar ro'yxati:

• sariq gilos olxo'ri - 600 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• yangi cilantro - kichik to'plam;
• yangi bayan - kichik bir dasta;
• mint - kichik bir dasta;
• zaminli koriander - ½ TSP;
• tuz - ½ TSP;
• suv-1-2 ko'pli haqida;
• yashil qalampir - ¼ osh qoshiq.

Biz Tkemalini sariq gilof arpizatidan bosqichma-bosqich pishiramiz:

1. Gilos olxo'ri yuving, uni ko'pikkagi piyola ichiga soling.
2. Gilos olxo'ri darajasiga bulutli ravishda suv quying.
3. Sekin pishirgichni 5-10 daqiqa davomida pishirishda qo'ying.
4. Qaynatilgandan so'ng, ko'tarilishni 1-2 daqiqa qazib oling, ammo endi bu suvda bo'lmasligidan boshqa bo'lmasligi kerak.
5. Gilos olxo'ri filtrga qo'ying, uni biroz salqinlashtiring.
6. O'tlarni yuving: Ciliantro, Bazil va yalpiz. Ularni qog'oz sochiqqa to'liq quritmaguncha qo'ying.
7. O'tkir pichoq bilan o'tloq.
8. Sarimsoqni tozalang, kesing.
9. Bleks va sarimsoqni blender idishiga qo'ying.
10. Gilos olxo'ri ochish uchun qoshiq urug'larni olib tashlang.
11. Gilos olxo'ri Blenderga o'tkazing, ziravorlar qo'shing.
12. Giler olxisidan blenderning ½ Mumpakan bulonining tarkibiga qo'shing.
13. Gilos olxo'ri, o'tlar, sarimsoq va ziravorlar bilan bir hil holatga qadar kesib oling.
14. Sosni ko'pikik idishga quying.
15. Qurilma "pishiriq" rejimiga o'rnatiladi, qaynatishga olib keladi va 2-3 daqiqa davomida doimiy aralashtiring.
16. Saqlash uchun idishni yuving va sterilizatsiya qiling.
17. Tayyor sousni bankalarga quying va qopqoq bilan yoping.
18. To'ldirgichlarni to'liq sovutishguncha zich mato bilan o'rang.

Tayyor sousni qorong'u salqin joyda saqlang.

Red gilos olxo'ri dan sekin pishirgichdagi tkema

Qizil gilos olxo'ri ko'proq to'yingan olxo'ri ta'miga va hidiga ega. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, sous ko'proq to'yingan nordon yozuvni egallashi uchun ozgina pishmagan mevalarni tanlashingiz kerak.

Oziq-ovqatlar ro'yxati:

• qizil gilos olxo'ri - 1 kg;
• suv - 1 ta ko'pkor;
• shakar - 3 osh qoshiq. l;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• yangi cilantro - kichik to'plam;
• yangi yalpiz - kichik to'plam;
• dumli ko'katlar - kichik to'plam;
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. l;
• tatib ko'rish uchun Chilin qalampir.

Tkemalini qizil gilos olxo'ridan sekin pishirgichda tayyorlash tartibi:

1. Gilos olxo'ri yuving, uni ko'pikkagiday idishga soling va suv quying.
2. Qurilma 10-15 daqiqa davomida pishiriladi.
3. Qaynoq suvni kuting va mevalarni osib qo'ying, so'ngra gilos olxo'ri filtripkada itaring.
4. Filtrdan so'ng gilos olxini elakda joylashtiring va mevalarni artib oling.
5. Gilos pyuresiga shakar va tuz qo'shing.
6. Sekin pishirgichda kartoshka pyuresi pyuresi pishirish rejimini o'rnating va doimiy aralashtiring, shakar erishi uchun.
7. Mint, Dill va Ciliantro ko'katlarini yuving.
8. Ko'katlarni pichoq bilan maydalang.
9. Sarimsoqni tozalang, matbuot orqali o'ting.
10. Chili qalampirini urug 'va podikellardan ozod qiling, uni pichoq bilan maydalang.
11. Kartoshka pyuresi bilan ko'katlar, sarimsoq va qalampirni yuboring.
12. 5-10 daqiqa davomida pishirish rejimida pishirish rejimida.
13. Saqlash uchun idishni yuving va sterilizatsiya qiling.
14. Tugallangan sousni steril bankalarga quying.
15. Sosning tepasida kungaboqar yog'ini to'kib tashlang.
16. Kublarni o'rab oling va ularni butunlay sovutmaguncha zich mato bilan o'rang.

Sosni muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Tkema olxo'ridan sekin pishirgichda

Yuqorida aytib o'tilganidek, Tkemali ta'mga shirin va nordon bo'lishi kerak. Shuning uchun sousning asosiy tarkibiy qismi kislotali plomba yoki ularning yovvoyi vakillari. Shuni ta'kidlash kerakki, Tkemalli sousi nafaqat go'sht va baliq idishlari bilan, balki kartoshka, makaron bilan birlashtirgan, balki kartoshka, makaron bilan birlashtirilgan.

Tkemali uchun tarkibiy qismlar ro'yxati

• olxo'ri - 1 kg;
• bazil - 1 kichik to'plam;
• maydanoz - 1 kichik bir dasta;
• dill - 1 kichik bir dasta;
• mint - 1 kichik bir dasta:
• tuz - ½ TSP;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• sirka (70%) - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• qovoq-2 3 osh qoshiq;
• qizil qalampir - ¼ osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun Chilin qalampir.

Tkinemallarni yopiq pishirgichda qanday pishirish kerak:

1. Yarim joyni yuving, yarmini va urug'lardan bo'shating.
2. Sarimsoqni tozalang.
3. Maydanoz, yalpiz, arpabodiyon va poragining ko'katlarini yuving.
4. Urug'lar va pedikellardan xoli chili qalampirni yuving.
5. Olxo'ri, ko'katlar, chili qalampir va sarimsoq go'sht maydalagich orqali yoki blenderda maydalash.
6. Sarimsoq massasiga qo'shing, drenaj, chili va ko'katlar tuz, shakar, ziravorlar "va quruq qalampir qo'shing.
7. Sosni silliq bo'lguncha aralashtiring va ko'pikik idishga quying.
8. Qurilma 40 daqiqa davomida o'chiruvchi rejimga o'rnatilgan.
9. Pishirish rejimining tugashidan 5 daqiqa oldin sirka sousga quying.
10. Banklarni yuving va ularni sterilizatsiya qiling.
11. Sosni konteynerga to'kib tashlang, qopqog'ini mahkam yoping.
12. Solicelel bilan yuving zich matoni to'liq sovuguncha.

Sosni qorong'u salqin joyda saqlang.

Tkema yashil tutunlardan sekin pishirgichda

Yashil olxo'rilardan yasalgan Tkema ta'mda juda nozik. Bunday sous boshqa hech narsa bilan aralashtirmaydi, chunki uning ta'mi juda g'ayrioddiy va o'ziga xos emas. Shuni ta'kidlash kerakki, tutunlar umuman yashil emas, balki allaqachon qizg'ish, ammo qattiq, nordon va to'xtagan.

Tkemani yashil tutunlardan tayyorlash uchun talab qilinadigan ingredientlar:

• yashil olxo'ri - 600 g;
• yangi cilantro - kichik to'plam;
• dill - bu kichik bir dasta;
• maydanoz kichik bir dasta;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• adzxika - 3 osh qoshiq. l;
• suv - 3 ta mulki;
• chili qalampir ta'mga;
• tuz - ½ TSP;
• yashil qalampir - ¼ osh qoshiq.

Tkemalini sekin pishirgichda yashil tutunlardan yasash uchun qadam - -pep retsepti:

1. Olxo'rilarni yuving, ularni yarmida kesib oling va suyakni olib tashlang.
2. Olxo'rilarni ko'pikkali idishga soling va suv quying.
3. Qurilma 30 daqiqadan so'ng o'chiruvchi rejimga o'rnatilgan.
4. Sarimsoqni tozalang, matbuot orqali o'ting.
5. Chili urug'lar va podikellardan xoli, pichoq bilan maydalang.
6. Ciliantro, maydanoz va sarimsoqni yuving, pichoq bilan maydalang.
7. Olxo'rilarni filtrga soling va elakdan artib oling.
8. Tug'ralgan ko'katlar, sarimsoq, chili, tuz, zamin, zaminli va yopishtirgichni olxo'ri massasiga qo'shing.
9. Olxo'ri tayyorlangan qalin massani suyultiring.
10. Massani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Ushbu retseptda u ko'katlar, sarimsoq va chilipperni termal darajada davolash kerak emas, siz sousni uzoq vaqt saqlay olmaysiz. Tayyorgandan keyin darhol uni iste'mol qilishga arziydi va qoldiqlarni uch kundan ortiq saqlamang.

Sekin pishirgichda tkema. Video