Dans la cuisine folklorique russe, l'un des lieux honoraires est occupé par un Couric - une tarte qui se préparait traditionnellement aux fêtes et aux vacances. Le processus de sa création est simple, mais plutôt long, bien que ceux qui ont le temps et ont un désir peuvent préparer un tel plat pour la table de tous les jours. Nous parlerons des recettes d'un Couric dans une mijoteuse dans cet article.

Description du plat

Les noms folkloriques du Kurenik - «King of Pirogov», «tarte tsariste», «Pie festive». Nos ancêtres le préparaient souvent pour les fêtes les plus importantes, par exemple, pour un mariage. Aujourd'hui, Kurenik est en demande parmi les étrangers, car il s'agit d'un plat russe traditionnel, c'est pourquoi de nombreux restaurants sont prêts à faire visiter les clients avec cette délicieuse et copieuse tarte.

Étant donné que la tarte est le plus souvent cuite à propos de n'importe quelle fête, il était habituel de le rendre grand et élevé, et de le décorer en outre sur le dessus. Si le Kournik était destiné à la table de mariage, alors pour la mariée et le marié cuits sur une tarte séparée.

L'origine du nom de ce plat est toujours controversée. Quelqu'un pense que le nom des tartes a été donné par sa garniture, qui était en viande de poulet. Certains sont d'avis que les cosaques ont trouvé le nom de Kurnik, car le tarte était associé à Kuren - leur logement traditionnel. Une fumée qui a traversé le toit fumait toujours sur la maison des cosaques. De la même manière, Steam sort de la tarte à travers le trou réalisé dans la partie supérieure de la pâte.

L'avantage du Kurenik est que vous pouvez le faire cuire à partir de presque tous les tests: levure, bouffée, sable, frais. Souvent, pour créer des couches dans la tarte, des crêpes pré-préparées sont utilisées. Vous pouvez également expérimenter la garniture, complétant le poulet traditionnel avec du riz, du sarrasin, des champignons, des pommes de terre, du chou, des œufs et d'autres ingrédients. Ainsi, pour chaque fête, vous pouvez cuire des tartes au goût complètement différentes, unies par un seul nom. Nous vous offrons une description de plusieurs recettes intéressantes pour cuisiner un Couric dans une mijoteuse.

Ouvrez Kournik dans une mijoteuse

Nous préparerons ce Couric dans une mijoteuse sur la base de la pâte de levure, et dans la garniture, nous mettons des composants traditionnels: poulet et œuf durs. Complétez la garniture de pommes de terre et d'herbes pour rendre le plat copieux et lui donner un arôme spécial. La recette inhabituelle est que la tarte sera ouverte, c'est-à-dire que nous remplacerons le chapeau de la pâte par une couche de purée de pommes de terre. Pour ce faire, la cour dans la mijoteuse aura besoin de ce qui suit:

• viande de poulet - 400 g;
• Œuf durs - 1 pc.;
• œuf cru - 1 pc.;
• yolk d'oeuf - 1 pc.;
• grands pommes de terre - 3 pcs.;
• beurre - 1 cuillère à soupe;
• persil;
• sel.

Nous préparerons la pâte de levure à partir de ces ingrédients:

• farine - 3 verres;
• œuf - 1 pc.;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• beurre de ghee - 50 g;
• lait - 1 tasse;
• levure sèche - 10 g.

Cuire un Couric dans une mijoteuse de la manière suivante:

1. Pour la garniture, cuire les pommes de terre et le poulet dans différents pots, faites bouillir l'œuf. Nous hachons l'œuf et le poulet avec des cubes et mélangeons, ajoutant du persil haché.
2. Pomme de terre avec ajout d'huile et d'oeuf cru. Knight Water, battre la purée de pommes de terre dans un mélangeur pour qu'elle ressemble à une crème.
3. D'après les composants énumérés, nous pétrions la pâte à levure. Nous chauffons le lait à la température corporelle, diluons la levure et le sucre, ajoutez 1 tasse de farine et mettons en chaleur. Après 30 à 40 minutes, l'adversaire augmentera. Secouez l'œuf avec le sel avec le sel avec une fourchette. Versez ce mélange dans la pâte, ajoutez du beurre fondu ou fondu et de la farine restante. Cuire la pâte, couvrir, mettre en feu pendant 1 heure.
4. Nous déroulons la pâte dans une crêpe d'environ 1 cm d'épaisseur. Nous avons coupé un cercle, qui sera un peu plus grand que le bol du multi-maisons. Nous déposons la pâte au fond et faisons les côtés.
5. Nous distribuons la garniture du poulet et des œufs sur le test. Nous collectons de la crème de pommes de terre dans un sac de confiserie et nous nous promenons de haut pour qu'un trou reste au centre.
6. Dans le mode «cuisson», nous faisons cuire un Couric dans une mijoteuse pendant 20 minutes.

Kournik avec citrouille dans une mijoteuse

Cette recette festive pour fumer dans une mijoteuse vous obligera à cuisiner beaucoup de temps. Ici, nous utiliserons deux types de garnitures: dans une seule viande, citrouille et raisins secs, la seconde se composera de poulet, d'abricots séchés et de millets. Les crêpes qui doivent être faites à l'avance serviront de couche dans cette tarte. La recette est simple, mais le processus de cuisine est long, mais pour la table festive, un tel fumé est une excellente option. Les efforts de l'hôtesse ne seront pas vains et les invités apprécieront sûrement les compétences culinaires. Ainsi, nous ferons de la cuisine un Couric dans une mijoteuse.

Pour les crêpes, nous préparerons les produits suivants:

• farine - 1 tasse;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• œuf - 1 pc.;
• lait - 1 tasse;
• beurre - 10 g;
• le sel est au goût.

Pour le premier remplissage, vous en aurez besoin:

• poulet fumé - 400 g;
• citrouille - 300 g;
• oignons - 1 pc.;
• raisins secs - 50 g;
• piment poivre - 1 pod;
• citron - 1 pc.

Le deuxième remplissage sera préparé à partir de ces produits:

• filet de poulet fumé - 150 g;
• millet - 200 g;
• kuraga - 80 g;
• oignons - 1 pc.;
• ail - 2 dents;
• timyan - 2 brindilles.

Nous avons aussi besoin de:

• pâte feuilletée finie - 0,5 kg;
• œuf - 1 pc.;
• sésame - 10 g.

Nous allons le comprendre plus avec les étapes de la cuisine Kournik dans une mijoteuse:

1. Nous faisons d'abord le premier remplissage. Le poulet fumé est recouvert de petits morceaux. Nous hachons la citrouille, l'oignon et le poivre pointu et faisons frire dans une casserole dans l'huile végétale. Buvez des raisins secs là-bas, pré-lavés, ainsi que du poulet coupé. Mélanger, avec un volume de jus 1 citron, transpirer un peu de zeste, abri au goût. Conservez la garniture pendant une courte période, 3-4 minutes.
2. Prenons maintenant un deuxième remplissage. Faire le croup de millet jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'eau salée. Nous coupons le poulet en morceaux, hachons finement l'oignon. Dans l'huile végétale, faites frire la viande avec des oignons, en ajoutant du thym, de l'ail et des abricots secs à une poêle. Le kuraga doit d'abord être lavé et coupé. Maintenant, mettez de la bouillie de millet dans une poêle, ajoutez du sel, laissez mijoter encore 2 minutes.
3. Alors que les garnitures sont brûlées, nous ferons frire les crêpes. Nous mélangeons tous les ingrédients nécessaires, sauf que le beurre, nous serons bien en tant que mélangeur. Après avoir fait fondre l'huile dans une casserole, nous faisons cuire plusieurs crêpes.
4. La pâte feuilletée finie est décongelée et roulée dans un gâteau. Nous avons coupé un cercle d'un tel diamètre de sorte que dans une mijoteuse, vous pouvez faire des côtés le long des murs. Mettez la pâte dans le bol, formez des côtés hauts, posez la crêpe sur le dessus. Versez la moitié de la première garniture dessus. Nous le nivelons, couvrons avec la deuxième crêpe et le saupoudons de la moitié de la deuxième garniture. Ensuite, nous avons mis la troisième crêpe et distribuez les restes de la première garniture le long de celle-ci. Nous plaçons la quatrième crêpe par-dessus, mettons le deuxième remplissage dessus.
5. Nous avons coupé un autre cercle de la pâte feuilletée, l'immerger dans une mijoteuse, relier les bords des feuilles inférieures et supérieures de la pâte. Lubrifiez le Kournik dans une mijoteuse avec un jaune battu, saupoudrez de graines de sésame.
6. Dans le programme "Baking", nous faisons cuire un Kurenik dans une mijoteuse pendant 40 à 50 minutes.

Kournik avec le sarrasin et les champignons dans une mijoteuse

Nous ferons ce Couric dans une mijoteuse à partir de pâte de levure, et nous, à notre tour, la cuisinerons sur la mayonnaise. Pour une couche de tarte, nous faisons cuire plusieurs crêpes et mettons du poulet, du sarrasin bouilli, des œufs et des champignons dans la garniture. Le secret de cette recette est la sauce au lait. En les enveloppant de couches, nous ferons un kourik juteux et très tendre.

Considérez la liste de ce dont vous avez besoin pour le test:

• farine - 4 verres;
• mayonnaise - 150 g;
• la levure est douce - 25 g;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe;
• eau - 1 tasse;
• sel - 0,5 c.

Cette cours dans une mijoteuse sera préparée avec des crêpes, et pour elles, vous avez besoin de tels composants:

• farine - 1 tasse;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• œuf - 1 pc.;
• lait - 1 tasse;
• huile végétale - 10 g;
• le sel est au goût.

Nous allons maintenant traiter les ingrédients de la garniture:

• poulet - 500 g;
• le sarrasin - 1 tasse;
• œufs - 6 pcs.;
• champignons - 200 g;
• lait - 1 tasse;
• farine - 2 cuillères à soupe.

Nous faisons cuire un Couric avec un sarrasin et des champignons dans une mijoteuse:

1. Nous faisons d'abord une pâte de levure. Nous chauffons l'eau à la température corporelle, y mettons la levure, le remuez jusqu'à dissoudre complètement. Sugger du sucre et 1 cuillère à soupe. farine. Lorsque la mousse apparaît à la surface, ajoutez de la mayonnaise et du sel. Nous mélangeons bien tout, ajoutons la farine restante et préparons la pâte. Nous l'attachons et le mettons en chaleur pendant 1 heure.
2. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée. Nous faisons des œufs, faisons frire les champignons dans une casserole. Le poulet cuit et coupe également en cubes
3. À partir des ingrédients indiqués dans la recette, nous faisons cuire des crêpes. Nous connecterons tous les produits pour eux dans un bol et mélangerons avec un mélangeur. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale et faites frire les crêpes minces.
4. Maintenant, nous faisons cuire la sauce au lait. Lait moine à partir de 2 cuillères à soupe. Nous mettons la farine sur le poêle. Nous portons à ébullition, constamment interférant. Comment épaissir, retirer du feu et le mettre à refroidir.
5. Nous roulons la pâte dans une feuille avec une épaisseur allant jusqu'à 5-7 mm. Coupez le cercle qui tient dans la mijoteuse. Nous déposons la pâte dans le bol, faisons les côtés le long des murs.
6. Versez une partie de la bouillie de sarrasin sur la pâte. Arrosez-le avec de la sauce au lait, saupoudrez de poulet et des œufs hachés avec des tranches. Couvrir la crêpe.
7. Mettez les champignons frits sur la crêpe, puis faites une couche de sarrasin et versez-la à nouveau de sauce.
8. Nous couvrons les ingrédients d'une autre crêpe, disons le poulet et les œufs.
9. La pâte de levure restante est à nouveau déroulée, découpe le cercle, couvrir la tarte, pincer les bords. Lubrifiez la tarte sur le dessus avec du jaune fouetté.
10. Dans le mode «cuisson», nous préparons un Couric dans une mijoteuse pendant 40 à 45 minutes.

Kournik avec du porc dans une mijoteuse

Nous préparerons ce Couric dans une mijoteuse sur la base de la pâte de levure et fabriquerons deux types de garnitures pour la tarte: les champignons et la viande. Contrairement à une recette traditionnelle, dans notre kurtica, pas au poulet, mais le porc sera présent.

Consultez la liste des ingrédients dont nous aurons besoin pour le test:

• farine - 3 verres;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• lait - 200 ml;
• œuf - 1 pc.;
• beurre de ghee - 50 g;
• levure sèche - 1 sac par 10 g;
• sel - 0,5 c.

Ces produits iront à la garniture de viande:

• pulpe de porc - 250 g;
• cUCUBBUMBLE SALÉ - 1 Large;
• crème sure - 2 cuillères à soupe;
• carottes - 1 pc.;
• azhika est aigu - 2 cuillères à café;
• sel.

Nous préparerons le remplissage des champignons à partir de ces composants:

• champignons - 200 g;
• oignon - 1 pc.;
• crème sure - 2 cuillères à soupe;
• poivre noir, sel.

Ingrédients supplémentaires:

• œuf - 1 pc.;
• lait - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Après avoir préparé tous les produits nécessaires sur la liste, vous pouvez commencer à travailler:

1. La base du Kournik dans la mijoteuse sera une pâte de levure, nous le ferons donc en premier lieu. Nous chauffons le lait à un état chaud agréable et y ajoutons la levure avec du sucre. Mélanger le fouet jusqu'à dissous la levure. Ensuite, ajoutez 1 tasse de farine, mélangez à nouveau et mettez le creusé dans le feu pendant une demi-heure.
2. Œuf avec du sel avec un fouet. Versez ce mélange dans la pâte qui approche, ajoutez du beurre fondu et réfrigéré, ainsi que la farine restante. Mélanger le tout pour faire une pâte molle élastique. Nous l'avons mis dans un endroit chaud pendant 1 heure.
3. Commençons maintenant à préparer le remplissage. Tout d'abord, faites de la viande. Nous avons coupé le porc en petits morceaux et l'avons mis dans une casserole. Nous versons un peu d'huile, ajoutons les carottes hachées avec des cubes et frissonnent pendant 10 minutes. Ajoutez maintenant le concombre salé haché, la crème sure, l'adjika et le sel au goût. Mélanger, appuyez sur 5 minutes supplémentaires, réservez.
4. Faites frire les champignons lavés et écrasés avec l'arc. Supposer, mettre de la crème sure dans la poêle, ajouter un peu de poivre noir. Nous adaptons les champignons pendant 5 minutes, refroidissons la deuxième garniture.
5. Nous hésiterons la pâte qui approche et diviserons en 6 parties. Roulez un morceau dans un gâteau et mettez dans un bol, auparavant graissé d'huile. Nous formerons des côtés. Nous distribuons la moitié de la garniture de viande sur le dessus. Nous déroulons également le deuxième morceau de pâte dans la crêpe et couvrons la garniture. Posez la moitié des champignons avec une couche uniforme. Maintenant, nous couvrons la tarte d'une autre couche de pâte, distribuons les restes du porc le long de celui-ci. Nous déroulons un autre gâteau, le mettons sur le Kournik et le couvrons avec la seconde moitié de la garniture des champignons.
6. De la dernière partie de la pâte, nous ferons une autre grande crêpe, nous la couvrirons avec un kourik dans une mijoteuse, relierons les bords des feuilles supérieures et inférieures.
7. Nous ferons une incision sur le dessus. En mode "Calke", faites cuire un kournik dans une mijoteuse pendant 40 à 45 minutes.