В наше время в магазинах наблюдается огромный ассортимент йогуртов и без добавок, и с различными наполнителями. Красивые яркие баночки так и манят к себе покупателей. Но по-настоящему натуральным такие йогурты назвать никак нельзя. Большое количество красителей, консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, эмульгаторов делаю йогурт, по меньшей мере, неполезным для человеческого организма.

Но выход из данного положения есть – приготовление домашнего йогурта – йогурта в мультиварке. Благодаря этому чудо-прибору такое кушанье можно легко и просто сделать самостоятельно из натуральных продуктов. В итоге вы будете уверены и в качестве приготовленного блюда и, что самое главное, в его полезности. Еще одним преимуществом такого домашнего десерта будет то, что его себестоимость окажется меньше, чем стоимость магазинного йогурта.

Йогурт в мультиварке: секреты приготовления

1. Чтобы йогурт получился особо полезным и вкусным, молоко лучше всего брать свежее домашнее и перед применением его необходимо обязательно прокипятить.
2. Всю используемую в процессе готовки посуду и вспомогательные приборы нужно обдать кипятком или простерилизовать.
3. Закваску для будущего йогурта можно приобрести в аптеке или магазине здорового питания. Лучшей является сухая закваска. Хранить таковую следует в холодильнике.
4. Десерт можно готовить, используя в качестве закваски магазинный йогурт без добавок с маленьким сроком годности. Закваской может быть также йогурт, приготовленный вами ранее.
5. Готовят йогурт в мультиварке в режиме «Йогурт» и «Подогрев».
6. По окончании процесса приготовления, йогурт оставляют в мультиварке на 2-3 часа, не открывая крышки. Потом ему дают остыть при комнатной температуре, после чего ставят в холодильник.
7. Йогурт, который приготовлен правильно, будет иметь гладкую блестящую поверхность.
8. Чтобы десерт получился жидким, его следует выдерживать в мультиварке немного меньше времени, и наоборот, чтобы йогурт был густым, время выдержки увеличивают. Густота йогурта зависит также от размера используемых для его приготовления баночек: чем они меньше, тем гуще окажется десерт.
9. Для приготовления легкого диетического кушанья, молоко нужно брать обезжиренное или с низким процентом жирности, а чтобы йогурт был пожирнее – с нормальной или повышенной жирностью.
10. Детям больше понравится десерт с высокой жирностью, ведь он намного вкуснее десерта, в котором содержится небольшое количество жиров, да и полезней такой йогурт будет.
11. Для повышения жирности молока в него следует добавить от одной до трех столовых ложек сливок.
12. При приготовлении йогурта в домашних условиях в него можно добавлять разные наполнители, например, шоколад, ванильный сахар, фрукты, ягоды, курагу, чернослив, молотые орехи, любые варенья и джемы. Такие добавки нужно класть в уже готовый десерт.
13. Йогурт, приготовленный в домашних условиях, хранят до трех дней в чистой стеклянной посуде в холодильнике.

Йогурт в мультиварке: базовый рецепт

Данный рецепт приготовления йогурта самый простой и незамысловатый. С ним может справиться любая хозяйка, даже начинающая. В итоге десерт получается отменным: вкусным и очень полезным. Ингредиентов для такого йогурта всего 2, а восторга от поедания блюда во много раз больше. Готовый йогурт можно использовать в качестве заправки к салатам или как самостоятельное блюдо.

Для приготовления вам понадобится:

• молоко – 1 л;
• сухая закваска – 1 г.

Способ приготовления:

1. Влить молоко в чашу мультиварки.
2. Включить программу «Подогрев» и ждать от 5 до 7 минут.
3. Подогретое до 35-40 С молоко перелить в емкость, всыпать сухую закваску и тщательно перемешать.
4. Для получения более сладкого десерта, в молоко можно добавить 3-4 ст.л. сахара.
5. Подготовить баночки (5-7 шт., смотря, сколько влезет в чашу мультиварки) и полотенце.
6. В баночки вылить йогурт, а полотенце постелить на дно чаши мультиварки. Вместо полотенца можно использовать резиновый коврик.
7. Баночки накрыть (не закручивать) крышками и поставить в чашу мультиварки.
8. Свободное пространство в чаше заполнить теплой водой до уровня молока в баночках.
9. Включить в мультиварке программу «Йогурт».
10. Установить таймер на 8 часов.
11. По окончании процесса приготовления, десерт нужно поставить в холодильник на 2 часа. За это время йогурт остынет и станет густым.

Йогурт в мультиварке: шоколадный

Этот рецепт для тех, кто любит шоколад и все блюда, где он используется. Такой йогурт не оставит никого равнодушным. Нежный и легкий – просто пальчики оближешь – это все про него.

Для приготовления вам понадобится:

• молоко – 1 л.;
• магазинный йогурт без наполнителей – 1 баночка;
• горький черный шоколад – 100 г.;
• сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Подогреть молоко на плите.
2. Добавить шоколад в молоко и продолжать подогревать, пока шоколад полностью не растворится.
3. Немного остудить полученную смесь и добавить в нее йогурт, перемешать до однородности массы.
4. Разлить по предварительно стерилизованным баночкам.
5. На дно емкости мультиварки положить резиновую подкладку и поставить на нее баночки, накрытые крышками.
6. Залить теплой водой пространство между баночками до середины их высоты.
7. Выставить в мультиварке режим «Йогурт».
8. Установить таймер на 8 часов.
9. Готовый десерт поставить остывать в холодильник приблизительно на 2 часа.
10. Перед употреблением йогурт следует перемешать.

Йогурт в мультиварке: с топленым молоком

Домашний йогурт из топленого молока в мультиварке получается ничуть не хуже, чем в йогуртнице. Такой десерт получается густым, со вкусом топленого молока и сливок. Приготовить его не составит большого труда. В результате, потратив минимум усилий, вы получаете максимум пользы. При желании в блюдо можно добавить варенье, фрукты, джем: все зависит только от вашей фантазии.

Для приготовления вам понадобится:

• молоко – 1 л;
• клубничный йогурт из магазина – 1 баночка;
• сахар – 1 ст.л. (по желанию).

Способ приготовления:

1. Приготовить топленое молоко в мультиварке. Для этого молоко наливают в чашу мультиварки, закрывают ее крышкой и варят в режиме «Тушение» 6 часов. Затем его остужают до 40-41 С.
2. В готовое топленое молоко всыпать сахар и хорошо перемешать.
3. Влить клубничный йогурт (можно взять с любым другим наполнителем по вкусу) и снова тщательно все перемешать.
4. Чистые стерилизованные баночки заполнить полученной смесью и накрытые крышками поставить в чашу мультиварки. На дно чаши предварительно стелется силиконовый коврик или бумажное полотенце.
5. Налить в чашу воду до уровня молока в баночках.
6. Включить программу «Подогрев».
7. Установить таймер на 15 минут.
8. Через 15 минут выключить мультиварку и оставить йогурт на час в покое.
9. Через час снова включить программу «Подогрев» и снова установить таймер на 15 минут. Затем выключить и дать постоять в мультиварке еще 1 час. К этому времени йогурт немного загустеет.
10. Баночки с готовым десертом поставить в холодильник на пару часов.

Йогурт в мультиварке: с шоколадом, мармеладом и печеньем

Перед вами рецепт вкусного, густого и в меру сладкого йогурта. С привкусом фруктов и ароматом шоколада он особенно хорош для полезного завтрака. Оригинальность этого десерта не оставит никого равнодушным, ни родных и близких, ни друзей и знакомых. Стоит только раз его сделать, как ваша семья будет просить приготовить его снова и снова.

Для приготовления вам понадобится:

• молоко – 800 г;
• магазинный йогурт без добавок – 1 баночка;
• шоколад – 25 г (вместо шоколада можно использовать грецкий орех);
• мармелад – 100 г.;
• печенье (самое обычное) – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Стерилизовать баночки: в емкость мультиварки налить воды и в программе «Пар» обработать паром баночки для будущего йогурта.
2. Измельчить печенье и шоколад до состояния крошек.
3. Положить в баночки слой печенья, затем слой шоколада и сверху залить все мармеладом. Хорошенько все разровнять, чтобы не было зазоров.
4. Молоко залить в емкость мультиварки.
5. Включить режим «Подогрев» приблизительно на 15 минут.
6. По истечении времени добавляем йогурт и тщательно размешиваем.
7. В подготовленные баночки с шоколадом, мармеладом и печеньем вылить полученную в результате подогрева смесь из молока и йогурта.
8. Емкость мультиварки очистить, положить на дно силиконовый коврик или полотенце и поставить баночки с йогуртом.
9. Залить воду в мультиварку до уровня молочной смеси в баночке.
10. Накрыть баночки пищевой пленкой и закрыть крышку мультиварки.
11. Включить режим «Йогурт».
12. Установить таймер на 8 часов.
13. Через 8 часов вытащить баночки с готовым десертом и поставить их в холодильник.

Йогурт в мультиварке: видеорецепт