Сейчас трудно купить полезную и качественную молочную продукцию в магазинах. Даже если на прилавках присутствует широкий ассортимент кефира с пометкой «био», это еще не означает, что кисломолочная продукция будет полезной. Когда в доме есть мультиварка, то можно отказаться от магазинных молокопродуктов и приготовить домашний кефир в мультиварке. В его пользе вы будете уверены на 100%.

Перед приготовлением кефира в мультиварке давайте ознакомимся подробнее с его составом, калорийностью и лечебными свойствами. Так, кефир издавна считается целебным кисломолочным продуктом для здорового питания детей и взрослых. Не все знают, как правильно употреблять кефир, чтобы получить пользу.

В кефире содержится большое количество кальция, витаминов группы В, витамины Н и А. также в кефире присутствуют такие микроэлементы, как хром, медь, марганец и фосфор. Поскольку в свежем продукте имеется в незначительных количествах алкоголь (около 0.2-0.6%) и молочная кислота, это необходимо учитывать при включении кефира в различные диеты. Если приготовить кефир по всем правилам, а именно – сделать кефир в мультиварке, то такой продукт будет хорошо утолять жажду, тонизировать сосуды и благотворно влиять на работу желудка и кишечника. Даже если вы страдаете от непереносимости молока, то кефир вам не противопоказан – он хорошо справится со своей задачей и пополнит организм витаминами и микроэлементами.

Людям, страдающим ожирением, болезнями сердца, хроническими колитами и сахарным диабетом необходимо каждый день употреблять кефир. По словам врачей-иммунологов, кефир препятствует развитию раковых клеток и повышает иммунитет.

Какой лучше пить кефир – жирный или обезжиренный? Этот вопрос часто задают молодые родители, и ответить на него однозначно нельзя. Это будет зависеть от возраста человека и его состояния. Молодому, растущему организму (школьники, студенты) необходимо употреблять кефир с нормальным процентом жирности, поскольку в нем содержится больше витаминов, в частности, витамина А. Калорийность жирного кефира (3.2%) составляет 59 калорий. В обезжиренном кефире меньшее количество витаминов, но если у человека имеются заболевания сосудов и сердца (атеросклероз), то тогда нужно употреблять кефир с низким содержанием жира. Маленьким деткам лучше делать кефир из молока жирностью не выше 2.5%.

Кефир в мультиварке

Наверное, нет более удобного приспособления для приготовления домашнего кефира, чем мультиварка. Даже электрические йогуртницы постепенно отходят на второй план, поскольку загромождать кухню электроприборами многим хозяйкам становится невыгодно. Рецепт приготовления кефира в мультиварке отличается своей простотой. Такой легкий и вкусный кефир придется по душе всем членам семьи.

Какие понадобятся продукты:

• молоко пастеризованное (жирностью не ниже 2.5%) – 1 литр;
• закваска для кефира – 1 пакетик.

Покупайте только свежее молоко, это позволит вам приготовить качественный кисломолочный продукт.

Как приготовить кефир в мультиварке:

1. Залейте молоко в кастрюлю мультиварки. Включите режим «Тушение» на 20 минут. Дождитесь, когда молоко закипит, продолжайте его кипятить еще в течение 5 минут. Если вы приобрели молоко ультрапастеризации, то кипятить его не нужно, достаточно подогреть до комнатной температуры (не выше 40 градусов).
2. Горячее молоко можно перелить в холодную кастрюлю и дождаться, когда оно остынет.
3. Пока молоко закипает и остужается, все это время закваску нужно хранить в прохладном месте, а за 15 минут до использования достать из холодильника и подождать, когда она станет комнатной температуры. Узнать температуру молока и закваски можно при помощи термометра. Пленочку с молока лучше снять.
4. Теперь можно молоко перелить в чашу мультиварки, добавить закваску и хорошо перемешать. На этом этапе приготовления кефира желательно воспользоваться пластмассовой или деревянной ложкой.
5. Некоторые модели мультиварок продаются в комплекте с баночками для йогурта. Если таковые имеются, то разлейте подготовленное молоко по баночкам, плотно закрутите крышечки и установите их в чашу мультиварки.
6. Теперь нужно залить в чашу воду так, чтобы банки наполовину находились в воде. Закройте крышку мультиварки и включите режим «Йогурт». Если в вашей мультиварке нет такой функции, то активируйте режим «Мультиповар» или «Подогрев». Время приготовления – 50 минут.
7. Выключите мультиварку, но баночки с кефиром не доставайте, они должны простоять в мультиварке как минимум 7 часов (лучше оставлять на ночь). Как раз утром у всей семьи будет отличная возможность позавтракать свежим и полезным кефиром.

Выпить такой кефир лучше в течение 3-х дней и не оставлять «про запас». Помните, что детский организм могут отреагировать на кефир по-разному, и если в первый и второй день может появиться редкий стул, то на третий день – наоборот.

Кефир в  мультиварке на кефире

Приготовить кефир в мультиварке можно не только используя аптечную закваску, но и обычный свежий кефир. Не исключается вариант использования кефира, приготовленного на закваске. Оставьте одну баночку свежей «закваски» для приготовления домашнего кефира. Так вы сэкономите семейный бюджет и получите не менее ценный и полезный продукт.

Для приготовления кефира в мультиварке подготовьте такие ингредиенты:

• коровье молоко жирностью 3.2% — 2 литра;
• свежий кефир — стакан.

Как приготовить кефир в мультиварке:

1. Нагрейте молоко до 40⁰С. Определить температуру можно мизинцем, опустив его в молоко и почувствовав небольшое жжение. Процесс нагревания касается только пастеризованного молока. Если вы делаете домашний кефир в мультиварке из цельного коровьего молока, то его необходимо предварительно закипятить, а потом остудить до 40 градусов.
2. Когда молоко подготовлено, влейте в кастрюлю кефир (такой же температуры) и перемешайте оба ингредиента. Запомните, что калорийность вашего кефира будет зависеть не только от молока, но и от жирности закваски. Чем она выше, тем плотнее и гуще получится кефир в мультиварке.
3. Перелейте заквашенное молоко в емкость мультиварки и активируйте программу «Мультиповар». Время приготовления кефира в мультиварке составляет 6 часов. Выставьте температуру 35 градусов и обязательно отключите подогрев.
4. Когда кефир будет готов, его следует немного остудить. Перелейте содержимое из чаши мультиварки в свободную емкость (стеклянную банку с крышкой) и отправьте охлаждаться в холодильник.

Кефир в мультиварке можно употреблять сразу же, только не забудьте обязательно оставить стаканчик закваски (не менее 200 гр.) для приготовления свежей порции домашнего кефира. Каждый раз можно оставлять свежую порцию кефира, но не более 5-6 раз, потом закваску нужно обновить.

Детский кефир в мультиварке

Детки обычно очень любят кисломолочные продукты и всегда с радостью их употребляют. Так зачем тратить деньги на магазинный кефир, если его можно приготовить самостоятельно. Предлагаем простой рецепт приготовления кефира в мультиварке.

Приготовьте такие продукты:

• коровье молоко магазинное или домашнее – 2 литра;
• «Бифилайф» или детский кефир – 250 гр.

Приготовление кефира для детей в мультиварке:

1. Домашнее коровье молоко доверите до кипения, выключите мультиварку и перелейте в свободную емкость. Необходимо дождаться, чтобы молоко остыло до комнатной температуры (около 38-40 градусов – не выше). Домашнее молоко для детского кефира лучше развести кипяченой водой (на 2 части молока берется 1 часть воды) и после разведения смесь кипятится в течение 5 минут.
2. Если готовится кефир из магазинного пастеризованного молока, то его нужно подогреть до нужной температуры.
3. В молоко добавляем закваску и хорошо перемешиваем. Заливаем в чашу смесь и включаем подогрев на 10 минут. Когда время закончится, мультиварку выключаем и оставляем кефир под закрытой крышкой на 1 час. После чего снова подогреваем кефир в мультиварке еще раз в течение 10 минут. Оставляем до полного остывания.
4. Через несколько часов кефир остынет и его можно разлить по бутылочкам. После этого, чтобы кефир схватился, его нужно отправить в прохладное место (в холодильник) еще на 5 часов.
5. Когда кефир в мультиварке будет готов, его можно дать ребенку, но только в теплом виде. Подогревать в микроволновой печи детский кефир нельзя, так как все полезные бактерии будут уничтожены. Лучше поставить бутылочку с кефиром в емкость с теплой водой.

Выпить детский кефир, приготовленный в мультиварке желательно в течение 3 дней.

Что еще нужно знать о кефире:

1. Охлаждайте кипяченое молоко не на балконе (особенно в сильные морозы), а на плите. Пусть вы потратите лишний час, зато молоко не будет охлаждено «шоковым» способом. Такой метод может сказаться на вкусовых качествах и повлиять на процесс заквашивания.
2. Для приготовления кефира в мультиварке для малышей лучше использовать детский кефир или специальные закваски, в них больше микроорганизмов, а значит и больше пользы для здоровья крохи.
3. «Молодой» кефир будет слабить, а «зрелый» — укрепит стул.
4. Из кефира можно приготовить много вкусных блюд. Кроме выпечки и кисломолочных коктейлей можно сделать кефирную маску для волос и лица.

Кефир в мультиварке. Видео