Shurpa este un fel de mâncare tradițional Uzbek, foarte gustos și hrănitor. În Uzbekistan, ei spun că Shurpa este ca un medicament, a mâncat o farfurie a unei supă de fumat și a simțit o creștere a forței. În patria acestui fel de mâncare, se crede că nu există o rețetă universală pentru a face Shurpa, există doar ingredientele principale și apoi puteți pregăti felul în care sunteți obișnuit să faceți acest lucru în fiecare familie, trecând rețeta din Generație la generație. Vom încerca să urmărim tradițiile acestei țări și să pregătim un analog într -un aragaz lent.

Baranina Shurpa într -un aragaz lent

Există 2 moduri de a face shurpa pe miel: când carnea este prăjită în grăsime sau când mielul este pur și simplu fiert pentru a obține un bulion de salut. Pe baza acestui lucru, în patria acestui fel de mâncare, există mai multe nume de Shurpa. „Kovurma” este atunci când mielul este prăjit, iar „Kainatma” este atunci când shurpa este gătită fără prăjit și carnea este luată fără grăsime. Vom pregăti un shurp adaptat într -un aragaz lent, ținând cont de toate nuanțele și folosind aceleași ingrediente ca în patria sa.

Enumerați produse:

• carne de miel pe os - 500 g;
• pC-uri de cartofi-5-6. mărime medie;
• piper bulgar dulce;
• roșiile cărnoase - 2 mari;
• morcovi medii;
• usturoi - cap;
• condiment: Zira, piper negru, sare - după gust;
• bay Leaf - 2 PC.;
• cIN -urile sunt proaspete sau pătrunjel - jumătate de pachet pentru servire.

Secvența de pregătire a felului național Uzbek:

1. O bucată de carne, fără a se separa de os, trebuie clătită bine sub robinet, uscată cu prosoape de hârtie.
2. Imediat un avertisment: alegeți o astfel de piesă pentru a se încadra în întregul bol al dispozitivului. Puneți mielul într -un aragaz lent, turnați apă de la un robinet sau puț.
3. Întrebați modul de gătit - programul de stingere, ora de 60 de minute.
4. Există suficient timp liber pentru a pregăti încet totul. Este necesar să curățați toate legumele, după curățare, să vă spălați sub robinet.
5. Cum să tăiați cartofii: bucăți mari, felii sau bare. Morcovii - inele, usturoi - liberi de coajă, tăiați jumătate din scobitori în același mod ca morcovul. Stânga - pleacă. Ardeiul trebuie tăiat în cuburi, roșiile trebuie turnate cu apă clocotită pentru a îndepărta pielea, tăiată în 6-8 părți egale.
6. Pregătirea shurpa, după ce bulionul este fiert: carnea trebuie scoasă, pusă pe o farfurie pentru a se răci. Dacă doriți, strecurați bulionul, reveniți la aragazul lent, pliați toate legumele. Nu uitați să adăugați condimente și sare după gust.
7. Trebuie să pregătiți shurpa în modul „Supa”, numărați timp de 1 oră în timp.
8. Carnea trebuie tăiată în bucăți, astfel încât să fie convenabil să puneți pe toți într -o farfurie. Dacă vedeți că mielul nu este suficient de moale, întoarceți bucățile de carne la vasul multicooker, continuați să gătiți Shurp la semnal. Și nu uitați să adăugați cuișoare de usturoi pentru a îmbunătăți aroma.
9. Shurpa este gata după respingerea multicookerului. Dacă se potrivește numărului de mirodenii și sare după gust, atunci puteți turna fumatul de fumat pe farfurii adânci și serviți imediat la masă.
10. Acest fel de mâncare național Uzbek este servit imediat după gătit și fără a aștepta să se răcească shurpa, încep să deguste. Asigurați -vă că serviți un cilantro zdrobit, mărar, pătrunjel și un pic mai mult usturoi în acest fel de mâncare. Lasă pe toți să ia ceea ce își dorește cel mai mult. Și cu toții vă dorim apetit plăcut! O astfel de supă aromată și plină de inimă poate fi consumată chiar și dimineața devreme, pentru a nu simți foame până la cină.

Shurpa de miel într -un aragaz lent cu carne prăjită

O altă rețetă națională pentru gătitul shurpa - vom prăji mai întâi bucățile de carne în grăsime de miel, apoi vom găti supă delicioasă sau shurp. Opiniile oamenilor cu privire la conținutul de calorii al acestui fel de mâncare diverge, deoarece unii iau în considerare carnea dietetică de miel, alții susțin că grăsimea este suficientă. Iar gustul cărnii nu este la fel de familiar ca puiul sau carnea de porc. Vom încerca să gătim, apoi fiecare gospodină va avea ocazia să compare ambele opțiuni pentru gătitul grămezilor într -un aragaz lent.

Lista a tot ceea ce este necesar:

• carne de miel (miel tânăr) pe un os sau coaste - 2 kg;
• ceapă - 6 buc.;
• morcovi - 5 buc.;
• ardei dulce - 3 mari;
• roșiile cărnoase, mari - 7 buc.;
• cartofi - 7 buc. mărime medie;
• sex de verzi - un pachet;
• usturoi - cap;
• condimente: ardei negru cu mazăre (10 buc.), Un vârf de piper roșu amar, un vârf de ardei dulce roșu, zira - o linguriță cu un tobogan, o lingură de desert de coriandru, sare după gust;
• ulei vegetal - 3 lingurițe. Sau o bucată de grăsime grasă.

Secvență de gătit:

1. Alegeți astfel de bucăți de carne pe un os pentru a se încadra într -un bol multicooker. Vom prăji miel în ulei bine fierbinte, așa că mai întâi stabilim modul „prăjire”, încălzim cratița timp de 3 minute.
2. Uleiul a fost încălzit imediat ce au văzut un fum abia vizibil, este timpul să coborâm carnea. Ne prăjim, întorcându -ne periodic, astfel încât prăjirea să fie uniformă.
3. Pregătim ceapa în paralel: o punem pentru carne atunci când mielul este acoperit cu o frumoasă crustă fard. Nu aduceți la o nuanță întunecată, aceasta este de prisos!
4. Tomi pe ceapă timp de 10 minute, împreună cu carnea, dar nu se amestecă. Va fi suficientă grăsime acolo, așa că arcul nu va apuca.
5. După 10 minute, puteți amesteca carnea cu ceapă, așezați morcovii deasupra. În ceea ce privește acest ingredient, nu fiți leneși și tocați morcovul cu benzi cu un cuțit ascuțit. Au pus un morcov cu o minge uniformă - lăsați în pace, lăsați -o să lenevească și 10 minute, nu se amestecă. Comutați dispozitivul în modul „Stew”. Apoi puteți amesteca și urma.
6. În 10 minute, trebuie să aveți timp să pregătiți restul produselor: turnați roșiile cu apă clocotită, scăpați de piele și tăiați -o mare. Ardei - Curățați, tăiați în felii mari. Puneți totul în vasul dispozitivului, amestecați.
7. Condimente: Colectăm tot ceea ce vom adăuga prin pliere într -un bol mic, amestecați. Sare - Adăugați un mic vârf, apoi vom adăuga acest ingredient după gust. Punem capul usturoiului, eliberându -ne de coaja superioară, dar astfel încât să rămână întreg.
8. Turnați jumătate de pahar de apă într -un aragaz lent, coborâți capacul. Pregătiți Shurp timp de 20 de minute în modul „stingerea”.
9. În timp ce există timp, curățați cartofii, clătiți sub robinet, tăiați în 4 părți. De îndată ce se termină timpul, turnați toți cartofii, așezați o jumătate de porție de verdeață (nu măcinați), pregătiți shurp -ul în modul „supă” până când fierbe. Dacă vedeți că lichidul nu este suficient, adăugați puțin mai multă apă. Dar nu prea mult, deoarece Shurpa este un tip de supă, dar nu ar trebui să fie la fel de rar ca ciorba obișnuită.
10. Shurpa a fiert, comutați dispozitivul în modul „stingere”, cronometrul trebuie să fie setat timp de 40 de minute. De îndată ce totul este pregătit, încercați miel - miel tânăr ar trebui să se pregătească în acest timp. Dacă doriți ca carnea să se topească literalmente în gură, extindeți programul încă 20 de minute.
11. Este obișnuit să serviți Shurpa fierbinte, așa că imediat după gătit, turnați acest fel de mâncare în farfurii, serviți cu verdeață și usturoi tocate fin.

Clarificare: În patria acestui fel de mâncare, în Uzbekistan, Kovurma Shurp este preparat pe grăsime grasă. Adică, carnea unui miel tânăr este prăjită pe grăsime grasă. Am schimbat puțin rețeta, pentru că am considerat că Shurpa nu va fi prea grasă. Dreptul tău este să gătești în ulei de grăsime sau vegetale. Ambele opțiuni merită laude. Bucura-te de masa ta!

Baranina Shurpa în multicookerul „Fast”

Conform principiului de pregătire a acestui fel de mâncare, putem spune că această rețetă este destinată gospodinelor ocupate, deoarece se petrece minim timp, un multicooker face toată munca. Ei bine, în ceea ce privește rezultatul - o surpriză plăcută, deoarece gustul unui astfel de shurpa este identic cu cea care este pregătită în kazahii mari din tavernele Uzbekistanului.

Ce produse sunt necesare:

• miel cu coaste, dar puteți, de asemenea, gâtul tocat - 1 kg;
• ceapă - un cap mare sau 3 becuri mici;
• morcovi mari (sau 3 mai mici);
• cartofi - 5 buc.;
• ardei dulce (verde) - 2 buc.;
• roșiile solului - 3 mari;
• sare - o linguriță cu un deal (dar aici este mai bine să gustați);
• arderea pământului de ardei roșu - o jumătate de linguriță și aceeași cantitate de pământ negru;
• kumin sau Zira - o linguriță;
• vizită de cireș (după gust) - 1 PC.;
• verzi proaspete: un amestec de cilantro, pătrunjel și ceapă verde - o grămadă.

Trecem la procesul de gătit:

1. Pregătirea unei grămezi într -un aragaz lent este mai ușoară, mai ales pentru această rețetă. Secvența de așezare a produsului este următoarea: Punem bucăți de carne în vasul dispozitivului. Ne răspândim astfel încât piesele grase alternează cu cele pe care grăsimea este minimă. Aproximativ a treia parte a bolului multicooker este miel.
2. Pregătim toate legumele: curat, tocați. Pe deasupra cărnii am pus ceapă, tocat nu prea mare, dar nu fin. Apoi felii de roșii (tăiați fiecare legumă în 8 părți).
3. Curățăm ardeiul și tăiem inelele sau jumătatea inelelor, în funcție de dimensiunea fătului. În mod similar - tăiați grosier rădăcina țelinei. Acest ingredient nu se află în lista produselor din rețeta originală, dar țelina oferă un gust special acestui fel de mâncare. Aici, dacă doriți, puteți adăuga sau nu să puneți țelină.
4. Morcovi - inele, jumătate inele sau cuburi, după cum doriți. Pe deasupra pernei din piper și roșii, apoi cartofi - în locul care rămâne în bol. Este posibil ca locul să nu fie suficient, așa că puneți la fel de mulți cartofi deasupra cartofului, cât se va potrivi. Având în vedere faptul că mai trebuie să adăugați puțină apă și să așezați cuișoarele în coajă.
5. Apropo, usturoiul poate fi plasat între straturi, va fi mai armonios.
6. Turnați un pahar cu apă, închideți aragazul lent, instalați programul „stingerea”, cronometrul trebuie să fie setat timp de 1 oră. Cei care au un preparator multicooker-skirler cu o supapă închisă.
7. Timpul este suficient pentru ca carnea să se pregătească și să fie moale. Ne concentrăm pe cartofi imediat ce este moale, shurpa este gata.
8. La sfârșitul preparatului, adăugați verzi zdrobite, coborâți capacul timp de câteva minute, apoi puteți așeza imediat shurp -ul pe farfurii.

Baranina Shurpa într -un aragaz lent. Video