Якщо у вас є такий чудовий помічник, як мультикулер Polaris, не забудьте використовувати його для приготування справжнього домашнього сиру. Цей продукт з кисликом має багато переваг над магазином, оскільки ви можете доповнити його будь -якими інгредієнтами.

Вершковий сир у мультикулерів Polaris

Сир, підготовлений відповідно до цього рецепту, підходить не тільки для традиційних бутербродів, але і для різних салатів, закусок, для наповнення пирогів та піци.

Складові:

• сир - 400 г;
• масло - 50 г;
• молоко - 500 мл;
• яйця - 1 шт.;
• сода - 1 ч. Л.;
• сіль за смаком.

Підготовка вершкового сиру в мультикулерах Polaris:

1. Вилийте молоко в чашу з мультикалерами і встановіть режим "молочної каші" на 15 хвилин.
2. Відокремте жовток від білка. Вам більше не знадобиться білок і втирайте жовток з розм’якленим маслом у однорідну масу. Додайте в цю масу сіль і соду, все змішайте все.
3. Надішліть сир сиру в миску з гарячим молоком. Встановіть режим "нагрівання" на 15 хвилин.
4. Накрийте друшляк товстим шаром марлі, налийте в нього сирну масу і залиште, щоб скло було вся рідина.
5. Додайте суміш яєць до сиру і збийте все до однорідності за допомогою блендера.
6. Тепер покладіть сирну масу в миску і увімкніть мультипірну функцію на 10 хвилин. Встановіть температуру на рівні 80 ° С. Перемішайте сир у мультикулер -поларісі спеціальним шпателем, щоб він не стикався.
7. Після завершення процесу перенесіть сир у контейнер для преси.
8. Коли сир охолоне, відправте його в холодильник на 6 годин.

Сир із зеленню в мультикулерах поляридів

Домашній сир хороший, оскільки його можна доповнити будь -якими інгредієнтами на ваш смак. Це може бути зелень, спеції, овочі - все, на що здатна ваша уява. І жоден придбаний сир не можна порівняти з тим, кого ви готуєте самостійно.

Складові:

• молоко - 2 л;
• яйця - 5 шт.;
• сметана - 500 г;
• зелені - 1 пакет;
• петрушка - 1 пакет;
• провансальські трави - 1 ч. Л.;
• часник - 2 гвоздики;
• сіль - 2 ст. л.

Підготовка сиру з провансальськими травами в мультикулерах Polaris:

1. Вилийте молоко в чашу з мультикалерами і встановіть програму "мультивом" на 15 хвилин. Температура не повинна бути вище 80 ° С
2. Коли програма завершена, залиште молоко, щоб охолонути до 40 ° С. Якщо у вас немає кулінарного термометра, ви можете виміряти температуру молока рукою. Для цього торкніться миски - вона повинна бути гарячою, але рука спокійно витримує цю температуру.
3. Поки молоко охолоне, додайте яйця до сметани, сіль і перемішайте.
4. Вилийте яєчну суміш у охолоджене молоко і все змішайте все добре.
5. Встановіть функцію "супу" і варіть молоко 10 хвилин, не перестаючи його перемішати спеціальним шпателем. Ви побачите, як молоко почне поступово перетворюватися на товсту масу.
6. Добре вимийте зелень, висушіть її і тонко вкрадіть.
7. Очистіть часник і подрібніть прес.
8. Надішліть до сиру зелень поляриста, часник та провансал -трави в мультикулер.
9. Вийміть охолоджений сир у товстий шар марлі. Коли вся рідина зливає, покладіть сир під пресою і відправте його в холодильник на 5 годин.

Твердий сир у мультикулерів Polaris

Ви сумніваєтесь, що вдома ви можете приготувати справжній твердий сир і навіть з великими отворами? Цей рецепт розвіять усі ваші сумніви. Зоріть себе, суворо дотримуйтесь рекомендацій, і ви досягнете успіху.

Складові:

• молоко - 3 л;
• левна - 1 банка;
• сіль;
• вода - 1 ст. л.

Підготовка твердого сиру в мультикулерах Polaris:

1. Налийте молоко в миску і зігріть його в режимі йогурту до 37 ° С.
2. Налийте стартер у воду і добре перемішайте, щоб він повністю розчинився.
3. Вилийте воду закваскою в нагріте молоко і ретельно перемішайте її з дерев’яним шпателем.
4. Накрийте повільну плиту кришкою і залиште молоко приблизно на 1 годину, щоб у ній утворювалося молоко.
5. Відкрийте кришку з мультикаукером через 1 годину - ви побачите, що молоко перетворилося на один великий згусток, а сироватка піднялася вгору.
6. Тепер вам потрібно розрізати згусток ножем на ті самі квадрати 1,5 х 1,5 см. Зробіть це обережно, щоб не пошкодити поверхню чаші.
7. Візьміть пластикову ложку і змішайте вміст миски.
8. Тепер необхідно зігріти масу до 37 ° C. Для цього встановіть режим йогурту.
9. Через 15 хвилин вимкніть програму, змішайте вміст чаші і залиште на 15-20 хвилин під кришкою.
10. Через певний час відкрийте кришку - ви побачите, що сироватка знову піднялася наверх. Акуратно киньте його в банку, щоб не заважати сиру. Сироватка стане в нагоді для вас, не виливайте її.
11. Помістіть друшляк у сковороду, накрийте його марлею і покладіть в нього сир. Залиште на 30 хвилин до того, щоб склянок у сироватці.
12. Тепер ви можете поставити преса вагою не більше 1,5 кг на сир, тоді отвори в сирі вийдуть великими. Чим важчий прес, тим менші отвори. Залиште сир під пресою на 10-12 годин.
13. Сир добре стискається, тепер він може бути сіль, покласти в сковороду і залишити при кімнатній температурі на день.
14. За цей час сир все одно втратить рідину сіллю, тому потрібно буде додатково додати її.
15. Загорніть сир у марлю і відправте його в холодильник на інший день.
16. Суцільний сир у мультикулерів Polaris готовий. Ви можете вирізати його і переконатися, що це виявилося справді важким, з великими отворами.

Якщо ви пам’ятаєте, у вас сироватка. Використовуйте його для домашнього хліба, який можна запікати в повільній плиті. Піщана кістка з домашнього хліба з сиром - справжня легкість!

Вершковий сир у мультикулерів Polaris

Як приємно отримати бутерброд з ароматним розтопленим сиром на сніданок. Тепер ви можете не заперечувати себе цим задоволенням, адже приготувати розтоплений сир у повільній плиті простіше.

Складові:

• сир - 500 г;
• яйця - 2 шт.;
• масло - 100 г;
• сода - 5 г;
• сіль за смаком;
• спеції - на смак;
• вода - 1 л.

Підготовка розплавленого сиру в мультикулерах Polaris:

1. Пройдіть сир сиру через м'ясну шліфувальну машину або бити блендер.
2. Змішайте сир, яйця, розм’якшене масло і сіль. Перемагайте цю месу бленджем, щоб вона стала однорідною.
3. Вилийте воду в миску і встановіть решітку на пару. Покладіть контейнер з сиром на гриль.
4. Встановіть програму «пара пара» і пронизуйте сирну масу, періодично перемішуючи її шпателем. Він може піти готувати близько 20 хвилин. Коли ви побачите, що маса потовщена і стала в'язкою, відключіть програму. Після охолодження сир ще більше загусне.

Ви можете заправити затоплений сир будь -якими добавками. Це може бути свіжі трави, сушені трави, оливки - експериментувати, все у твоїх руках.

Сир Mascarpone у мультикулерах Polaris

Маскарпоне - італійський вершковий сир. Саме з нього вони роблять креми, морозиво та різні десерти. Він готується виключно з вершків. Сьогодні ви можете самостійно приготувати цей найбільш ніжний сир у мультикулерах Polaris. Чим товсті ви берете крем, тим більше продукт ви отримаєте на виході.

Складові:

• крем 20% - 800 мл;
• лимон малий - 1 ПК.

Підготовка маскарпона в мультикулерах Polaris:

1. Вилийте крем у миску з мультикулерами і встановіть програму "молочна каша" на 10 хвилин.
2. Готуйте вершки, постійно помішуючи їх шпателем, щоб не спалювати.
3. Стисніть сік з лимона і за 5 хвилин до кінця програми вилийте його в крем. Продовжуйте перемішати, поки програма не буде завершена.
4. Вилийте загущену вершкову масу в будь -яку ємність і дайте їй охолонути.
5. Накрийте в ній марлевий майданчик і перемістіть охолоджену масу. Сир повинен стікати щонайменше 5 годин, після чого його можна відправити в холодильник.

Брінза в мультикаулерах Polaris

Для справжньої Брінзи використовується вівчарка молока. Але повірте, що домашній буроза, приготований у коров’ячому молоці в повільній плиті, не гірше. Спробуйте і переконайтеся самі.

Складові:

• молоко - 2 л;
• яйця - 3 шт.;
• лимонний сік - 1 ст. Л.;
• вода - 2 склянки;
• сіль за смаком.

Підготовка Брінзи в мультикулерах Polaris:

1. Налийте молоко в миску з мультикулерами і додайте до нього лимонний сік.
2. Встановіть функцію "гасіння" на 15 хвилин.
3. Збийте яйця збитиком у однорідну масу і вилийте її в згорнуте молоко.
4. Встановіть режим "випічки" і готуйте Брінзу на 20 хвилин.
5. Накрийте друшляк марлею, складеною в кілька шарів.
6. Вилийте молочну суміш у друшляк з марлею.
7. Коли вся рідина стікає, покладіть сирну кульку сиру під пресу не менше 6 годин. Чим довше Брінза знаходиться під пресою, тим щільніше її послідовність вийде.
8. Приготуйте розсол з води та солі.
9. Розріжте брінзу на невеликі шматочки і покладіть їх у розсол на 3-4 години.
10. Після зазначеного часу Брінза буде готова до використання. Доцільно зберігати його в одному розсолі.

Сир у мультикул -полярисах готовий. Смачного!

Вершковий сир у повільній плиті. Відео