Año Nuevo, y muchas otras vacaciones, rara vez sí sin un cruce. Hay muchas maneras de preparar ese plato, y casi todas las ama de casa tienen su propia receta de corona. Para hacer un delicioso hombre gelatado, debe conocer los principios y secretos básicos. Recomendaciones similares, así como algunas recetas para cocinar una gelatina en una olla de cocción lenta, compartiremos con usted en este artículo.

Secretos de deliciosa cecina

Durante mucho tiempo se ha utilizado para cocinar platos, principalmente cabezas de carne y piernas, que no estaban en ningún lado, pero no querían tirarlo. La gelatina moderna es una verdadera obra de arte culinario, y estamos acostumbrados a agregar varias variedades de carne, ciertas especias, verduras y todo tipo de ingredientes "secretos". Hay algunos principios generales que ayudarán a cocinar jaleas sin igual:

1. No es costumbre agregar gelatina hecha lista al plato tradicional, y para que el caldo sea a medida que se congeló, es necesario poner esas partes del cadáver que tienen un efecto de geling. Estos incluyen todos los fragmentos que contienen cartílago, así como la piel de aves de corral y animales.
2. Una parte importante de la unión es la carne que establece el sabor principal. Es aconsejable usar varias variedades de carne en el plato, por ejemplo, carne de res, cerdo y pollo. A menudo, la carne gelatina se hierve exclusivamente de las aves, pero en este caso, es necesario agregar piernas, alas y otras partes al caldo donde hay cartílago. Cuanto más haya, mayor será la probabilidad de una buena solidificación de Yushka. Por cierto, un viejo gallo se considera la especie óptima de pájaro para tal propósito.
3. No es necesario poner demasiada carne en la gelatina, es importante observar adecuadamente las proporciones de los componentes.
4. Las colas, las piernas y todas las partes del cadáver en la que hay piel deben gritarse bien con un cuchillo. Luego, la carne debe empaparse en agua fría durante varias horas para deshacerse del exceso de sangre.
5. Es mejor tomar alimentos no orientados para los platos. Si todavía se encuentran en el congelador, entonces puede descongelarlos solo en el frío y en ningún caso se debe cocinar hasta que rechacen por completo.
6. Para cocinar, la carne se vierte exclusivamente con agua fría. El líquido en el que estaba empapado está necesariamente drenado y recolectado agua limpia fresca.
7. La cantidad de agua también importa. Es costumbre verterlo tanto que cubre los alimentos durante unos 4 dedos.
8. Tan pronto como el caldo hierve por primera vez, se drena, la carne se lava y se vierte nuevamente con agua limpia. Este procedimiento hará que la gelatina sea transparente, no fangosa. Después de la segunda ebullición del caldo, se retira la espuma, se agrega sal, la temperatura de cocción se reduce al mínimo y la carne se languila durante varias horas. En el proceso de cocción desde la superficie del agua, la espuma y el exceso de grasa se eliminan periódicamente.
9. El tiempo de cocción es bastante largo y tiene al menos 6, o incluso 8 horas.
10. Para un color hermoso, se coloca una bombilla en la cáscara inferior en el caldo, así como a las zanahorias. Para el aroma, las especias se agregan, como regla, pimienta negra y fragante, hoja de laurel. La hoja de laurel se coloca en gelatina unos 20 minutos antes del final de la cocina.
11. Al separar la carne soldada de los huesos, se recomienda que no se deseche, sino que muele y también agregue al caldo. Desde la cocina larga, se volverán muy suaves y prácticamente no se sentirán en el plato, pero la gelatina será más densa de ellos.
12. Es aconsejable eliminar las especias antes de verter la cecina, pero la zanahoria hervida se puede cortar en círculos y agregar como decoración.
13. El caldo se filtra necesariamente para que el plato terminado resulte transparente y hermoso.
14. Si planea invitar a muchos invitados, haga tazones porciones con un resfriado para ellos. Se verá estéticamente agradable. Hay muchas formas de una hermosa presentación de un estudiante. , Por ejemplo, está congelado en una botella, y luego se corta como un rollo, y a veces el caldo se vierte en una cáscara de huevo vacía.
15. La carne gelatina caliente se enfría primero en la mesa a temperatura ambiente, después de lo cual se colocan en el refrigerador durante varias horas. Es imposible enviarlo al congelador, porque después de apelar y descongelar el caldo perderá la consistencia elástica deseada.

Gelatina de nudillos y piernas de pollo en una olla de cocción lenta

Si toma cocinar el plato de acuerdo con esta receta, no tendrá que temer que el caldo no se endurezca. La cerdo Slyka, las patas de pollo y las alas tienen una gran cantidad de cartílago, de modo que el plato resulta ser elástico y denso. En esta receta para una gelatina de una inglete en una olla de cocción lenta, usaremos ingredientes y especias tradicionales, cuya lista ves a continuación:

• pork Slyka - 1 PC.;
• piernas de pollo - 2 pcs.;
• alitas de pollo-2-3 pcs.;
• bay Leaf - 2 PCS.;
• pimienta negra con guisantes - 10 pcs.;
• pimienta fragante con guisantes-4-5 PCS.;
• cebollas - 1 PC.;
• ajo - 3 dientes;
• agua, sal.

La carne gelatina del vástago y el pollo en la olla de cocción lenta se está preparando de esta manera:

1. Mi nudillo de cerdo está debajo del grifo y dispersa toda la tierra con un cuchillo para que la piel se vuelva ligera. Vierta la capilla con agua y deje por un par de horas.
2. Kuryatin también mía, si es necesario, elimine los restos de las plumas.
3. Retire la capa superior de la cáscara de la cebolla, corte el "bigote".
4. Drenamos el agua del nudillo empapado, ponemos la carne en una olla de cocción lenta. Enviamos alas y piernas allí, así como la bombilla. Vierta agua para que cubra la carne por 5 cm.
5. En algunos modelos, los multicoars hay un programa especial "Languord", que es ideal para cocinar un cruce. Si no hay tal función en su dispositivo, use la opción "Extinteros".
6. Entonces, encendemos el programa deseado en el panel y hacemos hervir al caldo. Retire la espuma, agregue sal al sabor.
7. Cocine la gelatina de la manopla en una olla de cocción lenta durante 4 horas. Luego ponemos los pimientos con guisantes y hoja de laurel. Continuamos cocinando el caldo por otras 1.5-2 horas.
8. Al final de la cocción, agregue el ajo picado, apague el equipo y enfríe los productos.
9. Sacamos la carne con una cuchara ranurada, la seleccionamos de los huesos, la rasgamos en pedazos y la colocamos en platos preparados. Vierta el caldo, que anteriormente tensamos a través de un colador y enviamos al refrigerador hasta que se endureciera.

Gelatina festiva de nudillos en una olla de cocción lenta

En un resfriado festivo, conocerás muchos ingredientes. De hecho, tal vertido es más como una ensalada, congelada en caldo de carne. Junto con la carne tradicional, los huevos, la lengua, las hierbas, el maíz y los guisantes, así como las zanahorias se agregan aquí. Tenga en cuenta que el plato no se verá festivo sin la alimentación adecuada. Antes de verter el caldo, los productos deben estar bellamente diseñados, por ejemplo, en capas o en forma de algún tipo de patrón. Preparemos una gelatina festiva del Mitre en una olla de cocción lenta usando los ingredientes:

• pork Slyka - 1 PC.;
• piernas de pollo - 300 g;
• lengua de cerdo - 400 g;
• bay Leaf - 1 PC.;
• maíz enlatado - 0.5 latas;
• pimienta negra - al gusto;
• cebollas - 1 PC.;
• zanahorias - 2 pcs.;
• guisantes verdes - 0.5 latas;
• perejil - para probar;
• huevos de codorniz - 10 pcs.;
• agua salada.

De esta manera se realiza una gelatina festiva de los mitones en una olla de cocción lenta:

1. Enjuague y raspue la cortadora de cerdo, vierta agua y deje durante 2 horas. Mi pollo.
2. La lengua de cerdo se coloca por separado. Cuando esté listo, retire una sartén caliente de la estufa y póngala debajo de una grúa con agua fría. Retire rápidamente la capa superior de la lengua hasta que lograra enfriar.
3. Cambiamos el nudillo a la olla de cocción lenta, agregamos patas de pollo, una cebolla entera, vierte agua para que los ingredientes estén cubiertos de unos 5 cm.
4. Instale el programa "Extinguing" o "Tomining". Estamos esperando que hervir el caldo. Retire la espuma, la sal al gusto, cierre la tapa y cocine la gelatina del vástago en una olla de cocción lenta durante 5 horas. Aproximadamente 1 hora antes del final de la cocción, agregue pimienta, zanahorias peladas y hoja de laurel.
5. Hervir los huevos de codorniz en un perejil de corte atornillado.
6. Extraemos la carne de la unión, seleccionamos de los huesos. Filtramos el caldo a través de un colador.
7. Nos desmoronamos la carne o nos rasgamos en trozos pequeños. Corta la lengua hervida con cubos. Limpiamos y cortamos los huevos en las mitades, y las zanahorias, que se cocinaron con carne, cortamos en círculos.
8. En el recipiente preparado, colocamos maravillosamente todos los ingredientes: carne, huevos, lengua, guisantes y maíz, hierbas y zanahorias.
9. Vierta la gelatina con un caldo y envíela al frío hasta que se endurezca.

Gelatina del vástago y gallo en una olla de cocción lenta

Es poco probable que una gelatina rica y abundante esté hecha de un delicado pollo joven comprado en un supermercado, pero la vieja polla es muy adecuada para tal propósito. No tenga miedo de que la carne resulte fuerte, después de varias horas de cocinar, incluso el pájaro más tamizado puede ser fácilmente masticado. En esta receta, también usaremos el vástago, ya que es la carne de cerdo la que establece el plato como el aroma más apetitoso. La gelatina del vástago y el gallo en la olla de cocción lenta se preparan a partir de los siguientes ingredientes:

• pork Slyka - 1 PC.;
• gallo - 1 PC.;
• ajo - 1 cabeza;
• bay Leaf - 3 PCS.;
• pimienta negra - al gusto;
• agua;
• sal al gusto;
• cebolla - 2 pcs.

Descubriremos las etapas de cocinar una gelatina del vástago y el gallo en la olla de cocción lenta:

1. Lavamos completamente el cuchillo de cerdo con un cuchillo con un cuchillo. Remoguamos la carne en agua fría durante aproximadamente 2 horas. El gallo también se lava adecuadamente, corta todo el exceso, divide el cadáver en varias partes.
2. Sumeramos el centro comercial y las aves de corral en un recipiente de múltiples y llenamos agua para que la carne esté cubierta de 4 dedos. Ponemos el modo "languidecer" o "extinción". Estamos esperando que el fluido hirviera y retire la espuma.
3. Sal al gusto, coloque los guisantes de pimienta negra y cebolla. Para darle al caldo un color hermoso, de la bombilla eliminamos solo la capa superior de la cáscara.
4. En un modo determinado, cocine la gelatina del vástago y el gallo en la olla de cocción lenta durante al menos 5 horas.
5. Aproximadamente 30 minutos antes del apagado, agregue la hoja de laurel y los dientes de ajo al caldo. Cocine hasta que esté cocido, apague el dispositivo y enfríe la gelatina a temperatura ambiente.
6. Desmondeamos la carne en pedazos, colocamos en un recipiente adecuado, vierte el caldo filtrado y la enviamos al refrigerador.

Gelatina de champiñones con champiñones y pollo en una olla de cocción lenta

Un ingrediente bastante inusual en la gelatina preparada según esta receta son los hongos. Pero si estás cansado de los gustos habituales, prueba algo nuevo para ti. Tal basura del vástago se cocina en una olla de cocción lenta según la tecnología tradicional, los hongos simplemente le dan un aroma adicional y los huevos hervidos decoran el plato en la forma terminada. Para esta receta, usaremos lo siguiente:

• dirección de cerdo - 1 PC.;
• pollo - 1 PC.;
• champiñones - 0.5 kg;
• zanahorias - 1 PC.;
• raíz de perejil - 1 PC.;
• perejil - 0.5 paquete;
• pimienta negra - 10 guisantes;
• bay Leaf - 2 PCS.;
• huevos de gallina - 2 pcs.;
• sal.

Carne de gelatina de champiñones con champiñones y pollo cocinaremos en varias etapas:

1. Enjuague y raspador de cerdo. Lo empapamos en agua limpia durante 2 horas. Enjuague el pollo y corte el cadáver en varias partes.
2. Drenamos el agua del nudillo y colocamos la carne en la olla de cocción lenta, enviamos el pájaro allí.
3. Limpiamos las zanahorias y la raíz del perejil, colocamos completamente en el tazón a la carne.
4. Vierimos los ingredientes con agua para que los cubra unos 5 cm. Activamos el programa "sutil" o "extinción". Cuando el líquido hierva, retire la espuma del caldo, sal, agregue pimienta negra.
5. En este programa, cocinamos gelatina de la manopla en una olla de cocción lenta durante 4 horas.
6. Ahora lavamos los champiñones, los dividimos en pedazos o los dejamos enteros, depende de su tamaño. Agregue los champiñones al caldo, también coloque la hoja de la bahía allí. Cocine la gelatina de los mitones en una olla de cocción lenta durante otras 1-1.5 horas.
7. Por separado, hierva los huevos de gallina y se corta finamente.
8. Cuando la carne está hervida, la enfriamos, la atrapamos del caldo, la desarmamos en pedazos. Filtramos el caldo.
9. Vierta el perejil triturado en los platos preparados, coloque la carne y los trozos de champiñones, así como huevos hervidos cortados con anillos. Viertalos con caldo y escúchalos en el refrigerador hasta que esté completamente solidificado.

Carne de gelatina de la gueta en una olla de cocción lenta. Video