Capodanno e molte altre vacanze, raramente fanno a meno di un incrocio. Ci sono molti modi per preparare un tale piatto e quasi ogni casalinga ha la sua ricetta della corona. Per creare un delizioso uomo gelato, devi conoscere i principi e i segreti di base. Raccomandazioni simili, così come alcune ricette per cucinare una gelatina in una cottura lenta, condivideremo con te in questo articolo.

Segreti di deliziosi a scatti

È stato a lungo usato per cucinare piatti, principalmente teste di manzo e gambe, che non erano da nessuna parte da mettere, ma non volevano buttarlo via. La gelatina moderna è una vera opera di arte culinaria e siamo abituati ad aggiungere varie varietà di carne, determinate spezie, verdure e tutti i tipi di ingredienti "segreti". Ci sono alcuni principi generali che aiuteranno a cucinare gelatine insuperabili:

1. Non è consuetudine aggiungere una gelatina fatta pronta al piatto tradizionale, e quindi il brodo è come si è congelato, è necessario mettere quelle parti della carcassa che hanno un effetto di geling in esso. Questi includono tutti i frammenti contenenti cartilagine, nonché la pelle del pollame e degli animali.
2. Una parte importante della giunzione è la carne che imposta il gusto principale. Si consiglia di utilizzare diverse varietà di carne nel piatto, ad esempio manzo, carne di maiale e pollo. Spesso, la carne in gelatina viene bollita esclusivamente dagli uccelli, ma in questo caso è necessario aggiungere gambe, ali e altre parti al brodo dove vi sono cartilagine. Più ci sono, maggiore è la probabilità di una buona solidificazione di Yushka. A proposito, un vecchio gallo sinusoidale è considerato la specie ottimale di uccello per tale scopo.
3. Non è necessario mettere troppa carne in gelatina, è importante osservare correttamente le proporzioni dei componenti.
4. Le code, le gambe e tutte le parti della carcassa su cui ci sono la pelle dovrebbero essere ben urlate con un coltello. Quindi la carne deve essere immersa in acqua fredda per diverse ore per sbarazzarsi del sangue in eccesso.
5. È meglio prendere cibi non orientati per i piatti. Se sdraiati ancora nel congelatore, allora puoi scongelarli solo al freddo e in nessun caso dovrebbe essere cotto fino a quando non rifiutano completamente.
6. Per cucinare, la carne viene versata esclusivamente con acqua fredda. Il liquido in cui è stato imbevuto è necessariamente drenato e raccolto acqua fresca pulita.
7. Anche la quantità di acqua conta. È consuetudine versarlo così tanto da coprire il cibo per circa 4 dita.
8. Non appena il brodo bolle per la prima volta, viene drenato, la carne viene lavata e versata di nuovo con acqua pulita. Questa procedura renderà la gelatina trasparente, non fangosa. Dopo la seconda bollitura dal brodo, viene rimossa la schiuma, il sale, la temperatura di cottura viene ridotta al minimo e la carne viene languita per diverse ore. Nel processo di cottura dalla superficie dell'acqua, la schiuma e il grasso in eccesso vengono periodicamente rimossi.
9. Il tempo di cottura è piuttosto lungo e è almeno 6 o addirittura 8 ore.
10. Per un bel colore, una lampadina nella buccia inferiore viene collocata nel brodo, nonché le carote. Per l'aroma, vengono aggiunte spezie, di norma, pepe nero e profumato, foglia di baia. La foglia di baia viene collocata in gelatina circa 20 minuti prima della fine della cottura.
11. Quando si separa la carne saldata dalle ossa, si consiglia di non essere gettato via, ma macinare e anche aggiungere al brodo. Dalla lunga cucina, diventeranno molto morbidi e praticamente non si avverranno nel piatto, ma la gelatina si rivelerà più densa da loro.
12. Si consiglia di rimuovere le spezie prima di versare il scatti, ma la carota bollita può essere tagliata in cerchi e aggiunta come decorazione.
13. Il brodo è necessariamente filtrato in modo che il piatto finito risulti trasparente e bello.
14. Se hai intenzione di invitare molti ospiti, crea ciotole porzionate con un raffreddore per loro. Sembrerà esteticamente piacevole. Ci sono molti modi per una bella presentazione di uno studente. Ad esempio, viene congelato in una bottiglia e poi taglia come un rotolo, e talvolta il brodo viene versato in un guscio di uova vuoto.
15. La carne in gelatina calda viene raffreddata per la prima volta sul tavolo a temperatura ambiente, dopo di che vengono collocate in frigorifero per diverse ore. È impossibile inviarlo al congelatore, perché dopo aver fatto appello e scongelando il brodo perderà la consistenza elastica desiderata.

Gelatina da nocche e gambe di pollo in una pentola lenta

Se prendi per cucinare il piatto secondo questa ricetta, non dovrai avere paura che il brodo non si indurirà. Il maiale Slyka, le gambe di pollo e le ali hanno un gran numero di cartilagine, in modo che il piatto si rivelasse elastico e denso. In questa ricetta per una gelatina da una mitra in una pentola lenta, useremo ingredienti e spezie tradizionali, l'elenco di cui vedi di seguito:

• maiale slyka - 1 pc.;
• gambe di pollo - 2 pezzi.;
• pollo ali 2-3 pezzi.;
• bay Leaf - 2 pezzi.;
• pepe nero con piselli - 10 pezzi.;
• pepe profumato con piselli-4-5 pezzi.;
• cipolle - 1 pc.;
• aglio - 3 denti;
• acqua, sale.

La carne in gelatina dal gambo e dal pollo nella pentola lenta si sta preparando in questo modo:

1. La mia nocca di maiale è sotto il rubinetto e spargi tutto lo sporco con un coltello in modo che la pelle diventi leggera. Versare la cappella con acqua e lasciare per un paio d'ore.
2. Kuryatin anche mio, se necessario, rimuovere i resti delle piume.
3. Rimuovere lo strato superiore della buccia dalla cipolla, ritaglia i "baffi".
4. Svuotiamo l'acqua dalla nocche imbevuta, mettiamo la carne in una pentola lenta. Inviamo ali e gambe lì, così come la lampadina. Versare acqua in modo che copra la carne di 5 cm.
5. In alcuni modelli, i multicore esiste un programma speciale "Lingua", ideale per cucinare un incrocio. Se non esiste tale funzione nel dispositivo, utilizzare l'opzione "estinguere".
6. Quindi, accendiamo il programma desiderato sul pannello e portiamo a ebollizione il brodo. Rimuovi la schiuma, aggiungi sale a piacere.
7. Cuocere la gelatina dal mitte in una pentola lenta per 4 ore. Quindi abbiamo messo i peperoni con piselli e foglia di baia. Continuiamo a cucinare il brodo per altre 1,5-2 ore.
8. Alla fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato, spegnere l'attrezzatura e raffreddare i prodotti.
9. Tiriamo fuori la carne con un cucchiaio forato, la selezioniamo dalle ossa, la facciamo a pezzi e la mettiamo in piatti preparati. Versare il brodo, che in precedenza avevamo teso attraverso un filtro e inviavamo al frigorifero fino a quando non ci si sposta.

Gelatina festosa di nocche in una pentola lenta

In un freddo festivo, incontrerai molti ingredienti. In effetti, un tale versamento è più simile a un'insalata, congelata nel brodo di carne. Insieme a carne tradizionale, uova, lingua, erbe, mais e piselli, nonché le carote vengono aggiunte qui. Tieni presente che il piatto non avrà un aspetto festivo senza mangimi appropriati. Prima di versare il brodo, i prodotti devono essere magnificamente disposti, ad esempio a strati o sotto forma di un qualche tipo di motivo. Preparare una gelatina festosa dalla mitra in una pentola lenta usando gli ingredienti:

• maiale slyka - 1 pc.;
• gambe di pollo - 300 g;
• lingua di maiale - 400 g;
• bay Leaf - 1 pc.;
• mais in scatola - 0,5 lattine;
• pepe nero - a piacere;
• cipolle - 1 pc.;
• carote - 2 pezzi.;
• piselli verdi - 0,5 lattine;
• prezzemolo - a piacere;
• uova da quaglia - 10 pezzi.;
• acqua salata.

Una gelatina festiva delle guanti in una pentola lenta viene eseguita in questo modo:

1. Risciacquare e raschiare la sorgente di maiale, versare acqua e lasciare per 2 ore. Il mio pollo.
2. La lingua di maiale è posizionata separatamente. Quando è pronto, rimuovi una padella calda dalla stufa e mettila sotto una gru con acqua fredda. Rimuovere rapidamente il guscio superiore dalla lingua fino a quando non è riuscito a raffreddare.
3. Spostamo la noccia sul fornello lento, aggiungiamo gambe di pollo, una cipolla intera, versando acqua in modo che gli ingredienti siano coperti di circa 5 cm.
4. Installare il programma "estinguere" o "tominare". Stiamo aspettando che il brodo bolli. Rimuovere la schiuma, sale a piacere, chiudere il coperchio e cuocere la gelatina dal gambo in una pentola lenta per 5 ore. Circa 1 ora prima della fine della cottura, aggiungere pepe, carote sbucciate e foglia di baia.
5. Fai bollire le uova di quaglia in un prezzemolo avvitato.
6. Estrariamo la carne dalla giunzione, selezioniamo dalle ossa. Filtriamo il brodo attraverso un filtro.
7. Avvolgiamo la carne o ci strappiamo in piccoli pezzi. Tagliare la lingua bollita con i cubi. Puliamo e tagliamo le uova a metà e le carote, che venivano cotte con carne, tagli in cerchi.
8. Nella nave preparata, esponiamo magnificamente tutti gli ingredienti: carne, uova, lingua, piselli e mais, erbe e carote.
9. Versare la gelatina con un brodo e inviarla al freddo fino a quando non viene indurita.

Gelatina dal gambo e gallo in una pentola lenta

È improbabile che una gelatina ricca e abbondante sia realizzata con un delicato giovane pollo acquistato in un supermercato, ma il vecchio cazzo è molto adatto a tale scopo. Non aver paura che la carne si riveli duramente, dopo diverse ore di cucina, anche l'uccello più sinuoso può essere facilmente masticato. In questa ricetta, useremo anche il gambo, poiché è il maiale che imposta il piatto l'aroma più appetitoso. La gelatina del gambo e il gallo nella pentola lenta sono preparati dai seguenti ingredienti:

• maiale slyka - 1 pc.;
• gallo - 1 pc.;
• aglio - 1 testa;
• bay Leaf - 3 pezzi.;
• pepe nero - a piacere;
• acqua;
• sale - a piacere;
• cipolla - 2 pezzi.

Scopriremo le fasi della cottura di una gelatina dal gambo e dal gallo nella pentola lenta:

1. Lavare accuratamente il coltello di maiale con un coltello con un coltello. Immergiamo la carne in acqua fresca per circa 2 ore. Il gallo viene anche lavato correttamente, tagliato tutto l'eccesso, dividi la carcassa in diverse parti.
2. Immerciamo il centro commerciale e il pollame in una nave più multicier e lo riempiamo di acqua in modo che la carne sia coperta con 4 dita. Mettiamo la modalità "languono" o "estinzione". Stiamo aspettando il fluido bollente e rimuoviamo la schiuma.
3. Sale a piacere, metti i piselli di pepe nero e cipolla. Per dare al brodo un bel colore, dalla lampadina rimuoviamo solo lo strato superiore della buccia.
4. In una determinata modalità, cuoci la gelatina dal gambo e dal gallo nella pentola lenta per almeno 5 ore.
5. Circa 30 minuti prima dell'arresto, aggiungi le foglie di baia e gli spicchi d'aglio al brodo. Cuocere fino a cottura, spegnere il dispositivo e raffreddare la gelatina a temperatura ambiente.
6. Smontiamo a pezzi la carne, ci steniamo in un contenitore adatto, versiamo il brodo filtrato e lo invierà al frigorifero.

Gelatina da funghi con funghi e pollo in una pentola lenta

Un ingrediente piuttosto insolito nella gelatina preparata secondo questa ricetta è i funghi. Ma se sei stanco dei soliti gusti, prova qualcosa di nuovo per te stesso. Una tale spazzatura del gambo viene cotta in una pentola lenta secondo la tecnologia tradizionale, i funghi semplicemente danno un aroma aggiuntivo e le uova a vite bollite decorano il piatto nella forma finita. Per questa ricetta, useremo quanto segue:

• sterzo di maiale - 1 PC.;
• pollo - 1 pc.;
• fungo - 0,5 kg;
• carote - 1 pc.;
• pRESLEY ROOT - 1 PC.;
• pacchetto di prezzemolo - 0,5;
• pepe nero - 10 piselli;
• bay Leaf - 2 pezzi.;
• uova di gallina - 2 pezzi.;
• sale.

Carne in gelatina da funghi con funghi e pollo cucineremo in diverse fasi:

1. Sciacquare e raschiare gambo di maiale. Lo immergiamo in acqua pulita per 2 ore. Sciacquare il pollo e tagliare la carcassa in diverse parti.
2. Svuotiamo l'acqua dalla nocca e mettiamo la carne nella pentola lenta, mandiamo l'uccello lì.
3. Puliamo le carote e la radice del prezzemolo, mettiamo completamente la ciotola alla carne.
4. Versiamo gli ingredienti con acqua in modo da coprirli di circa 5 cm. Attiviamo il programma "sottile" o "estinzione". Quando il liquido bolle, rimuovere la schiuma dal brodo, sale, aggiungere pepe nero.
5. In questo programma, cuciniamo gelatina dal mitte in un fornello lento per 4 ore.
6. Ora laviamo i funghi, li dividiamo in pezzi o li lasciamo interi - dipende dalle loro dimensioni. Aggiungi i funghi al brodo, metti anche lì la foglia di baia. Cuocere la gelatina dai guanti in un fornello lento per altre 1-1,5 ore.
7. Separatamente, bollire le uova di gallina e taglio prezzemolo finemente.
8. Quando la carne viene bollita, raffreddala, la prendiamo dal brodo, la smontiamo a pezzi. Filtriamo il brodo.
9. Versare il prezzemolo schiacciato nei piatti preparati, posare la carne e i pezzi di funghi e le uova sode tagliate con anelli. Versali con il brodo e nascondili nel frigorifero fino a quando non si solidificati.

Carne in gelatina dal mitte in una pentola lenta. video