Yeni Yıl ve diğer birçok tatil, nadiren kavşak olmadan yapar. Böyle bir yemek hazırlamanın birçok yolu vardır ve hemen hemen her ev hanımı kendi taç tarifi vardır. Lezzetli bir jöleli adam yapmak için temel ilkeleri ve sırları bilmeniz gerekir. Benzer öneriler ve yavaş bir ocakta bir jöle pişirmek için bazı tarifler, bu makalede sizinle paylaşacağız.

Lezzetli sarsıntıların sırları

Uzun zamandır yemek pişirmek için kullanılmıştır, özellikle sığır eti kafaları ve bacakları koyacak, ancak atmak istemeyen. Modern jöle, mutfak sanatının gerçek bir çalışmasıdır ve çeşitli çeşit et, bazı baharatlar, sebzeler ve her türlü “gizli” malzemeyi eklemeye alışkınız. Eşsiz jölelerin pişirilmesine yardımcı olacak bazı genel ilkeler vardır:

1. Geleneksel yemeğe hazır jelatin eklemek geleneksel değildir ve et suyu dondurulurken, karkanın içinde jeling etkisi olan kısımları koymak gerekir. Bunlar, kıkırdak içeren tüm fragmanların yanı sıra kümes hayvanlarının ve hayvanların derisini içerir.
2. Kavşanın önemli bir kısmı ana tadı ayarlayan ettir. Çanakta, örneğin sığır eti, domuz eti ve tavuk gibi birkaç çeşit et kullanmanız tavsiye edilir. Çoğu zaman, jelli et sadece kuşlardan kaynatılır, ancak bu durumda, kıkırdağın bulunduğu suyuna bacak, kanat ve diğer parçaları eklemek gerekir. Bunlardan ne kadar çok olursa, Yushka'nın iyi bir katılaşması olasılığı o kadar yüksek olur. Bu arada, eski bir Sinewy horozu böyle bir amaç için optimal kuş türü olarak kabul edilir.
3. Jöle içine çok fazla et koymak gerekli değildir, bileşenlerin oranlarını düzgün bir şekilde gözlemlemek önemlidir.
4. Kuyruklar, bacaklar ve üzerinde cildin olduğu tüm kısımlar bıçakla iyi çığlık atılmalıdır. Daha sonra et fazla kandan kurtulmak için birkaç saat boyunca soğuk suya batırılmalıdır.
5. Yemekler için yönlendirilmemiş yiyecekler almak en iyisidir. Hala dondurucuda yatıyorlarsa, onları sadece soğukta çözebilirsiniz ve hiçbir durumda tamamen reddedilene kadar pişirilmemelidir.
6. Yemek pişirmek için et sadece soğuk su ile dökülür. İçinde ıslatıldığı sıvı mutlaka boşaltılır ve temiz temiz su toplar.
7. Su miktarı da önemlidir. Yaklaşık 4 parmak için yiyecekleri kapsayacak şekilde o kadar çok dökmek gelenekseldir.
8. Et suyu ilk kez kaynar kaynar, boşaltılır, et yıkanır ve tekrar temiz suyla dökülür. Bu prosedür, jöleyi çamurlu değil şeffaf hale getirecektir. Et suyundan ikinci kaynamadan sonra köpük çıkarılır, tuz eklenir, pişirme sıcaklığı minimumda düşürülür ve et birkaç saat boyunca kesilir. Suyun yüzeyinden pişirme sürecinde, köpük ve fazla yağ periyodik olarak çıkarılır.
9. Pişirme süresi oldukça uzundur ve en az 6, hatta 8 saattir.
10. Güzel renk için, alt kabuğundaki bir ampulün yanı sıra havuçlara yerleştirilir. Aroma için baharatlar, kural olarak siyah ve kokulu biber, defne yaprağı eklenir. Körfez yaprağı, pişirmenin bitiminden yaklaşık 20 dakika önce jöle yerleştirilir.
11. Kaynaklı eti kemiklerden ayırırken, atılmaması, öğütülmesi ve et suyuna eklenmesi önerilir. Uzun yemek pişirmeden çok yumuşak olacaklar ve pratik olarak yemekte hissedilmeyecekler, ancak jöle onlardan daha yoğun olacak.
12. Sarsıntıyı dökmeden önce baharatların çıkarılması tavsiye edilir, ancak haşlanmış havuç dairelere kesilebilir ve dekorasyon olarak eklenebilir.
13. Et suyu mutlaka filtrelenir, böylece bitmiş yemeğin şeffaf ve güzel olduğu ortaya çıkar.
14. Birçok misafiri davet etmeyi planlıyorsanız, onlar için soğuk porsiyonlu kaseler yapın. Estetik açıdan hoş görünecek. Bir öğrencinin güzel bir sunumunun birçok yolu vardır. Örneğin, bir şişede dondurulur ve daha sonra bir rulo gibi kesilir ve bazen et suyu boş bir yumurta kabuğuna dökülür.
15. Sıcak jelli et ilk olarak masaya oda sıcaklığında soğutulur, daha sonra birkaç saat boyunca buzdolabına yerleştirilir. Dondurucuya göndermek imkansızdır, çünkü et suyu temyiz ettikten ve çözdükten sonra istenen elastik tutarlılığı kaybedecektir.

Yavaş bir ocakta eklemlerden ve tavuk bacaklarından jöle

Yemeği bu tarife göre pişirirseniz, et suyunun sertleşmeyeceğinden korkmanız gerekmeyecektir. Domuz Slyka, tavuk bacakları ve kanatları çok sayıda kıkırdağa sahiptir, böylece yemeğin elastik ve yoğun olduğu ortaya çıkacaktır. Yavaş bir ocaktaki bir generyadan bir jöle için bu tarifte, aşağıda gördüğünüz geleneksel malzemeler ve baharatlar kullanacağız:

• domuz Slyka - 1 PC.;
• tavuk bacakları - 2 adet;
• tavuk Kanatları-2-3 PC.;
• körfez Yaprağı - 2 PC.;
• bezelye ile karabiber - 10 adet;
• bezelye-4-5 pc ile kokulu biber.;
• soğan - 1 PC.;
• sarımsak - 3 diş;
• su, tuz.

Yavaş ocaktaki şafttan ve tavuktan jelli et bu şekilde hazırlanıyor:

1. Domuz eti mafyam musluğun altında ve tüm kiri bir bıçakla dağıtıyor, böylece cilt hafifleşiyor. Şapeli suyla dökün ve birkaç saat bırakın.
2. Kuryatin ayrıca, gerekirse tüylerin kalıntılarını çıkarın.
3. Kabuğun üst tabakasını soğandan çıkarın, "bıyığı" kesin.
4. Suyu ıslatılmış eklemden boşaltıyoruz, eti yavaş bir ocak içine koyuyoruz. Oraya kanat ve bacakların yanı sıra ampul gönderiyoruz. Suyu 5 cm ile kaplayacak şekilde dökün.
5. Bazı modellerde, multiCoars bir kavşak pişirmek için ideal olan özel bir “DROUR” programı vardır. Cihazınızda böyle bir işlev yoksa, “söndürme” seçeneğini kullanın.
6. Böylece, paneldeki istenen programı açarız ve et suyunu kaynatın. Köpüğü çıkarın, tatmak için tuz ekleyin.
7. Jöle 4 saat boyunca yavaş bir ocakta mitten pişirin. Sonra biberleri bezelye ve defne yaprağı ile koyduk. Et suyunu 1,5-2 saat daha pişirmeye devam ediyoruz.
8. Pişirmenin sonunda doğranmış sarımsak ekleyin, ekipmanı kapatın ve ürünleri soğutun.
9. Eti oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz, kemiklerden seçiyoruz, parçalara ayırıyoruz ve hazırlanmış yemeklere koyuyoruz. Daha önce bir süzgeçten gerildiğimiz suyu dökün ve sertleşene kadar buzdolabına gönderin.

Yavaş bir ocakta mafsal şenlikli jöle

Şenlikli bir soğukta, birçok malzemeyi karşılayacaksınız. Aslında, böyle bir dökme daha çok et suyunda donmuş bir salata gibidir. Geleneksel et, yumurta, dil, otlar, mısır ve bezelye ile birlikte havuç eklenir. Yemeğin uygun yem olmadan şenlikli görünmeyeceğini unutmayın. Et suyunu dökmeden önce, ürünler, örneğin katmanlar halinde veya bir tür desen şeklinde güzel bir şekilde düzenlenmelidir. Malzemeleri kullanarak yavaş bir tencerede generyadan şenlikli bir jöle hazırlayalım:

• domuz Slyka - 1 PC.;
• tavuk bacakları - 300 g;
• domuz Dili - 400 g;
• körfez Yaprağı - 1 PC.;
• konserve Mısır - 0.5 kutu;
• karabiber - tatmak;
• soğan - 1 PC.;
• havuç - 2 adet;
• yeşil bezelye - 0.5 kutu;
• maydanoz - tatmak;
• bıldırcın Yumurtalar - 10 PC.;
• tuzlu su.

Yavaş bir ocaktaki eldivenlerden şenlikli bir jöle bu şekilde yapılır:

1. Domuz dilimleyicisini durulayın ve kazıyın, su dökün ve 2 saat bırakın. Tavuğum.
2. Domuz dili ayrı olarak yerleştirilir. Hazır olduğunda, bir sıcak tavayı sobadan çıkarın ve soğuk suyla bir vinç altına koyun. Üst kabuğu soğumayı başarana kadar dilden hızlı bir şekilde çıkarın.
3. Knuckle'ı yavaş pişiriciye kaydırıyoruz, tavuk bacakları ekliyoruz, bir bütün soğan ekliyoruz, malzemeler yaklaşık 5 cm kaplayacak şekilde su dökün.
4. “Söndürme” veya “Tominating” programını yükleyin. Et suyunun kaynamasını bekliyoruz. Köpüğü çıkarın, tatmak için tuzu, kapağı kapatın ve jöleyi 5 saat boyunca yavaş bir tencerede şafttan pişirin. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 1 saat önce biber, soyulmuş havuç ve defne yaprağı ekleyin.
5. Bıldırcın yumurtaları vidalı bir maydanozla kaynatın.
6. Eti kavşaktan çıkarıyoruz, kemiklerden seçim yapıyoruz. Et suyu bir süzgeçten süzüyoruz.
7. Etini parçaladık veya küçük parçalar halinde yırtıyoruz. Haşlanmış dili küplerle kesin. Yumurtaları temizliyor ve kesiyoruz ve etle pişirilen havuçlar daireler içine koyuyoruz.
8. Hazırlanan gemide, tüm malzemeleri güzelce yerleştiriyoruz: et, yumurta, dil, bezelye ve mısır, otlar ve havuç.
9. Jöle bir et suyu ile dökün ve sertleşene kadar soğuğa gönderin.

Yavaş bir ocakta şaft ve horozdan jöle

Zengin ve doyurucu bir jöle, bir süpermarkette satın alınan hassas bir genç tavuktan yapılması olası değildir, ancak eski horoz böyle bir amaç için çok uygundur. Etin sertleşeceğinden korkmayın, birkaç saat pişirdikten sonra, en sinüs kuşu bile kolayca çiğnenebilir. Bu tarifte, çemeni en iştah açıcı aromayı ayarlayan domuz eti olduğu için şaftını da kullanacağız. Yavaş ocaktaki şaft ve horoz jölesi aşağıdaki malzemelerden hazırlanmıştır:

• domuz Slyka - 1 PC.;
• horoz - 1 PC.;
• sarımsak - 1 kafa;
• körfez Yaprağı - 3 PC.;
• karabiber - tatmak;
• su;
• tuz - tatmak;
• soğan - 2 adet.

Yavaş ocakta şaft ve horozdan bir jöle pişirmenin aşamalarını bulacağız:

1. Domuz bıçağını bıçakla bıçakla iyice yıkarız. Eti yaklaşık 2 saat serin suda ıslatıyoruz. Horoz da düzgün bir şekilde yıkanır, tüm fazlalığı kesilir, karkayı birkaç parçaya bölün.
2. Alışveriş merkezini ve kümes hayvanlarını çok daha fazla bir gemiye daldırır ve etin 4 parmakla kaplanması için suyla doldururuz. "Day" veya "söndürme" modu koyduk. Sıvı kaynamayı bekliyoruz ve köpüğü çıkarıyoruz.
3. Tuz tatmak için, karabiber ve soğan bezelye koyun. Et suyuna güzel bir renk vermek için, ampulden sadece kabuğun üst tabakasını çıkarırız.
4. Belirli bir modda, jöleyi Shank ve Horozdan yavaş ocakta en az 5 saat pişirin.
5. Kapatmadan yaklaşık 30 dakika önce, suyuna defne yaprağı ve sarımsak karanfil ekleyin. Pişene kadar pişirin, cihazı kapatın ve jöle oda sıcaklığında soğutun.
6. Eti parçalara ayırıyoruz, uygun bir kapta yatıyor, filtrelenmiş suyu dökün ve buzdolabına gönderiyoruz.

Yavaş ocakta mantar ve tavuklu mantarlardan jöle

Bu tarife göre hazırlanan jölede oldukça sıra dışı bir bileşen mantardır. Ancak olağan zevklerden bıktıysanız, kendiniz için yeni bir şey deneyin. Şafttan böyle bir önemsiz, geleneksel teknolojiye göre yavaş bir ocakta pişirilir, mantarlar sadece ek bir aroma verir ve haşlanmış vidalı yumurtalar yemeği bitmiş formda dekore eder. Bu tarif için aşağıdakileri kullanacağız:

• domuz Direksiyonu - 1 PC.;
• tavuk - 1 PC.;
• mantar - 0.5 kg;
• havuç - 1 PC.;
• maydanoz Kökü - 1 PC.;
• maydanoz - 0.5 demet;
• karabiber - 10 bezelye;
• körfez Yaprağı - 2 PC.;
• tavuk Yumurtası - 2 adet;
• tuz.

Mantar ve tavuklu mantarlardan jelli et birkaç aşamada pişireceğiz:

1. Durulma ve kazıyıcı domuz şaftası. 2 saat temiz suya batırıyoruz. Tavuğu durulayın ve karkayı birkaç parçaya kesin.
2. Suyu eklemden boşaltır ve eti yavaş pişiriciye koyarız, kuşu oraya göndeririz.
3. Havuç ve maydanoz kökünü temizleriz, kaseye ete tamamen koyarız.
4. Malzemeleri yaklaşık 5 cm kapsayacak şekilde su ile döküyoruz. Programı “ince” veya “söndürme” aktive ediyoruz. Sıvı kaynadığında, köpüğü et et, tuzdan çıkarın, karabiber ekleyin.
5. Bu programda, 4 saat boyunca yavaş bir ocakta mitten jöle pişiriyoruz.
6. Şimdi mantarları yıkıyoruz, parçalara ayırıyoruz veya bütün bırakıyoruz - boyutlarına bağlı. Mantarları et suyuna ekleyin, defne yaprağını oraya koyun. Jöleyi, 1-1.5 saat daha yavaş bir ocakta eldivenlerden pişirin.
7. Ayrı olarak, tavuk yumurtalarını ve ince maydanoz pirzolasını kaynatın.
8. Et kaynatıldığında, soğutun, et suyundan yakalarız, parçalara ayırırız. Et suyunu filtreliyoruz.
9. Ezilmiş maydanozu hazırlanan yemeklere dökün, et ve mantar parçalarının yanı sıra halkalarla kesilmiş haşlanmış yumurtaları dökün. Onları et suyuyla dökün ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın.

Yavaş bir ocakta mitten etli et. Video