Гулаш у Венгері - це не просто підливне м'ясо, яке часто готується на обід чи вечерю. Ця страва стосується угорської кухні і виглядає у вигляді густого супу з великою кількістю овочів та різноманітними спеціями. Угорський угорський суп, що базується на яловиці, готується. Хоча традиційно гулаш готується в горщику з густим дном, у повільній плиті він виявляється не менш смачним.

Gulyash у Венгері у повільній плиті-класична версія

Угорський суп традиційно готується з яловичини. Основні овочі в страві - це картопля, помідори, болгарський перець, морква з цибулею та гострим перцем. Але також часто використовували капусту з квасолею. Іноді додають гарбуз. Повільна плита дозволить вам максимально зберегти всі аромати та соки в страві, щоб ви могли безпечно використовувати її, щоб зробити гулаш.

Продукти, які знадобляться за рецептом:

• яловичина, відсікання - 0,5 кг;
• цибуля та морква - 150 г.;
• солодкий перець - 2 шт.;
• середні помідори - 3 шт.;
• невелика картопля - 5 шт.;
• ґрунтовий паприка - 10 г.;
• свіжий часник - 3 гвоздики;
• рослинне масло, будь -яке - для смаження;
• варена вода - 300 мл;
• сіль, суміш перцю заземлюється за смаком;
• петрушка, кінза, гіркий перець, коричневий хліб - для подачі.

Як приготувати угорський суп у повільній плиті:

1. Промийте яловичину, добре протріть її серветками. Наріжте відсікання невеликими шматочками. Спробуйте зробити товщину шматочків однаково, щоб м'ясо буде готовим рівномірно. Після різання покладіть м'ясо на кухонний рушник, щоб видалити зайву рідину. Така хитрість допоможе досягти апетитної скоринки на шматках під час смаження.
2. Дрібно шліфуйте цибулю, виріжте моркву чвертьами з кіл. Промийте солодкий перець, нарізайте стебло і розріжте навпіл. З м’якоті вийміть мембрани насінням і наріжте невеликий куб. Наріжте очищену картоплю блоками товщиною 1 см, налийте холодну воду. Залиште овоч у рідині на 30 хвилин, потім промийте кілька разів.
3. Вийміть шкіру з помідорів. Щоб легко зняти його, опустіть фрукти в окропу на 30 секунд, потім негайно перенесіть у холодну воду. Після охолодження плівка легко відокремлена від м’якоті. Товжче вирізати помідори. Для однорідності соусу дозволяється натерти помідори.
4. Спочатку потрібно обсмажувати м'ясо з овочами. Для цього використовуйте режим "смаження" або "випічка" на повільній плиті. Готуйте з відкритою кришкою. Налийте 1 ст.л. внизу мультиханів. л. Рослинні олії без запаху, почекайте 1-2 хвилини (для прогрівання) і навантаження подрібненої цибулі.
5. Через 3 хвилини додайте паприку і добре перемішайте. Саме паприка надає страві такий оригінальний аромат, різкість та інтенсивне кольори. Постійно помішуючи, приготуйте спецію з цибулею ще 3 хвилини. Під час смаження паприки він розкриє всі свої аромати.
6. Завантажте яловичину в цибулю, додайте воду, перемішайте і залиште кип'ятити рідину в одному режимі протягом 30 хвилин. Потім переключіть меню в режим "гасіння". Покладіть моркву, болгарський перець і помідори до м’яса, перемішайте. Закрийте кришку і варіть інгредієнти протягом 25 хвилин.
7. Після зазначеного часу додайте картоплю, дрібно нарізаний часник та інші спеції, сіль. Продовжуйте готувати страву із закритою кришкою ще 15-20 хвилин. Після сигналу кінця гасіння залиште гулаш, щоб вливатися на функції "нагрівання".
8. Промийте, висушіть і нарізати зелень. Виріжте хліб брусками, злегка сухий на сухій сковороді. Гулаш теплий у глибокій тарілці. Окрім м'яса та овочів, до тарілки додавають підливу. Зверху блюдо прикрашається подрібненими травами та шматочками гіркого перцю.

Gulyash у Венгері з жиром у повільній плиті

Скільна грудка надасть страву незвичайний смак і зробить гуляш більш насиченим і багатим. Ви можете регулювати кількість спецій на ваш смак, але традиційний угорський суп дуже гострий.

Що знадобиться для підготовки Гулаша:

• відсікання яловичини - 0,5 кг;
• копчений сало - 100 г.;
• середня картопля - 5 шт.;
• болгарський перець - 2 шт.;
• морква та цибуля, великий - 1 шт.;
• стиглі помідори - 2 шт.;
• томатний сік - 1 ст.;
• земля паприки - 1 ст. Л.;
• мелений червоний перець - 1 ч. Л.;
• керейські насіння, коріандр - на смак;
• лист лавра - 1 шт.;
• часник, свіжа зелень, сіль - на смак;
• бульйон або кип'ята вода - 1 ст.

Покроковий рецепт гуляла у Венгері у повільній плиті:

1. Наріжте жир вузькими смужками. Увімкніть мультикулер на варіанті "смаження", але знижте лише температуру приготування до 100 градусів і залиште кришку відкритим. Це необхідно, щоб жир поступово вибухнув. Завантажте сало в миску і готуйте його до моменту, коли він перетвориться на нахил (приблизно 20 хвилин).
2. Вимийте яловичину в холодній воді і обов’язково висушіть серветками. Обріжте м'ясо кубом товщиною щонайменше 1,5 см. Зніміть повії з мультикасі і навантажте в нього м'ясо. Якщо ви любите їсти пофарбованого салу, тоді приготуйте страву з ним.
3. Збільште температуру смаження до 130 градусів і варіть м'ясо, поки не буде отримана скоринка (10-15 хвилин). Спочатку м'ясо дасть свої соки, потім волога випарується, і шматки почнуть смажитися. Постійно перемішайте м'ясо, щоб його смажили з усіх боків.
4. Виріжте моркву цибулею довільної форми. Завантажте в мультихані, змішайте інгредієнти і готуйте їх 7-10 хвилин. Овочі повинні придбати прозорий колір.
5. Вимийте солодкий перець, видаліть стебло насінням і вийміть усі мембрани. Наріжте плоть овоча в смужки, додайте в миску. Тепер налийте спеції та сіль на свій смак. Добре змішайте вміст миски і обсмажте всі разом протягом 5 хвилин.
6. Обріжте очищену картоплю кубком, промийте кілька разів холодною водою. Тож ви змивете додатковий крохмаль. Додайте до мультиханського і негайно налийте бульйон. Якщо ви хочете трохи зменшити насичення страви, тоді використовуйте овочевий бульйон або кип'ячену воду.
7. Повідомте про меню мультикулер у програмі "Гасіння". Готуйте посуд 30 хвилин із закритою кришкою. За цей час картопля стане м'якою, але вона не буде повністю підготовлена.
8. Вийміть шкіру з помідора. Для цього опустіть фрукти в окропу на 20-30 секунд, потім охолодіть і вийміть плівку. Подрібніть м’якоть кубом. Після сигналу мультикауера відкрийте кришку, завантажте помідори, налийте томатний сік і додайте лавровий лист. Змішайте інгредієнти, закрийте кришку і тушкуйте ще 20 хвилин.
9. Добре мийте свіжу зелень, сухий і нарізаний. Пройдіть очищений часник через прес. Після повного приготування їжі додайте в миску зелень з часником, перемішайте, знову закрийте кришку і залиште страву, щоб зосередитись на режимі «опалення» приблизно на 10-15 хвилин.
10. З готової страви не забудьте вийняти лавровий лист, оскільки вона зробить страву гіркою з тривалим контактом з інгредієнтами. Гулаш подається в угорській частині в тарілках для першої страви.

Gulyash у Венгері з квашою капустою в повільній плиті

Якщо ви не хочете використовувати картоплю в страві, то замініть її на квашену капусту. Для посилення смаку додатково використовуйте копчену грудку або мисливські ковбаси. Для м'яса надайте перевагу яловичини. Традиційно додайте до страви велику кількість паприки, гострого червоного перцю та насіння католиків. Використовуйте часник, якщо ви хочете підвищити різкість гулаша.

Для 4 порцій візьміть такі інгредієнти:

• яловичина, целюлоза - 600 г.;
• копчена грудинка або ковбаси - 200 г;
• квашену капусту - 500 г.;
• консервовані помідори - 450 мл;
• цибуля та морква - 1 шт.;
• жирна сметана - 150 мл;
• насіння квору, чорний перець, сіль, часник - на смак;
• паприка ґрунт червоний - 1 ст. Л.;
• гострий перець - 1 ч. Л. з слайдом;
• лист лаври - 2 шт.;
• зелені - свіжий і коричневий хліб - для подачі.

Детальний рецепт приготування їжі в мультикулері Goulash у Венгері:

1. Вимийте м’ясо, нарізати плівку, залиште жир на яловичині. Виріжте шматок великим кубом. Маленька копчена грудка тонко. Увімкніть мультикулер на функції «смаження», зменшіть температуру до 100 градусів, залиште кришку відкритим. Смажте копчену куряту приблизно за 15 хвилин до появи жиру.
2. Якщо ви використовуєте копчені ковбаси, то їх також слід смажити. Жир повинен бути повністю розплавлений у них. Але при обсмажуванні інгредієнта скоротіть час до 10 хвилин.
3. На повільній плиті підніміть температуру до 130 градусів. Завантажте м'ясо в бекон і нехай його підрум’яниться. Спробуйте частіше змішувати яловичину, щоб скоринка з’явилася з усіх боків.
4. Цибуля нарізати морквою кубком, нарізати болгарський перець на смужки. Скасна капуста добре стиснута з розсолу. Якщо він занадто кислий, то попередньо запитуйте його холодною водою протягом 30-40 хвилин. Невелика капуста тонко.
5. Після приготування м'яса завантажте лук з морквою в багатоханський, обсмажте інгредієнти ще 10 хвилин. Проведені помідори краще використовувати ті, які закриті у власному соку, взагалі, без шкіри. Подрібніть фрукти в блендері.
6. Наріжте перець на смужки, передайте часник через прес, перемішайте приправи з сіллю. Переключіть мультикулер на програму "Гасіння". Перець, квашена капуста, бухковий лист і часник з спеціями, м'ясо та овочі, навантаження перець та овочі. Добре змішайте інгредієнти.
7. Закрийте повільну плиту, встановіть час на 30 хвилин. Після сигналу додайте сметану в Ghlyash, перемішайте, закрийте і залиште на програмі «опалення» на 10 хвилин. З готової страви дістаньте лаврушу. Для подачі подрібніть свіжу зелень, наріжте хліб шматочками і висушіть на сухій сковороді.

Gulyash у Венгері з квасолею в повільній плиті

Альтернатива картоплі може служити квасолею. Вона зробить страву більш насиченою. Ще одна версія гулаша в угорській мові передбачає наявність чіпетів. Це компонент борошна, який надасть блюдо текстуру і просочений усіма ароматами гуляша. Вони готуються лише з 2 інгредієнтів: яйця та борошна.

Кількість інгредієнтів Glyash для 8 порцій:

• відсікання яловичини або м'ясо на лопаті - 0,7 кг;
• копчені ребра - 300 г.;
• квасоля - 1 ст.;
• цибуля, велика - 1 шт.;
• червоний болгарський перець - 2 шт.;
• стиглі помідори - 3 шт.;
• куряче яйце - 1 шт.;
• пшеничне борошно - 1 ст.;
• земля паприки - 1 ст. Л.;
• суміш перцю мелений, насіння, сіль - на смак;
• рослинне масло без запаху - 2 ст. Л.;
• часник і зелень мають смак.

Покроковий рецепт гуляла у Венгері у повільній плиті:

• Спочатку потрібно приготувати квасолю. Сортуйте, налийте воду і залиште її на ніч. Потім промийте, навантажте в повільну плиту, налийте воду. Рідина повинна повністю покрити зерна. Готуйте квасолю в режимі "супу" або "пари" протягом 40-50 хвилин. У той же час залиште квасоля трохи недооціненою. Вона продовжуватиме готуватися до упиту.
• Розріжте копчені ребра на кістці. Для більш багатої страви візьміть яловичину на лопатці, оскільки воно більш жирне, ніж відсікання. Промийте м'ясо, протріть паперовими серветками і нарізати невеликими шматочками.
• Видаліть меню мультикук на функції "смаження", залиште кришку відкритим. Налийте рослинне масло, тепло 2-3 хвилини і навантажте м'ясо. Смажте його 10 хвилин, поки не з’явиться скоринка. Потім додайте ребра і обсмажте їх м'ясом протягом 5-7 хвилин.
• Подрібніть цибулю, як смаження, навантажте м'ясо і варіть інгредієнти ще 5 хвилин. Покладіть масу часто, щоб цибуля не горила. Потім додайте болгарський перець, який подрібнює смужки. Смажте масу протягом 7-10 хвилин.
• Вийміть шкіру з помідорів. Для цього зробіть 2 невеликих порізів у верхній частині кожного фрукту, опустіть помідори в окроп протягом 30 секунд, охолоджуйте. Тепер плівка легко відстає за м’якоті.
• Повідомте про меню в програмі "Гасіння", встановіть час на 45 хвилин. Дрібно нарізати помідори і додайте до мультиханського. Негайно завантажте квасолю, всі спеції, сіль. Добре перемішайте, закрийте кришку мультикук і натисніть "Почати".
• Тепер подбайте про чіпп. Витягніть яйце в окрему ємність, сіль і невеликими порціями потрапляють у борошно. Звішіть прохолодне тісто, яке не повинно прилипати до ваших рук. Розкачайте його тонко. Відірвіть невеликі шматочки тіста руками і залиште їх на столі для висихання.

• Дрібно нарізати часник. Додайте його за 7-10 хвилин до кінця гасіння гулаша. У той же час завантажте чіпп. Спробуйте вилити їх з одного місця, інакше вони будуть триматися разом. Обов’язково змішайте інгредієнти і приготуйте страву, що залишився за допомогою закритої кришки.
• Після завершення підготовки залиште гулаш бути п’яними з ароматами в режимі «опалення» протягом 10-15 хвилин. Для подачі налийте угорський суп у глибоку тарілку і посипте зелень.

Ароматний і смачний гуляш у Венгері тепер можна готувати в повільній плиті. Щоб зберегти соковитість усіх інгредієнтів та первісного смаку страви, важливо поступово завантажувати інгредієнти в мультигас і чітко дотримуватися рецепту. Смачного!

Gulyash у Венгері з томатною пастою у повільній плиті, відео