Tkemali е един от най -популярните сосове за грузинска кухня. По традиция те го приготвят въз основа на дренаж или черешови сливи, цветът и вкусът на соса зависи от разнообразието от този плод. Сервирайте го заедно с месни ястия от пилешко месо, агнешко, свинско, говеждо или рибни седици. Днес описваме рецептите за приготвяне на tkemali в бавна готварска печка.

Tkemali, направен от жълта черешова слива в бавна готварска печка

Традиционно Tkemali се приготвя от леко неузрели плодове, за да придаде на соса характерен сладък и кисел вкус. Жълтата черешова слива е плод с достатъчно кисела кора, така че можете да я вземете дори узрял, но не се поддържа. Също така си струва да се отбележи, че за приготвянето на сос е най -добре да изберете мента от сорта Obalo. Подобна мента расте в кавказкия район и извън тази територия е доста трудно да се получи. Следователно, OMBAAL може да бъде заменен с обикновен мента, мащерка или лимонов балсам.

Списъкът на съставките, които ще бъдат необходими за направата на Tkemali от жълта слива на череша:

• жълта черешова слива - 600 g;
• чесън - 4 скилидки;
• прясно килантро - малък пакет;
• прясен босилек - малък куп;
• мента - малка група;
• смлян кориандър - ½ ч.л;
• сол - ½ ч.л;
• water-1-2 Multistakan;
• смлян червен пипер - ¼ ч.л.

Готвим Tkemali от жълт череша на етапи:

1. Измийте черешовата слива, поставете я в купа с многокурсник.
2. Облачно изсипете вода до нивото на черешовата слива.
3. Поставете бавната готварска печка при готвене за 5-10 минути.
4. След кипене, оставете изкачването да заври 1-2 минути, но не повече, че не се разпада във водата.
5. Поставете черешовата слива в гевгир, оставете я леко да се охлади.
6. Изплакнете билки: килантро, босилек и мента. Поставете ги върху хартиена кърпа, докато напълно изсъхнат.
7. Малка трева с остър нож.
8. Почистете чесъна, нарязана.
9. Поставете билки и чесън в купа за блендер.
10. Лъжица за отваряне на черешовата слива, извадете семената.
11. Прехвърлете черешовата слива в блендер, добавете подправки.
12. Добавете към съдържанието на блендера ½ мултистакан бульон от черешовата слива.
13. Нарежете в черешовата слива, билки, чесън и подправки до хомогенно състояние.
14. Изсипете соса в контейнер с многокурсници.
15. Устройството е настроено в режима „Гответе“, довежда до кипене и заври за 2-3 минути, постоянно разбъркващо.
16. Измийте и стерилизирайте контейнера за съхранение.
17. Изсипете готовия сос в буркани и ги затворете с капак.
18. Увийте контейнерите с готовия сос с гъста тъкан, докато изстине напълно.

Съхранявайте готовия сос на тъмно хладно място.

Tkemali от червена черешова слива в бавна готварска печка

Червената черешова слива има по -наситен вкус и аромат на слива. Точно както в предишната рецепта, трябва да изберете леко неузрели плодове, така че сосът да придобие по -наситена кисела нотка.

Списък с покупки:

• червена черешова слива - 1 кг;
• вода - 1 Мултистакан;
• захар - 3 с.л. l;
• сол - 1 ч.л;
• чесън - 5 скилидки;
• прясно килантро - малък пакет;
• прясна мента - малък пакет;
• дил зеленина - малък пакет;
• слънчогледово масло - 4 с.л. l;
• чили пипер на вкус.

Процедурата за създаване на Tkemali от червена черешова слива в бавна готварска печка:

1. Измийте черешовата слива, поставете я в купа с многокурсник и изсипете вода.
2. Устройството е настроено в готвене за 10-15 минути.
3. Изчакайте вряща вода и висяте плодовете, след което натиснете черешовата слива на гевгир.
4. След филтриране поставете черешова слива върху сито и избършете плодовете през нея.
5. Добавете захарта и солта в черешово пюре.
6. Поставете картофените пюре в бавна готварска печка, поставете режима на готвене и, като постоянно разбърквайте, изчакайте разтварянето на захарта.
7. Изплакнете зелените от мента, копър и килантро.
8. Нарежете ситно зелените с нож.
9. Почистете чесъна, преминете през пресата.
10. Измийте чили пипер, освободете го от семена и педикюли, нарязайте го на ситно с нож.
11. Изпратете зеленина, чесън и черен пипер в картофено пюре.
12. Удължете готвенето в режим на готвене за 5-10 минути.
13. Измийте и стерилизирайте контейнера за съхранение.
14. Изсипете готовия сос в стерилни буркани.
15. Изсипете слънчогледово масло отгоре на соса.
16. Разточете бурканите и ги увийте с гъста тъкан, докато напълно се охлади.

Най -добре е да съхранявате соса в хладилника.

Tkemali от сливи в бавна готварска печка

Както бе споменато по-горе, Tkemali трябва да е сладък и кисел с вкус. Ето защо основната съставка на соса е кисела неузряла сливи или техните диви представители. Заслужава да се отбележи, че сосът Tkemali е добър не само с месни и рибни ястия, но и в комбинация с картофи, макаронени изделия или просто като молитва за хляб.

Списък на компонентите за Tkemali от сливи:

• сливи - 1 кг;
• босилек - 1 малък пакет;
• магданоз - 1 малка група;
• дил - 1 малка група;
• мента - 1 малка група:
• сол - ½ ч.л;
• захар - 3 ч.л;
• оцет (70 %) - 1 ч.л;
• чесън - 5 скилидки;
• hOPS-SUNELS-2 3 ч. Л.;
• смлян червен пипер - ¼ ч.л;
• чили пипер на вкус.

Как да готвите tkemals от сливи в бавна готварска печка:

1. Измийте сливите, отрежете наполовина и без семената.
2. Почистете чесъна.
3. Изплакнете зелените от магданоз, мента, копър и босилек.
4. Измийте чили пипер, без семена и педикюли.
5. Сливи, зеленина, чили пипер и чесън през месна мелница или смилане в блендер.
6. Добавете към масата чесън, отцепване, чили и зелени соли, захар, подправка „хмел-сунели“ и смлян червен пипер.
7. Разбъркайте соса до гладкост и изсипете в контейнер с многокурсинг.
8. Устройството е инсталирано в режим на гасене за 40 минути.
9. 5 минути преди края на режима на готвене изсипете оцет в соса.
10. Измийте бреговете и ги стерилизирайте.
11. Изсипете соса в контейнера, плътно затворете капака.
12. Увийте буркани със сос с гъста материя, докато напълно се охлади.

Съхранявайте соса на тъмно хладно място.

Tkemali от зелени сливи в бавна готварска печка

Tkemali, изработена от зелени сливи, е много пикантна на вкус. Такъв сос няма да обърка нищо друго, защото вкусът му е доста необичаен и нетривиален. Струва си да се отбележи, че сливи трябва да бъдат избрани не съвсем зелени, но вече зачервени, но твърди, кисели и неузрели.

Съставките, които ще бъдат необходими за приготвяне на Tkemali от зелени сливи:

• зелени сливи - 600 g;
• прясно килантро - малък пакет;
• дилът е малък куп;
• магданозът е малък куп;
• чесън - 3 скилидки;
• adzhika - 3 tbsp. l;
• вода - 3 мултистакани;
• чили пипер на вкус;
• сол - ½ ч.л;
• смлян червен пипер - ¼ ч.л.

Стъпка -by -step рецепта за приготвяне на tkemali от зелени сливи в бавна готварска печка:

1. Измийте сливите, нарежете ги наполовина и извадете костта.
2. Поставете сливи в купа с многокурсинг и изсипете вода.
3. Устройството е инсталирано в режим на гасене за 30 минути.
4. Почистете чесъна, преминете през пресата.
5. Измийте чили, без семена и педикюли, смилайте с нож.
6. Изплакнете килантрото, магданоза и чесъна, нарязайте ситно с нож.
7. Поставете сливите в гевгир и избършете през сито.
8. Добавете нарязани зелени, чесън, чили, сол, смлян пипер и съседство към масата на слива.
9. Разредете дебела маса с отвара от слива.
10. Разбъркайте масата до гладкост.

Тъй като в тази рецепта не трябва да се лекува термично зелените, чесъна и чили пипер, не можете да съхранявате соса дълго време. Струва си да го консумирате веднага след готвене и да съхранявате останките в хладилника за не повече от три дни.

Tkemali в бавна готварска печка. Видео