Multicooker діє не лише у ролі горщиків і каструль, але часто виконує функції виробників духовки та хліба. Деякі моделі навіть мають спеціальну програму під назвою "хліб", але простіші хлібки оснащені стандартною функцією "випічки", яка також може бути використана для таких цілей. Ми зібрали для вас рецепти смачного домашнього житнього хліба, який можна запікати в повільній плиті.

Корисні поради щодо приготування житнього хліба в повільній плиті

1. Секрет успішного хліба, як чорного, так і білого, полягає в суворому дотриманні пропорцій компонентів, які вказані в рецепті. Якщо ви зробите тісто занадто рідким, то хліб виявиться липким і важким, а тісто, повне міри, буде важко і сухе швидко.
2. Тісто повинно бути замісене, поки воно не набуде еластичності і не буде відрізнятися від рук. Ретельно змішане тісто достатньої м'якості дасть бажану пористість готовому хлібі.
3. Неможливо перевищити батон під час доказування, інакше глибокі тріщини з’являться на його поверхні під час випічки.
4. Якщо ви хочете, щоб батон рівномірно піднімався, перед тим, як випікати в декількох місцях, в декількох місцях наклейте сухі порожнисті макарони.
5. Хліб з житової печі випливає з хорошого, сухого і м'якого борошна. Не складно перевірити його якість: стисніть його в кулак і подивіться, чи грудочка добре руйнується. Якщо добре, то борошно підходить для випічки.
6. Сіфтне борошно, особливо для приготування хліба, повинно бути. Тож більше кисню потрапляє на нього, а готовий хліб - це більше повітря.
7. У тісто для житнього хліба часто додають біле пшеничне борошно. Його пропорції щодо інших компонентів також повинні бути суворо дотримуватися.

Житарний хліб на молоці в повільній плиті

З найпростіших, можна сказати, класичні рецепти, хліб в молоці дуже популярний. Ми не будемо готувати для нього і приймати сухі дріжджі - найпростіший, але ефективний варіант. Ось які інгредієнти нам потрібні для такого рецепту:

• жине борошно - 450 г;
• біле борошно - 3 ст.;
• вода - 100 мл;
• молоко - 320 мл;
• сухі дріжджі - 11 г;
• сіль - 2 ч. Л.;
• цукор - 1 ч. Л.;
• соняшникова олія.

Випікайте житний хліб на молоці в повільній плиті відповідно до інструкцій:

1. Виміряйте борошно згідно з інструкціями, перемішайте і затонуть в одну миску.
2. Вилийте сухі дріжджі, попередньо розчиняйте їх у воді. Також додайте цукор і сіль. Змішайте всі сухі компоненти.
3. Тепер ви можете додати рідину до тіста. Зверніть увагу, що це має бути трохи тепло, приблизно як температура тіла. Тому нагрійте воду та молоко на плиті і налийте в борошно. Не перегрівайте рідину, інакше дріжджі не спрацюють, а хліб не підніметься.
4. Змішайте тісто руками, і оскільки воно періодично прилине до ваших рук, час від часу змастіть їх рослинним маслом. Спочатку зручно перемішати в мисці, а потім на посипленому столі. Постарайтеся зробити тісто досягнуто необхідної еластичності.
5. Покладіть його назад у миску і накрийте. Покладіть його в тепло і дайте йому підходити близько години там.
6. Змастіть форму мультикауера жиром, заточуйте тісто і перемикайте туди. Покладіть пристрій для опалення і дайте хліб відстань 30 хвилин. До речі, в деяких моделях функція нагріву дає занадто високу температуру. Тому ви можете використовувати інші режими з температурою близько 40-45 ° C або зігнути миску на нагріванні близько 5 хвилин, а потім вимкніть і відправте туди тісто.
7. Активуйте варіант "випікання" або "хліб" та при температурі 150 ° C, запікайте житний хліб у повільній плиті протягом 1 години. Приблизно через 40 хвилин від початку процесу переверніть хліб догори ногами, щоб скоринка утворювалася з усіх боків.

Житарний хліб з медом і шоколадом у повільній плиті

Цей рецепт житнього хліба в повільній плиті є більш незвичним, але процедура приготування їжі також абсолютно проста. Наступне, що використовується в випічці:

• пшеничне біле борошно - 300 г;
• жине борошно - 200 г;
• цукор - 2 ч. Л.;
• сіль - 1 ч. Л.;
• мед - 50 г;
• сухі дріжджі - 2 ч. Л.;
• молоко - 150 мл;
• вода - 180 мл;
• горкі шоколад (щонайменше 70% какао) - 20 г;
• насіння Caraway - 1 ст.;
• олія соняшнику - 3 ст.

Ось як ми готуємо цей житний хліб у повільній плиті:

1. Ми наливаємо молоко з водою в миску або невелику каструлю і покладемо його на плиту. Там ми розсипаємо шоколад і покладемо мед. Ми заважаємо на все це на середньому вогні, що дозволяє вам танути, але не кип'ятити. Коли мед і шоколад розчиняються, рідина в каструлі видаляється і охолонуть до 35-40 ° С.
2. Ми просіюємо біле борошно з жита і додаємо до них цукор, крізь насіння, сіль, дріжджі. Змішайте, налийте теплу рідину та рослинне масло і починайте готувати тісто. Спочатку ми його замішуємо в мисці, потім на столі. Процес займе близько 5-10 хвилин, для якого тісто придбає еластичність. Руки періодично змащують маслом.
3. Ми утворюємо м'яч з тіста і в мисці в теплому місці ми даємо йому приїхати близько 50 хвилин, в той час як завжди покриваючи рушником.
4. Потім перемикаємо тісто в чашу з мультикулерами і тримаємо ще півгодини в теплі. Потім ми вибираємо програму «випічка» або «хліб» і випікаємо житний хліб у повільній плиті протягом 1 години при температурі 180 ° С.

Хірургічний житній хліб на мінеральній воді в повільній плиті

Гріт хліб вважається набагато кориснішим, ніж зазвичай, дріжджі. Доведено, що він краще поглинається і не впливає на мікрофлору кишечника і шлунка. Він пояснюється дієтичними продуктами і рекомендується вступити в дієту для дітей. Ми випікаємо житловий дурницький хліб у повільній плиті від:

• біле пшеничне борошно - 1 склянку;
• жине борошно - 1 чашка;
• газована вода - 250 мл;
• сіль - ½ ч. Л.

Тепер ми готуємо житний хліб у повільній плиті відповідно до наступних інструкцій:

1. Санни, сіль і сіль.
2. Ретельно введіть воду соди. Його не потрібно нагрівати, але краще тримати його в холодильнику перед приготуванням, але на столі, щоб вода була при кімнатній температурі. Це тісто не може бути замісене, бо воно буде погано піднятися.
3. Тож обережно змішуйте воду з борошном і посипте чашу мультикукери борошном. Потім перенесіть в нього тісто.
4. Знайдіть програму "хліб" або "випікання" та випікайте житний хліб у мультикулері при 180 ° С 1 годину. Потім переверніть його догори дном і запікайте скоринку ще 20 хвилин.

Житарний хліб з насінням на заквасці в повільній плиті

Житовий хліб вже корисний саме по собі, але ви завжди можете додати до нього ще кілька цікавих компонентів. У цьому рецепті переваги хліба будуть доповнені насінням льону, кунжутом та насінням соняшнику. Ми не будемо готувати випічку на сухих дріжджах, а на заквасці. Для випікання житнього хліба в повільній плиті вам потрібно:

• жине борошно - 200 г;
• біле борошно - 200 г;
• жито -закваска - 500 г;
• насіння білизни - 30 г;
• насіння кунжуту - 30 г;
• насіння соняшнику - 50 г;
• вода - 170 мл;
• сіль - 1 ст.;
• олія соняшнику - 1 ст.

Ось як ми печемо цей житний хліб у повільній плиті:

1. Налийте кунжут і очистіть насіння соняшнику в сковороду без олії і обсмажте хвилину 3. Потім ми наливаємо їх у миску, додаємо злових зерен і просочимо все це протягом 1 години в киплячій воді.
2. Ми просіюємо борошно і з'єднуємо обидва різновиди. Рахунок, що починається при кімнатній температурі, злегка нагріта вода, додайте сіль. Ми солону воду з насіння, а також кладемо їх у тісто. Змішайте компоненти. Тісто буде липким, тому, коли замісити руку краще змочити прохолодною водою.
3. Звішаючи житне тісто близько 5 хвилин, скучував кулю з нього, змочло його водою, накрийте рушником і покладіть його в тепле місце протягом 30-40 хвилин.
4. Тісто збільшувалося в розмірах, множиться вологими руками. Змастіть миску, в якій ми запікаємо, покладемо там тісто і знову посилайте його на нагрівання на годину, покриваючи рушником. Ви можете зігріти багатокористувальну миску протягом приблизно 5 хвилин у програмі опалення і залишити тісто, щоб поміститися під кришкою.
5. Увімкніть режим "хліб" або "випічка" і готуйте житний хліб у повільній плиті при температурі 200 ° C 50 хвилин. Потім ми повертаємо хліб і випікаємо ще 20 хвилин. Гарячий хліб можна змащувати з маслом для красивої блискучої скоринки.

Житовий хліб з коріандром і солодом у повільній плиті

Солод, разом з коріандром, дають випічку та прекрасний колір та чудовий аромат. Такий житний хліб у повільній плиті ми також випікаємо на готовому заквасці, але все, що нам потрібно:

• жине борошно - 350 г;
• пшеничне борошно - 350 г;
• вода - 300 г;
• жито -закваска - 400 г;
• цукор - 1,5 ст.;
• жито -солод - 3 ст.;
• ґрунтовий коріандр - 1 ч. Л.;
• соняшникова олія - \u200b\u200b70 г;
• сіль - 1 ч. Л.

Як запікати житний хліб з солодом та коріандром у повільній плиті:

1. По -перше, приготуйте посуд і підключіть у нього цукор, сіль, олію, коріандр і солод. Ми нагріваємо воду і вилітаємо в підготовлені інгредієнти.
2. Змішайте ці продукти і додайте до них просіяне борошно. Коли ми готуємо однорідну масу, додайте до неї житові листя, який повинен бути при кімнатній температурі. Сформуйте тісто 7-10 хвилин.
3. Змастіть форму повільної плити, де ми запікаємо житний хліб. Ми розгортаємо м'яч, покладемо його в миску, також мастить рослинним маслом зверху.
4. Покладіть пристрій для нагрівання або увімкніть програму з температурою до 40 ° C - нехай тісто деталі на 6 годин. Іноді потрібно більше часу для перевірки, якщо закваска була не надто зрілою. У будь -якому випадку, вам потрібно чекати, коли обсяг тесту подвоїться.
5. Коли тісто підходить, ви можете спекти хліб. Для цього ми вибираємо програму для випічки з температурою 130 ° С. Спочатку ми випікаємо житний хліб у повільній плиті протягом 50-60 хвилин, а потім повертаємося вниз і випікаємо ту саму кількість.

Житовий хліб з сушеними фруктами та горіхами в повільній плиті

Хліб з чорносливами, сушеними абрикосами, насінням та горіхами -найкраща заміна для високих калорічних кексів та пирогів. Шматочок такого хліба з чаєм можна розглядати як десерт - солодкий і смачний, а також здоровий. Для цього чудовий рецепт житнього хліба в повільній плиті потребує наступного:

• жине борошно - 350 г;
• біле борошно - 350 г;
• цукор - 2 ст.;
• вода - 300 мл;
• сухі дріжджі - 2 ч. Л.;
• сіль - 1 ч. Л.;
• соняшникова олія - \u200b\u200b2 ст.;
• солод - 2 ч. Л.;
• чорнослив - 70 г;
• курага - 70 г;
• родзинки - 50 г;
• подрібнені волоські горіхи - 1/3 склянки;
• кедр -горіхи - 2 ч. Л.;
• насіння соняшнику - 1/3 склянки.

Він пече солодкий житовий хліб у повільній плиті, як це:

1. Тепла вода з температурою близько 40 ° С, рослинна олія, сіль і цукор суміш.
2. Потім ми просіємо борошно і поєднуємо з рідиною. Додайте дріжджі, солод, горіхові та кедрові горіхи, родзинки та насіння соняшнику. Ми вирізали сушені фрукти на шматочках, а також поклали в тісто.
3. Ми замісете тісто і покладемо його в тепло протягом години. Ви можете переконатися, що тісто підходить у вигляді мультикулер, тільки його потрібно спочатку змащувати жиром.
4. Після перевірки хліб можна запікати. Для цього використовується програма «випічка» або «хліб», температура повинна бути 180-200 ° С. Жито-піч солодкий хліб у повільній плиті потребує 50-60 хвилин. Тоді його слід перевернути і запікати скоринку ще 15 хвилин.

Житарний хліб у повільній плиті. Відео