Баклажаны – удивительный продукт, способный быстро утолить чувство голода, подарить красоту, здоровье и даже продлить жизнь! Вегетарианцам баклажаны заменяют мясо, обеспечивают организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Но уникальное свойство баклажан в том, что они сохраняют свои полезные свойства даже после термообработки, поэтому их одинаково полезно кушать в любом виде. В этой статье мы подготовили список наиболее разнообразных блюд из баклажан для мультиварки.

Мусака – греческие баклажаны в мультиварке

Мусака – одно из самых популярных греческих блюд, которое предлагают попробовать всем, кто впервые посетил Грецию. Изумительный аромат и нежный вкус заставляют полюбить греческую кухню буквально с первой ложки! Если же отправиться в теплую страну пока не удается, предлагаем создать соответствующую атмосферу дома, приготовив вкусную мусаку из баклажан в мультиварке.

Какие ингредиенты понадобятся для мусаки:

• баклажаны – 2-3 шт;
• лук репчатый – 2 шт;
• чеснок – 2 зубчика№
• телятина – 700 г;
• картофель – 2 шт;
• красное сухое вино – 150 мл;
• томатная паста – 2-3 ст. л.;
• пармезан – 100 г;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• корица – на кончике ножа;
• масло сливочное – 125 г;
• мука в/с – 3 ст. л.;
• молоко – 2 стакана;
• соль, перец – по вкусу.

Данное количество ингредиентов указано на двух персон. Как правило, мусаку готовят в больших количествах, потому что она очень вкусная, и придется накладывать по 2-3 добавки каждому!

Как сделать вкусные баклажаны в мультиварке:

1. Баклажаны промыть, не чистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см.
2. Присыпать баклажаны солью, перемешать и отставить в сторону на 40-60 минут.
3. Спустя указанное время разогреть в чаше мультиварки немного подсолнечного масла и обжарить кружочки до золотистого цвета с каждой стороны (режим «Выпечка»).
4. Обжаренные баклажаны выкладывать на решетку или бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
5. Лук очистить и мелко нашинковать.
6. Чеснок измельчить при помощи пресса или натереть на мелкой терке.
7. Смешать в чаше мультиварки лук, чеснок, пару ложек подсолнечного масла и обжарить до золотистого оттенка (режим «Жарка»).
8. Сыр натереть на крупной терке.
9. Телятину измельчить в мясорубке. Переложить фарш к обжаренному луку, перемешать, посолить и добавить немного корицы для аромата.
10. Когда мясо слегка обжарится и даст бульон, добавить красное вино и томатную пасту.
11. Переключить мультиварку в режим «Тушение» на 20 минут и готовить фарш, периодически помешивая. Готовую массу переложить в отдельную емкость.
12. Приготовить соус бешамель – в чаше растопить сливочное масло, добавить муку, обжаривать пару минут в режиме «Выпечка», а затем тонкой струйкой влить молоко, интенсивно помешивая и разбивая комочки. Готовить до разбухания муки и образования густой однородной смеси.
13. Картофель очистить (если молодой, то просто помыть) и нарезать кружочками толщиной до 1 см. Обжарить колечки с двух сторон до золотистого цвета.
14. Нарезать длинные ленты из пергамента для выпечки (3-4 шт), смочить их в подсолнечном масле и устелить ими дно и стенки мультиварки. Края лент должны слегка выходить за бортики чаши. В результате получится импровизированная корзиночка из пергамента. Такой способ можно использовать для приготовления баклажан в мультиварке или любой другой запеканки.
15. На дно выложить колечки картофеля, полить соусом бешамель, сделать слой фарша, распределив его ложкой по всей поверхности. Посыпать фарш пармезаном, а поверх сыра уложить баклажаны.
16. Снова полить все соусом бешамель, посыпать сыром и выложить баклажаны.
17. Установить режим «Выпечка» на 40 минут и опустить крышку.
18. Через 30 минут открыть мультиварку и готовить оставшееся время с поднятой крышкой.

Сотэ из баклажан в мультиварке

Сотэ – любимая закуска, знакомая многим с детства. Приготовление этого блюда требует минимум ингредиентов и кулинарных навыков. Баклажаны в мультиварке всегда получаются сочными и сытными, поэтому с готовкой справится даже начинающий повар.

Ингредиенты для соте из баклажан в мультиварке:

• томаты – 400 г;
• баклажаны – 600 г;
• морковка – 2 шт;
• сладкий перец – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло кукурузное – 30 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• кинза – по вкусу.

Вместо кукурузного масла можно использовать оливковое.

Как сделать сотэ из баклажан в мультиварке:

1. Баклажаны помыть, снять кожуру и нарезать толстыми кружочками.
2. Переложить баклажаны в глубокую миску, посолить, перемешать и оставить на полчаса, чтобы они дали сок.
3. В это время снять с помидор кожицу, ошпарив их кипятком. Нарезать мякоть небольшими кубиками.
4. Лук нарезать полупрозрачными колечками и обжарить в кукурузном масле на программе «Жарка».
5. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавить тертую на крупной терке морковку, перемешать и готовить еще 5 минут.
6. Баклажаны отжать от сока и добавить в чашу. Туда же отправить нарезанные помидоры, перемешать и сменить режим на «Тушение».
7. Готовить баклажаны в мультиварке 10 минут под закрытой крышкой, затем 5 минут – под открытой.
8. Пропустить чеснок через пресс или потереть на мелкой терке, добавить в сотэ, перемешать, опустить крышку и настаивать еще 10 минут перед подачей на стол.

Закуска пармиджано из баклажан в мультиварке

Итальянская закуска пармиджано – это ароматные баклажаны в мультиварке, которые можно подавать горячими или холодными. Поскольку рецепт не включает мяса, эту закуску не обязательно разогревать, поэтому можно брать ее с собой на пикники или в дорогу. Она быстро утолит голод и подарит удовольствие даже от быстрого «перекуса».

Какие продукты понадобятся для приготовления итальянской закуски из баклажан в мультиварке:

• баклажаны – 3 шт;
• помидоры – 3 шт;
• моцарелла – 4-5 шариков;
• базилик – 1 веточка;
• пармезан – 50 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Если нет возможности достать свежий базилик, можно заменить его двумя щепотками сушеного.

Как приготовить вкусные баклажаны в мультиварке по-итальянски:

1. Баклажаны вымыть, нарезать толстенькими колечками, присолить и оставить на полчаса.
2. Чашу мультиварки смазать оливковым маслом. Если нет оливкового, можно заменить кукурузным.
3. Установить режим «Жарка» на 20 минут и обжарить баклажаны в мультиварке с каждой стороны до золотистого цвета. Лучше выбирать толстые и короткие баклажаны, чтобы кружочки получились побольше.
4. Готовые баклажаны переложить в отдельную тарелку. Если вы используете кукурузное и оливковое масло, после жарки чашу протирать не обязательно, поскольку эти масла, в отличие от подсолнечного, хорошо переносят температурное воздействие и не теряют своих полезных качеств. Если же вы готовили на подсолнечном масле, чашу лучше протереть.
5. Выложить на дно чаши плотный слой баклажанных кружочков, сверху уложить слой перетертых помидоров и листики базилика.
6. Шарики моцареллы (2 шт) нарезать кружочками и выложить поверх овощей. Присыпать половиной количества тертого пармезана и повторить все слои.
7. Установить мультиварку в режим «Выпечка» на 30 минут, опустить крышку и накрывать на стол.

Подавать ароматную закуску пармиджано можно и как основное блюдо. Украсьте баклажаны в мультиварке свежей зеленью, нарежьте свежий хлеб и приготовьтесь принимать комплименты!

Кисло-сладкие баклажаны в мультиварке

Рецепт вкусной китайской закуски, которая украсит любой праздничный стол, подойдет к мясным блюдам и станет «хитом» на любом пикнике. Приготовьте такие баклажаны в мультиварке, если не хотите идти в гости с пустыми руками, или когда просто захотелось чего-нибудь вкусненького!

Чтобы сделать кисло-сладкие баклажаны в мультиварке, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт;
• сладкий перец – 2 шт;
• корень имбиря – 1 небольшой кусочек;
• мед – 2 ст. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• уксус яблочный – по вкусу;
• вода – ½ мультистакана.

Яблочный уксус можно заменить свежевыжатым лимонным соком.

Способ приготовления китайской закуски из баклажан в мультиварке:

1. Установить мультиварку в режим «Выпечка» на 40 минут и разогреть в чаше масло.
2. Имбирь очистить от кожуры и натереть на мелкой терке вместе с чесноком. Обжарить ингредиенты в масле.
3. Баклажаны промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими брусочками толщиной 2-3 см.
4. Добавить баклажаны в мультиварку, перемешать и опустить крышку.
5. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и добавить в чашу.
6. В отдельной миске смешать мед (если мед засахарился, его нужно слегка растопить на водяной бане), соевый соус и воду. Добавить уксус или лимонный сок по вкусу и залить соусом баклажаны в мультиварке.
7. Слегка подсолить ингредиенты, перемешать и тушить до звукового сигнала под закрытой крышкой.
8. Дать баклажанам в мультиварке настояться 20 минут в режиме «Подогрев» и подавать на стол.

Перед подачей можно посыпать кисло-сладкие баклажаны в мультиварке кунжутом.

Рулеты из баклажан в мультиварке. Видео

И напоследок предлагаем вам ознакомиться с видео-рецептом приготовления сытных рулетиков из баклажан в мультиварке: