Нова година и много други празници, рядко се справят без кръстовище. Има много начини да приготвите такова ястие и почти всяка домакиня има своя собствена рецепта за корона. За да направите вкусен желиран човек, трябва да знаете основните принципи и тайни. Подобни препоръки, както и някои рецепти за готвене на желе в бавна готварска печка, ние ще споделим с вас в тази статия.

Тайни на вкусно резки

Отдавна се използва за готвене на ястия, главно говеждо глави и крака, които никъде не бяха поставени, но не искаха да го изхвърлят. Съвременното желе е истинско произведение на кулинарното изкуство и ние сме свикнали да добавяме различни разновидности месо, определени подправки, зеленчуци и всякакви „тайни“ съставки. Има някои общи принципи, които ще помогнат за готвене на ненадминати желета:

1. Не е обичайно да добавяте готово -направен желатин към традиционното ястие и така, че бульонът е както замръзна, е необходимо да се поставят тези части от трупа, които имат ефект на гелинг в него. Те включват всички фрагменти, съдържащи хрущял, както и кожата на домашни птици и животни.
2. Важна част от кръстовището е месото, което поставя основния вкус. Препоръчително е да използвате няколко сорта месо в ястието, например говеждо, свинско и пилешко. Често желеното месо се вари изключително от птици, но в този случай е необходимо да се добавят крака, крила и други части към бульона, където има хрущял. Колкото повече има, толкова по -голяма е вероятността за добро втвърдяване на Юшка. Между другото, стар синус петел се счита за оптимален вид птица за такава цел.
3. Не е необходимо да се поставя твърде много месо в желето, важно е правилно да се наблюдават пропорциите на компонентите.
4. Опашките, краката и всички части на трупа, върху които има кожа, трябва да са добре изкрещяни с нож. Тогава месото трябва да се накисва в студена вода за няколко часа, за да се отърве от излишната кръв.
5. Най -добре е да приемате неориентирани храни за ястия. Ако те все още лежат във фризера, тогава можете да ги размразявате само на студа и в никакъв случай не трябва да се готвят, докато те напълно отхвърлят.
6. За готвене месото се излива изключително със студена вода. Течността, в която е накисната, е задължително изтощена и събрана прясна чиста вода.
7. Количеството вода също има значение. Обичайно е да го изсипвате толкова много, че да покрие храната за около 4 пръста.
8. Щом бульонът кипи за първи път, той се източва, месото се измива и се изсипва отново с чиста вода. Тази процедура ще направи желето прозрачно, а не кално. След второто кипене от бульона се отстранява пяната, се добавя сол, температурата на готвене се намалява до минимум и месото се размива няколко часа. В процеса на готвене от повърхността на водата, пяната и излишната мазнина се отстраняват периодично.
9. Времето за готвене е доста дълго и е поне 6, или дори 8 часа.
10. За красив цвят, в бульона се поставя крушка в долната люспи, както и моркови. За аромат се добавят подправки като правило, черен и ароматен пипер, дафинов лист. Дафивият лист се поставя в желе около 20 минути преди края на готвенето.
11. Когато отделяте завареното месо от костите, се препоръчва да не се изхвърляте, а да се смилате и също така добавяте към бульона. От дълго готвене те ще станат много меки и на практика няма да се усещат в ястието, но желето ще се окаже по -плътно от тях.
12. Препоръчително е да премахнете подправките, преди да излеете резкия, но вареният морков може да се нарязва на кръгове и да се добави като декорация.
13. Бульонът непременно се филтрира, така че готовото ястие да се окаже прозрачен и красив.
14. Ако планирате да поканите много гости, направете порции купи с настинка за тях. Ще изглежда естетически приятно. Има много начини за красиво представяне на студент. Например се замразява в бутилка и след това се нарязва като ролка, а понякога бульонът се излива в празна яйчена черупка.
15. Топло желето месо първо се охлажда на масата при стайна температура, след което те се поставят в хладилника за няколко часа. Невъзможно е да го изпратите във фризера, защото след привлекателност и размразяване на бульона ще загубят желаната еластична консистенция.

Желе от кокалчета и пилешки крака в бавна готварска печка

Ако вземете, за да приготвите ястието според тази рецепта, няма да се налага да се страхувате, че бульонът няма да се втвърди. Свинската слика, пилешките крака и крилата имат голям брой хрущяли, така че ястието да се окаже еластично и плътно. В тази рецепта за желе от митра в бавна готварска печка ще използваме традиционни съставки и подправки, списъкът, на който виждате по -долу:

• свинско Slyka - 1 PC.;
• пилешки крака - 2 бр.;
• пилешки крилца-2-3 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• черен пипер с грах - 10 бр.;
• ароматен пипер с PEAS-4-5 PC.;
• лук - 1 компютър;
• чесън - 3 зъба;
• вода, сол.

Желираното месо от копая и пилето в бавната печка приготвя по този начин:

1. Моето свинско кокалче е под чешмата и разпръснете цялата мръсотия с нож, така че кожата да стане лека. Изсипете параклиса с вода и оставете за няколко часа.
2. Kuryatin също, ако е необходимо, премахнете останките на перата.
3. Извадете горния слой на люспите от лука, изрежете „мустаците“.
4. Изцеждаме водата от напоеното кокалче, поставяме месото в бавна готварска печка. Изпращаме крила и крака там, както и крушката. Изсипете вода, така че да покрива месото с 5 cm.
5. В някои модели мултикарите има специална програма „Laughor“, която е идеална за готвене на кръстовище. Ако няма такава функция във вашето устройство, използвайте опцията „гасене“.
6. И така, ние включваме желаната програма на панела и привеждаме бульона до кипене. Извадете пяната, добавете сол на вкус.
7. Гответе желето от ръкавицата в бавна готварска печка за 4 часа. След това поставяме чушките с грах и дафинов лист. Продължаваме да готвим бульона още 1,5-2 часа.
8. В края на готвенето добавете нарязан чесън, изключете оборудването и охладете продуктите.
9. Изваждаме месото с нарязана лъжица, избираме го от костите, разкъсваме го на парчета и го поставяме в подготвени ястия. Изсипете бульона, който преди това напрегнахме през цедка, и изпратете до хладилника до втвърдяване.

Празнично желе от кокалчета в бавна готварска печка

В празнична настинка ще срещнете много съставки. Всъщност такова изливане прилича повече на салата, замразена в месен бульон. Наред с традиционното месо, яйца, език, билки, царевица и грах, както и моркови се добавят тук. Имайте предвид, че ястието няма да изглежда празнично без подходящо хранене. Преди да излеете бульона, продуктите трябва да бъдат красиво разположени, например, на слоеве или под формата на някакъв вид модел. Нека приготвим празнично желе от митра в бавна готварска печка, използвайки съставките:

• свинско Slyka - 1 PC.;
• пилешки крака - 300 g;
• свински език - 400 g;
• bAIS LEAF - 1 PC.;
• консервирана царевица - 0,5 кутии;
• черен пипер - на вкус;
• лук - 1 компютър;
• моркови - 2 бр.;
• зелен грах - 0,5 консерви;
• магданоз - на вкус;
• яйца от пъдпъдъци - 10 бр.;
• солена вода.

Празнично желе от ръкавиците в бавна готварска печка се прави по този начин:

1. Изплакнете и скрепера свинското месо, изсипете вода и оставете за 2 часа. Пилето ми.
2. Свинският език се поставя отделно. Когато е готов, извадете горещ тиган от печката и го поставете под кран със студена вода. Бързо отстранете горната обвивка от езика, докато не успее да изстине.
3. Преместваме кокалчето към бавната готварска печка, добавяме пилешки крака, цял лук към него, изсипваме вода, така че съставките да са покрити около 5 см.
4. Инсталирайте програмата „гасене“ или „томонизиране“. Очакваме бульонът да заври. Извадете пяната, сол на вкус, затворете капака и пригответе желето от копая в бавна готварска печка за 5 часа. Около 1 час преди края на готвенето добавете пипер, обелени моркови и дафиново листо.
5. Сварете яйцата на пъдпъдъци в завинтен магданоз.
6. Ние извличаме месото от кръстовището, изберете от костите. Филтрираме бульона през цедка.
7. Натрошаваме месото или разкъсваме на малки парчета. Нарежете сварения език с кубчета. Почистваме и нарязваме яйцата на половинки, а морковите, които се приготвят с месо, нарязват в кръгове.
8. В подготвения съд ние красиво излагаме всички съставки: месо, яйца, език, грах и царевица, билки и моркови.
9. Изсипете желето с бульон и го изпратете на студа, докато се втвърди.

Желе от коляното и петел в бавна готварска печка

Богато и сърдечно желе е малко вероятно да бъде направено от деликатно младо пиле, закупено в супермаркет, но старият петел е много подходящ за такава цел. Не се страхувайте, че месото ще се окаже трудно, след няколко часа готвене, дори и най -синусвата птица може лесно да се дъвче. В тази рецепта ще използваме и шандла, тъй като именно свинско месо поставя ястието най -апетитният аромат. Желето на шантато и петел в бавната готварска печка се приготвят от следните съставки:

• свинско Slyka - 1 PC.;
• rooster - 1 компютър;
• чесън - 1 глава;
• дафинов лист - 3 бр.;
• черен пипер - на вкус;
• вода;
• сол на вкус;
• лук - 2 бр.

Ще разберем етапите на готвене на желе от коляното и петел в бавната готварска печка:

1. Измиваме старателно свинското нож с нож с нож. Накисваме месото в хладна вода за около 2 часа. Петелът също се измива правилно, изрежете целия излишък, разделете трупа на няколко части.
2. Потапяме мола и домашни птици в многоценен съд и го напълваме с вода, така че месото да е покрито с 4 пръста. Поставяме режима „Laughor“ или „гасене“. Очакваме кипянето на течността и сваляме пяната.
3. Сол на вкус, сложете граха на черен пипер и лук. За да придадем на бульона красив цвят, от крушката отстраняваме само горния слой на люспите.
4. В даден режим гответе желето от копая и петел в бавната готварска печка за поне 5 часа.
5. Около 30 минути преди изключването добавете дафиновите листа и чесънните скилидки към бульона. Гответе, докато се готви, изключете устройството и охладете желето при стайна температура.
6. Разглобяваме месото на парчета, лежим в подходящ контейнер, изсипваме филтрирания бульон и го изпращаме в хладилника.

Желе от гъби с гъби и пиле в бавна готварска печка

Доста необичайна съставка в желето, приготвена според тази рецепта, са гъби. Но ако сте уморени от обичайните вкусове, опитайте нещо ново за себе си. Такива боклуци от острието се готвят в бавна готварска печка според традиционните технологии, гъбите просто му придават допълнителен аромат, а варените винтови яйца украсяват ястието в готовата форма. За тази рецепта ще използваме следното:

• свинско управление - 1 бр.;
• пиле - 1 бр.;
• гъби - 0,5 кг;
• моркови - 1 компютър;
• корен на магданоз - 1 компютър;
• магданоз - 0,5 пакет;
• черен пипер - 10 грах;
• дафинов лист - 2 бр.;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• сол.

Желирано месо от гъби с гъби и пиле ще готвим на няколко етапа:

1. Изплакнете и скрепер свинско месо. Накисваме го в чиста вода за 2 часа. Изплакнете пилето и нарежете трупа на няколко части.
2. Изцеждаме водата от кокалчето и поставяме месото в бавната готварска печка, изпращаме птицата там.
3. Почистваме морковите и корена на магданоза, напълно поставяме в купата на месото.
4. Ние наливаме съставките с вода, така че да ги покрие около 5 cm. Ние активираме програмата „фина“ или „гасене“. Когато течността кипи, отстранете пяната от бульона, сол, добавете черен пипер.
5. В тази програма готвим желе от ръкавицата в бавна готварска печка за 4 часа.
6. Сега измиваме гъбите, разделяме ги на парчета или ги оставяме цели - зависи от техния размер. Добавете гъбите към бульона, поставете и дафиновото листо там. Гответе желето от ръкавиците в бавна готварска печка за още 1-1,5 часа.
7. Отделно, сварете пилешки яйца и фино магданоз.
8. Когато месото се вари, охладете го, ние го улавяме от бульона, разглобете го на парчета. Филтрираме бульона.
9. Изсипете нарязан магданоз в приготвените ястия, поставете месото и парчетата гъби, както и варени яйца, нарязани с пръстени. Изсипете ги с бульон и ги скрийте в хладилника, докато напълно се втвърдят.

Желирано месо от ръкавицата в бавна готварска печка. Видео