Tkemali je jednou z nejpopulárnějších gruzínských omáček kuchyně. Podle tradice ji připravují na základě odtokových nebo třešňových švestek, barva a chuť omáčky závisí na rozmanitosti tohoto ovoce. Podávejte to společně s masami z kuřecího masa, jehněčího, vepřového masa, hovězího masa nebo ryb. Dnes popisujeme recepty na výrobu tkemali v pomalém vařiči.

Tkemali vyrobené ze žluté třešňové švestky v pomalém sporáku

Themali je tradičně připraven z lehce nezralého ovoce, aby omáčce poskytl charakteristickou sladkou a kyselou chuť. Žlutá cherry švestka je ovoce s dostatečně kyselou kůrou, takže ji můžete vzít dokonce dozrávající, ale ne podporovat. Rovněž stojí za zmínku, že pro přípravu omáčky je nejlepší zvolit mincovnu odrůdy Ombalo. Taková máta roste v kavkazské oblasti a mimo toto území je docela obtížné ji získat. Proto lze ombaal nahradit běžným mincovnou, tymiánem nebo citronovým balzím.

Seznam ingrediencí, které budou vyžadovány k výrobě tkemali ze žluté cherry švestky:

• Žlutá cherry švestka - 600 g;
• česnek - 4 hřebíček;
• Čerstvý koriandr - malý svazek;
• fresh Basil - malá parta;
• mint - malá parta;
• zemní koriandr - ½ lžičky;
• sůl - ½ lžičky;
• multistakan Water--2-2;
• ground Red Pepper - ¼ lžička.

Vaříme tkemali ze žluté třešně ve fázích:

1. Umyjte třešňovou švestku a vložte ji do misky na vícenásobnou.
2. Cloud nalijte vodu na úroveň cherry švestky.
3. Vložte pomalý sporák do vaření po dobu 5-10 minut.
4. Po vaření nechte horolezectví vařit 1-2 minuty, ale už se ve vodě nerozpadne.
5. Vložte třešňovou švestku do cedníku, nechte ji mírně vychladnout.
6. Opláchnutí bylin: koriandr, bazalka a máta. Položte je na papírový ručník, dokud není zcela vyschnut.
7. Malá tráva ostrým nožem.
8. Vyčistěte česnek, řezá.
9. Vložte byliny a česnek do misky mixéru.
10. Lžíce pro otevření cherry švestky, odstraňte semena.
11. Přeneste cherry švestku do mixéru, přidejte koření.
12. Přidejte k obsahu mixéru ½ multistákanského vývaru z Cherry Plum.
13. Nasekejte na třešňovou švestku, bylinky, česnek a koření až do homogenního stavu.
14. Nalijte omáčku do kontejneru pro vícenásobek.
15. Zařízení je nastaveno do režimu „vaření“, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty neustále míchání.
16. Umyjte a sterilizujte nádobu pro skladování.
17. Nalijte hotovou omáčku do sklenic a zavřete je víkem.
18. Zabalte kontejnery hotovou omáčkou s hustou látkou, dokud se úplně nevychladne.

Uložte hotovou omáčku na tmavě chladném místě.

Tkemali z Red Cherry Plum v pomalém vařiči

Red Cherry Plum má více nasycenou chuť švestky a aroma. Stejně jako v předchozím receptu byste si měli vybrat mírně nezralé ovoce, aby omáčka získala nasycenější kyselou notu.

Nákupní seznam:

• red Cherry Plum - 1 kg;
• voda - 1 multistakan;
• cukr - 3 lžíce. L;
• sůl - 1 lžička;
• česnek - 5 hřebíčků;
• Čerstvý koriandr - malý svazek;
• Čerstvá máta - malý svazek;
• dill Greens - malý svazek;
• slunečnicový olej - 4 lžíce. L;
• chile Pepper podle chuti.

Postup pro výrobu tkemali z červené třešňové švestky v pomalém vařiči:

1. Umyjte třešňovou švestku, vložte ji do misky na vícenásobné výskyt a nalijte vodu.
2. Zařízení je nastaveno na vaření po dobu 10-15 minut.
3. Počkejte na vroucí vodu a zavěšení ovoce a poté zatlačte třešňovou švestku na cedníku.
4. Po filtrování položte třešňovou švestku na síto a otřete ovoce skrz něj.
5. Přidejte cukr a sůl v třešňovém pyré.
6. Vložte brambory s koší do pomalého vařiče, nastavte režim vaření a neustále míchám čekejte na rozpuštění cukru.
7. Opláchněte zelení máty, kopru a koriandru.
8. Jemně nasekejte Zelení nožem.
9. Vyčistěte česnek, projděte tiskem.
10. Umyjte chilli pepř, osvoboďte ji od semen a pedikelů, jemně ho nasekejte nožem.
11. Pošlete zelenou, česnek a pepř do bramborových kaší.
12. Rozšiřte vaření v režimu vaření po dobu 5-10 minut.
13. Umyjte a sterilizujte nádobu pro skladování.
14. Nalijte hotovou omáčku do sterilních sklenic.
15. Nalijte slunečnicový olej na omáčku.
16. Rolte sklenice a zabalte je hustou látkou, dokud se úplně neochladí.

Nejlepší je uložit omáčku v lednici.

Tkemali ze švestků v pomalém sporáku

Jak je uvedeno výše, Tkemali by měl být podle chuti sladký a kyselý. Proto je hlavní složkou omáčky kyselé nezralé švestky nebo jejich divoké zástupce. Stojí za zmínku, že omáčka Tkemali je dobrá nejen s masami a rybími pokrmy, ale také v kombinaci s bramborami, těstovinami nebo jednoduše jako modlitba za chléb.

Seznam komponent pro Tkemali ze švestků:

• Švestky - 1 kg;
• basil - 1 malý svazek;
• petržel - 1 malá parta;
• dill - 1 malá parta;
• mint - 1 malá parta:
• sůl - ½ lžičky;
• cukr - 3 lžičky;
• octa (70 %) - 1 lžička;
• česnek - 5 hřebíčků;
• hops-sunels-2 3 lžička;
• ground Red Pepper - ¼ lžička;
• chile Pepper podle chuti.

Jak vařit tkemals ze švestků v pomalém vařiči:

1. Umyjte švestky, nakrájejte na polovinu a bez semen.
2. Vyčistěte česnek.
3. Opláchněte zelení petrželky, máty, kopru a bazalky.
4. Umyjte chilli pepř, bez semen a pedikelů.
5. Švestky, zelené, chilli pepř a česnek přes mlýnek na maso nebo broušení v mixéru.
6. Přidejte k hmotnosti česneku, odtoku, chilli a zelené soli, cukru, koření „chmele“ a mleté \u200b\u200bčervené papriky.
7. Omáčku promíchejte, dokud nevyhladí a nalijte do nádoby na vícenásobné hodnoty.
8. Zařízení je nainstalováno v režimu hasity po dobu 40 minut.
9. 5 minut před koncem režimu vaření nalijte octa do omáčky.
10. Umyjte banky a sterilizujte je.
11. Nalijte omáčku do nádoby a pevně zavřete víko.
12. Zabalte sklenice omáčkou s hustou látkou, dokud se úplně neochladí.

Uložte omáčku na tmavě chladném místě.

Tkemali ze zelených švestek v pomalém vařiči

Tkemali vyrobené ze zelených švestků má velmi pikantní chuť. Taková omáčka se nebude zaměňovat s ničím jiným, protože její chuť je docela neobvyklá a netriviální. Stojí za zmínku, že švestky musí být vybrány ne zcela zelené, ale již zarudlé, ale tvrdé, kyselé a nezralé.

Složky, které budou vyžadovány k přípravě tkemali ze zelených švestků:

• zelené švestky - 600 g;
• Čerstvý koriandr - malý svazek;
• dill je malá parta;
• petržel je malá parta;
• česnek - 3 hřebíček;
• adzhika - 3 lžíce. L;
• voda - 3 multistakan;
• chilli pepř podle chuti;
• sůl - ½ lžičky;
• ground Red Pepper - ¼ lžička.

Step -by -krok recept na výrobu tkemali ze zelených švestků v pomalém vařiči:

1. Umyjte švestky, nakrájejte je na polovinu a odstraňte kost.
2. Umístěte švestky do multicookerové mísy a nalijte vodu.
3. Zařízení je nainstalováno v režimu hasity po dobu 30 minut.
4. Vyčistěte česnek, projděte tiskem.
5. Umyjte chilli, bez semen a pedikelů, broušejte nožem.
6. Opláchněte koriandr, petržel a česnek, jemně nasekejte nožem.
7. Vložte švestky do cedníku a otřete síto.
8. Přidejte nasekané zelené, česnek, chilli, sůl, mletou pepř a adjuk k hmotě švestky.
9. Zředějte silnou hmotu s odvar švestky.
10. Míchejte hmotu, dokud nebude hladká.

Vzhledem k tomu, že v tomto receptu nemá tepelně léčit zelené, česneku a chilli pepř, nemůžete omáčku skladovat po dlouhou dobu. Okamžitě po vaření se vyplatí konzumovat a zbytky v lednici ukládají po dobu ne více než tři dny.

Tkemali v pomalém vařiči. Video