Neujahr und viele andere Feiertage haben selten ohne Kreuzung. Es gibt viele Möglichkeiten, ein solches Gericht zuzubereiten, und fast jede Hausfrau hat ein eigenes Kronrezept. Um einen köstlichen, geliebten Mann zu machen, müssen Sie die Grundprinzipien und Geheimnisse kennen. Ähnliche Empfehlungen sowie einige Rezepte zum Kochen eines Gelee in einem Slow Cooker, wir werden Ihnen in diesem Artikel mit Ihnen teilen.

Geheimnisse des köstlichen Ruckelns

Es wurde seit langem zum Kochen von Gerichten verwendet, hauptsächlich Rindfleischköpfe und -beine, die nirgends zu tun waren, wollte es aber nicht wegwerfen. Das moderne Gelee ist ein echtes Werk kulinarischer Kunst, und wir sind es gewohnt, verschiedene Fleischsorten, bestimmte Gewürze, Gemüse und alle Arten von „geheimen“ Zutaten hinzuzufügen. Es gibt einige allgemeine Prinzipien, die helfen, unübertroffene Gelees zu kochen:

1. Es ist nicht üblich, dem traditionellen Gericht bereitgestellte Gelatine hinzuzufügen, und so dass die Brühe so gefroren ist. Dazu gehören alle Fragmente, die Knorpel enthalten, sowie die Haut von Geflügel und Tieren.
2. Ein wichtiger Teil der Kreuzung ist Fleisch, das den Hauptgeschmack setzt. Es ist ratsam, verschiedene Fleischsorten in der Gericht zu verwenden, zum Beispiel Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen. Oft wird geliebtes Fleisch ausschließlich von Vögeln gekocht, aber in diesem Fall ist es notwendig, der Brühe Beine, Flügel und andere Teile, in denen Knorpel vorhanden ist, hinzuzufügen. Je mehr von ihnen es gibt, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit einer guten Verfestigung von Yushka. Übrigens gilt ein alter sehniger Hahn als die optimale Vogelarten für einen solchen Zweck.
3. Es ist nicht notwendig, zu viel Fleisch in Gelee zu stecken. Es ist wichtig, die Proportionen der Komponenten richtig zu beobachten.
4. Die Schwänze, Beine und alle Teile des Kadavers, auf denen es Haut gibt, sollten mit einem Messer gut geschrien werden. Dann muss das Fleisch mehrere Stunden lang in kaltem Wasser getränkt werden, um überschüssiges Blut loszuwerden.
5. Es ist am besten, unorientierte Lebensmittel für Gerichte zu nehmen. Wenn sie immer noch im Gefrierschrank liegen, können Sie sie nur in der Kälte auftauen und in keinem Fall gekocht werden, bis sie vollständig ablehnen.
6. Zum Kochen wird das Fleisch ausschließlich mit kaltem Wasser gegossen. Die Flüssigkeit, in der sie eingeweicht wurde, ist notwendigerweise ausgelaugt und sammelt frisches sauberes Wasser.
7. Die Wassermenge ist auch wichtig. Es ist üblich, es so viel zu gießen, damit es Lebensmittel für ungefähr 4 Finger abdeckt.
8. Sobald die Brühe zum ersten Mal kocht, wird sie abgelassen, das Fleisch wird mit sauberem Wasser gewaschen und wieder gegossen. Dieses Verfahren macht das Gelee transparent, nicht schlammig. Nach dem zweiten Kochen aus der Brühe wird der Schaum entfernt, Salz wird zugegeben, die Kochtemperatur wird auf ein Minimum reduziert und das Fleisch wird mehrere Stunden lang geschlossen. Beim Kochen aus der Wasseroberfläche werden Schaum und überschüssiges Fett regelmäßig entfernt.
9. Die Kochzeit ist ziemlich lang und ist mindestens 6 oder sogar 8 Stunden.
10. Für schöne Farbe wird eine Glühbirne in der unteren Schale in die Brühe sowie Karotten platziert. Für Aroma werden Gewürze in der Regel schwarz und duftender Pfeffer, Lorbeerblatt hinzugefügt. Das Lorbeerblatt wird ungefähr 20 Minuten vor dem Kochen in Gelee gelegt.
11. Bei der Trennung des geschweißten Fleisches von den Knochen wird empfohlen, nicht weggeworfen zu werden, sondern auch zu mahlen und auch die Brühe zu erweitern. Von langem Kochen werden sie sehr weich und werden praktisch nicht im Gericht spüren, aber das Gelee wird sich als dichter von ihnen herausstellen.
12. Es ist ratsam, Gewürze zu entfernen, bevor Sie den Ruckeln gießen, aber die gekochte Karotte kann in Kreise geschnitten und als Dekoration hinzugefügt werden.
13. Die Brühe wird notwendigerweise so gefiltert, dass sich das fertige Gericht als transparent und schön herausstellt.
14. Wenn Sie vorhaben, viele Gäste einzuladen, machen Sie portionierte Schalen mit einer Erkältung für sie. Es wird ästhetisch ansprechend aussehen. Es gibt viele Möglichkeiten für eine schöne Präsentation eines Schülers. Es wird zum Beispiel in einer Flasche eingefroren und dann wie eine Rolle geschnitten, und manchmal wird die Brühe in eine leere Eierschale gegossen.
15. Das warme, geliebte Fleisch wird zuerst bei Raumtemperatur auf dem Tisch abgekühlt, woraufhin sie mehrere Stunden in den Kühlschrank gelegt werden. Es ist unmöglich, es an den Gefrierschrank zu senden, da nach dem Appell und Auftauen der Brühe die gewünschte elastische Konsistenz verliert.

Gelee von Knöcheln und Hühnerbeinen in einem langsamen Kocher

Wenn Sie das Gericht nach diesem Rezept kochen lassen, müssen Sie nicht befürchten, dass die Brühe nicht härten. Schweinefleisch Slyka, Hühnerbeine und Flügel haben eine große Anzahl von Knorpel, so dass sich das Gericht als elastisch und dicht herausstellt. In diesem Rezept für ein Gelee von einem Gehrung in einem langsamen Kocher verwenden wir traditionelle Zutaten und Gewürze, deren Liste Sie unten sehen:

• pork Slyka - 1 PC;
• hühnerbeine - 2 PCs.;
• chicken Wings-2-3 PCs.;
• lorbeerblatt - 2 PCs;
• schwarzer Pfeffer mit Erbsen - 10 PCs.;
• duftender Pfeffer mit Erbsen-4-5-PCs;
• zwiebeln - 1 PC.;
• knoblauch - 3 Zähne;
• wasser, Salz.

Geschlegtes Fleisch aus dem Schaft und Hühnchen im Slow Cooker bereitet so auf:

1. Mein Schweinefleischknöchel befindet sich unter dem Wasserhahn und verstreut den ganzen Schmutz mit einem Messer, so dass die Haut leicht wird. Gießen Sie die Kapelle mit Wasser und gehen Sie ein paar Stunden.
2. Kuryatin entfernen Sie bei Bedarf auch die Überreste der Federn.
3. Entfernen Sie die obere Schicht der Schicht von der Zwiebel und schneiden Sie den "Schnurrbart" aus.
4. Wir entleeren das Wasser aus dem eingeweichten Knöchel und legen das Fleisch in einen langsamen Kocher. Wir senden dort Flügel und Beine sowie die Glühbirne. Gießen Sie Wasser so, dass es das Fleisch um 5 cm bedeckt.
5. In einigen Modellen gibt es ein spezielles Programm „Languor“, das ideal zum Kochen einer Kreuzung ist. Wenn Ihr Gerät keine solche Funktion gibt, verwenden Sie die Option „Löschen“.
6. Also schalten wir das gewünschte Programm auf dem Panel ein und bringen die Brühe zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Salz zum Geschmack hinzu.
7. Das Gelee 4 Stunden lang in einem Slow Cooker aus dem Färter in einem Slow Cooker kochen. Dann setzen wir die Paprika mit Erbsen und Lorbeerblatt. Wir kochen weiterhin die Brühe für weitere 1,5-2 Stunden.
8. Fügen Sie am Ende des Kochens gehackten Knoblauch hinzu, schalten Sie die Ausrüstung aus und kühlen Sie die Produkte ab.
9. Wir nehmen das Fleisch mit einem geschlitzten Löffel heraus, wählen es aus den Knochen aus, reißen es in Stücke und geben es in zubereitete Gerichte. Gießen Sie die Brühe, die wir zuvor durch ein Sieb angespannt haben, und senden Sie sie bis zum Härten an den Kühlschrank.

Festliches Gelee von Knöcheln in einem langsamen Kocher

In festlicher Erkältung treffen Sie viele Zutaten. Tatsächlich ist ein solches Gießen eher wie ein Salat, der in Fleischbrühe gefroren ist. Zusammen mit traditionellem Fleisch, Eiern, Zungen, Kräutern, Mais und Erbsen sowie Karotten werden hier hinzugefügt. Denken Sie daran, dass das Gericht ohne geeignete Futter nicht festlich aussieht. Vor dem Gießen der Brühe müssen Produkte beispielsweise in Schichten oder in Form eines Musters wunderschön angelegt werden. Bereiten wir ein festliches Gelee von der Gehrung in einem langsamen Kocher mit den Zutaten vor:

• pork Slyka - 1 PC;
• hühnerbeine - 300 g;
• schweinezunge - 400 g;
• lorbeerblatt - 1 PC;
• konserven Mais - 0,5 Dosen;
• schwarzer Pfeffer - schmecken;
• zwiebeln - 1 PC.;
• karotten - 2 PCs;
• grüne Erbsen - 0,5 Dosen;
• petersilie - zu schmecken;
• wachteleier - 10 PCs.;
• salzwasser.

Auf diese Weise erfolgt ein festliches Gelee aus dem Mittelstift in einem Slow Cooker:

1. Spülen und schälen Sie den Schweinefleischschnitzel, gießen Sie Wasser und lassen Sie es 2 Stunden lang. Mein Huhn.
2. Schweinezunge wird getrennt platziert. Wenn er bereit ist, nehmen Sie eine heiße Pfanne aus dem Herd und legen Sie sie mit kaltem Wasser unter einen Kran. Entfernen Sie die obere Hülle schnell von der Zunge, bis er es schaffte zu kühlen.
3. Wir verschieben das Knöchel zum Slow Cooker, fügen Hühnerbeine hinzu, eine ganze Zwiebel, gießen Wasser, damit die Zutaten etwa 5 cm bedeckt sind.
4. Installieren Sie das Programm „Löschen“ oder „Tominierung“. Wir warten darauf, dass die Brühe kocht. Entfernen Sie den Schaumstoff, das Salz zum Geschmack, schließen Sie den Deckel und kochen Sie das Gelee 5 Stunden lang in einem langsamen Kocher aus dem Schaft. Ungefähr 1 Stunde vor dem Ende des Kochens fügen Sie Pfeffer, geschälte Karotten und Lorbeerblatt hinzu.
5. Die Wachteleier in einer verschraubten Parsley kochen.
6. Wir extrahieren das Fleisch aus der Kreuzung und wählen aus den Knochen. Wir filtern die Brühe durch ein Sieb.
7. Wir zerbröckeln das Fleisch oder reißen in kleine Stücke. Schneiden Sie die gekochte Zunge mit Würfel. Wir reinigen und schneiden die Eier in Hälften und die Karotten, die mit Fleisch gekocht wurden, hacken in Kreise.
8. In dem vorbereiteten Gefäß legen wir alle Zutaten wunderschön aus: Fleisch, Eier, Zunge, Erbsen und Mais, Kräuter und Karotten.
9. Gießen Sie das Gelee mit einer Brühe und schicken Sie es zur Kälte, bis sie verhärtet sind.

Gelee aus dem Schaft und Hahn in einem langsamen Kocher

Es ist unwahrscheinlich, dass ein reiches und herzhaftes Gelee aus einem zarten jungen Huhn hergestellt wird, das in einem Supermarkt gekauft wird, aber der alte Schwanz ist für einen solchen Zweck sehr geeignet. Haben Sie keine Angst, dass das Fleisch nach mehreren Stunden des Kochens schwierig wird, selbst der sehnbarste Vogel kann leicht gekaut werden. In diesem Rezept werden wir auch den Schaft verwenden, da es sich um Schweinefleisch handelt, das das Gericht am appetitlichsten Aroma setzt. Das Gelee des Schafts und des Hahns im Slow Cooker werden aus den folgenden Zutaten hergestellt:

• pork Slyka - 1 PC;
• hahn - 1 PC;
• knoblauch - 1 Kopf;
• bay Leaf - 3 PCs;
• schwarzer Pfeffer - schmecken;
• wasser;
• salz - zu schmecken;
• zwiebel - 2 PCs.

Wir werden die Phasen des Kochens eines Gelee aus dem Schaft und dem Hahn im Slow Cooker herausfinden:

1. Wir waschen das Schweinefleischmesser mit einem Messer mit einem Messer. Wir einweichen das Fleisch ungefähr 2 Stunden in kaltem Wasser. Der Hahn wird ebenfalls richtig gewaschen, den gesamten Überschuss schneiden und den Kadaver in mehrere Teile teilen.
2. Wir vertiefen das Einkaufszentrum und das Geflügel in ein mehrfacheres Gefäß und füllen es mit Wasser, damit das Fleisch mit 4 Fingern bedeckt ist. Wir setzen den Modus "Trägheit" oder "Löschen". Wir warten auf das flüssige Kochen und entfernen den Schaum.
3. Salz zum Geschmack, die Erbsen von schwarzem Pfeffer und Zwiebeln. Um der Brühe eine schöne Farbe zu verleihen, entfernen wir von der Glühbirne nur die obere Schicht der Hülle.
4. Kochen Sie das Gelee in einem bestimmten Modus mindestens 5 Stunden lang aus dem Schaft und dem Hahn im Slow Cooker.
5. Ungefähr 30 Minuten vor dem Herunterfahren, fügen Sie Lorbeerblatt- und Knoblauchzehen in die Brühe hinzu. Kochen, bis sie gekocht sind, das Gerät ausschalten und das Gelee bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Wir zerlegen das Fleisch in Stücke, lagen in einem geeigneten Behälter, gießen die gefilterte Brühe und schicken es in den Kühlschrank.

Gelee von Pilzen mit Pilzen und Hühnchen in einem langsamen Kocher

Eine ziemlich ungewöhnliche Zutat in dem gemäß diesem Rezept zubereiteten Gelee sind Pilze. Aber wenn Sie den üblichen Geschmack satt haben, probieren Sie etwas Neues für sich. Ein solcher Müll aus dem Schaft wird nach traditioneller Technologie in einem Slow Cooker gekocht, Pilze geben ihm einfach ein zusätzliches Aroma, und die gekochten, geschrumpften Eier dekorieren das Gericht in fertigen Form. Für dieses Rezept werden wir Folgendes verwenden:

• schweinefleischlenkung - 1 PC;
• hühnchen - 1 PC.;
• pilze - 0,5 kg;
• karotten - 1 PC;
• petersilie -Wurzel - 1 PC.;
• petersilie - 0,5 Bündel;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• lorbeerblatt - 2 PCs;
• hühnereier - 2 PCs.;
• salz.

Geschlepptes Fleisch von Pilzen mit Pilzen und Hühnchen, wir werden in mehreren Bühnen kochen:

1. Schweinefleischschaft ausspülen und schälen. Wir einweichen es 2 Stunden lang in sauberem Wasser. Spülen Sie das Huhn aus und schneiden Sie den Kadaver in mehrere Teile.
2. Wir lassen das Wasser aus dem Knöchel ab und legen das Fleisch in den Slow Cooker, schicken den Vogel dorthin.
3. Wir reinigen die Karotten und die Petersilie -Wurzel und legen die Schüssel vollständig in das Fleisch.
4. Wir gießen die Zutaten mit Wasser ein, damit sie etwa 5 cm abdeckt. Wir aktivieren das Programm „subtil“ oder „löschen“. Wenn die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie den Schaum aus der Brühe, Salz, fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu.
5. In diesem Programm kochen wir 4 Stunden lang Gelee aus dem Färter in einem Slow Cooker.
6. Jetzt waschen wir die Pilze, teilen sie in Stücke oder lassen sie ganz - hängt von ihrer Größe ab. Fügen Sie die Pilze in die Brühe hinzu und legen Sie auch das Lorbeerblatt dort. Kochen Sie das Gelee für weitere 1-1,5 Stunden in einem Slow Cooker aus dem Mittelstift.
7. Getrennt, Hühnereien kochen und fein Petersilienhackung.
8. Wenn das Fleisch gekocht ist, kühlen wir es aus der Brühe und zerlegen es in Stücke. Wir filtern die Brühe.
9. Gießen Sie gehackte Petersilie in die vorbereiteten Gerichte, legen Sie das Fleisch und die Stücke von Pilzen sowie gekochte Eier mit Ringen geschnitten. Gießen Sie sie mit Brühe und verstecken Sie sie im Kühlschrank, bis sie vollständig verfestigt werden.

Gelenktes Fleisch aus dem Färter in einem Slow Cooker. Video