Pain grillé dans une mijoteuse. Comment faire cuire du pain sans levure dans une mijoteuse. Refonte de la préparation du pain sans libres dans une mijoteuse. Comment faire un levain.

Pour ceux qui préfèrent manger non seulement savoureux, mais bénéficient également de plats cuits, les nutritionnistes ont développé de nombreux régimes intéressants avec des produits sains. La bonne cuisson ne fait pas exception. Il y a beaucoup de recettes pour fabriquer du pain sans sans lime dans une mijoteuse et aujourd'hui, vous avez la possibilité de cuisiner du pain très savoureux sans utiliser de levure.

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Pain de chirurgie dans une mijoteuse

Peut-être que vous vous souvenez des histoires de grand-mère selon laquelle à cette époque les femmes au foyer ont cuit du pain dans des fours russes et utilisaient des levures non familières, mais un levain spécial. Un tel pain était parfumé, savoureux et sain. La levure est apparue relativement récemment. Malgré le fait que ce produit vous permet d'atteindre un pain de boulangerie parfait et d'autres produits de boulangerie sont avérés aérés, avec une belle croûte brune, il n'y a aucun avantage de ce composant. Le pain sur le levain est un produit sain, et aussi très savoureux.

Ingrédients:

farine de seigle - un demi-verre;
farine de blé - 1,5 cuillère à soupe;
flocons d'avoine rapide -cook - un demi-verre;
beurre - 50 g et 1 cuillère à café. pour lubrifier la forme;
sucre - 1 cuillère à soupe;
sel - 1 cuillère à café;
soda - 2 cuillères à café;
chiler de pain de craquelins - 2 c.
kéfir - 1 tasse.

Préparation du pain non annagé dans une mijoteuse:

Mélanger le beurre.
Le bol doit être spacieux, vous pouvez prendre une petite casserole.
Ajouter le kéfir à l'huile, mélanger les deux composants.
Nous mélangeons la farine (les deux espèces) et les flocons pour ces produits. Prenez des flocons d'avoine avec une cuisine rapide ou «Hercules».
Des composants secs sont ajoutés au mélange: soude, sel et sucre.
Mélanger soigneusement, pétrissant progressivement la pâte élastique. Pour pétrir trop longtemps, il n'est pas nécessaire qu'il ne soit pas difficile.
Lubrifiez le fond et les murs du bol avec du beurre (utilisez-vous ramolli).
Saupoudrez la forme de craquelins écrasés. Soit dit en passant, il est tout à fait possible de se passer de ce composant.
Nous mettons notre pâte dans le bol multicore simplement avec une bosse, vous n'avez pas besoin de le niveler.
Fermez la couverture de l'appareil, sélectionnez le programme - il s'agit du mode immuable de «cuisson» pendant 30 minutes.
Après un signal de notification, vous devez éteindre l'appareil, ouvrir le couvercle et tourner soigneusement le pain de l'autre côté. Il est plus pratique d'utiliser un panier cuit à la vapeur, afin de ne pas se brûler.
Encore une fois, nous allumons le programme «Baking», le temps reste le même - 30 minutes.
Après le signal, éteignez l'appareil, ouvrez le couvercle et très soigneusement pour ne pas brûler, dépasser le pain dans un plat plat.
Maintenant, vous devez le couvrir d'une serviette et le laisser tranquille pendant 30 minutes.
Lorsque le pain s'est un peu refroidi, il peut être coupé avec un couteau bien aiguisé et servi sur les plats principaux.

Pain de surveillaire dans un multi-maisons sur un levain

Pour préparer le pain selon cette recette, vous devrez être patient, car seulement environ 7 jours se démarquent sur la préparation du levain. Juste pendant cette période, cela se révélera complètement (mûrir) et le pain entraînera non seulement une savoureux, mais aussi utile. Et maintenant, nous proposons de nous familiariser avec des informations intéressantes: l'épouse d'un célèbre chef de Londres cuit du pain sur un levain pendant 13 ans (!). Chaque fois que la pâte est pétrie, elle ajoute une pâte ou un auvain légèrement jetée - ce composant remplace la levure ou la levure chimique. Le levain est obtenu à partir de différents produits, mais le plus souvent à partir d'un mélange de grains germés et moulus, de malt, de houblon et de raisins concassés. De temps en temps, ils sont écrasés et renouvelés, ajoutant de l'eau de temps en temps, ainsi qu'un peu de farine pour maintenir sa densité. Vous devez stocker le démarreur dans un endroit froid.

Ingrédients pour la préparation du levain:

farine de blé - verre incomplet;
eau (température 36 degrés) - 100 ml.

Pour pétrir la pâte:

source du pain - 1 cuillère à soupe;
sucre - 2,5 cuillères à soupe;
sel - 1 cuillère à café;
œuf - 1 pc.;
eau - 300 ml;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
crème sure - 3 cuillères à soupe;
farine - 800 g.

Préparation du pain non annagé dans une mijoteuse:

Faire un levain n'est pas une chose simple, la patience est nécessaire ici, et vous devez également remplir clairement toutes les recommandations. Dans un récipient spacieux, mélanger la farine (auparavant tamisée) avec de l'eau. La pâte sera très dense.
Un morceau de pâte doit être recouvert d'un film (nourriture), c'est-à-dire envelopper un bol de pâte et partir dans un endroit chaud (en été et en hiver, vous pouvez le rebord de la fenêtre), pour le 3ème jour.
Après 3 jours, le mélange deviendra poreux. Vous devez retirer le haut, ce sera une petite couche, quelques centimètres d'épaisseur. Nous le jetons.
Nous prenons des contenants propres, versons de l'eau dedans (70 ml), changeons la pâte, saupoudrez d'une couche de farine (tamisée, pas plus de 100 g). Nous devons pétrir un nouveau morceau de pâte.
Après le pétrissage, mettez-le dans un bol propre et sec, enveloppez-le avec un film alimentaire, laissez-le dans un endroit chaud pendant 12 heures.
Après 12 heures, nous faisons des actions similaires (retirer la partie supérieure, la jeter, ajouter de la farine, pétrir). Ce n'est que maintenant que vous devez quitter la pâte pendant 8 heures.
Nous répétons à nouveau nos actions (et, peut-être plusieurs), jusqu'à ce que le levain augmente 2 fois par rapport au premier effondrement.
Cela ne prendra que 7 jours. Le levain résultant doit être stocké au réfrigérateur.
Avant de commencer à cuire du pain, retirez le levain du réfrigérateur, laissez-le sur la table et attendez qu'il se réchauffe. Ensuite, vous devez prendre seulement 1 cuillère à soupe du nombre total de levain. La source.
Maintenant, nous continuons et nous allons pétrir la pâte pour la préparation du pain non annagé dans une mijoteuse. Dans un bol (prenez de profondeur), vous devez mélanger le démarreur avec des œufs, du sucre et de l'eau.
Ajouter le sel, la crème sure et l'huile végétale à la masse.
La farine doit être administrée dans la pâte peu par petites portions. N'oubliez pas qu'il doit être tamisé. Après chaque ajout de la farine, pétrissez la pâte, remettez à nouveau la farine et continuez nos actions jusqu'à ce que la pâte soit douce. Il devrait s'en tenir un peu aux mains. N'ajoutez plus de farine à ce stade.
Ensuite, nous faisons ceci: versez un peu de farine (2-3 cuillères à soupe) sur la table, mettez la pâte et continuez à mélanger avec nos mains pendant 5 minutes.
Nous couvrons la pâte avec une serviette propre, laissons nous approcher sur la table. Heure - 1 heure. Si vous le souhaitez, transférez dans une casserole propre, couvrir d'une serviette et laisser dans un endroit chaud.
Après l'heure indiquée, la pâte doit à nouveau être «pétrir» un peu et seulement après cela, vous pouvez le déplacer sous forme.
N'oubliez pas de lubrifier le fond et les murs du bol multicore avec du beurre doux.
Fermez le couvercle de l'appareil. Laissez la pâte pendant 2-2,5 heures.
Après l'heure spécifiée, programmez l'appareil en définissant le mode «cuisson», temps -1,5 heures.
Dès que vous entendez le signal - tournez le pain de l'autre côté et continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Comme d'habitude, une calandre à la vapeur vous aidera à tourner le pain.
Pain sans pain sans cuit doucement cuit dans une mijoteuse, transféré doucement dans un plat, couvrir d'une serviette. Laissez-le reposer un peu. À mesure que cela refroidisse, vous pouvez goûter.

Pain de chirurgie dans un multicocailleur sur le kéfir

Le pain, cuit au kéfir, est une vieille recette que nos grands-mères et les grandes-grandes autres ont également utilisées. Ce pain restera frais plus longtemps, car il n'y a pas de composants qui provoquent une fermentation. Sur le kéfir, vous pouvez cuire du pain de différentes manières, avec l'ajout de graines de carvi, de saveurs ou de noix. Mais tous les additifs - seulement à volonté. Soit dit en passant, dans cette recette, le résultat final dépendra de la farine - ce ne devrait être que la note la plus élevée. Et pourtant, les ingrédients doivent être retirés du réfrigérateur à l'avance, nous avons besoin de produits à température ambiante.

Ensemble de produits:

puissance de la qualité la plus élevée - 1,5 tasse;
farine de seigle - un demi-verre;
soda - 2 cuillères à café;
sucre - 2 cuillères à soupe;
sel - 1 cuillère à café;
kéfir - 1 tasse;
beurre - 50 g;
panage des craquelins pour saupoudrer le formulaire - 2 c.

Cuire du pain non annagé dans une mijoteuse:

Nous faisons fondre le beurre, vous pouvez dans une mijoteuse dans un bain-marie, sur le poêle ou au micro-ondes.
Vous devez ajouter du kéfir à l'huile fondue, mélanger.
Dans un bol séparé, mélanger la farine (n'oubliez pas de passer au crible un tamis). Ajouter la farine à la fois du seigle et du blé. Nous y mettons du sel, du soda, du sucre et des flocons. Bien mélanger.
Dans la partie sèche de la pâte, mélanger le kéfir avec du beurre et pétrir progressivement la pâte. Il devrait s'avérer doux et élastique.
L'étape suivante: Préparer un bol multicore. Le fond, ainsi que les murs, au moins la moitié doivent être lubrifiés avec du beurre doux, puis saupoudrer de craquelins écrasés (mais ce n'est pas nécessaire).
Maintenant, la pâte finie peut être placée dans un bol multicore et fermer le couvercle. Nous programmons notre assistant, sélectionnons le programme "Baking", le moment de la préparation du pain non annagé dans une mijoteuse est de 30 minutes.
Lorsque le signal sonore sonne, nous ouvrons la couverture de l'appareil et tournons soigneusement le pain de l'autre côté.
Nous continuons à préparer du pain sans exposition dans une mijoteuse en mode "pâtisseries" pendant une autre demi-heure.
Le pain prêt peut être chaud sur une assiette, recouvert d'un tolérable et attendre au moins une demi-heure pour que le pain repose.

Pain de chirurgie dans une mijoteuse avec des additifs

Le pain peut non seulement être classique aux premier et deuxième plats, mais aussi avec des additifs. Un tel pain sera un excellent ajout au petit déjeuner et convient aux collations. Cette cuisson peut être attribuée à la catégorie de «santé saine».

Quels produits cuisiner:

farine de blé - 1 tasse;
farine de seigle - un demi-verre;
farine d'avoine ou mélange de céréales "hercules" et son d'avoine - 150 g;
soda - 1 cuillère à café;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
sel - une demi-cuillère à café;
lait -1 tasse;
miel - 2 cuillères à soupe;
additifs: graines de tournesol, graines de sésame, graines de lin, pavot - 50 g;
morceaux de fruits secs, noix - 100 g;
yogourt - 1 tasse.

Préparation du pain non annagé dans une mijoteuse:

Dans un bol, mélanger la farine: seigle et blé (tamisé), ajouter de la farine d'avoine, du soda et du sel.
Dans un autre bol, nous connectons tous les ingrédients liquides: c'est du lait et du yaourt (peut être remplacé par du kéfir), du miel (s'il est tel, fondu dans un bain-marie), à \u200b\u200bl'huile végétale. Mélanger tous les composants. N'oubliez pas que tous les composants doivent être de la même température et avant de commencer la cuisson, vous devez mettre de la nourriture du réfrigérateur, laissez-le sur la table pendant 30 minutes.
Maintenant, nous versons la partie liquide de la pâte dans un bol avec des composants secs et mélangez. Mettez des additifs: morceaux de fruits secs (raisins secs, pruneaux, abricots séchés, bleuets séchés et canneberges, toute noix si vous le souhaitez). Nous pétrissons la pâte, elle devrait être homogène.
Lubrifiez le bol avec de l'huile de tournesol (peut être du beurre). Mettez le morceau de la pâte.
Le mode de cuisson est un programme invariable pour la préparation du pain non alternatif dans une mijoteuse - «cuisson», le temps doit être réglé pendant 30 minutes.
Après que l'appareil vous ait informé de l'achèvement du programme et se déconnecte, vous devez ouvrir le couvercle et tourner le pain de l'autre côté. Encore une fois, nous installons le programme de cuisson pendant 15 minutes supplémentaires afin que le pain soit cuit des deux côtés.

Le pain sucré non annagé dans une mijoteuse est prêt, le mettez-le dans une assiette et surtout sur un réseau pour qu'il se refroidit. N'oubliez pas de couvrir avec une serviette propre et donnez la possibilité de préparer ce pain. Vous pouvez servir le pain refroidi à n'importe quelle vaisselle, mais le meilleur - pour le petit déjeuner pour une tasse de café aromatique ou de thé. Un tel pain est préférable de ne pas partir le lendemain, mais de manger lentement pendant la journée, car demain, le pain ne sera plus aussi savoureux et aéré. Une telle cuisson convient à tout le monde, en particulier aux enfants et aux personnes, avec le suicide du diabète. Bon appétit!

Pain irlandais non chimique dans une mijoteuse

La règle principale auquel les Irlandais adhèrent lors de la cuisson du pain sans levure, il s'agit d'une pâte à pétrissage rapide, mais elle ne peut pas être mélangée dur. Si vous trouvez ce terrain d'entente, le pain se passera avec une belle croûte dense croustillante. Il y a aussi nos subtilités, dont nous parlerons dans le processus de préparation du pain non annagé dans une mijoteuse.

Ingrédients pour le test:

farine blanche - 200g;
farine de seigle - 200 g;
sucre - 2 cuillères à soupe;
flocons rapides de préparation "Hercules" - 2 cuillères à soupe;
soda alimentaire - 1 cuillère à café;
sel - 1 c. pas de colline;
kéfir (vous pouvez fermenter ou yaourt) - 1,5 tasse.

Cuire du pain non annagé dans une mijoteuse:

Cette recette est considérée comme universelle, car vous pouvez réduire la quantité de sucre à votre goût ou éliminer cet ingrédient. De plus, au lieu du kéfir, vous pouvez utiliser du lait cuit au four fermenté ou du yaourt fait maison. Le seul souhait: ce produit devrait être de teneur élevée en matières grasses. S'il n'était pas à portée de main du kéfir ou du yaourt, prenez du lait ordinaire, vous devez y ajouter 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme (le jus de citron est possible). Il suffit d'attendre la réaction pendant 1 à 2 heures.
Prenez un grand bol et douloureux les deux types de farine à travers un tamis, mettez du soda, du sel et du sucre. Vous pouvez maintenant mélanger tous les composants secs.
Mettez 2 cuillères à soupe. Farine d'avoine, mélangez à nouveau.
Dans un bol avec un fouet ou une cuillère, vous devez faire une récréation au milieu et verser soigneusement le kéfir (une demi-portion) afin qu'il soit plus pratique de mélanger tous les composants.
Ensuite, ajoutez le kéfir restant et pétrissez une pâte humide homogène avec une cuillère en bois.
Saupoudrer la table ou la planche de farine, disposer la pâte et pétrir rapidement avec l'ajout de farine. Essayez de ne pas mélanger, car nous avons besoin d'une croûte croustillante, donc si la pâte vous semble hétérogène, alors c'est normal.
Formez un pain soigné sur la table. Il s'avère environ 15-16 cm de diamètre, épaisseur de 5 cm.
Maintenant, avec un couteau bien aiguisé, vous devez faire une coupure d'incision et graisser le dessus avec du kéfir.
Lubrifiez le fond et les murs du multi-maisons d'huile (peuvent être du beurre ou des légumes), saupoudrez de farine, posez la pâte.
Le couvercle doit être fermé, installé un programme de cuisson du pain non exposé dans la «cuisson» multi-maisons, du temps 45 à 50 minutes. Attention! La durée du multi-maisons dépend de la puissance de l'appareil, ne l'oubliez pas. Commencez avec 35 minutes et vérifiez la préparation du pain.
Lorsque vous entendez le signal, vous pouvez tourner le pain de l'autre côté et continuer à préparer du pain non annagé dans une mijoteuse pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
Comment vérifier la préparation du pain: insérez un mince bâton en bois / cure-dent au milieu du pain. S'il est propre et sans morceaux de pâte, alors le pain a été cuit, si des morceaux collectent, alors vous devez vous en soucier plus. Et la deuxième méthode: appuyez simplement sur le bas du pain avec vos doigts, si vous entendez une phrase vide, le pain est prêt.

Il est conseillé de servir du pain presque immédiatement pendant qu'il est encore chaud. Un tel pain non sans-sans, cuit dans une mijoteuse, avec du beurre et toute confiture, est particulièrement savoureux. Aide-toi!

Recettes de laisse pour la cuisson du pain non annagé dans une mijoteuse

Nous proposons de vous familiariser avec des recettes simples pour les Leafs pour choisir l'option la plus optimale pour cuisiner du pain sans sans lime dans une mijoteuse.

Recette d'abord:

prenez une poignée de raisins secs - 100 g;
sucre - 1 cuillère à café;
la farine est un verre incomplet;
l'eau est un verre incomplet.

Rincer les raisins secs, verser de l'eau (peut être bouilli et réfrigéré), laisser une demi-heure. Filtrez les raisins secs après 30 minutes, mais ne vidangez pas l'eau. Vous devez ajouter du sucre pour y mélanger. Ensuite, mettez la farine et mélangez à nouveau. Il est préférable de faire dans un récipient en verre (un pot à demi-litre convient). Le levain doit être une cohérence telle que la pâte pour les crêpes minces. Le levain qui en résulte doit être insisté dans un endroit chaud pendant 48 heures (2ème jour), puis le reste doit être mis au réfrigérateur.

Recette deuxième:

farine de seigle - 100 g;
eau chaude - 100 g.

Tamiser la farine de seigle dans un bocal en verre, ajouter de l'eau, pétrir. Nous couvrons avec de la gaze propre, pliée en plusieurs couches et partons pendant 5 jours dans un endroit chaud. Chaque jour, nous «nourrissons» le démarreur avec une nouvelle portion quotidienne d'eau avec de la farine (50 g de farine et d'eau). Et donc tous les jours. Le levain doit "bouger" et bulle. Après 5 jours, le levain est prêt, il doit être versé dans ce plat où vous prévoyez de pétrir la pâte. Si vous n'utilisez pas tout le levain en même temps, mettez-le au réfrigérateur. Pour qu'il ne se promène pas activement, mettez un peu de sel dans le mélange pour arrêter le processus de fermentation.