Le nouvel an, et de nombreuses autres vacances, se passent rarement sans jonction. Il existe de nombreuses façons de préparer un tel plat, et presque toutes les femmes au foyer ont sa propre recette de la couronne. Pour faire un délicieux homme en gelée, vous devez connaître les principes et les secrets de base. Recommandations similaires, ainsi que certaines recettes pour cuisiner une gelée dans une mijoteuse, nous partagerons avec vous dans cet article.

Secrets de délicieux saccadés

Il a longtemps été utilisé pour cuisiner des plats, principalement des têtes de bœuf et des jambes, qui n'étaient nulle part à dire, mais ne voulaient pas le jeter. La gelée moderne est une véritable œuvre d'art culinaire, et nous avons l'habitude d'ajouter diverses variétés de viande, certaines épices, les légumes et toutes sortes d'ingrédients «secrètes». Il y a des principes généraux qui aideront à cuisiner des gelées inégalées:

1. Il n'est pas habituel d'ajouter de la gélatine prête à l'emploi dans le plat traditionnel, et pour que le bouillon soit comme il se figeait, il est nécessaire de mettre les parties de la carcasse qui ont un effet de gélification. Il s'agit notamment de tous les fragments contenant du cartilage, ainsi que la peau de la volaille et des animaux.
2. Une partie importante de la jonction est la viande qui définit le goût principal. Il est conseillé d'utiliser plusieurs variétés de viande dans le plat, par exemple le bœuf, le porc et le poulet. Souvent, la viande en gelée est bouillie exclusivement des oiseaux, mais dans ce cas, il est nécessaire d'ajouter des jambes, des ailes et d'autres parties au bouillon où il y a du cartilage. Plus il y en a, plus la probabilité d'une bonne solidification de la yushka est élevée. Soit dit en passant, un ancien coq de nerveux est considéré comme l'espèce optimale d'oiseau à un tel but.
3. Il n'est pas nécessaire de mettre trop de viande dans la gelée, il est important d'observer correctement les proportions des composants.
4. Les queues, les jambes et toutes les parties de la carcasse sur laquelle il y a la peau devrait être bien criée avec un couteau. Ensuite, la viande doit être trempée dans de l'eau froide pendant plusieurs heures pour se débarrasser de l'excès de sang.
5. Il est préférable de prendre des aliments sans orientation pour les plats. S'ils coulent encore dans le congélateur, vous ne pouvez les décongeler uniquement dans le froid et en aucun cas ne doit être cuit jusqu'à ce qu'ils rejettent complètement.
6. Pour la cuisson, la viande est versée exclusivement avec de l'eau froide. Le liquide dans lequel il a été trempé est nécessairement drainé et collecté de l'eau propre fraîche.
7. La quantité d'eau est également importante. Il est habituel de le verser tellement pour qu'il couvre la nourriture pour environ 4 doigts.
8. Dès que le bouillon bouillonne pour la première fois, il est drainé, la viande est lavée et versée à nouveau avec de l'eau propre. Cette procédure rendra la gelée transparente, pas boueuse. Après l'ébullition du deuxième bouillon, la mousse est enlevée, le sel est ajouté, la température de cuisson est réduite à un minimum et la viande est langue pendant plusieurs heures. Dans le processus de cuisson de la surface de l'eau, la mousse et l'excès de graisse sont périodiquement éliminés.
9. Le temps de cuisson est assez long et est d'au moins 6, voire 8 heures.
10. Pour une belle couleur, une ampoule dans la balle inférieure est placée dans le bouillon, ainsi que des carottes. Pour l'arôme, des épices sont ajoutées, en règle générale, le poivre noir et parfumé, la feuille de baie. La feuille de baie est placée dans la gelée environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.
11. Lors de la séparation de la viande soudée des os, il est recommandé de ne pas être jeté, mais de broyer et également d'ajouter au bouillon. Depuis la cuisine longue, ils deviendront très doux et ne se feront pratiquement pas dans le plat, mais la gelée se révélera plus dense d'eux.
12. Il est conseillé de retirer les épices avant de verser le saccadé, mais la carotte bouillie peut être coupée en cercles et ajoutée comme décoration.
13. Le bouillon est nécessairement filtré de sorte que le plat fini se révèle transparent et beau.
14. Si vous prévoyez d'inviter de nombreux invités, faites des bols portionnés avec un rhume pour eux. Il aura l'air esthétiquement agréable. Il existe de nombreuses façons d'une belle présentation d'un étudiant. Il, par exemple, est gelé dans une bouteille, puis coupé comme un rouleau, et parfois le bouillon est versé dans une coquille d'oeuf vide.
15. La viande en gelée chaude est d'abord refroidie sur la table à température ambiante, après quoi ils sont placés au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Il est impossible de l'envoyer au congélateur, car après avoir attrayant et dégivré le bouillon perdra la consistance élastique souhaitée.

Gelée des jointures et des cuisses de poulet dans une mijoteuse

Si vous prenez pour cuisiner le plat en fonction de cette recette, vous n'aurez pas à avoir peur que le bouillon ne durcit pas. Le slyka de porc, les cuisses de poulet et les ailes ont un grand nombre de cartilage, de sorte que le plat se révélera élastique et dense. Dans cette recette pour une gelée d'une mitre dans une mijoteuse, nous utiliserons des ingrédients et des épices traditionnels, dont vous voyez la liste ci-dessous:

• pork Slyka - 1 pc.;
• pignes de poulet - 2 pcs.;
• poulet Wings-2-3 PCS.;
• bay Leaf - 2 pcs.;
• poivre noir avec pois - 10 pcs.;
• poivre parfumé avec des pois-4-5 pcs.;
• oignons - 1 pc.;
• ail - 3 dents;
• eau, sel.

La viande en gelée de la tige et du poulet dans la mijoteuse se prépare de cette façon:

1. Ma jointure de porc est sous le robinet et disperse toute la saleté avec un couteau pour que la peau devienne légère. Versez la chapelle avec de l'eau et laissez quelques heures.
2. La kuryatine mienne également, si nécessaire, retirez les restes des plumes.
3. Retirez la couche supérieure de la coque de l'oignon, coupez la "moustache".
4. Nous draines l'eau de l'articulation trempée, mettons la viande dans une mijoteuse. Nous y envoyons des ailes et des jambes, ainsi que l'ampoule. Versez de l'eau pour qu'il couvre la viande de 5 cm.
5. Dans certains modèles, le multicors il y a un programme spécial «Langueur», qui est idéal pour cuisiner une jonction. S'il n'y a pas une telle fonction dans votre appareil, utilisez l'option «d'extinction».
6. Ainsi, nous allumons le programme souhaité sur le panneau et portons le bouillon à ébullition. Retirez la mousse, ajoutez du sel au goût.
7. Cuire la gelée de la mitaine dans une mijoteuse pendant 4 heures. Ensuite, nous mettons les poivrons avec des pois et des feuilles de laurier. Nous continuons à cuisiner le bouillon pendant 1,5 à 2 heures supplémentaires.
8. À la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché, éteignez l'équipement et refroidissez les produits.
9. Nous sortons la viande avec une cuillère à fentes, la sélectionnons dans les os, la détruisez en morceaux et les mettons dans des plats préparés. Versez le bouillon, que nous avons précédemment tendu à travers une passoire, et envoyez au réfrigérateur jusqu'à durcissement.

Gelée festive de jointures dans une mijoteuse

Dans un rhume festif, vous rencontrerez de nombreux ingrédients. En fait, une telle coulée ressemble plus à une salade, gelée dans le bouillon de viande. Avec la viande traditionnelle, les œufs, la langue, les herbes, le maïs et les pois, ainsi que les carottes sont ajoutées ici. Gardez à l'esprit que le plat n'a pas l'air festif sans flux approprié. Avant de verser le bouillon, les produits doivent être magnifiquement disposés, par exemple, en couches ou sous la forme d'une sorte de motif. Préplions une gelée festive de la mitre dans une mijoteuse en utilisant les ingrédients:

• pork Slyka - 1 pc.;
• pignes de poulet - 300 g;
• langue de porc - 400 g;
• bay Leaf - 1 pc.;
• corn en conserve - 0,5 canettes;
• poivre noir - au goût;
• oignons - 1 pc.;
• carottes - 2 pcs.;
• pois verts - 0,5 canettes;
• parsie - au goût;
• œufs de caille - 10 pcs.;
• eau salée.

Une gelée festive des mitles dans une mijoteuse se fait de cette manière:

1. Rincez et grassant la trancheuse de porc, versez de l'eau et laissez 2 heures. Mon poulet.
2. La langue de porc est placée séparément. Lorsqu'il est prêt, retirez une poêle chaude du poêle et placez-la sous une grue à l'eau froide. Retirez rapidement la coquille supérieure de la langue jusqu'à ce qu'il réussisse à refroidir.
3. Nous passons l'articulation vers la mijoteuse, ajoutons des cuisses de poulet, un oignon entier, versez de l'eau pour que les ingrédients soient recouverts d'environ 5 cm.
4. Installez le programme «Extinction» ou «Tominating». Nous attendons que le bouillon bouille. Retirer la mousse, le sel au goût, fermer le couvercle et cuire la gelée de la tige dans une mijoteuse pendant 5 heures. Environ 1 heure avant la fin de la cuisson, ajoutez du poivre, des carottes pelées et des feuilles de laurier.
5. Faire bouillir les œufs de caille dans un persil à hacher vissé.
6. Nous extrons la viande de la jonction, sélectionnons parmi les os. Nous filtrons le bouillon à travers une crépine.
7. Nous émietons la viande ou déchirons en petits morceaux. Coupez la langue bouillie avec des cubes. Nous nettoyons et coupons les œufs en moitiés, et les carottes, qui étaient cuites avec de la viande, coupent en cercles.
8. Dans le navire préparé, nous énonçons magnifiquement tous les ingrédients: viande, œufs, langue, pois et maïs, herbes et carottes.
9. Versez la gelée avec un bouillon et envoyez-la au froid jusqu'à ce qu'elle soit durcie.

Jelly de la tige et du coq dans une mijoteuse

Il est peu probable qu'une gelée riche et copieuse soit fabriquée à partir d'un jeune poulet délicat acheté dans un supermarché, mais la vieille bite est très adaptée à un tel but. N'ayez pas peur que la viande se fasse durement, après plusieurs heures de cuisson, même l'oiseau le plus nerveux peut être facilement mâché. Dans cette recette, nous utiliserons également la tige, car c'est le porc qui définit le plat l'arôme le plus appétissant. La gelée de la tige et le coq dans la mijoteuse sont préparées à partir des ingrédients suivants:

• pork Slyka - 1 pc.;
• rooster - 1 pc.;
• ail - 1 tête;
• bay Leaf - 3 pcs.;
• poivre noir - au goût;
• l'eau;
• sel - au goût;
• oignon - 2 pcs.

Nous allons comprendre les étapes de la cuisson d'une gelée de la tige et du coq dans la mijoteuse:

1. Nous lavons soigneusement le couteau de porc avec un couteau avec un couteau. Nous faisons tremper la viande dans de l'eau froide pendant environ 2 heures. Le coq est également lavé correctement, coupez tout l'excès, divisez la carcasse en plusieurs parties.
2. Nous plongeons le centre commercial et la volaille dans un navire multiset et le remplit d'eau afin que la viande soit couverte de 4 doigts. Nous mettons le mode "languineuse" ou "l'extinction". Nous attendons l'ébullition du fluide et retirons la mousse.
3. Sel au goût, mettre les pois de poivre noir et d'oignon. Pour donner au bouillon une belle couleur, de l'ampoule, nous ne retirons que la couche supérieure de la balle.
4. Dans un mode donné, faites cuire la gelée de la tige et le coq dans la mijoteuse pendant au moins 5 heures.
5. Environ 30 minutes avant l'arrêt, ajoutez les gousses de feuille de laurier et d'ail au bouillon. Cuire jusqu'à cuisson, éteignez l'appareil et refroidissez la gelée à température ambiante.
6. Nous démontons la viande en morceaux, allons dans un récipient approprié, versons le bouillon filtré et l'envoyons au réfrigérateur.

Gelée des champignons avec des champignons et du poulet dans une mijoteuse

Un ingrédient plutôt inhabituel dans la gelée préparée selon cette recette est les champignons. Mais si vous êtes fatigué des goûts habituels, essayez quelque chose de nouveau par vous-même. Une telle ordure de la tige est cuite dans une mijoteuse selon la technologie traditionnelle, les champignons lui donnent simplement un arôme supplémentaire et les œufs vissés en bouillie décorent le plat sous la forme finie. Pour cette recette, nous utiliserons ce qui suit:

• direction de porc - 1 pc.;
• poulet - 1 pc.;
• champignons - 0,5 kg;
• carottes - 1 pc.;
• racine de persil - 1 pc.;
• parsley - 0,5 faisceau;
• poivre noir - 10 pois;
• bay Leaf - 2 pcs.;
• Œufs de poulet - 2 pcs.;
• sel.

Viande en gelée des champignons avec des champignons et du poulet, nous cuisinerons en plusieurs étapes:

1. Rincer et gratter la tige de porc. Nous l'avons trempé dans de l'eau propre pendant 2 heures. Rincez le poulet et coupez la carcasse en plusieurs parties.
2. Nous draines l'eau de l'articulation et mettons la viande dans la mijoteuse, envoyons l'oiseau là-bas.
3. Nous nettoyons les carottes et la racine de persil, entièrement placées dans le bol dans la viande.
4. Nous versons les ingrédients avec de l'eau pour les couvre environ 5 cm. Nous activons le programme «subtil» ou «l'extinction». Lorsque le liquide bouillonne, retirez la mousse du bouillon, sel, ajoutez du poivre noir.
5. Dans ce programme, nous cuisinons de la gelée de la mitaine dans une mijoteuse pendant 4 heures.
6. Maintenant, nous lavons les champignons, les divions en morceaux ou les laissons entiers - dépend de leur taille. Ajoutez les champignons au bouillon, mettez également la feuille de baie là-bas. Cuire la gelée des mitles dans une mijoteuse pendant encore 1-1,5 heures.
7. Séparément, faire bouillir des œufs de poulet et une coupe finement de persil.
8. Lorsque la viande est bouillie, refroidissons-la, nous l'attrapons du bouillon, le démontez en morceaux. Nous filtrons le bouillon.
9. Versez le persil haché dans les plats préparés, posez la viande et les morceaux de champignons, ainsi que des œufs durs coupés avec des anneaux. Versez-les avec du bouillon et cachez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Viande en gelée de la mitaine dans une mijoteuse. Vidéo