Shurpa è un piatto tradizionale Uzbek, molto gustoso e nutriente. In Uzbekistan, dicono che Shurpa è come una medicina, ha mangiato un piatto di una zuppa fumante e ha sentito un'impennata di forza. Nella patria di questo piatto, si ritiene che non esista una ricetta universale per produrre shurpa, ci sono solo gli ingredienti principali, e quindi puoi preparare il piatto nel modo in cui sei abituato a farlo in ogni famiglia, passando la ricetta da generazione a generazione. Cercheremo di seguire le tradizioni di questo paese e preparare un analogo in una pentola lenta.

Baranina Shurpa in una pentola lenta

Ci sono 2 modi per preparare Shurpa sull'agnello: quando la carne viene fritta nel grasso o quando l'agnello viene semplicemente bollito per ottenere un brodo di saluto. Sulla base di questo, nella patria di questo piatto, ci sono diversi nomi di Shurpa. "Kovurma" è quando l'agnello è fritto e "Kainatma" è quando lo shurpa viene cotto senza friggere e la carne viene presa senza grassi. Prepareremo uno shurp adattato in un fornello lento, tenendo conto di tutte le sfumature e usando gli stessi ingredienti della sua patria.

Elenca prodotti:

• carne di agnello sull'osso - 500 g;
• patate-5-6 pezzi. di medie dimensioni;
• dolce pepe bulgaro;
• pomodori carnosi - 2 grandi;
• carote medie;
• aglio - testa;
• congeting: Zira, pepe nero, sale - a piacere;
• bay Leaf - 2 pezzi.;
• i cini sono freschi o prezzemolo - mezzo fascio per servire.

La sequenza di preparazione del piatto nazionale Uzbek:

1. Un pezzo di carne, senza separarsi dall'osso, dovrebbe essere sciacquato bene sotto il rubinetto, asciutto con asciugamani di carta.
2. Immediatamente un avvertimento: scegli un tale pezzo per adattarsi all'intera ciotola del dispositivo. Metti l'agnello in una pentola lenta, versa l'acqua da un rubinetto o bene.
3. Chiedi alla modalità di cottura: il programma di estinzione, il tempo di 60 minuti.
4. C'è abbastanza tempo libero per preparare lentamente tutto. È necessario pulire tutte le verdure, dopo la pulizia, lavare sotto il rubinetto.
5. Come tagliare le patate: pezzi di grandi dimensioni, fette o bar. Carote - Anelli, aglio - liberi dal guscio, taglia metà degli stuzzicadenti allo stesso modo della carota. A sinistra - lasciare. Il pepe deve essere tagliato a cubetti, i pomodori devono essere versati con acqua bollente per rimuovere la pelle, tagliato in 6-8 parti uguali.
6. Preparazione dello shurpa, dopo che il brodo è bollito: la carne deve essere eliminata, mettere su un piatto per raffreddare. Se vuoi, filtrare il brodo, tornare alla pentola lenta, piegare tutte le verdure. Non dimenticare di aggiungere spezie e sale a piacere.
7. È necessario preparare lo shurpa in modalità "zuppa", conta per 1 ora di tempo.
8. La carne deve essere tagliata a pezzi in modo che sia conveniente mettere tutti in un piatto. Se vedi che l'agnello non è abbastanza morbido, restituisci i pezzi di carne nella ciotola multicooker, continua a cuocere lo shurp al segnale. E non dimenticare di aggiungere spicchi di aglio per migliorare l'aroma.
9. Shurpa è pronto dopo che il multicooker si respinge. Se si adatta al numero di spezie e al sale al gusto, puoi versare il sussulto fumante su piastre profonde e servire immediatamente sul tavolo.
10. Questo piatto nazionale Uzbek viene servito immediatamente dopo aver cucinato e senza aspettare che lo Shurpa si raffreddi, iniziano a degustare. Assicurati di servire un coriandolo schiacciato, aneto, prezzemolo e un po 'più di aglio per questo piatto. Lascia che tutti prendano ciò che vuole di più. E tutti ti auguriamo un piacevole appetito! Una zuppa così profumata e abbondante può essere mangiata anche al mattino presto, per non sentirsi fame fino a cena.

Agnello Shurpa in una pentola lenta con carne friggibile

Un'altra ricetta nazionale per cucinare Shurpa: prima friggeremo i pezzi di carne con grasso di agnello, quindi cucineremo una zuppa deliziosa o shurp. Le opinioni delle persone riguardanti il \u200b\u200bcontenuto calorico di questo piatto divergono, perché alcuni considerano la carne dietetica di agnello, altri sostengono che il grasso in esso è sufficiente. E il gusto della carne non è familiare come il pollo o il maiale. Proveremo a cucinare, quindi ogni casalinga avrà l'opportunità di confrontare entrambe le opzioni per la cottura di pile in un fornello lento.

L'elenco di tutto il necessario:

• carne di agnello (giovane agnello) su osso o costole - 2 kg;
• cipolle - 6 pezzi.;
• carote - 5 pezzi.;
• pepe dolce - 3 grandi;
• pomodori carnosi, grandi - 7 pezzi.;
• patate - 7 pezzi. di medie dimensioni;
• verdi mix - un fascio;
• aglio - testa;
• spezie: pepe nero con piselli (10 pezzi), un pizzico di pepe macinato rosso amaro, un pizzico di pepe dolce rosso, zira - un cucchiaino con scivolo, un cucchiaio da dessert di coriandolo, sale a piacere;
• olio vegetale - 3 cucchiai. O un pezzo di grasso grasso.

Sequenza di cottura:

1. Scegli tali pezzi di carne su un osso per adattarsi a una ciotola multicooker. Friggeremo l'agnello in olio ben foro, quindi prima impostiamo la modalità "frittura", riscaldiamo la casseruola per 3 minuti.
2. L'olio è stato riscaldato non appena hanno visto un fumo a malapena evidente, è tempo di abbassare la carne. Friggiamo, girando periodicamente in modo che la torrefazione sia uniforme.
3. Prepariamo la cipolla in parallelo: l'abbiamo messa alla carne quando l'agnello è coperto da una bella crosta arrossata. Non portare a una tonalità scura, questo è superfluo!
4. Tomi sulla cipolla per 10 minuti, insieme alla carne, ma non mescolare. Ci sarà abbastanza grasso lì, quindi l'arco non afferrerà.
5. Dopo 10 minuti, puoi mescolare la carne con le cipolle, disporre le carote sopra. Per quanto riguarda questo ingrediente, non essere pigro e tagliare la carota con strisce con un coltello affilato. Hanno disposto una carota con una palla uniforme: lasciano da solo, lascia che languisca anche per 10 minuti, non si mescolano. Passa il dispositivo alla modalità "stufato". Quindi puoi mescolare e seguire.
6. In 10 minuti, devi avere il tempo di preparare il resto dei prodotti: versare i pomodori con acqua bollente, sbarazzarsi della pelle e tagliarla grande. Pepe: pulire, tagliare a fette grandi. Metti tutto nella ciotola del dispositivo, mescola.
7. Spetiche: raccogliamo tutto ciò che aggiungeremo piegando in una piccola ciotola, mescola. Sale: aggiungi un piccolo pizzico, quindi aggiungeremo questo ingrediente a piacere. Mettiamo la testa dell'aglio, liberando dal guscio superiore ma in modo che rimanga intero.
8. Versare mezzo bicchiere d'acqua in una pentola lenta, abbassa il coperchio. Preparare lo shurp per 20 minuti in modalità "estinzione".
9. Mentre c'è tempo, patate pulite, risciacqua sotto il rubinetto, tagliato in 4 parti. Non appena il tempo termina, versare tutte le patate, deporre mezza porzione di vegetazione (non macinare), preparare lo shurp in modalità "zuppa" fino a bollire. Se vedi che il liquido non è sufficiente, aggiungi un po 'più di acqua. Ma non troppo, dal momento che Shurpa è un tipo di zuppa, ma non dovrebbe essere raro come una zuppa ordinaria.
10. Shurpa bollita, passare il dispositivo in modalità "estinguente", il timer deve essere impostato per 40 minuti. Non appena tutto è preparato, prova l'agnello: il giovane agnello dovrebbe prepararsi durante questo periodo. Se vuoi che la carne si sciogliesse letteralmente in bocca, estendi il programma per altri 20 minuti.
11. È consuetudine servire lo shurpa caldo, quindi immediatamente dopo aver cucinato, versare questo piatto nei piatti, servire con verdure e aglio tritate finemente.

Chiarimento: nella patria di questo piatto, in Uzbekistan, il Kovurma Shurp è preparato su grasso grasso. Cioè, la carne di un giovane agnello è fritta di grassi grassi. Abbiamo cambiato un po 'la ricetta, perché abbiamo ritenuto che lo Shurpa non sarebbe troppo grasso. Il tuo diritto è cucinare in olio grasso o vegetale. Entrambe le opzioni meritano lode. Buon Appetito!

Baranina Shurpa nel multicooker "Fast"

Secondo il principio di preparazione di questo piatto, possiamo dire che questa ricetta è per le casalinghe impegnate, poiché viene trascorso un minimo tempo, un multicooker sta facendo tutto il lavoro. Bene, per quanto riguarda il risultato - una piacevole sorpresa, perché il gusto di un tale shurpa è identico a quello che viene preparato in grandi kazaki nelle taverne dell'Uzbekistan.

Quali prodotti sono necessari:

• agnello con costole, ma puoi anche tritare il collo - 1 kg;
• cipolle - una testa grande o 3 piccoli lampadine;
• carote grandi (o 3 più piccole);
• patate - 5 pezzi.;
• pepe dolce (verde) - 2 pezzi.;
• pomodori del suolo - 3 grandi;
• sale - un cucchiaino con una collina (ma qui è meglio assaggiare);
• bruciare il terreno di peperone rosso - mezzo cucchiaino e la stessa quantità di terreno nero;
• kumin o Zira - un cucchiaino;
• celery Cherry (per gusto) - 1 pc.;
• verdi freschi: un mix di coriandolo, prezzemolo e cipolle verdi - un gruppo.

Procediamo al processo di cottura:

1. Preparare una pila in una pentola lenta è più facile, soprattutto per questa ricetta. La sequenza della posa del prodotto è la seguente: abbiamo messo pezzi di carne nella ciotola del dispositivo. Ci diffondiamo in modo che i pezzi grassi si alternino a quelli su cui il grasso è minimo. Circa la terza parte della ciotola multicooker è l'agnello.
2. Prepariamo tutte le verdure: pulite, tagli. In cima alla carne abbiamo messo le cipolle, tagliate non troppo grandi, ma non finemente. Quindi fette di pomodoro (tagliare ogni verdura in 8 parti).
3. Puliamo il pepe e tagliamo gli anelli o medi anelli, a seconda delle dimensioni del feto. Allo stesso modo - tagliare grossolanamente la radice del sedano. Questo ingrediente non è nell'elenco dei prodotti nella ricetta originale, ma il sedano dà un sapore speciale a questo piatto. Qui, se lo si desidera, puoi aggiungere o non mettere il sedano.
4. Carote - Anelli, mezze anelli o cubi, come vuoi. Oltre al cuscino fatto di pepe e pomodoro, poi patate - nel luogo che rimane nella ciotola. È possibile che il posto non sia sufficiente, quindi metti più patate sopra la patata che si adatterà. Dato il fatto che devi ancora aggiungere un po 'd'acqua e posizionare i chiodi di guscio nel guscio.
5. A proposito, l'aglio può essere posizionato tra gli strati, sarà più armonioso.
6. Versare un bicchiere d'acqua, chiudere il fornello lento, installare il programma di "estinzione", il timer deve essere impostato per 1 ora. Coloro che hanno un preparazione a skirler multicooker con una valvola chiusa.
7. Il tempo è sufficiente per preparare la carne ed essere morbida. Ci concentriamo sulle patate non appena è morbido, lo Shurpa è pronto.
8. Alla fine della preparazione, aggiungi verdure schiacciate, abbassa il coperchio per un paio di minuti, quindi puoi immediatamente posare lo shurp sulle piastre.

Baranina Shurpa in una pentola lenta. video