Ano Novo, e muitos outros feriados, raramente ficam sem cruz. Existem muitas maneiras de preparar um prato assim, e quase todas as donas de casa têm sua própria receita da coroa. Para fazer um delicioso homem gelatino, você precisa conhecer os princípios e segredos básicos. Recomendações semelhantes, bem como algumas receitas para cozinhar uma geléia em uma panela lenta, compartilharemos com você neste artigo.

Segredos de delicioso brilho

Há muito tempo é usado para cozinhar pratos, principalmente cabeças de carne e pernas, que não eram para lugar nenhum, mas não queriam jogá -lo fora. A geléia moderna é uma obra real de arte culinária, e estamos acostumados a adicionar várias variedades de carne, certas especiarias, vegetais e todos os tipos de ingredientes "secretos". Existem alguns princípios gerais que ajudarão a cozinhar geleias insuperáveis:

1. Não é habitual adicionar gelatina pronta para o prato tradicional e, para que o caldo seja enquanto congelou, é necessário colocar as partes da carcaça que têm um efeito de gel. Isso inclui todos os fragmentos que contêm cartilagem, bem como a pele de aves e animais.
2. Uma parte importante da junção é a carne que define o sabor principal. É aconselhável usar várias variedades de carne no prato, por exemplo, carne bovina, carne de porco e frango. Muitas vezes, a carne gelatina é fervida exclusivamente de pássaros, mas, neste caso, é necessário adicionar pernas, asas e outras peças ao caldo onde há cartilagem. Quanto mais eles existem, maior a probabilidade de uma boa solidificação de Yushka. A propósito, um antigo galo senowy é considerado a espécie ideal de pássaro para esse fim.
3. Não é necessário colocar muita carne em geléia, é importante observar adequadamente as proporções dos componentes.
4. As caudas, as pernas e todas as partes da carcaça em que há pele devem ser bem gritadas com uma faca. Então a carne deve ser embebida em água fria por várias horas para se livrar do excesso de sangue.
5. É melhor tomar alimentos não orientados para pratos. Se eles ainda estavam no freezer, você poderá descongelar apenas no frio e, em nenhum caso, deve ser cozido até que eles rejeitem completamente.
6. Para cozinhar, a carne é derramada exclusivamente com água fria. O líquido em que estava encharcado é necessariamente drenado e coletado água limpa fresca.
7. A quantidade de água também importa. É costume derramar tanto que cobre comida por cerca de 4 dedos.
8. Assim que o caldo ferve pela primeira vez, é drenado, a carne é lavada e derramada novamente com água limpa. Este procedimento tornará a geléia transparente, não enlameada. Após a segunda fervura do caldo, a espuma é removida, o sal é adicionado, a temperatura de cozimento é reduzida ao mínimo e a carne é definhada por várias horas. No processo de cozimento da superfície da água, a espuma e o excesso de gordura são removidos periodicamente.
9. O tempo de cozimento é bastante longo e é de pelo menos 6, ou até 8 horas.
10. Para uma cor bonita, uma lâmpada na casca inferior é colocada no caldo, além de cenouras. Para o aroma, são adicionadas especiarias, como regra, pimenta preta e perfumada, folha de louro. A folha da baía é colocada em geléia cerca de 20 minutos antes do final do cozimento.
11. Ao separar a carne soldada dos ossos, recomenda -se que não seja jogado fora, mas triture e também adicione ao caldo. De cozimento longo, eles ficarão muito macios e praticamente não serão sentidos no prato, mas a geléia acabará sendo mais densa deles.
12. É aconselhável remover especiarias antes de derramar o espasmódico, mas a cenoura cozida pode ser cortada em círculos e adicionada como decoração.
13. O caldo é necessariamente filtrado para que o prato acabado se torne transparente e bonito.
14. Se você planeja convidar muitos convidados, faça tigelas porções com um resfriado para eles. Parecerá esteticamente agradável. Existem muitas maneiras de uma bela apresentação de um aluno. Por exemplo, é congelado em uma garrafa e depois corta como um rolo, e às vezes o caldo é derramado em uma casca de ovo vazia.
15. A carne de gelatina quente é resfriada pela primeira vez à temperatura ambiente, após o que são colocadas na geladeira por várias horas. É impossível enviá -lo para o freezer, porque depois de atrair e descongelar o caldo perderá a consistência elástica desejada.

Geléia de juntas e pernas de frango em uma panela lenta

Se você tomar para cozinhar o prato de acordo com esta receita, não terá que ter medo de que o caldo não endureça. Slyka de porco, pernas de frango e asas têm um grande número de cartilagens, para que o prato se torne elástico e denso. Nesta receita de uma geléia de uma mitra em uma panela lenta, usaremos ingredientes e especiarias tradicionais, cuja lista você vê abaixo:

• slyka de porco - 1 pc.;
• pernas de frango - 2 pcs.;
• asas de frango-2-3 PCs.;
• bay Leaf - 2 pcs.;
• pimenta preta com ervilhas - 10 pcs.;
• pimenta perfumada com PCS de PEAS-4-5.;
• cebola - 1 pc.;
• alho - 3 dentes;
• Água, sal.

A carne gelatina da haste e do frango na panela lenta está se preparando desta maneira:

1. Minha junta de porco está sob a torneira e espalhe toda a sujeira com uma faca para que a pele fique leve. Despeje a capela com água e deixe por algumas horas.
2. Kuryatin também é a minha, se necessário, remova os restos das penas.
3. Remova a camada superior da casca da cebola, corte o "bigode".
4. Escoramos a água da articulação encharcada, colocamos a carne em uma panela lenta. Enviamos asas e pernas para lá, assim como a lâmpada. Despeje a água para que ela cubra a carne em 5 cm.
5. Em alguns modelos, os multicares existe um programa especial "Languor", ideal para cozinhar uma junção. Se não houver essa função no seu dispositivo, use a opção "extinção".
6. Então, ativamos o programa desejado no painel e levamos o caldo para ferver. Retire a espuma, adicione sal a gosto.
7. Cozinhe a geléia da luva em uma panela lenta por 4 horas. Então colocamos os pimentões com ervilhas e folha de louro. Continuamos a cozinhar o caldo por mais 1,5-2 horas.
8. No final do cozimento, adicione o alho picado, desligue o equipamento e esfrie os produtos.
9. Retiramos a carne com uma colher com fenda, selecionamos -a dos ossos, rasgamos -a em pedaços e a colocamos em pratos preparados. Despeje o caldo, que previamente tensionamos através de um filtro e envie para a geladeira até o endurecimento.

Geléia festiva de juntas em uma panela lenta

Em um frio festivo, você encontrará muitos ingredientes. De fato, esse derramamento é mais como uma salada, congelada em caldo de carne. Juntamente com carne tradicional, ovos, língua, ervas, milho e ervilhas, bem como as cenouras são adicionadas aqui. Lembre -se de que o prato não parecerá festivo sem a alimentação apropriada. Antes de derramar o caldo, os produtos devem ser lindamente dispostos, por exemplo, em camadas ou na forma de algum tipo de padrão. Vamos preparar uma geléia festiva da mitra em uma panela lenta usando os ingredientes:

• slyka de porco - 1 pc.;
• pernas de frango - 300 g;
• língua de porco - 400 g;
• bay Leaf - 1 pc.;
• milho enlatado - 0,5 latas;
• pimenta preta - a gosto;
• cebola - 1 pc.;
• cenouras - 2 PCs.;
• ervilhas verdes - 0,5 latas;
• salsa - a gosto;
• ovos de codorna - 10 pcs.;
• Água salgada.

Uma geléia festiva das luvas em uma panela lenta é feita dessa maneira:

1. Enxágue e raspe o fator de carne de porco, despeje água e deixe por 2 horas. Meu frango.
2. A língua de porco é colocada separadamente. Quando estiver pronto, remova uma panela quente do fogão e coloque -a sob um guindaste com água fria. Remova rapidamente a concha superior da língua até que ele consiga esfriar.
3. Mudamos a junta para a panela lenta, adicionamos pernas de frango, uma cebola inteira, despeje água para que os ingredientes fiquem cobertos cerca de 5 cm.
4. Instale o programa "extinguindo" ou "tominando". Estamos esperando o caldo ferver. Retire a espuma, sal a gosto, feche a tampa e cozinhe a geléia da haste em uma panela lenta por 5 horas. Cerca de 1 hora antes do final do cozimento, adicione pimenta, cenoura descascada e folha de louro.
5. Ferva os ovos de codorna em uma salsa parafusos.
6. Extraímos a carne da junção, selecionamos dos ossos. Filtamos o caldo através de um filtro.
7. Nós desmontamos a carne ou rasgamos em pedaços pequenos. Corte a língua cozida com cubos. Limpamos e cortamos os ovos em metades, e as cenouras, que foram cozidas com carne, pique em círculos.
8. No vaso preparado, colocamos lindamente todos os ingredientes: carne, ovos, língua, ervilhas e milho, ervas e cenouras.
9. Despeje a geléia com um caldo e envie -o para o frio até endurecer.

Geléia da haste e galo em um fogão lento

É improvável que uma gelatina rica e saudável seja feita de um delicado frango comprado em um supermercado, mas o pau antigo é muito adequado para esse propósito. Não tenha medo de que a carne fique com força, depois de várias horas de cozimento, mesmo o pássaro mais tenso pode ser facilmente mastigado. Nesta receita, também usaremos a haste, pois é a carne de porco que define o prato o aroma mais apetitoso. A geléia da haste e o galo na panela lenta são preparados a partir dos seguintes ingredientes:

• slyka de porco - 1 pc.;
• galo - 1 pc.;
• alho - 1 cabeça;
• bay Leaf - 3 pcs.;
• pimenta preta - a gosto;
• agua;
• sal - a gosto;
• cebola - 2 pcs.

Vamos descobrir os estágios de cozinhar uma geléia da haste e do galo na panela lenta:

1. Lavamos completamente a faca de porco com uma faca com uma faca. Mergulhamos a carne em água fria por cerca de 2 horas. O galo também é lavado corretamente, corte todo o excesso, divida a carcaça em várias partes.
2. Mergulhamos o shopping e as aves em uma embarcação de multiciesto e a enchemos com água para que a carne fique coberta com 4 dedos. Colocamos o modo "Languor" ou "extinguir". Estamos esperando a fervura de fluido e removendo a espuma.
3. Sal a gosto, coloque as ervilhas de pimenta e cebola. Para dar ao caldo uma cor bonita, da lâmpada, removemos apenas a camada superior da casca.
4. Em um determinado modo, cozinhe a geléia da haste e do galo na panela lenta por pelo menos 5 horas.
5. Cerca de 30 minutos antes do desligamento, adicione os dentes de folhas e alho ao caldo. Cozinhe até cozinhar, desligue o dispositivo e esfrie a geléia à temperatura ambiente.
6. Desmontamos a carne em pedaços, deitamos em um recipiente adequado, despejam o caldo filtrado e o enviamos para a geladeira.

Geléia de cogumelos com cogumelos e frango em uma panela lenta

Um ingrediente bastante incomum na geléia preparado de acordo com esta receita são os cogumelos. Mas se você está cansado dos gostos usuais, tente algo novo para si mesmo. Esse lixo da haste é cozido em uma panela lenta, de acordo com a tecnologia tradicional, os cogumelos simplesmente dão um aroma adicional, e os ovos fervidos e fervidos decoram o prato na forma final. Para esta receita, usaremos o seguinte:

• direção de carne de porco - 1 pc.;
• frango - 1 pc.;
• cogumelos - 0,5 kg;
• cenoura - 1 pc.;
• raiz de salsa - 1 pc.;
• pacote de salsa - 0,5;
• pimenta preta - 10 ervilhas;
• bay Leaf - 2 pcs.;
• ovos de galinha - 2 pcs.;
• sal.

Carne gelatina de cogumelos com cogumelos e frango, cozinharemos em várias etapas:

1. Enxágue e rasgue a haste de porco. Nós o absorvemos em água limpa por 2 horas. Enxágue o frango e corte a carcaça em várias partes.
2. Escoramos a água da junta e colocamos a carne na panela lenta, enviamos o pássaro para lá.
3. Limpamos as cenouras e a raiz da salsa, colocamos completamente a tigela na carne.
4. Derramamos os ingredientes com água para que ela os cubra cerca de 5 cm. Ativamos o programa "sutil" ou "extinguindo". Quando o líquido ferver, retire a espuma do caldo, sal, adicione a pimenta do reino.
5. Neste programa, cozinhamos geléia da luva em uma panela lenta por 4 horas.
6. Agora lavamos os cogumelos, dividimos -os em pedaços ou os deixamos inteiros - depende do seu tamanho. Adicione os cogumelos ao caldo, também coloque a folha de louro lá. Cozinhe a geléia das luvas em uma panela lenta por mais 1-1,5 horas.
7. Separadamente, ferva ovos de frango e chique de salsa finamente.
8. Quando a carne é fervida, esfrie, pegamos -a do caldo, desmontá -la em pedaços. Filtamos o caldo.
9. Despeje a salsa esmagada nos pratos preparados, coloque a carne e os pedaços de cogumelos, além de ovos cozidos cortados com anéis. Despeje -os com caldo e esconda -os na geladeira até solidificar completamente.

Carne gelatina da luva em uma panela lenta. Vídeo