Ткемали је једна од најпопуларнијих умака за грузијске кухиње. По традицији, припремају га на основу одводних или вишњевих шљива, боја и укус соса зависи од разноликости овог воћа. Служите га заједно са месним јелима пилетине, јагњећег, свињетине, говедине или седике рибе. Данас описујемо рецепте за прављење Ткемалија у спорој штедњи.

Ткемали израђен од жутог трешања у спорој штедњи

Традиционално, ТКЕМАЛИ је припремљен од благо незрелих плодова да би сос дао карактеристичан слатки и кисели укус. Жута трешња шљиве је плод са довољно киселим корењем, тако да можете да га узмете чак и сазрели, али не подржава. Такође је вриједно напоменути да је за припрему соса најбоље да одаберете метцију сорте омбалона. Таква мента расте у месту Кавкашког подручја и изван ове територије је прилично тешко добити. Стога се Омбаал може заменити обичним ментом, тимином или лимуном.

Листа састојака који ће бити потребни за прављење Ткемалија из жутог трешања шљиве:

• жута трешња шљиве - 600 г;
• гарлић - 4 клинчице;
• свежи цилантро - мали пакет;
• свјежи босиљак - мала гомила;
• мИНТ - мала гомила;
• гроунд Цориандер - ½ ТСП;
• сол - ½ ТСП;
• вода-1-2 мултистакан;
• гроунд Ред Пеппер - ¼ ТСП.

Кувамо Ткемали из жутог Цхеррипрета у фазама:

1. Оперите шљива трешње, ставите је у вишеказничку посуду.
2. Облачно сипа воду на ниво вишње шљиве.
3. Ставите спор шпорет у кување 5-10 минута.
4. Након кључања, пустите да се пењање прокупи 1-2 минута, али не више се не распада у води.
5. Ставите трешња шљиве у колондер, нека се мало охлади.
6. Херсе: Цилантро, Басил и Минт. Ставите их на папирни пешкир док се потпуно не осуши.
7. Мала трава оштрим ножем.
8. Очистите бели лук, режите.
9. Ставите биљке и бели лук у зглобу Блендер.
10. Кашика за отварање вишње шљиве, уклоните семе.
11. Преносите трешњу шљиву у блендеру, додајте зачине.
12. Додајте садржај блендера ½ Мултистакан јуха из трешње.
13. Насјецкајте се у шљиву, биље, бели лук и зачине до хомогене државе.
14. Сипајте сос у контејнер за вишеструките.
15. Уређај је постављен на "Цоок" режим, прокухајте и прокухајте 2-3 минута непрестано мешајући.
16. Перите и стерилизујте контејнер за складиштење.
17. Сипајте готов сос у тегле и затворите их поклопцем.
18. Замотајте контејнере са готовим сосом са густом тканином док се потпуно не охлади.

Чувајте готов сос у тамно хладном месту.

Ткемали из црвене трешње у спорој шпорети

Црвена трешња шљива има засићени укус шљиве и ароме. Баш као и у претходном рецепту, требало би да одаберете мало нездраве воће како би сос набавио засићенију кишану белешку.

Листа намирница:

• црвена трешња шљива - 1 кг;
• вода - 1 мултистакан;
• шећер - 3 кашика. л;
• со - 1 ТСП;
• бели лук - 5 клинчића;
• свежи цилантро - мали пакет;
• свјежа мента - мали пакет;
• зујање зеленило - мали пакет;
• сунцокретово уље - 4 Тбсп. л;
• чиле Пеппер по укусу.

Процедура за прављење Ткемалија од црвене трешње у спорој шпорети:

1. Оперите шљива трешње, ставите га у вишеказничку посуду и сипајте воду.
2. Уређај је постављен у кувању 10-15 минута.
3. Сачекајте кључали воду и висећи плодове, а затим гурните чешња шљиве на полетењу.
4. Након филтрирања, ставите вишњу на сито и обришите плодове кроз њега.
5. Додајте шећер и сол у пиреју Цхерри.
6. Поставите пире кромпир у спор шпорет, поставите режим кухања и, непрестано мешати, причекајте растварање шећера.
7. Исперите зеленило метве, Дилл и Цилантро.
8. Ситно исецкајте зеленило ножем.
9. Очистите бели лук, прођите кроз штампу.
10. Оперите бибер чили, ослободите га из семенки и педикела, ситно је исецкајте ножем.
11. Пошаљите зеленило, бели лук и бибер у пире кромпир.
12. Проширите кување у режиму кувања 5-10 минута.
13. Перите и стерилизујте контејнер за складиштење.
14. Сипајте готов сос у стерилне тегле.
15. Сипајте сунцокретово уље на врх соса.
16. Разбијте тегле и умотајте их густо тканином док се потпуно не охлади.

Најбоље је да складиштете сос у фрижидеру.

Ткемали из шљиве у спором шпорету

Као што је горе поменуто, Ткемали би требали бити слатки и кисели брзи укус. Због тога је главни састојак соса кисело нездраве шљиве или њихови дивљи представници. Вриједно је напоменути да је сос Ткемали добар не само са месо и рибљим јелима, већ и у комбинацији са кромпиром, тјестенином или једноставно као молитва за хлеб.

Списак компоненти за Ткемали из шљиве:

• шљиве - 1 кг;
• басил - 1 мали пакет;
• прслеи - 1 мала гомила;
• дилл - 1 мала гомила;
• мИНТ - 1 мала гомила:
• сол - ½ ТСП;
• шећер - 3 ТСП;
• сирће (70%) - 1 ТСП;
• бели лук - 5 клинчића;
• хопс-сунелс-2 3 ТСП;
• гроунд Ред Пеппер - ¼ ТСП;
• чиле Пеппер по укусу.

Како кухати Ткемалс из шљива у спорој штедњи:

1. Оперите шљиве, исеците на пола и без семенки.
2. Очистите бели лук.
3. Исперите зеленило першун, метве, копира и босиљак.
4. Оперите бибер чили, без семенки и педикела.
5. Шљиве, зеленило, чили паприка и бели лук кроз брусилицу меса или млевењем у блендеру.
6. Додајте масу белог лука, одвода, чили и зеленило со, шећер, зачињење "хмеља-сунали" и млевени црвени бибер.
7. Умакните сос док не глатко и сипате у мултицоокер контејнеру.
8. Уређај је инсталиран у режиму гашења 40 минута.
9. 5 минута пре краја режима кувања, сипајте сирће у сос.
10. Оперите банке и стерилизујте их.
11. Сипајте сос у посуду, чврсто затворите поклопац.
12. Омотајте тегле са сосом са густом тканином док се потпуно не охлади.

Чувајте сос у мрачно хладно место.

Ткемали из зелених шљива у спором шпорету

ТКЕМАЛИ израђен од зелених шљиве је врло пикарно у укусу. Такав сос неће збунити ни са чим другим, јер је његов укус прилично необичан и не -стривијалан. Вриједно је напоменути да шљиве треба да буду изабране не баш зелене, већ су већ црвениле, али тврде, киселе и незреле.

Састојци који ће бити потребни за припрему ТКЕМАЛИ-а из зелених шљиве:

• зелене шљиве - 600 г;
• свежи цилантро - мали пакет;
• дилл је мала гомила;
• першун је мала гомила;
• бели лук - 3 клинчића;
• аДЗХИКА - 3 ТБСП. л;
• вода - 3 мултистакан;
• чили паприка по укусу;
• сол - ½ ТСП;
• гроунд Ред Пеппер - ¼ ТСП.

Степ-би -степ рецепт за прављење Ткемалија из зелених шљиве у спорој шпорети:

1. Оперите шљиве, исеците их на пола и уклоните кост.
2. Поставите шљиве у мултицоокер посуду и сипајте воду.
3. Уређај је инсталиран у режиму гашења 30 минута.
4. Очистите бели лук, прођите кроз штампу.
5. Оперите чили, без семенки и педикела, брусите ножем.
6. Исперите цилантро, першун и бели лук, фино сецкани ножем.
7. Ставите шљиве у колоре и обришите просијућим.
8. Додајте сецкане зеленило, бели лук, чили, сол, млевени бибер и оптик до масе шљиве.
9. Разблажите дебелу масу развођењем шљива.
10. Мешајте масу док не глатко.

Будући да се у овом рецепту не би требало да термално третира зеленило, бели лук и чили паприку, не можете дуго да чувајте сос. Вриједно је конзумирати га одмах након кувања и чувати остатке у фрижидеру не више од три дана.

Ткемали у спором шпорету. Видео