Gürcü mutfağı bize birçok lezzetli mutfak eseri verdi, bunlardan biri Khachapuri idi. Bu doyurucu pasta esas olarak peynir dolgusu ile hazırlanır, ancak bazen et, otlar veya diğer malzemeler yerleştirilir. Ülkemizde Khachapuri için birkaç tarif var, çoğu zor değil ve bazıları genellikle "aceleyle" yapıldı. Bu makalede, Khachapuri'nin yavaş bir ocakta nasıl pişirileceği hakkında konuşmak istiyoruz.

Yavaş bir ocakta geleneksel khachapuri

Bazı Khachapuri türleri için, hamur maya kullanılarak yapılır, ancak bu tarifte böyle bir bileşen yoktur, bu nedenle taban çok daha hızlı hazırlanır. Yemeklerin doldurulmasında 2 tip peynir kullanılır: suluguni ve herhangi bir sert peynir. Khachapuri'nin hazırlanması için ihtiyacımız olan malzemeleri yavaş bir ocakta listeliyoruz:

• beyaz buğday unu - 700 g;
• ekşi Krem - 0.5 kg;
• yumurtalar - 2 adet;
• Şeker - 1 yemek kaşığı.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• ayçiçeği yağı - 3 yemek kaşığı.;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tereyağı - 20 g;
• sert peynir - 200 g;
• suluguni - 0.5 kg;
• sarısı - 1 PC.

Yavaş bir ocakta başıboş bir testte Khachapuri aşağıdaki gibi yapılır:

1. Hamuru hazırlayacağımız uygun bir kase seçin. Oraya ekşi krema dökün ve soda ekleyin. Çırpmayı karıştırın ve soda asit ile reaksiyona girecek şekilde 5 dakika bırakın.
2. Aynı kaseye 1 yumurta, ralli şeker ve tuz, karıştırıyoruz.
3. İlk olarak, topları kırmak ve oksijenle doyurmak için unu başka bir kabına eliyoruz. Sonra yavaş yavaş unu ekşi krema ile bir kaseye dökün, önce hamuru bir çırpma ile ve sonra ellerle karıştırın. Yavaş bir ocakta khachapuri hamuru yumuşak, elastik, çok serin değil, aynı zamanda elinizde iyi dolaşmalıdır.
4. Karıştırmanın sonunda, hamura bitkisel yağ ekleyin. Bir kez daha iyi yoğuruyoruz, bir filmle örtüyoruz ve 20-30 dakika ayırıyoruz.
5. Dolgu için peyniri herhangi bir uygun şekilde öğütün, örneğin bir rezer üzerine ovalayın veya bir et öğütücüsünde kaydırın. Khachapuri'yi üstte süslemek için sert peynirin bir kısmını küçük bir kaseye döküyoruz. Suluguni'yi kalan sert peynirle karıştırın, ikinci yumurtayı dolguya sürün, bileşenleri karıştırın.
6. “Dinlenmiş” hamuru masaya yaydık, hafifçe un serpildi. Hamuru bir daire içinde yuvarlama pimi ile yuvarlayın. Bu daireye bir slaytla bir peynir doldurun, hamuru bir torba gibi toplayın, kenarları yukarıdan dikkatlice sabitleyin. Fazlalığı sıkıştırırız, Khachapuri'yi unla serpir ve torbayı bir kek içine sokarız.
7. Multicooker kasesini tereyağı ile yağlayın. Yumurta sarısını bir çatalla çırpın ve pastanın üstünü yağlayın. Khachapuri'yi yavaş bir pişiriciye kaydırıyoruz, sert peynir serpiyoruz, “pişirme” modunu ayarlıyoruz.
8. Khachapuri'yi yavaş bir ocakta 30 dakika pişirir.

Khachapuri yavaş bir tencerede "aceleyle"

Bu Khachapuri tarifi, pişirme modunda değil, kızartma modunda bir tabak pişirmeyi içerir. Ek olarak, bu durumda peynir bir dolgu değil, testin bileşenlerinden biridir. Bu yemek geleneksel olarak adlandırılamaz, ancak çok hızlı bir şekilde yapılır. Khachapuri'yi bu tarife göre yavaş bir ocakta pişirmek için:

• un - 200 g;
• süt - 250 ml;
• yumurta - 1 PC.;
• tuz - tatmak;
• gashenen Soda - 1 çay kaşığı;
• beyaz peyniri - 150 g;
• gauda Peyniri - 100 g;
• tereyağı - 50 g;
• bitkisel Yağ - 2 yemek kaşığı.

Hızlı Khachapuri yavaş bir ocakta, dizisi aşağıda dikkate alacağımız birkaç basit eylemde hazırlanır:

1. Yumurtayı bir kaseye ve tuza ayırırız. Bir çırpma ile çırpın, süt dökün ve iyice karıştırın.
2. Unu ayrı bir kapa eleyin. Yumurta sütü karışımına soda, piç sirke veya limon suyu ekleyin. Bir kase sütüne parçalara un ekleriz ve yumuşak pişiriyoruz, ancak yapışkan hamur değil.
3. Sert peyniri bir grater üzerine ovuyoruz ve beyaz peyniri ellerimizle eziyoruz veya parçalara ayırıyoruz. Her iki peyniri de hamurun içine sokuyoruz, kütleyi yoğuruyoruz, gerekirse biraz daha süt ekliyoruz. Khachapuri için hamur zor olmamalı.
4. Multicooker kasesine biraz bitkisel yağ dökün ve ona bir parça krem \u200b\u200bekleyin. "Kızartma" modunu açın.
5. Hamurdan rahat çaplı kekler oluşturuyoruz. Onları sıcak yağa yaydık ve altın olana kadar bir tarafta kızarttık. Sonra dönüp khachapuri'yi arkadan yavaş bir ocakta kızartırız.

Hızlı ve basit pişirilmiş, kullanıma hazır bir tabak. Tatlar sıcak formda en sıcak olanıdır.

Khachapuri kek yavaş bir ocakta

Bu yemek, geleneksel anlamda Khachapuri'ye benzemiyor, ancak içindeki malzemeler neredeyse aynı kullanılıyor. Bu tarif arasındaki fark, hazırlık yönteminde yatmaktadır, sonuç olarak, Khachapuri dolgu ile bir pasta şeklinde değil, muhteşem bir peynir kek şeklinde elde edilir. Böyle bir Khachapuri'yi yavaş bir ocakta pişirmek için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• yumurtalar - 2 adet;
• un - 1 bardak;
• süt - 200 ml;
• ghee tereyağı - 100 g;
• Şeker - 1 yemek kaşığı.;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• sert peynir - 100 g;
• tuz - 1 çay kaşığı

Step -y -by -Khachapuri'nin yavaş bir tencerede hazırlanması aşağıdaki gibi açıklanabilir:

1. Küçük bir metal kapta soba üzerinde güç tereyağı. Soğutun, şeker ve yumurta ile karıştırın ve sonra bir karıştırıcı ile çırpın.
2. İlk olarak, unu kuru bir kapta eleyip hamur için tuz ve kabartma tozu ile karıştırıyoruz. Ardından kuru malzemeleri yağ-iamik bir kütleye dökün ve karıştırın.
3. Sütü hafifçe sıcak bir duruma ısıtırız ve yavaş yavaş hamura yerleştiririz.
4. İnce grater üzerinde üç sert peynir de hamurun içine dökün ve ürünleri bir kaşıkla karıştırın.
5. Multicooker kasesini yağla yağlayın. Hamuru içine kaydırıyoruz ve ekipmanı "pişirme" moduna koyuyoruz.
6. Khachapuri'yi yavaş bir ocakta 40-50 dakika pişirmek.

Khachapuri yavaş bir ocakta jambonlu

Bu Khachapuri puf böreği temellidir. Kendiniz pişirmemek ve zamandan tasarruf etmek için, bir mağazadan dondurulmuş yarı bitmiş bir ürün satın alınabilir. Yemeklerin doldurulmasında, hem geleneksel suluguni peyniri hem de diğer ürünler kullanılır: jambon, soğan ve otlar. Bu doyurucu meze uygun bir formata sahiptir, khachapuri küçük zarflar şeklinde hazırlandığından, parçalara ayrılması gerekmez. Bu zarflarda, dolgu tüm sulu olmasını ve aromasını korur. İşte böyle bir Khachapuri'yi yavaş bir ocakta hazırlamak için malzemelerin bir listesi:

• puf böreği - 0.5 kg;
• suluguni - 200 g;
• jambon - 150 g;
• soğan - 1 PC.;
• herhangi bir yeşillik - birkaç dal;
• yumurta - 1 PC.;
• sarısı - 1 PC.;
• ayçiçeği yağı - 3 yemek kaşığı.;
• tuz, karabiber.

Khachapuri'yi yavaş bir ocakta jambonla yapma süreci nedir, daha ayrıntılı olarak anlayacağız:

1. Jambonları küçük küplerde kesin, soyulmuş soğanı ince doğrayın. Az miktarda bitkisel yağla bir tava koyduk. Soğanı yağın içine dökün, yumuşak bir duruma kızartın, sonra jambon ekleyin ve malzemeleri birkaç dakika daha birlikte kızartın.
2. Kaba bir römork üzerinde üç peynir. Jambon kızartıldığında, ona peynir ekleyin ve karıştırın.
3. Yeşillerim, salla, ince doğrayın ve dolguya dök. Gerekirse, malzemeler tadı için tuzlanabilir ve baharat ekleyebilir.
4. Daha önce çözülmüş hamur masaya koydu ve ince bir tabakaya bir yuvarlanma pimi ile yuvarlandı. Kalınlığı yaklaşık 3-4 mm olmalıdır. Bu katman yaklaşık 10x10 cm boyutunda küçük kareler bölünür.
5. Her karenin içinde biraz dolgu yayarız ve daha sonra zarfların elde edilmesi için hamurun kenarlarını yapıştırırız.
6. Multicooker kasesini yağ ile yağlayın ve khachapuri'yi içine indirin. Onları üstüne çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
7. "Pişirme" modunu koyun. Khachapuri'yi 20 dakika boyunca yavaş bir ocakta pişirmek.
8. Tüm Khachapuri hemen işe yaramayacağı için, malzemeler bitene kadar parçalar halinde yapıyoruz.

Lavash'tan Khachapuri yavaş bir ocakta

Puf böreği durumunda olduğu gibi, bu tarife göre khachapuri çok hızlı bir şekilde hazırlanır, sadece bitmiş ince lavash burada kullanılır. Dolgu, süzme peynir ve füme peynir karışımıdır ve yemeğin kendisi bir tür puflu turta şeklinde yapılır. Yavaş bir ocakta böyle bir Khachapuri için şunlara ihtiyacınız olacak:

• İnce Lavash - 2 adet;
• füme peynir - 200 g;
• süzme peynir - 250 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• kefir - 1 bardak;
• tuz;
• tereyağı - 20 g.

Khachapuri'yi yavaş bir ocakta pişirmeye başlıyoruz:

1. Büyük, temiz ve kuru bir kase seçiyoruz ve yumurtaları kırıyoruz. Kefir'i onlara dökün ve ürünleri bir mikserle çırpın.
2. Füme peynir bir graterde üç ve süzme peynir ile karıştırın. Tatmak için dolguyu emeriz, istenirse baharat ekleriz.
3. Bir lavash tabakasını yarıya bölüyoruz. Multicooker kasesini küçük bir tereyağı ile yağlayın ve lavash'ın yarısını içine koyun.
4. İkinci sayfa büyük parçalara ayrılmıştır. Üçüncü bir tane ayırıyoruz ve Kefir kütlesinde nemlendiriyoruz. Bu parçaları yavaş bir ocaktaki lavash üzerine koyduk.
5. Peynir çubuğu dolgusunun yarısını üstüne koyduk. Kefirdeki lavash'ın üçte bir üçüsünü ıslatıyoruz ve yine tek tip bir tabaka ile turtaların üzerine parçaları koyuyoruz. Doldurmanın kalıntılarını, kefirde nemlendirdikten sonra yırtılmış son kısmı ile kapladığımız testten dağıtırız.
6. Hala yarıya kesilmiş bir yarısımız daha var. Khachapuri'sini yavaş bir ocakta kaplıyoruz ve turtayı Kefir-Icon kütlesinin kalıntıları ile yağlıyoruz.
7. “Pişirme” seçeneğini açarız ve Khachapuri'yi 30-40 dakika boyunca yavaş bir ocakta pişiririz.

Khachapuri yavaş bir ocakta. Video