Безе - це смачний десерт, який знайомий багатьом з дитинства. У вихідні дні бабуся чи мати часто готували повітряні торти, і цей процес розтягувався цілий день. Спочатку потрібно було перемогти білки цукром у сильну стабільну піну, а потім перейти до процесу випічки. Оскільки в багатьох сім'ях не було електричного змішувача, підготовчий момент затримувався на кілька годин. Тоді також потрібно було докласти максимальних зусиль, щоб адаптуватися до стандартної газової плитки, а не зіпсувати збитих білків. Такі складні зусилля для багатьох радянських домогосподарок отримали підготовку безе. Тепер дуже просто зробити повітряне частування - вам просто потрібно підготувати «тісто» для тортів, а потім наш кухонний помічник - мультикулер бере на себе весь процес.

Мерінгу в повільній плиті

Не багато людей знають, що цей десерт кольору слонової кістки походить від Франції. Безе в перекладі з французького слова "baiser" означає поцілунок. Так і є! Торт ніжний, розсипчастий і просто тане в роті. Неможливо протистояти, щоб не скуштувати навіть пару безе. Як приготувати безе себе в повільній плиті? Давайте скористаємося цим рецептом і підемо на кухню, щоб догодити нашій родині та друзям смачним десертом.

Продукти:

• яєчний білок - 5 шт.;
• цукор - 10 ст.;
• невелика сіль - це щіпка.

Підготовка безе в повільній плиті:

1. Як бачите, список продуктів для виготовлення безе в повільній плиті дуже скромний. У класичному рецепті немає нічого зайвого, лише білка, цукру та трохи солі. Важливо лише правильно підготувати основний інгредієнт, щоб випічка виявилася відмінною. Отже, ретельно відокремте білки від жовтків. Більшість господинь мають свої методи: хтось просто розбиває яєчну шкаралупу і ділить яйце «на вагу» на 2 компоненти, хтось використовується для використання спеціального пристрою для цих цілей, а підприємства домогосподарки використовують звичайну пластикову пляшку. Не має значення, як ви використовуєте, головне - це кінцевий результат. Нам потрібні лише чисті білки без краплі жовтка.
2. Білки повинні бути поставлені в холодильник (взимку на балконі) протягом півгодини. За цей час вони охолонуть і збитить їх легше.
3. Ми витягуємо миску з білками з холодильника, збитих у пишну піну за допомогою змішувача. Краще негайно перенести білки в глибоку миску.
4. Поки ви напишете, додайте повільно цукор невеликими порціями і трохи солі.
5. Збийте білки цукром, поки не отримаєте міцну, стабільну білу піну. Якщо ви смакуєте «тісто», то воно не повинно мати зерна цукру. Тобто ми досягаємо результату, щоб цукор повністю розчинявся.
6. Тепер, коли маса готова, необхідно змастити дно і стіни форми мультикауера з вершковим маслом (це може бути будь -який овоч, бажано без запаху).
7. Ви можете нанести яєчну масу з ложкою (як це робили наші матері та бабусі) або перенести збитих білків у кондитерський мішок і «посадити» акуратні маленькі безе на дно.
8. От і все! Залишається трохи більше чекати, і ви зможете насолодитися ніжним смаком безе, приготованою в повільній плиті. Ми вмикаємо програму "випікання", час готування - 30 хвилин. Тільки в цей період наше безе буде випікати або сухе.
9. Як тільки ви почуєте сигнал, не поспішайте відкрити кришку пристрою негайно - ми залишаємо безе в повільній плиті в спокої ще 10 хвилин, і лише тоді ви можете відкрити повільну плиту, щоб перенести безе на страву. Цей нюанс у підготовці безе в повільній плиті не можна ігнорувати, оскільки торти можуть сісти.

Готові безе можна подавати для чаю, кави чи улюблених напоїв!

Безе в повільній плиті з лимонним соком

Зазвичай цей смачний десерт готується в духовці або в мікрохвильовій печі. Рідко хтось використовує мультикулер для випікання безе. І марно, тому що це виявляється в ньому дуже смачним і ніжним десертом. Якщо ви заглядаєте в історію, то раніше в селах наші бабусі та великі -грандери часто печили безе в звичайних російських печах у неділю. І слід зазначити, що десерт був незвично повітряним і дуже смачним. Секрет підготовки такої випічки - це російська плита, яка зараз успішно замінюється сучасним пристроєм - мультикулерами.

Продукти для виготовлення безе в повільній плиті:

• білки - 3 шт.;
• цукор (бажано невеликий) - 150 г;
• лимонний сік - 1 ч. Л.;
• крохмаль - 20 г.;
• свіжі або заморожені ягоди для прикраси.

Підготовка безе в повільній плиті:

1. Ми відокремлюємо білки від жовтків, якщо ви берете яйця з холодильника, ви можете негайно перейти до процесу, що збивають білки цукром.
2. Спочатку з віночком, і найкраще, ми перемогли чисті білки, поки ви не отримаєте пишну повітряну шапку. Після цього, не перериваючи, поступово налийте невеликий цукор і продовжуйте збити суміш на великих швидкостях.
3. Як тільки цукор починає розчинятися, маса поступово стає легкою і починає загуснути. Важливо продовжувати процес збивання, поки цукор не буде повністю розчинений. Як тільки це сталося, додайте в білки порошок крохмалю та лимонного соку.
4. Готово "тісто" для безе виявиться легким і густим.
5. Ми переходимо до макета - дно мультикулера може бути покритий випічкою або змащуватися олією.
6. Далі викладіть безе ложкою, утворюючи подобу кошика. Нам потрібно зробити невелику перерву всередині, а потім поставити там ягоди.
7. Закрийте кришку пристрою. Ми вмикаємо програму "Випічка", встановлюємо час на півгодини.
8. Через 30 хвилин вам не потрібно негайно поспішати відкривати кришку і заглянути всередину, поки що приховати свою цікавість, оскільки безе може бути «ображеним» і сісти. Зламайте ще 10 хвилин і лише відкрийте пристрій, щоб дуже ретельно перемістити крихкі торти на плоску посуд.
9. Залишається лише прикрасити кожну безе, поклавши на вершину жменю свіжих ягід. Якщо ви використовуєте щойно заморожені ягоди, то найкраще розморожувати їх заздалегідь, щоб сік мав час стікати і додати трохи цукру.

Наші безе готові в повільній плиті, настав час запросити всіх на стіл для чаювання!

Ванільне безе в повільній плиті

Традиційно безе готується лише з яєчних білків та цукру, але винахідливі домогосподарки почали додавати інші інгредієнти в масу яєчної саяри, що сприятливо затінює смак десерту. Класична добавка до будь -якої випічки - це ванільний цукор або ванілін. Давайте готуємо безе в мультикулерах з ваніллю, а верхівка красиво прикрашена свіжою полуницею та збитими вершками.

Складові:

• білки - 5 шт.;
• цукор-sand-200 г;
• ванільна цукор 1 мішки або 3 г ванільної;
• кукурудзяне борошно - 1 ст.;
• полуничні ягоди та збитих вершків - прикрасити безе.

Підготовка безе в повільній плиті:

1. Ви можете готувати безе по -різному. Наприклад, французи можуть зробити безе, просто збиваючи білки цукром або заощадити час - вони використовують цукрову пудру. Ми також можемо це зробити, тим більше, що білки будуть бити швидше. Основне правило для виготовлення безе, все одно доведеться спостерігати - це охолодження білків. Тоді піна виявиться стабільною.
2. Ми відокремлюємо білки від жовтків, сьогодні нам знадобляться лише білки. Збийте їх окремо змішувачем або збийте, щоб отримати чудову повітряну масу, а потім поступово в дуже маленьких порціях, як збиваючи, додайте цукор-санд і продовжуйте працювати як змішувач, поки ми не отримаємо щільної білої маси.
3. Якщо ви використовуєте ванільний цукор, то його потрібно додавати з цукром, а якщо ваніліновий порошок, то в кінці разом із ложкою кукурудзяного борошна.
4. Ми покриваємо дно форми для випічки пергаменту і наливаємо половину порції збитих білків. Цього разу ми не будемо готувати окремі торти.
5. Ми печемо безе в повільній плиті за допомогою програми випічки, часу приготування - 30 хвилин + 10 хвилин для "відпочинку".
6. Таким чином, нам потрібно зробити 2 торти безе. Коли вони охолоджуються, ми дуже обережно перевертаємо форму мультикулер і розкладаємо торти на плоску посуд. Спробуйте впоратися з цим завданням "відмінним", щоб не зламати крихкий торт.
7. Покладіть заготовки для приготування нашого десерту в 2 страви. Змастіть кожен торт з безе зі збитими вершками, прокладіть свіжу полуницю. Якщо ви хочете, ви можете замінити полуницю на будь -які сезонні свіжі ягоди чи фрукти. Смак безе від цього не погіршиться, а, скоріше, соковиті солодкі та кислі ягоди дадуть десерт особливий унікальний смак.

Якщо хочете, ви можете зробити невеликий торт з двох тортів. Для цього ми розкладаємо крем на першому торті, покладіть на нього другий. Вершина торта прикрашена вершками та свіжою полуницею. Це все, наша безе в повільній плиті готова, ви можете запросити друзів на чайну вечірку. Смачного!

Безе в повільній плиті з цукровою пудрою

На перший погляд, може здатися, що виготовлення безе в повільній плиті досить проста. Так, це правда, особливо якщо ми говоримо про сам процес випічки. Але для того, щоб правильно підготувати основу, тобто "тісто", ви повинні дотримуватися деяких правил. Отже, давно відомо, що охолоджені білки найпростіше перемогти. Цукор повинен бути введений в білок дуже ретельно і поступово. І все -таки, щоб отримати безповітряне повітря в роті, необхідно не лише належним чином відокремити білки від жовтків, але й використовувати лише чисті посуд. Чаша і збити для збивання повинні бути чистими та сухими! На стінах контейнера не повинно бути краплі рідини або жиру, абсолютно нічого! Тоді ви можете розраховувати на успіх.

Продукти для виготовлення безе:

• яєчний білок - 2 шт.;
• цукровий порошок - 100 г.

Підготовка безе в повільній плиті:

1. Ми приготуємо сухій миску, відокремлюємо білки від жовтків і побимо лише білки з змішувачем.
2. Ми досягаємо ідеального світлого відтінку білків, поступово додаючи цукрову пудру. Цей рецепт призначений для початківців, тому проблем з підготовкою "тесту" не повинно бути.
3. Важливо лише не зупинятися і продовжувати бити суміш за допомогою змішувача, щоб ви отримали щільну стійку білу масу. Якщо ви введете його ложкою, то вона повинна добре підтримувати вашу форму.
4. А тепер невеликий трюк - щоб не намагатися набрати ложкою і утворювати невеликі безе розміром, ви можете перенести всю масу в чистий і сухий щільний мішок, вирізати невеликий отвір і вичавити суміш, як з A кондитерська сумка. Особливість цього методу полягає в тому, що тоді вам не доведеться мити сумку - ми стискаємо все до останньої краплі і кидаємо пакет у відро для сміття. Таким чином, ви можете відрегулювати розмір безе і утворювати торти різної форми - зробити просто кола, спіралі або безе тонким хвостом.
5. Змастіть чашу з мультикулерами з маслом, а найкраще, покладіть випічку на дно. Ми викладаємо безе, вмикаємо режим «випічки», час підготовки безе в повільній плиті - 30 хвилин.
6. Після завершення програми вам потрібно залишити безе в повільній плиті під закритою кришкою, і лише через 10 хвилин ви зможете отримати готовий десерт і поставити її дуже обережно, оскільки безе крихка, на плоскій посуді.

Прикрасити безе, приготовану в повільній плиті, не потрібно, якщо хочете, ви можете посипати верхівку десерту тертим шоколадом.

Мерінгу "Павлова" у повільній плиті

Назва цього десерту незвична - "Мерглова Мерглова" присвячена десерту знаменитої російської балерини. Принцип підготовки основи десерту - безе в повільній плиті, залишається незмінним. Торт набуває особливий смак завдяки добавці - збитим вершам та свіжій ожинах.

Які продукти потрібні:

• яйця - 2 шт. (Тільки білки);
• цукор - 100 г;
• картопляний крохмаль - 1 ч. Л.;
• лимонний сік - половина чайної ложки;
• крем - 200 мл;
• цукровий порошок - 2 ст.;
• свіжа ожина - 1 чашка.

Рекомендації щодо підготовки безе в повільній плиті:

1. Ми відокремлюємо білки від жовтків, охолонемо і починаємо бити змішувачем, поступово додаючи цукор.
2. Намагайтеся не перестаратися, як тільки суміш стає білою і щільною, ви повинні зупинитися. Ми перевіряємо готовність "жорстких вершин" таким чином: ми збираємо трохи збитих білків у сухій ложці і покладаємо її на пергамент, якщо маса тримає форму, то настав час почати випікати.
3. У нижній частині чаші з мультикалерами ми покладемо пергамент, викладаємо побиті білки ложкою (можна покласти в мішок для випічки або мішок). Увімкніть режим "випікання" на 30 хвилин.
4. Коли безе в повільній плиті готова, вам потрібно почекати щонайменше 10 хвилин, щоб торти не падали.
5. Ми викладаємо безе на страві і переходимо до прикраси вершини. Для цього збийте вершки цукровою пудрою. Найкраще взяти крем високого вмісту жиру, щоб суміш не поширювався.
6. Як тільки безе охолоне, ми поставили посередині в ложку збитих вершків та кілька ягід свіжої ожини. Він повинен бути попередньо промитий і висушений на паперовому рушнику.

Меринг, приготовані в повільній плиті, можна подати до столу. Смачного!

Багатокольована безе в мультикулері з мигдалем

Такий смачний десерт може бути готовий до будь -якого дитячого свята. Його особливість полягає в тому, що безе може бути виготовлений з не традічного білого кольору та додавати харчовий барвник. Таким чином, з монотонного десерту отримується різнокольоровий безе. І якщо ви все ще поєднаєте дві половини тортів між собою, ви отримаєте смачний і незвичайний десерт. Давайте підемо на роботу.

Складові:

• яєчний білок - 90 г або 3 курячі білки;
• білий цукор - 100 г;
• цукровий порошок - 100 г;
• мигдаль - земля - \u200b\u200b100 г;
• харчовий барвник.

Підготовка безе в повільній плиті:

1. По -перше, як і очікувалося, ми підготуємо основу - ми відокремлюємо білки від жовтків, прохолодно і б'ють міксером.
2. Далі додайте цукор (1 ложку) до пишної маси, продовжуючи бити, поки не буде отримана щільна біла маса.
3. Давайте зупинимось на цьому і зробимо начинку. Подрібніть мигдаль, змішайте з цукровою пудрою.
4. З’єднайте солодкий подрібнений мигдаль з білою масою. Ретельно подрібніть суміш. Щойно ви можете додати барвник. Якщо ви хочете зробити кілька барвистих безе в повільній плиті, то вам потрібно відокремити трохи «тіста» до іншої ємності та додати харчовий барвник. Важливо добре змішати суміш, щоб вона рівномірно оберталася. Ви можете експериментувати і зробити двоколірну масу, наприклад, використовувати рожевий колір барвника, лише замісіть його до кінця, тоді безе виявиться білим рожевим.
5. Тепер ми закриваємо дно чаші з мультикулерами з пергаментом, суміш потрібно перемістити в мішок (кондитерський виробник або поліетилен) і покласти збитий білок на дно мультикулер, щоб там були невеликі круглі безе. У цьому випадку нам не потрібно дотримуватися традиційної форми конуса, оскільки ми поєднаємо багатоколених безе один з одним.
6. Ще одна хитрість під час випікання безе. Як тільки ви намалювали білкову масу, ми залишаємо пристрій відкритим протягом 10 хвилин, за цей час безе трохи висохне і швидше випікає.
7. Ми закриваємо повільну плиту, активуємо програму випічки, час підготовки безе в повільній плиті скорочується на 15 хвилин плюс 10 хвилин для «відпочинку».
8. Відкрийте кришку пристрою і обережно перемістіть готові безе на плоску посуд.
9. Охолоджуване безе можна негайно подати до столу або з'єднати між собою 2 штуки різних кольорів, просочуючи будь -яким кремом.

Зробіть, як пропонує ваша фантазія, в будь -якому випадку результат буде чудовим! Приємного чаювання!

Безе в повільній плиті з ніжним кремом

Що може бути краще, ніж смачний і делікатний десерт, з якого неможливо відірвати себе? Делікатна послідовність плавлення безе та особливий смак залишать незабутні враження! Ми пропонуємо підготувати делікатну безе в повільній плиті.

Складові:

• яєчний білок - 4 шт.;
• цукор - 280 г;
• лимонна кислота - на кінчику ножа.

Для Шарлотта Крема:

• масло - 100 г;
• молоко - 65 г;
• жовток - 1 шт.;
• цукор - 90 г;
• ванільна цукор - половина мішка;
• коньяк - 1 ст.

Підготовка безе в повільній плиті:

1. Збийте охолодженими (30 хвилин у холодильнику) білками цукром до тих пір, поки не з’явиться стабільні піки. Зрештою, додайте лимонну кислоту і збийте трохи більше, щоб маса стала товстою і набувала блиску.
2. Ми перемикаємо побиті білки на щільний пластиковий пакет і накриваємо дно форми формового пергаменту. Стисніть безе, надаючи бажану форму. Безе з овальною хвилею або у вигляді серця виглядають красиво.
3. Ми печемо безе в повільній плиті за допомогою програми випічки, час - 30 хвилин.
4. Поки десерт готується, ми будемо мати справу з кремом. Для цього втирайте жовток цукром, додайте молоко. Змішайте суміш, поки цукор не розчиниться. Нам потрібно покласти миску з сумішшю на повільний вогонь і постійно перемішати, поки вона не стане товстішою.
5. Ми видаляємо з вогню і, щоб зупинити процес, розміщуємо ємність у велику миску, наповнену холодною водою.
6. Тепер вам потрібно побити м'яке масло з ванільним цукром і влити тонкий потік у рідку суміш. Змішайте всі інгредієнти, в кінці потрібно додати коньяк і збити (може бути віноном), поки маса не стане пишною.
7. Тільки коли крем буде готовий, безе в повільній плиті також випікає. Їх потрібно охолонути, а потім поєднувати з вершками парами.

Подавайте готовий десерт на будь -які напої. Мерю, приготована в повільній плиті, буде чудовим оздобленням будь -якого святкового столу. Смачного!